כל מה שאתה צריך לדעת על מזונות עשירים בגופרית

תוֹכֶן

• מהו גופרית?
• מזונות ומשקאות עשירים בגופרית
• תופעות לוואי אפשריות של יותר מדי גופרית
• שִׁלשׁוּל
• דלקת במעיים
• האם ישנם אנשים הרגישים לגופרית?
• אוכל עשיר בגופרית יכול גם להועיל
• בשורה התחתונה

גופרית היא אחד האלמנטים העיקריים באטמוספירה ().

זה סביבך, כולל באדמה שהמזון שלך צומח בה, מה שהופך אותו לחלק בלתי נפרד ממזונות רבים.

גופך משתמש בגופרית לתפקידים חשובים שונים, כולל בנייה ותיקון DNA, כמו גם הגנה על התאים שלך מפני נזק. לפיכך, הכללת מספיק מזון עשיר בגופרית בתזונה שלך חיונית לבריאותך ().

עם זאת, יש אנשים המדווחים שהם מרגישים טוב יותר כאשר הם מסלקים או מפחיתים באופן דרסטי מזון עשיר בגופרית מהתזונה שלהם.

מאמר זה סוקר את הראיות האחרונות לגבי האם מזון עם גופרית מועיל או שיש להימנע מהם.

מהו גופרית?

גופרית, סידן וזרחן הם שלושת המינרלים הנפוצים ביותר בגוף האדם ().

לגופרית תפקיד חשוב בתפקודים מכריעים בגופך, כגון ייצור חלבון, ויסות ביטוי גנים, בנייה ותיקון דנ"א ועזרה לגופך לחילוף חומרים במזון ().

אלמנט זה חיוני גם לייצור ומחזור גלוטתיון - אחד מנוגדי החמצון העיקריים בגוף המסייעים בהפחתת דלקת ובמניעת נזקי תאים הנגרמים על ידי מתח חמצוני ().

גופרית מסייעת גם בשמירה על שלמות רקמות החיבור, כגון העור, הגידים והרצועות ().

מזונות ומשקאות רבים - אפילו שתיית מים ממוצא מסוים - מכילים באופן טבעי גופרית. חלק מהתרופות והתוספים, כולל אנטיביוטיקה מסוימת, משככי כאבים ותרופות לכאבי מפרקים, מכילים גם רמות שונות של מינרל זה (, 5).

גופרית היא מינרל שגופך משתמש בו לתפקודים שונים, כולל ייצור ותיקון DNA. מזונות ומשקאות רבים, כמו גם מי שתייה, תרופות ותוספים, מכילים גופרית.

מזונות ומשקאות עשירים בגופרית

גופרית מצויה במגוון גדול של מזונות. הקטגוריות הגדולות כוללות (, 5,):

• בשר ועוף: במיוחד בשר בקר, בשר חזיר, עוף, ברווז, הודו ואיברים כמו לב וכבד
• דגים ופירות ים: רוב סוגי הדגים, כמו גם שרימפס, צדפות, מולים ושרימפס
• קטניות: במיוחד פולי סויה, שעועית שחורה, שעועית כליה, אפונה מפוצלת ושעועית לבנה
• אגוזים וזרעים: במיוחד שקדים, אגוזי ברזיל, בוטנים, אגוזי מלך ודלעת ושומשום
• ביצים וחלב: ביצים שלמות, צ'דר, פרמז'ן וגבינת גורגונזולה, וחלב פרה
• פירות יבשים: במיוחד אפרסקים מיובשים, משמשים, סולטנות ותאנים
• ירקות מסוימים: במיוחד אספרגוס, ברוקולי, נבטי בריסל, כרוב אדום, כרישה, בצל, צנוניות, צמרות לפת וגרגר הנחלים
• דגנים מסוימים: במיוחד שעורה פנינה, שיבולת שועל, חיטה וקמח המיוצרים מדגנים אלה
• משקאות מסוימים: במיוחד בירה, סיידר, יין, חלב קוקוס ומיץ ענבים ועגבניות
• תבלינים ותבלינים: במיוחד חזרת, חרדל, מרמיטה, אבקת קארי וג'ינג'ר טחון

שתיית מים יכולה להכיל גם כמויות משמעותיות של גופרית בהתאם למקום מגוריכם. זה עשוי להיות נכון במיוחד אם אתה מוציא את המים שלך מבאר (5).

