מזון בריא: תנועת מזון איטי

תוֹכֶן

• הנה סיפורה של אישה אחת על אימוץ תנועת המזון האיטי, המתמקדת בכל החוויה של ליהנות מאוכל בריא.
• דיאטת מזון איטי מתחילה בכיבוש רשימת הקניות של מזון בריא והוספת מזון בריא ואווירה מרגיעה לחיי היום יום.
• תנועת מזון איטי יום 1, חמישי
• גלו עוד על המסע של אישה אחת לשילוב מזונות בריאים איטיים באורח החיים הכללי שלה.
• תנועת מזון איטי ביום 2, שישי
• תנועת מזון איטי יום 3, שבת
• אוכל איטי מספק: ראו מה קורה עם תערובת של מזון בריא, חברים טובים ואווירה נינוחה ובלתי מהירה.
• תנועת מזון איטי יום 4, יום ראשון
• סקירה עבור

הנה סיפורה של אישה אחת על אימוץ תנועת המזון האיטי, המתמקדת בכל החוויה של ליהנות מאוכל בריא.

עוד לפני שהשלכתי בטעות צנצנת מלח לסלט הארוגולה שלי ולפני שכפית העץ שלי נתקעה בבלנדר, ידעתי לאמץ משהו שנקרא "תנועת מזון איטי" יהיה אתגר. תנועה זו מהווה תרופה לכולנו שדוחסים ארוחות ללוחות זמנים קדחתניים ושוקלים מעט מחשבה על אכילה מעבר לספירת גרם שומן ומנות של פירות וירקות.

קבוצת חובבי מזון בריא הקימה את Slow Food International באיטליה באמצע שנות השמונים, תגובה לבניית מקדונלדס ברומא ההיסטורית. העיקרון המנחה: להגן על אוכל ומסורות קולינריות ולהתייחס לאוכל כאל חוויה מהנה וחברתית.כיום, הקבוצה צוברת תאוצה ברחבי העולם, במיוחד בארצות הברית, שם יש הרבה הרגלי מזון מהיר.

המטרה היא לא ללעוס לאט (למרות שזה רעיון לא רע), אלא להשקיע מחשבה במה אתה אוכל, איך אתה מכין את זה ומי אוכל איתך. רשימת הקניות של המזון הבריא שלך לא צריכה לכלול דברים כמו ארוחות ערב קפואות ומוצרים שימורים, אלא צריכה לכלול מזונות בריאים תוצרת בית, אזוריים כמו אפרסקים או אפילו נתח טוב של סטייק מהקצב המקומי.

אין דיאטה ספציפית, ואפילו המאתגרים הקולינריים מבינינו יכולים להשתתף בתנועת הסלואו פוד מדי שבוע על ידי קניות בשווקי איכרים או ארוחה ביתית עם חברים הכוללת מרכיבים טריים. "אנשים מוציאים יותר על חופשה, בגדים ומחשבים מאשר לאכול טוב", אומר פטריק מרטינס, נשיא סלואו פוד ארה"ב. "בסופו של דבר, הכסף הזה צריך להיות עבור קניית מזונות איכותיים שגורמים להם להרגיש טוב".

מומחי בריאות מסכימים. "אנשים זורקים הכל לפניהם כי הם מטיילים או עובדים ולא יודעים מתי הם יאכלו שוב", אומרת אן מ. פריס, Ph.D., RD, פרופסור למדעי התזונה באוניברסיטה של קונטיקט.

המשך לקרוא כדי לראות כיצד ליצור רשימת קניות של מזון בריא. [Header = רשימת קניות של מזון בריא: הוסיפי מזון בריא בחייך ותיהני!]

דיאטת מזון איטי מתחילה בכיבוש רשימת הקניות של מזון בריא והוספת מזון בריא ואווירה מרגיעה לחיי היום יום.

