כמה זמן נמשכים תפוחי אדמה?

תוֹכֶן

• חיי מדף של תפוחי אדמה
• סימנים שתפוחי אדמה הלכו רע
• תפוחי אדמה טריים שלמים
• מה עם תפוחי אדמה מונבטים?
• תפוחי אדמה מבושלים
• הסיכונים הבריאותיים באכילת תפוחי אדמה מפונקים
• הדרך הטובה ביותר לאחסון תפוחי אדמה
• בשורה התחתונה
• כיצד לקלף תפוחי אדמה

תפוחי אדמה גידלו במקור על ידי עמים ילידי הרי האנדים בדרום אמריקה. כיום מעובדים אלפי זנים ברחבי העולם (1, 2, 3).

למרות ששמתם לב שתפוחי אדמה נוטים לשמור זמן רב, אתם עשויים לתהות במדויק כמה זמן הם נמשכים לפני שהם מתקלקלים.

מאמר זה מספר לך כמה זמן תפוחי אדמה נמשכים - וכיצד ניתן לדעת אם הם בטוחים לאכול.

חיי מדף של תפוחי אדמה

משך הזמן בו תפוחי אדמה נשארים טריים תלוי בכמה גורמים, כולל האופן בו הם מאוחסנים והאם הם בישלו.

באופן כללי תפוחי אדמה לא מבושלים יכולים להימשך בכל שבוע עד מספר חודשים. טמפרטורות קרירות יותר, כמו אלו שמעניקה מזווה או מרתף שורש, מאפשרות להם לשמור על זמן רב יותר מאשר בטמפרטורת החדר.

לאחר הבישול תפוחי האדמה מחזיקים מעמד עד 4 ימים במקרר ושנה במקפיא, אם כי איכות הפירה המבושל סובלת בהקפאה (4, 5).

התרשים שלהלן מפרט את חיי המדף לסוגים שונים של תפוחי אדמה, כולל זנים מתוקים, רוסים, יוקון זהב, אדום וסגול.

תפוחי אדמה לא מבושלים נשארים טריים במשך מספר שבועות עד מספר חודשים. לאחר הבישול תפוחי האדמה מחזיקים מעמד 3-4 ימים נוספים בקירור או עד שנה כשקפואים.

סימנים שתפוחי אדמה הלכו רע

גם אם זכור לך חיי מדף, עליך לבדוק אם יש תפוחי אדמה אם יש סימנים מקדמים לקלקול.

תפוחי אדמה טריים שלמים

תפוחי אדמה גולמיים צריכים להיות איתנים למגע עם עור הדוק וחף מחבלות גדולות, כתמים שחורים או פגמים אחרים.

אם תפוח אדמה הפך רך או רך, כדאי לזרוק אותו.

אף על פי שזה נורמלי שתפוחי אדמה מריחים אדמה או אגוזי, ריח מעופש או עובש הוא סימן ההיכר של קלקול.

לפעמים תפוח אדמה עלול להופיע בפנים כתם פגם או רע שאי אפשר לראות מבחוץ. ריח חזק שמגיע מתפוח אדמה טרי למראה אחרת הוא אזהרה כי יתכן שהפנים נרקבים או התחילו לעצב.

עליכם תמיד להיפטר מתפוחי אדמה מריחים רע.

מה עם תפוחי אדמה מונבטים?

נבטים הם סימן לקלקול הקרוב בתפוחי אדמה.

נבטים נוצרים מ"עיניים "של תפוחי אדמה, שהם בסך הכל בליטות או הזרמות קטנות בהן הפקעות נובעות ומנבצות צמחים חדשים.

למרות שהנבטים עשויים להיראות לא מושכים, תפוחי אדמה מונבטים לאחרונה הם עדיין בטוחים לאכילה כל עוד מסירים את הנבטים. אתה יכול לעשות זאת על ידי פשוט לנקות אותם באצבעותיך.

אסור לאכול את הנבטים מכיוון שהם מכילים סולנין, שקונין ושאר גליקובלים רעילים אחרים. לתרכובות אלה יכולות להיות תופעות לוואי חמורות, כולל תסמינים נוירולוגיים ועיכול כמו כאבי ראש, הקאות ושלשול (6, 7, 8, 9).

רעלים אלה עשויים להתקיים גם בכל חלק מתפוח האדמה שיש לו גוון ירקרק. לכן עדיף לחתוך חלקים ירוקים בעור או בבשר כדי להימנע מחלה (10).

אם לתפוחי האדמה שלך יש נבטים, עדיף לאכול אותם בקרוב. ככל שהנבטים צומחים הם מוצצים סוכרים וחומרים מזינים מהצמח, וגורמים לו להתכווץ, להתכווץ ולאבד את הכיסוי שלו (11).

תפוחי אדמה מבושלים

לא תמיד קל לדעת מתי תפוחי אדמה מבושלים הלכו רע.

במקרים מסוימים, תפוחי אדמה מבושלים יש ריח חזק או עובש גלוי המעיד על קלקול. עם זאת, במקרים אחרים, אוכל זה עלול להכיל חיידקים מזיקים ללא סימנים בולטים.