יתר על כן, סולפיטים - חומר משמר מזון שמקורו בגופרית - מוסיפים בדרך כלל למזונות ארוזים כמו ריבות, חמוצים ופירות יבשים כדי להאריך את חיי המדף שלהם. סולפיטים יכולים להתפתח באופן טבעי גם במזונות ומשקאות מותססים כולל בירה, יין וסיידר (5).

גופרית נמצאת באופן טבעי במגוון מאכלים ומשקאות. גופרית שמקורם בגופרית היא צורה אחרת של גופרית שנוהגת להוסיף למזונות ארוזים מסוימים.

תופעות לוואי אפשריות של יותר מדי גופרית

בעוד שמעקב אחר דיאטה המכילה מספיק גופרית הוא חיוני לבריאותך, יותר מדי מינרל זה עלול לגרום למספר תופעות לוואי לא נעימות.

שִׁלשׁוּל

שתיית מים המכילה רמות גבוהות של גופרית עלולה לגרום לצואה רופפת ולשלשול. כמויות מוגזמות של מינרל זה במים שלך יכולות גם לתת לו טעם לא נעים ולהפוך אותו לריח כמו ביצים רקובות. אתה יכול לבדוק את תכולת הגופרית במים שלך באמצעות מקלות גופרית (5).

מצד שני, כרגע אין הוכחות חזקות לכך שאכילת כמויות גדולות של מזון עשיר בגופרית משפיעה על אותה השפעה משלשלת.

דלקת במעיים

תזונה עשירה בגופרית עלולה להחמיר את הסימפטומים בקרב אלו עם קוליטיס כיבית (UC) או מחלת כרון (CD) - שתי מחלות מעי דלקתיות הגורמות לדלקת כרונית וכיבים במעיים.

מחקרים מתעוררים מצביעים על כך שמזונות עשירים בגופרית עשויים לסייע לסוג מסוים של חיידקים המפחיתים סולפט (SRB) לשגשג במעיים. חיידקים אלה משחררים סולפיד, תרכובת שחושבים לפרק את מחסום המעיים, גרימת נזק ודלקת (,).

עם זאת, לא לכל המזונות העשירים בגופרית עשויה להיות השפעה זהה. למשל, בעוד שתזונה עשירה במוצרים מן החי המכילים גופרית ודל בסיבים עשויה להעלות את רמות ה- SRB, נראה כי לתזונה עשירה בירקות המכילים גופרית יש השפעה הפוכה ().

יתר על כן, גורמים רבים פרט לתכולת הגופרית במזונות עשויים להשפיע על איזון חיידקי המעיים. לכן יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות חזקות.

שתיית מים עם רמות גבוהות של גופרית עלולה לגרום לשלשול. אנשים עם CD ו- UC עשויים להפיק תועלת מהגבלת כמות המזונות העשירים בגופרית מסוימים בתזונה שלהם, אך יש צורך במחקר נוסף.

האם ישנם אנשים הרגישים לגופרית?

מבחינה אנקדוטית, ישנם אנשים המדווחים כי הם מרגישים טוב יותר כאשר הם עוקבים אחר דיאטה דלת גופרית. עם זאת, כרגע יש מחקר מוגבל בנושא אי סבילות לגופרית.

במקום זאת, מרבית המחקרים מתמקדים בתופעות הלוואי של סולפיטים - חומר משמר שמקורו בגופרית שמוסיפים לכמה משקאות אלכוהוליים ומזון ארוז כדי למנוע קלקול ולהאריך את חיי המדף.

