מהו גלן מסטיק? שימושים, יתרונות ובטיחות

תוֹכֶן

• מהו מסטיק גלן?
• כיצד משתמשים במסטיק גלן?
• מזונות המכילים מסטיק גלן
• יתרונות פוטנציאליים של מסטיק גלן
• חסרונות בטיחותיים ופוטנציאליים
• בשורה התחתונה

מסטיק גלן הוא תוסף מזון שהתגלה בשנות השבעים.

הוא משמש תחילה כתחליף לג'לטין ואגר אגר, והוא נמצא כיום במגוון מאכלים מעובדים, כולל ריבות, סוכריות, בשרים וחלב צמחים מועשר (1).

אתם עשויים לתהות האם הוא מציע יתרונות כלשהם או שהוא בטוח לצרוך.

מאמר זה בוחן מסטיק גלן כדי לקבוע אם זה טוב או רע עבורך.

מהו מסטיק גלן?

מסטיק גלן הוא תוסף מזון המשמש בדרך כלל לכריכה, לייצוב או למרקם מזון מעובד. זה דומה לסוכני ג'ילינג אחרים, כולל מסטיק גואר, קרגן, אגר אגר וגומי קסנטאן.

הוא גדל באופן טבעי על חבצלות מים אך ניתן לייצר אותו באופן מלאכותי על ידי תסיסת סוכר בזן ספציפי של חיידקים (2).

זה תחליף פופולרי לסוכני ג'ילינג אחרים מכיוון שהוא יעיל בכמויות קטנות מאוד ומייצר ג'ל ברור שאינו רגיש לחום (3).

מסטיק גלן פועל גם כחלופה מבוססת צמחים לג'לטין, שמקורו בעור מן החי, סחוס או עצם.

מסטיק גלן הוא תוסף המשמש לקשירה, ייצוב או מרקם של מזון. הוא מתרחש באופן טבעי, אך הוא מיוצר גם באופן מסחרי באמצעות תסיסה של חיידקים.

כיצד משתמשים במסטיק גלן?

למסטיק גלן מגוון שימושים.

כחומר מיועד, הוא מעניק מרקם קרמי לקינוחים, מעניק סתימות למוצרי אפיה עקביות דמוי ג'לי, ומפחית את הסבירות שמטעמים מסוימים - כמו קרם ברולה או סורבה בוערת - יתמוססו כאשר הם נתונים לחום.

בדרך כלל מתווספים מסטיק גלן למיצים מועשרים וחלבי צמחים כדי לעזור לייצב חומרים מזינים משלימים כמו סידן, תוך שמירה על מעורבבם בתוך המשקה ולא בבריכה בתחתית המיכל.

כמו כן לתוסף זה יש יישומים רפואיים ותרופתיים להתחדשות רקמות, הקלה באלרגיה, טיפולי שיניים, תיקון עצמות וייצור תרופות (4, 5).

למסטיק גלן תכונות משפרות, מייצבות ומשפרות מרקם, כמו גם מספר שימושים תרופתיים.

מזונות המכילים מסטיק גלן

אתה יכול למצוא מסטיק גלן במגוון מאכלים, כולל (6):

• מַשׁקָאוֹת: חלבים מיצים מבוצרים על בסיס צמחים, חלב שוקולד וכמה משקאות אלכוהוליים
• קונדיטוריות: סוכריות, מרשמלו, סתימות למוצרי מאפה ומסטיקים
• מַחלָבָה: חלב מותסס, שמנת, יוגורט, גבינה מעובדת, וכמה גבינות לא פתוחות
• מוצרי פירות וירקות: מחית פירות, מרמלדות, ריבות, ג'לי, וכמה פירות וירקות יבשים
• אוכל ארוז: דגני בוקר, כמו גם נודלס, ניוקי תפוחי אדמה, לחם, לחמניות ופסטות ללא גלוטן או דלות חלבון
• רטבים וממרחים: רוטבי סלט, קטשופ, חרדל, גרוויות, רוחות וכמה ממרחי כריך
• מאכלים אחרים: כמה בשרים מעובדים, דגי ביצה, מרקים, מרק, תבלינים, אבקת סוכר וסירופים

מסטיק גלן פופולרי במיוחד במזונות ארוזים טבעוניים מכיוון שהוא אלטרנטיבה צמחית לג'לטין.

אתה תמצא את זה מופיע בתוויות מזון כמו מסטיק גלן או E418. הוא נמכר גם בנפרד תחת שמות מותגים כמו Gelrite או Kelcogel (5, 6).

מסטיק גלן מתווסף למשקאות, קונדיטוריה, רטבים, ממרחים, אוכל ארוז ומוצרי חלב. זה גם תחליף פופולרי לג'לטין במוצרים טבעוניים.

יתרונות פוטנציאליים של מסטיק גלן

אמנם אומרים כי מסטיק גלן מציע כמה יתרונות בריאותיים, אך מעטים מהם מגובים בראיות חזקות.

לדוגמה, כמה ראיות מצביעות על כך שמסטיק גלן מקל על עצירות על ידי הוספת בתפזורת לצואה ועוזר למזון לנוע בצורה חלקה דרך המעי שלך (6, 7, 8).

עם זאת, המחקרים הללו הם קטנים מאוד ומיושנים. יתרה מזאת, התוצאות היו מעורבות, מה שמצביע על כך שכל היתרונות בעיכול עשויים להשתנות בהתאם לאינדיבידואלים (9).

יתר על כן, חניכיים מסוימים נקשרו לירידה במשקל, שליטת התיאבון והורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם, מה שהוביל אנשים מסוימים לטעון כי מסטיק גלן מספק גם יתרונות אלה (10, 11, 12, 13, 14).

עם זאת, מעט מאוד מחקרים בדקו האם למסטיק גלן יש תכונות אלה באופן ספציפי - וכאלה שלא מצליחים לדווח על השפעות משמעותיות כלשהן (6, 8, 9).

לפיכך, יש צורך במחקר נוסף.

מעט מחקרים בדקו את יתרונות המסטיקים, למרות שזה עשוי להפחית את הסבירות שלך לעצירות. בעוד שיש אנשים שטוענים שזה מקדם ירידה במשקל ומפחית תיאבון, סוכר בדם וכולסטרול, יש צורך במחקר נוסף.

חסרונות בטיחותיים ופוטנציאליים

מסטיק גלן נחשב באופן נרחב לבטוח (6).

בעוד שמחקר בבעלי חיים אחד קישר צריכה כרונית של מינונים גבוהים של מסטיק גלן לחריגות ברירית הבטן, מחקרים אחרים לא מצאו השפעות מזיקות (6, 15).

יתרה מזאת, במחקר של 3 שבועות אנשים אכלו קרוב ל -30 פעמים יותר מסטיק גלן ליום מאשר בדרך כלל נמצא בתזונה רגילה מבלי שהם חוו השפעות שליליות (16).

עם זאת, מכיוון שמוצר זה עשוי להאט את העיכול אצל אנשים מסוימים, ייתכן שתרצה להגביל את הצריכה שלך (16).

מסטיק גלן נחשב כתוסף מזון בטוח, אם כי הוא עשוי להאט את העיכול שלך.

בשורה התחתונה

מסטיק גלן הוא תוסף הנמצא במגוון מזונות מעובדים.

למרות שזה עשוי להילחם בעצירות אצל אנשים מסוימים, מרבית היתרונות הנטענים שלה אינם נתמכים על ידי מדע.

עם זאת, זה נחשב לבטוח. מכיוון שהוא משמש בדרך כלל בכמויות קטנות, אין זה סביר לגרום לבעיות.