יתר על כן, היא מוסיפה, אנשים הפסיקו להסתכל על אוכל ככלי להישאר בכושר ובריאות תקינה. "הם באים מהעבודה ב-8 או 9, מורעבים ואז אוכלים. אין זמן לעכל את האוכל או לממש עודפי קלוריות. האוכלוסייה שלנו כבר לא מבינה מה יכול להיות אוכל טוב באמת".

אני מודה שהייתי קורבן. עם שבועות עבודה ארוכים וכישרון בישול מפוקפק, אכילה מהירה הייתה ה-MO שלי. ובכל זאת האוכל שלי באוקטאן גבוה גבה מחיר: רמת האנרגיה שלי ודפוסי השינה שלי השתנו בפראות מיום ליום. עם הדרכה מ-Martins ו-www.slowfood.com, הייתי מוכן לתת לתנועה הזדמנות לכמה ימים. אבל קודם כל הייתי צריך לעשות קניות.

תנועת מזון איטי יום 1, חמישי

בהתחשב בכך שאני משתמש בעיקר בתנור שלי לחימום פיצה, אני מחליט להתחיל את דיאטת הסלואו פוד שלי עם משהו פשוט: סלט ארוחת ערב. חסה ארוזת מהמכולת נראית כמו שוטרת, אז בזמן ארוחת הצהריים אני משוטט לשוק האיכרים ליד המשרד שלי במנהטן, שם אני מוצא שקית תרד טרייה של 2 דולר מחווה בניו ג'רזי ועגבניות ב -2.80 דולר לקילו. (עסקה לא רעה. איזו מסעדה מכובדת במנהטן תמכור לי סלט תרד בפחות מ -5 $?)

הסלט קל, ובשילוב עם לחם טרי מהמאפייה המקומית, ממלא להפליא. באותו ערב, קראתי את מניפסט האוכל הסלואו, המתאר כיצד חיים מהירים "משבשים את הרגלינו, חודרים לפרטיות בתינו ומאלצים אותנו לאכול מזון מהיר". המניפסט לא אומר כלום על קינוח, אבל איכשהו אני חושד שאוריאו לא ברשימת הקניות של מזון בריא. ואז אני נזכר במשהו שמרטינס אמר: "אוכל ביתי מפגיש אנשים." עוגיות, אני חושב. אני אכין עוגיות. כולם בעבודה יתרשמו.

המשך לקרוא כדי לגלות כיצד אדם אחד שילבה מזונות בריאים בחייה בצורה איטית ומהנה.[header = ממזון מהיר לאוכל איטי: המדריך לאכילה בריאה של תנועת הסלואו פוד.]

גלו עוד על המסע של אישה אחת לשילוב מזונות בריאים איטיים באורח החיים הכללי שלה.

תנועת מזון איטי ביום 2, שישי

"הכנת את אלה?" עמיתי מישל מחזיקה את העוגיה שלי כאילו היא עלולה להיות רעילה. אנשים מתאספים מסביב לתא שלי בוהים במיכל טאפרוור. לבסוף, אחד בן 20 ומשהו מנסה את זה. הוא לועס. אני עוצר את הנשימה. הוא מגחך ומושיט יד לאחר. אם לא הייתי יודע טוב יותר, אולי הייתי מרגיש ביתי.

אני ממשיך לאכול ארוחות קטנות לאורך כל היום: נתח דג בגריל לארוחת צהריים, פירות טריים של מוכר. אני מוצא שבאמצע אחר הצהריים, הזמן שבו אני בדרך כלל תופס לאטה כדי להישאר ער, רמת האנרגיה שלי עדיין גבוהה. באותו לילה, לאחר שהגעתי לחדר הכושר בפעם הראשונה זה שבוע, אני קונה בקבוק יין אדום בסך 15 דולר תוצרת מקומית בלונג איילנד, ניו יורק (סלואו פוד מעודד תמיכה בכרמים אזוריים.) ובעצה של הקצב המקומי שלי מדריך תזונה בריאה, אני מצליח לבשל סטייק צלעות מכובד עם שמן זית ורוזמרין. בסך הכל, האוכל טעים יותר מאשר אוכל, ויש אפילו שאריות. החלק הטוב ביותר הוא, סיימתי לאכול עד 21:00. ובמיטה עד 23:00, הרבה יותר מוקדם מאשר אם הייתי נוסע למסעדה. אני ישן בשקט במשך כל הלילה.