נראה כי בסביבות 1% מהאנשים יש רגישות לגופרית הגורמת לגירוד, כוורות, נפיחות, בחילות או תסמינים דמויי אסטמה כאשר הם נחשפים למזונות עשירים בסולפיטים. במקרים קיצוניים, חשיפה עשויה אפילו לגרום להתקפים או להלם אנפילקטי ().

אנשים הרגישים לסולפיטים מרוויחים מהימנעות ממאכלים המכילים אותם. עם זאת, כרגע ישנן עדויות מועטות המצביעות על כך שהם נהנים גם מהגבלת מזון עשיר בגופרית.

אם אתם רגישים לסולפיטים, דאגו לבדוק תוויות מזון והימנעו ממרכיבים כמו נתרן סולפיט, נתרן ביסולפיט, נתרן מטביסולפיט, גופרית דו חמצנית, אשלגן ביסולפיט ואשלגן מטביסולפיט ().

יש אנשים שרגישים לסולפיטים, חומר משמר שמקורו בגופרית שנוסף לכמה משקאות אלכוהוליים ומזון ארוז. ככאלה, עליהם להימנע ממאכלים עשירים בסולפיט. עם זאת, אין מעט ראיות לכך שהם צריכים להימנע גם ממזונות עשירים בגופרית.

אוכל עשיר בגופרית יכול גם להועיל

למרות החסרונות הפוטנציאליים של קבלת יותר מדי גופרית, חשוב להכניס תזונה זו לתזונה.

לגופרית תפקיד קריטי בביטוי גנים ובשמירה על שלמות רקמות הגוף. זה גם עוזר לחילוף חומרים במזון ומגן על גופך מפני דלקת ומתח חמצוני (,).

בנוסף, מזונות עשירים בגופרית לעיתים עשירים במגוון חומרים מזינים אחרים ובתרכובות צמחיות מועילות. גזירת מזונות אלה מהתזונה עשויה להקשות על מענה לצרכי התזונה היומיומיים שלך.

יתרה מכך, מזונות עשירים בגופרית מסוימים, כמו שום וירקות מצליבים, עשויים אף לסייע בהגנה מפני מחלות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן, כמו גם אובדן של תפקוד המוח בגיל (,,,,).

לפיכך, הגבלת צריכת המזונות הללו אינה מומלצת באופן דרסטי מדי, אלא אם כן הדבר נדרש באמת.

אם אתה חושד שמזונות עשירים בגופרית הם הגורם לאי נוחות במעי, שקול לבקש הדרכה מדיאטנית רשומה בכדי להבטיח שתזונת הדל גופרית שלך תמשיך לענות על צרכיך התזונתיים היומיים.

מזונות עשירים בגופרית מסוימים עשויים להגן מפני מחלות מסוימות. מזונות עשירים בגופרית נוטים גם להיות עשירים במגוון חומרים מזינים אחרים, ואכילת מעט מדי מזונות אלו עלולה להקשות על מענה לצרכי התזונה שלכם.

בשורה התחתונה

גופרית היא מינרל המעורב בתהליכים חשובים רבים בגופך, כולל ייצור ותיקון DNA. לכן, אכילת מספיק מזון עשיר בגופרית חיונית לבריאותכם.

עם זאת, שתיית מים המכילים יותר מדי מינרלים עלולה לגרום לצואה רופפת ולשלשול. יתרה מכך, תזונה עשירה בגופרית עלולה להחמיר את הסימפטומים אצל אנשים עם מחלות מעי דלקתיות מסוימות.

זכרו שרוב המזונות העשירים בגופרית מכילים גם מגוון חומרים מזינים מועילים אחרים. מי שחושד במאכלים עשירים בגופרית כדי לתרום לאי נוחות במעי, אולי ירצה לדבר עם דיאטנית כדי להבטיח שהתזונה שלהם תמשיך לענות על צרכיהם התזונתיים היומיומיים.