דרכים טעימות להשתמש בדבש במזווה שלך

תוֹכֶן

• אופן השימוש בדבש - מלבד הוספתו לתה
• מוסיפים חום למתוק
• מבריקים את הירקות שלך
• לך עם המסרק
• תן בשר ודגים ציפוי חד
• גלידת Amp Up
• מערבולת לתוך רוטב
• הכינו את הדבש המושרה בעצמכם
• סקירה עבור

פרחוני ועשיר אך עדין מספיק כדי להיות רב תכליתי - זוהי משיכת הדבש, ומדוע אמה בנגטסון, השפית הראשית של אקוויט בניו יורק, מעריצה להמציא דרכים מודרניות ויצירתיות להשתמש בה בבישול שלה.

"לדבש יש טעם מאוזן להפליא שמגשר יחדיו כמעט כל מרכיב שאחרת עלול לא להתאים", היא אומרת. "אני גם אוהב את האופן שבו הוא מביא מרקם חלק ומפנק לרטבים ואת יכולתו להעניק לבשר ודגים טעם מקורמל עמוק."

שלא לדבר, הוא עמוס ביתרונות בריאותיים. "לדבש יש תכונות אנטי דלקתיות והוא עשיר בנוגדי חמצון, הודות לתרכובות פלבנואידיות מרכזיות", אומרת מאיה פלר, R.D.N. צוּרָה חבר ב-Brain Trust. "זה גם מקור לויטמינים ומינרלים."

כדי לקבל את הטעם והיתרונות הבריאותיים, נסה את הרעיונות המתוקים של בנגטסון כיצד להשתמש בדבש להלן.

אופן השימוש בדבש - מלבד הוספתו לתה

מוסיפים חום למתוק

"שילוב צ'ילי עם דבש מרגיע את האש", אומר בנגטסון. "אני אוהב לצבוע צ'ילי מעל להבה או על הגריל, ואז לקלף ולהוציא זרעים, לקצוץ ולהוסיף לדבש. מערבבים אותו עם שמן וחומץ, ומזלפים מעל סלט של ירקות מרים - או כל דבר אחר באמת - לטוויסט טעם ייחודי. " (קשור: מתכונים אלה מוכיחים כי מתוק וחריף הוא שילוב הטעמים הטוב ביותר אי פעם)

מבריקים את הירקות שלך

ההשקפה הייחודית הזו לגבי אופן השימוש בדבש הופכת ירקות לפינוקים עשירים בטעמים. צולים גזר או הירק האהוב עליך במחבת עם 1 או 2 כפות חמאה. באמצע הבישול מוסיפים שפריץ מים וטפטוף דבש. "תנו לנוזל להתבשל. מה שנותר הוא זיגוג יפהפה ", אומר בנגטסון.

לך עם המסרק

"חלת הדבש היא עדינה ומוסיפה מרקם יוצא דופן שמשפר מאכלים מלוחים", אומר בנגטסון. “אני אוהב לפרק אותו ולאכול עם גבינה רכה. התחושה היא נמסה, קרמית ולעיסה." אוף, כן, בבקשה.

תן בשר ודגים ציפוי חד

"דבש יוצר קרום מקורמל ממש נחמד שמוסיף עוצמה", אומר בנגטסון. מברישים את הדגים בדבש ואז צורבים בתבנית. כאשר אופים עוף, מצפים את הבשר לפני הכנסתו לתנור, ומתבשלים במהלך הבישול. (ברצינות, תרצה להכין את המתכון הזה של סלמון דבש כל לילה.)

גלידת Amp Up

כאשר אתה חושב על איך להשתמש בדבש, יצירת גלידה סנדיי מפנקת כנראה לא עולה על דעתך. אבל מבטיח, אתה צריך את הפריצה הזו בחיים שלך. מרתיחים 1 כוס חומץ בלסמי לא מפואר עם 1/2 כוס דבש עד שהוא הופך סמיך ומצטמצם בחצי. "זה יהפוך למזוויע עם עוגות מתוקה מדהימה בכף וניל", אומר בנגטסון. "למעלה עם קצת מלח ים."

מערבולת לתוך רוטב

ההתייחסות היצירתית הזו לאופן השימוש בדבש תוסיף אגרוף של טעם לכל מנה. שלב 2 כפות דבש, 2 כפות חרדל דיז'ון, 7 1/2 כפיות חרדל מלא, 6 ענפי שמיר, מיץ מלימון אחד, 1 כף אספרסו מבושל, ומלח עם 1/4 כוס שמן. שילוב המרכיבים המפתיע הזה מהווה נקודת ציון לבנגטסון: "תחליב דקדנטי של עבודות מתוקות, אדמיות ומר על כל כך הרבה מנות, במיוחד פירות ים."

הכינו את הדבש המושרה בעצמכם

מוסיפים עשבי תיבול לצנצנת מלאה בדבש ונותנים לטעמים להתמזג. "זה הופך להיות תערובת מסוכרת דשא שמחייה גבינה או תפוחי אדמה לחיים", אומר בנגטסון.

מגזין Shape, גיליון דצמבר 2020

סקירה עבור