הדיאטה הטובה ביותר להמוכרומטוזיס

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• זה יותר מסתם כמה ברזל אתה צורך
• אוכלים לאכול כאשר יש לך המוכרומטוזיס
• פירות וירקות
• דגנים וקטניות
• ביצים
• תה וקפה
• חלבון רזה
• מזונות שיש להימנע מהם כאשר אתם חווים המוכרומטוזיס
• עודף בשר אדום
• פירות ים גולמיים
• מזונות עשירים בוויטמינים A ו- C
• אוכל מבוצר
• עודף אלכוהול
• תוספי תזונה
• נסה את המתכונים האלה
• קיש ירקות
• רכיבים
• הוראות
• צ'ילי הודו
• רכיבים
• הוראות
• התשלום
• מקורות המאמר

סקירה כללית

המוכרומטוזיס הוא מצב בו הגוף סופג יותר מדי מברזל הנצרך מהמזון. ספיגת יתר זו מובילה לרמות גבוהות של ברזל בדם שהגוף לא יכול להיפטר מהן.

כאשר ברזל זה מופקד באיברים חיוניים, כמו הכבד, הלב והלבלב, הוא יכול לגרום ללחץ חמצוני ולנזק לטווח הארוך.

לאנשים הסובלים מהמוורומטוזיס ישנן דרכים שונות להפחתת כמות הברזל בגוף. אחת השיטות לשמירה על רמות ברזל נמוכה היא באמצעות שינויים תזונתיים.

בואו נסתכל על התזונה הטובה ביותר להמוכרומטוזיס, כולל אוכלים לאכילה, מזון שכדאי להימנע ממנו, תוספי מזון שיש לקחת, ומתכונים לנסות.

זה יותר מסתם כמה ברזל אתה צורך

במובן הרחב, התזונה הטובה ביותר להמוכרומטוזיס כוללת מזונות דלים בברזל. עם זאת, ישנן נסיבות שונות שיכולות להשפיע על כמות הברזל שנספגת מהמזונות שאתה אוכל. להלן מספר גורמים תזונתיים שעשויים להשפיע על הדרך בה גופך סופג ברזל:

• Heme לעומת nonheme ברזל. ישנם שני סוגים של ברזל תזונתי: heme ו- nonheme. ברזל חייד נמצא בבשר ובפירות ים. Nonheme נמצא בצמחים, בשר, פירות ים ומוצרים מועשרים. ברזל Heme זמין יותר מברזל שאינו ברזל, כלומר הוא נספג ביתר קלות על ידי גופך.
• ויטמין סי. ויטמין C, או חומצה אסקורבית, משפר את הזמינות הביולוגית של ברזל ללא-אמה. בנוסף, בשר ופירות ים יכולים גם לשפר את ספיגת הברזל הלא-אמי.
• סִידָן. צורות שונות של סידן עשויות להפחית את הזמינות הביולוגית של ברזל הן והן של ברזל שאינו.
• פיטאט ופוליפנולים. פיטט, או חומצה פיטית, היא תרכובת הנמצאת בדגנים וקטניות שמפחיתה את ספיגת הברזל. תרכובות אחרות במזונות מהצומח, המכונות פוליפנולים, יכולות גם להפחית את ספיגת הברזל.

כפי שאתה יכול לראות, הימנעות ממזונות עשירים בברזל היא רק מרכיב אחד מהתזונה הטובה ביותר להמוכרומטוזיס. ישנם פריטים אחרים, כמו שאר החומרים המזינים במזונות שאתה אוכל, שיכולים להשפיע על ספיגת הברזל שלך.

אוכלים לאכול כאשר יש לך המוכרומטוזיס

פירות וירקות

בעזרת המוכרומטוזיס, עודף ברזל מגביר את הלחץ החמצוני ופעילות הרדיקלים החופשיים, מה שעלול לפגוע ב- DNA שלך.

נוגדי חמצון ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על גופך מפני הנזק שנגרם כתוצאה ממתח חמצוני. פירות וירקות הם מקור נהדר להרבה נוגדי חמצון, כמו ויטמין E, ויטמין C ופלבנואידים.

רבות מההמלצות להמוכרומטוזיס יזהירו אותך להתרחק מירקות עשירים בברזל. יתכן וזה לא תמיד נחוץ.

ירקות עשירים בברזל, כמו תרד וירקות עליים אחרים, מכילים רק ברזל לא-חם. ברזל Nonheme נספג פחות קל מברזל Heme, מה שהופך את הירקות לבחירה טובה. שוחח עם הרופא או הדיאטנית אם יש לך חששות.

דגנים וקטניות

דגנים וקטניות מכילים חומרים המעכבים את ספיגת הברזל - במיוחד חומצה פיטית.

עבור אנשים רבים, תזונה עשירה בדגנים עשויה להעמיד אותם בסיכון לחסרים במינרלים, כמו סידן, ברזל או אבץ.