במיוחד לאחר הבישול תפוחי אדמה הם מזון בעל סיכון גבוה לחיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון. הסיבה לכך היא שהם מחזיקים הרבה לחות, הם מעט חומציים ומכילים מעט חלבון (12, 13, 14).

לכן עדיף לאכול אותם תוך ארבעה ימים מרגע הבישול ולחמם אותם תמיד לחום של 74 מעלות צלזיוס כדי להרוג כל חיידק שעלול להיווצר (4).

כמה סימנים לפיהם תפוחי אדמה לא מבושלים התקלקלו ​​כוללים כתמים כהים על העור, מרקם רך או עכור וריח רע. תפוחי אדמה מבושלים אולי יש עובש אך יכולים גם להתקלקל ללא סימנים בולטים.

הסיכונים הבריאותיים באכילת תפוחי אדמה מפונקים

תפוחי אדמה מבושלים הם בעלי סיכון גבוה להרעלת מזון.

לאחר מספר ימים הם עשויים להתחיל לאגור פתוגנים וחיידקים העלולים לגרום למחלות, כמו סלמונלה, ליסטריה, בוטוליזם והרעלת מזון סטפילוקוקלי.

אם יש לך מחלה הניתנת במזון, אתה עלול להיתקל בכמה מהתופעות הבאות (14):

• חום
• התכווצויות בבטן
• כאבי שרירים
• בחילה
• הֲקָאָה
• שִׁלשׁוּל

במקרים חמורים, תסמינים אלה עלולים לגרום להתייבשות, אשפוז ואף למוות.

לפיכך, עליכם לזרוק תפוחי אדמה מבושלים שגילם יותר מארבעה ימים.

בנוסף, אם אי פעם תשים עובש על תפוחי אדמה מבושלים, עליך לזרוק אותם מייד. עובש עשוי להופיע כפלומה או כמה כתמים כהים בצבע חום, שחור, אדום, לבן או אפור כחלחל.

תפוחי אדמה גורמים לפעמים להרעלת מזון. כדי להימנע מחליאה, הקפידו לאכול תפוחי אדמה מבושלים תוך ארבעה ימים ולהשליך מייד את תפוחי האדמה שמראים סימני עובש.

הדרך הטובה ביותר לאחסון תפוחי אדמה

הקפדה יתרה על תנאי האחסון יכולה לעזור לתפוחי אדמה להחזיק מעמד זמן רב יותר.

בהתחשב בכך שטמפרטורות חמות ולחות מעודדות הנבטה, וחשיפה לאור מגדילה את הקצב בו נוצרים רעלים גליקואלקלואידים, אסור לאחסן תפוחי אדמה גולמיים על השיש או בשטח פתוח (15).

במקום זאת, שמור בהם במקום קריר, חשוך ויבש, כמו מזווה, מרתף, ארון או ארון השומר על אור השמש.

בנוסף, תפוחי אדמה לא מבושלים מוטב להישאר במיכל - כמו קופסה, קערה פתוחה או שקית מחוררת - המאפשרת להסתובב אוויר סביב הפקעות. אסור לאטום אותם בשקיות אטומות או במכולות.

למרות שטמפרטורות קרירות הן אידיאליות לאחסון תפוחי אדמה, אסור להחזיק תפוחי אדמה טריים במקרר או במקפיא. פעולה זו עלולה לגרום להשחמה וריכוך, לתכולת סוכר גבוהה יותר ואף לעלייה באקרילאמידים.

אקרילאמידים הם תרכובות שלעיתים נוצרים במאכלים עמילניים לאחר שבישלו אותם בטמפרטורות גבוהות - חשבו צ'יפס או צ'יפס תפוחי אדמה - ומסווגים על ידי ארגונים מסוימים כמסרטנים ככל הנראה או מסרטנים (16, 17).

במידת האפשר, שמור על תפוחי האדמה שלך נפרדים מסוגים אחרים של תוצרת. זה ימזער את חשיפתם לגזי אתילן שעלולים להאיץ את ההנבטה או הקלקול (18).

ככלל אצבע, תפוחי אדמה מבושלים צריכים להיות בקירור בחום של 40 מעלות צלזיוס או מתחת, ואילו יש לשמור על תפוחי אדמה קפואים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

עדיף לאחסן תפוחי אדמה גולמיים במקום קריר ואפל המאפשר זרימת אוויר. יש לשמור תפוחי אדמה מבושלים בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או מתחת לקירור ו -18 מעלות צלזיוס או מתחת לקפוא.

בשורה התחתונה

תפוחי אדמה הם ירק שורש עמילן הידוע בחלקו לאורך חיי המדף הארוכים שלהם.

עם זאת, כמה זמן הם נמשכים תלוי באופן האחסון ובישולם.

אם הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש, תפוחי אדמה גולמיים יכולים להימשך מספר חודשים. אולם לאחר בישולם, יש לאכול אותם או להקפיאם תוך מספר ימים כדי למנוע מחלות הנישאות במזון.

הקפידו לזרוק תפוחי אדמה שיש להם ריח חזק או גידול עובש.

כיצד לקלף תפוחי אדמה