איך להכין מרגריטה בריאה יותר עם טוויסטים מהנים על מרכיבים מסורתיים

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אם אתה חושב שהמרגריטות ירוקות ניאון, מתוקות כעוגת יום הולדת, ומוגשות בכוסות בגודל קערת דגים, הגיע הזמן למחוק את התמונה הזו מהזיכרון שלך. למרות שמסעדות הרשת העניקו למשקה שם רע, "חלק מהגרסאות המקובלות הראשונות של המרגריטה כללו טקילה, מיץ ליים וליקר תפוזים", אומר חאבייר קרטו, הברמן בתעשיית המטבח.

"אי שם בהיסטוריה של המרגריטה, אנשים התחילו להוסיף סוכר כדי להפוך את הקוקטייל לקל יותר לשתות ומושך יותר את אלה שמצאו את הטקילה קצת קשה מדי. בסופו של דבר זה הפך לסטנדרט עבור רוב הברים להוסיף סירופ פשוט או תרכיזי פירות ממותקים. מרגריטה", הוא אומר. "אבל שותי מרגריטה מחפשים גרסאות בריאות לקוקטייל השמח והחגיגי הזה."

אם זה אתה, בפעם הבאה שאתה רוצה לנער את העניינים, נסה את הטריקים הקלים האלה כדי לשדרג את המרגריטה שלך עם טעמים חדשים ופחות סוכר. אנחנו מדברים על טעמים כל כך טובים שלא הייתם חולמים לנסות להסוות אותם. (קשורים: שייק מרגריטה תות זה מושלם עבור סינקו דה מאיו)

1. השתמשו בטקילה הנכונה.

במקסיקו, הסגנון המועדף על הטקילה אינו מיושן, המתויג כ"כסף "," בלאנקו "או" פלטה ", מסביר גייטס אוטוג'י, מייסד שותף של Swig + Swallow. "אפילו מאסטר מזקקים יגידו לכם שהביטוי הטהור ביותר של אגבה מתוקה וצלויה, בביקבוק הצעיר ביותר, הוא האהוב עליהם", הוא אומר.

2. להחליף במזקל.

החליפו את הטקילה במזקל טוב כדי להוסיף מעט עשן למשקה שלכם, אומר קרלוס טראזה, מנהל בר בבאריו צ'ינו בניו יורק. הוא ממליץ על Mezcales de Leyenda.

3. סחטו את הלימונים שלכם.

שומן מרפק קטן עובר דרך ארוכה במרווחים. "אנחנו לגמרי טבעיים בסוויג + סנונית, אז אנחנו מיצים את כל ההדרים שלנו. כאשר מיץ הדרים יושב חשוף לאוויר ו/או לחום, הוא מפתח נגיסה לא נעימה בטעמו, והרבה מדי מרגריטות עמוסות בסוכר ניסיון לכסות את זה", אומר אוצוג'י. במקום להשתמש במיץ בלימוני הפלסטיק האלה, סחטו בעצמכם. "ברגע שתטעום מההבדל לעולם לא תחזור אחורה", מוסיף אוטוג'י.

4. נסו פירות הדר אחרים.

"שכבה בלימון אשכולית, יוזו או מאייר ליצירת וריאציות ולהוספת רכות", אומר אוטוג'י.

5. היו חכמים לגבי ממתיקים.

אתה צריך קצת סוכר כמעט בכל קוקטייל. "במרגריטה שלך, זה עוזר לאזן את החומצות מהדרים ולמשוך את המתיקות מהטקילה עד הסיום", מסביר אוצוג'י. אבל במקום לשפוך את הסירופ הפשוט, השתמש בטיפה אחת של אגבה למשקה, הוא ממליץ. "מכיוון שנקטר אגבה מגיע מאותו צמח [כמו טקילה], הם משלימים זה את זה בצורה נפלאה", אומר טראזה.

6. מוסיפים ליקר תפוזים.

לא כולם מוסיפים ליקר תפוזים לשוליים, אבל יש הטוענים שחובה. "בין אם אתה הולך בסגנון קאדילק עם גרנד מרנייה או רק באמצעות טריפל שניות, אתה צריך את הטעם התפוז הזה, או שאתה פשוט מקבל גימלט טקילה", אומר אוטוג'י. "למרבה הצער, שפריץ של מיץ תפוזים לא יעשה לך חסד, כי מה שאתה רוצה מליקר התפוזים הוא שכבה נפרדת של הדרים ורמז זעיר של מרירות פרחונית עדינה עד כדי כך שאתה כנראה אפילו לא שם לב לזה".

7. להשתגע על גזר.

כן, גזר. ב-Flinders Lane, מנהל המשקאות והבעלים המשותף, כריס מקפרסון, מגיש מרגריטה גזר מתובלת המשלבת טקילה עם צ'ילי, מזקל, מיץ גזר טרי, מיץ ליים טרי וסירופ פשוט עם הל. נסה להוסיף גרם אחד של מיץ גזר על כל שתי אונקיות של אלכוהול למשקה בהיר, מלוח, חריף ומעושן.

8. קבל את הירוק שלך.

אם הגזר קצת ארצי מדי בשבילך, הוסף את המיץ הירוק האהוב עליך. "אנחנו מוסיפים קורטוב כבד של מיץ ירוק, שיש בו קייל, תרד, סלרי, מלפפון, ג'ינג'ר ומיץ תפוחים, בתור הטוויסט המובהק שלנו", אומר רובין גריי, ברמן ראשי במלון רוזווד ג'ורג'יה. לאחר מכן הוא חופן את הכוס במלח ובגרגרי פלפל שחור סדוק.

9. לחמם את העניינים.

משתוקקים לשוליים חריפים אבל לא מוצאים טקילה בשילוב צ'ילי? קל יותר פשוט לערבב מעט ג'לפניו בשייקר, ואז להוסיף את שאר המרכיבים שלך. הוסף פחות או יותר, תלוי בכמה בעיטות אתה יכול לעמוד.

10. תן לבלוטות הטעם שלך להשתולל.

"עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, נענע, כוסברה או שיסו יסתדרו היטב במרגריטה קלאסית, והם גם טעימים נהדר עם פלפל צ'ילי", אומר אוטוג'י. "לעתים קרובות אתה אפילו לא צריך לפרוץ את הבושה; פשוט מחאו כפיים על העלים בין הידיים לפני שמכניסים אותם לשייקר."

11. עבדו את שרירי הזרוע.

לנער את המשקה שלך ממש ממש טוב. "הקרח מדלל את המרכיבים, וכאשר אתה עושה שייק טוב, הקצף הזה אומר לך שהקוקטייל בטמפרטורה הטובה ביותר ומוכן לשתייה", אומרת טרזה.

12. אל תשכח את המלח.

"מעט מלח על שפת הכוס שלך, או קמצוץ שנזרק לתוך השייקר שלך, מוסיף מימד למשחק הגומלין של מתוק וחמוץ, גורם לחך שלך להתעניין כל הזמן", מסביר אוטסוג'י. אתה יכול להוסיף אלמנט נוסף למשקה שלך על ידי ערבוב המלח עם מעט אבקת צ'ילי, קאיין או כמון. "אתה תריח את זה ממש לפני שתלגום, וזה יוסיף בעיטה לחוויה", הוא אומר.

13. להקפיא.

לאחר הטלטול מסננים את המרגריטה שלך לכלי ומכניסים למקפיא. בדרך זו הוא יהיה מאוזן לחלוטין כאשר הוא מפשיר, אומר אוטוג'י. ואז יש לך את הדוש המושלם כדי לנצח את החום בקיץ.

סקירה עבור