עם זאת, עבור אנשים עם המוכרומטוזיס, חומצה פיטית זו יכולה לסייע בשמירה על ספיגת יתר של ברזל ממזונות בגוף.

ביצים

ביצים הן מקור לברזל שאינו ברזל, אז האם הן בסדר לאכול בתזונה של המוכרומטוזיס? למעשה, התשובה היא כן - בגלל זרחן ב חלמון הביצה הנקרא פוסוויטין.

מחקרים הראו כי פוסוויטין עשוי לעכב את ספיגת הברזל, בין מינרלים אחרים. במחקר שנערך בבעלי חיים, החוקרים מצאו כי חולדות שניזונו מחלבון חלמון היו בעלי ספיגת ברזל נמוכה יותר מאשר חולדות שניתנו לחלבון סויה או קזאין.

תה וקפה

גם התה וגם הקפה מכילים חומרים פוליפנוליים הנקראים טאנינים, הידועים גם כחומצה טאנית. הטאנינים בתה ובקפה מעכבים את ספיגת הברזל. זה הופך את שני המשקאות הפופולאריים הללו לתוספת נהדרת לתזונה שלך אם יש לך המוכרומטוזיס.

חלבון רזה

חלבון הוא חלק חשוב מהתזונה הבריאה. מקורות תזונתיים רבים לחלבון אכן מכילים ברזל. עם זאת, אין זה אומר שאתה צריך לחתוך בשר מהתזונה שלך לחלוטין.

במקום זאת, תכנן את הארוחות סביב מקורות חלבון הנמוכים בברזל, כמו הודו, עוף, טונה ואפילו בשר מעדנייה.

מזונות שיש להימנע מהם כאשר אתם חווים המוכרומטוזיס

עודף בשר אדום

בשר אדום יכול להיות חלק בריא מהתזונה המעוגלת היטב אם נאכלים במתינות. ניתן לומר את אותו הדבר גם עבור הסובלים מהמוכרומטוזיס.

בשר אדום הוא מקור לברזל עם, כלומר הברזל מסוגל להיספג בקלות רבה יותר על ידי הגוף. אם אתה ממשיך לאכול בשר אדום, שקול לאכול רק שתיים עד שלוש מנות בשבוע. אתה יכול להתאים אותו למזונות שמפחיתים את ספיגת הברזל.

פירות ים גולמיים

למרות שפירות ים עצמם אינם מכילים כמות מסוכנת של ברזל, יש משהו ברכיות גולמיות שעשוי להיות יותר עניינית.

Vibrio vulnificus הוא סוג של חיידקים שנמצאים במי החוף ויכולים להדביק את רכי הים באזורים אלה. מחקרים ישנים יותר העלו כי ברזל ממלא תפקיד אינטגרלי בהתפשטות V. vulnificus.

לאנשים עם רמות גבוהות של ברזל, כמו למשל אלה עם המוכרומטוזיס, חשוב להימנע מרכיכה גולמית.

מזונות עשירים בוויטמינים A ו- C

ויטמין C, או חומצה אסקורבית, הוא אחד המשפרים היעילים ביותר לספיגת הברזל. למרות שוויטמין C הוא חלק הכרחי בתזונה בריאה, ייתכן שתרצה להיות מודע למזונות עשירים בויטמין C ולאכול אותם במתינות.

בנוסף, הוכח כי גם ויטמין A מגביר את ספיגת הברזל במחקרים בבני אדם.

שימו לב כי ירקות ירוקים בעלי עלים רבים מכילים ויטמין C, ויטמין A וברזל. עם זאת, מכיוון שברזל שאינו ברזל שנמצא בירקות אינו נספג באותה קלות, נראה כי היתרונות עולים על הסיכונים.

אוכל מבוצר

מזונות מבוצרים מועשרים בחומרים מזינים. מזונות מבוצרים רבים מכילים כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים כמו סידן, אבץ וברזל.

אם יש לך המוכרומטוזיס, אכילת מזון מבוצר עשיר בברזל עשויה להעלות את רמות הברזל בדם שלך. בדוק את תכולת הברזל בתוויות התזונה לפני שאתה אוכל את סוגי המזונות האלה.

עודף אלכוהול

צריכת אלכוהול, במיוחד צריכת אלכוהול כרונית, עלולה לפגוע בכבד. עומס יתר על ברזל בהמוכרומטוזיס יכול גם לגרום או להחמיר נזק בכבד, ולכן יש לצרוך אלכוהול רק במתינות.

אם יש לך סוג כלשהו של מצב כבד בגלל המוכרומטוזיס, אסור לך לצרוך אלכוהול כלל, מכיוון שהדבר עלול לגרום נזק נוסף לכבד שלך.