מחוזקת, אני מתכנן מסיבת ארוחת ערב עם אוכל בריא איטי וטעים לערב הבא.

תנועת מזון איטי יום 3, שבת

"יש לך מה?" אמא שלי בטלפון.

"מסיבת ארוחת ערב," אני עונה. "מה הבעיה עם זה?"

היא מצחקקת. "פשוט התקשר ותגיד לי מה קורה."

עד השעה 17:00, אספתי מרכיבים מהשוק המקומי להכנת אוכל בריא: ריזוטו ושרימפס במיץ מלפפון, עם סלט ארוגולה. חברתי קתרין, שלמעשה יודעת את ההבדל בין אבקת אפייה לסודה, הסכימה לפקח. המשימה שלי היא לקלף מלפפונים ולכתוש אותם בבלנדר. זה מייגע, אז כדי להאיץ את העניינים אני תוקע את המלפפונים עם כף עץ כשהבלנדר מתכווץ. נראה שזה עובד אז ... סדק! אני קופץ לאחור, ונתחי מלפפון ניתזים על פני המטבח. קתרין ממהרת לסגור את הבלנדר. היא שולפת נתח מהכף מהמיץ העיסה ומביטה בי. "למה שלא תלך להתקלח", היא מציעה.

המשיכו לקרוא כדי לגלות מה קורה במסיבת ארוחת הערב![header = תנועת אוכל איטי: תיהנו ממזונות בריאים, חברים נהדרים ומזמנים מרגיעים.]

אוכל איטי מספק: ראו מה קורה עם תערובת של מזון בריא, חברים טובים ואווירה נינוחה ובלתי מהירה.

אחרי שהאורחים שלי מגיעים, אני מסדרת את הסלט. הכל נראה תקין עד שהמלח לא ייצא מהשייקר. בחוסר סבלנות, אני מכה בו. החלק העליון קופץ וגבישי מלח נשפכים לתוך הארוגולה. אני בוחר אותם, מקווה שאף אחד לא ישים לב.

למרות התקלות המהירות שלי, הערב מרגיע יותר מאשר לאכול בחוץ. במסעדות אנחנו ממהרים להזמין, בולעים את האוכל ומשלמים את החשבון. הלילה, ללא הפרעות ממלצרים או רעשי רקע (שמור מדי פעם מלח), אנו מתעכבים מדברים עד השעה 12:30 בבוקר ובמקום התחושה הממולאת שבאה בדרך כלל לאחר דחיסה בארוחה גדולה, אני מרגיש שבע רצון מהמנות המתונות . למה שלא אעשה זאת לעתים קרובות יותר? אני תוהה.

תנועת מזון איטי יום 4, יום ראשון

המנות, זו הסיבה. זה החלק היחיד שמנהלי סלואו פוד לא הזהירו אותי ממנו. לא היה לנו כל כך הרבה אוכל-איך יש בלגן כל כך גדול?

אני עוזב הכל ויוצא לאופניים. לאחר מספר הקפות סביב סנטרל פארק, אני מרגיש חזק מהרגיל. אני רעב, אבל המחשבה למצוא תוצרת טרייה או לנסות ארוחה נוספת היא יותר מדי. אני מתגנב לרוכש רחובות ומקבל נקניקיה. באופן מפתיע, כשאני מתוודה על כך בפני מרטינס, הוא מאושר. נקניקייה ניו יורקית היא אמנם לא המזינה הבריאה ביותר, אך היא מקומית, טרייה ותומכת במסורת אזורית. "יש שם היסטוריה. זה מתקן שכונתי", אומר מרטינס.

ובכן, אולי הדברים האלה של תנועת מזון איטי לא כל כך קשים אחרי הכל.

סקירה עבור