תוספי תזונה

אין הרבה המלצות לתוספי מזון נוספים כשאתה חולה במוכרומטוזיס. הסיבה לכך היא שמחקר מוגבל בהתערבויות תזונתיות למצב זה. עם זאת, עליך להימנע או להיות זהיר עם התוספים הבאים:

• בַּרזֶל. כפי שאתה יכול לדמיין, נטילת ברזל כשאתה חולה במוכרומטוזיס עלולה להציב אותך בסיכון לרמות גבוהות ביותר של ברזל בגוף.
• ויטמין סי. למרות ויטמין C הוא תוסף פופולרי לאנמיה חסרת ברזל, יש להימנע ממנו בקרב אלו הסובלים מהמוורומטוזיס. במקום זאת תוכלו לצרוך את הערך המומלץ של ויטמין C דרך פירות וירקות מלאים.
• מולטי ויטמינים. אם יש לך המוכרומטוזיס, עליך ליטול בזהירות תוספי מולטי ויטמין או מולטי-מינרלים. הם עשויים להכיל כמויות גדולות של ברזל, ויטמין C וחומרים מזינים אחרים המשפרים את ספיגת הברזל. בדוק תמיד את התווית והתייעץ עם הרופא שלך.

נסה את המתכונים האלה

המתכונים הבאים הם דוגמאות נהדרות לאופן שבו אתה עדיין יכול לשלב בשר ומזונות אחרים המכילים ברזל בתזונה שלך כשאתה סובל מהמוברומוזיס.

קיש ירקות

רכיבים

• 1 כף. שמן זית
  
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 1/2 כוס קישואים קצוצים
• 1 כוס תרד
• 3 ביצים, מוכות
  
• 1/2 כוס חלב
  
• 1 1/2 כוסות גבינה מגורדת
  
• קרום פאי עמוק 1, מבושל מראש

הוראות

1. מחממים תנור לחום של 177 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הירוק, הבצל והקישואים. מבשלים 5 דקות.
3. מוסיפים את התרד. מבשלים כ -2 דקות נוספות. הוציאו את הירקות המבושלים מהמחבת והניחו בצד.
4. בקערת ערבוב להקציף את הביצים, החלב, מחצית הגבינה, ומלח ופלפל לפי הטעם.
5. שופכים את תערובת הביצים לקרום הפאי. יש להוסיף את שארית הגבינה הגרוסה.
6. אופים 40-45 דקות, או עד שהביצים מבושלות לאורך כל הדרך.

צ'ילי הודו

רכיבים

• 1 כף. שמן זית
• 1 קילוגרם הודו טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 כוסות מרק עוף
• 1 (28 גרם) יכול עגבניות אדומות, כתושות
• 1 (16 גרם) יכול שעועית בכליות, מנוקזת ושטיפה
• 2 כפות. אבקת צ'ילי
• 1 כף. שום קצוץ
  
• 1/2 כפית. כל קאיין, פפריקה, אורגנו מיובש, כמון, מלח ופלפל

הוראות

1. בסיר גדול על אש בינונית מחממים שמן זית. מוסיפים את ההודו הטחון ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא רך.
2. מוסיפים את מרק העוף, העגבניות וקטניות הכליות. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
3. מביאים לרתיחה ואז מורידים את החום לנמוך. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

התשלום

כאשר יש לך המוכרומטוזיס, שינויים תזונתיים יכולים לעזור להפחית עוד יותר את כמות הברזל שאתה סופג מהמזון.

אם אתה חושש שאתה מקבל יותר מדי ברזל בתזונה שלך, פנה לרופא שלך. הם יכולים להמליץ ​​על דיאטנית או תזונאית שיכולים לעזור לך להבין את התזונה הבריאה והמאוזנת ביותר למצבך.

מקורות המאמר

• צ'ונג KT, et al. (1998). טאנינים ובריאות האדם: סקירה. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, et al. (1983). השפעת הסיבים על ספיגת הברזל הלא-ממדית. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK, et al. (2013). המוכרומטוזיס תורשתי. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• הורל R, et al. (2010). זמינות ביולוגית של ברזל וערכי התייחסות לתזונה. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• ברזל [גיליון עובדה]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et al. (2007). חלבון חלמון ביצה ופוסוויטין של חלמון ביצה מעכבים ספיגת סידן, מגנזיום וברזל אצל חולדות. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• ח"כ ג'ונס ואח '. (2009). Vibrio vulnificus: מחלה ופתוגנזה. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• לונדרל ב '(2010). ספיגת סידן וברזל - מנגנונים ורלוונטיות לבריאות הציבור. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• צוות מרפאת מאיו. (2018). המוכרומטוזיס. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• פוסוויטין. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• בשר אדום והסיכון לחלות בסרטן המעי. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et al. (2004). משפרי ספיגת ברזל: חומצה אסקורבית וחומצות אורגניות אחרות. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• דלקות ואסונות Vibrio vulnificus. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html