איך לסלק תה כמו מומחה

תוֹכֶן

• תה אמיתי או צמחים
• התחל עם חומרים טריים
• זמן וטמפרטורה
• דריכה חמה
• דריכה קרה
• כלים, טכניקות וטיפים
• בשורה התחתונה

ספל תה טעים יכול לרדוף אחרי הצינה החורפית, להטעין אותך במהלך היום, או להירגע אותך בלילה.

כדי לחלוט תה, אתה מעלה אותו במים חמים. דריכה היא תהליך חילוץ הטעם והתרכובות המקדמות את הבריאות מהמוצקים המשמשים להכנת תה.

מאמר זה מסביר את הדרכים הטובות ביותר לתה תלול, כך שתוכלו ליהנות מכוס מושלמת בכל פעם.

תה אמיתי או צמחים

לא כל התה זהה, וטכניקות ההליכה משתנות בהתאם לסוג שאתה מבשל.

תה אמיתי מגיע מה- קמליה סיננסיס צמח וכולל תה שחור, ירוק, אולונג ולבן. טעמיהם, צבעיהם ותכני נוגדי החמצון שלהם נבדלים זה מזה תלוי באופן חמצת העלים לפני ייבושם (1).

ניתן להשיג תה אמיתי מיובש, הן כעלים רפואים או בשקיות תה.

תה צמחים, המכונים גם טיסנים, אינם תה אמיתי. במקום זאת, מדובר בחליטות או מרתחים שנעשים מהשורשים, העלים, הגבעולים או הפרחים של עשבי תיבול וצמחים, כמו היביסקוס, מנטה, רוזיבוס, קמומיל, כורכום או זנגביל.

לעתים קרובות אתה משתמש בחומרים יבשים, אך אתה יכול גם להכין תה צמחים מחומרים טריים.

טכניקת ההליכה הבסיסית זהה לשני הסוגים, אך הכמויות הדרושות לחליטה של ​​כוס משתנות בין מרכיבים יבשים וטריים. גם זמן ההליכה וטמפרטורת המים הנחוצים כדי לחלץ את הטעמים הטובים ביותר יכולים להיות שונים.

תה אמיתי מגיע מה- קמליה סיננסיס צמח, ואילו תה צמחים מגיעים מחלקים שונים של צמחים אחרים. כיצד תלול בצורה הטובה ביותר כל סוג שונה.

התחל עם חומרים טריים

אם אתה מכין תה צמחים מחומרים טריים, כמו עשבי תיבול, זנגביל או שורש כורכום, עדיף להשתמש בהם זמן קצר לאחר שנחתך או נרכש.

חיי מדף מיובשים בעלי חיי מדף ארוכים כאשר הם נשמרים יבשים במיכל אטום ומחוצה לאור ישיר. עם זאת, זמני האחסון המורחבים עשויים להשפיע לרעה על האיכות, הטעם והארומה (1).

תה אמיתי מכיל תרכובות נוגדות חמצון פוליפנול הנקראות קטצ'ינים, תאפלבינים ותריוביגינים. הם אחראים לרבים מהיתרונות הבריאותיים של התה, אך משפילים עם הזמן (1, 2).

חוקרים אשר עקבו אחר נוגדי החמצון בתה ירוק המאוחסן בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס (68 מעלות צלזיוס) גילו שרמות הקטכין הופחתו ב 32% לאחר 6 חודשים (3).

איכות המים שלך משפיעה גם על טעם התה שלך. מי ברז עשירים במינרלים או שטופלו בכלור יעניקו טעם חסר טעם, לכן באופן אידיאלי, כדאי להשתמש במים טריים, קרים ומסוננים בעת הבישול.

כוס התה הטעימה והבריאה ביותר מתחילה במרכיבים איכותיים ובמים טריים, קרים ומסוננים. לתה מיובש יש חיי מדף ארוכים, אך עם הזמן הוא מאבד מעט מהטעם, הארומה שלו ונוגדי החמצון המקדמים את הבריאות.

זמן וטמפרטורה

לתה תלול, שפכו מים חמים על החומרים שלכם ותנו להם לנוח מספר דקות. זה לא מדע מדויק, ועליכם להתנסות בכדי למצוא מה הטעם המתאים לכם. עם זאת, הנה כמה הנחיות כלליות.

טמפרטורה חמה יותר או זמן דריכה ארוך יותר אינם בהכרח טובים יותר. לדוגמה, במחקרים, התה הירוק שנבשל בדרך זו ציון נמוך יותר על צבע, טעם, ארומה וקבילות כללית (4).

מצד שני, אם הזמן התלול הוא קצר מדי, לא תוציא מספיק טעמים ונוגדי חמצון.

החוקרים ניתחו את הכמות הכוללת של נוגדי חמצון פוליפנול שחולצו לאורך זמן מתה שחור וגילו כי לקח 6–8 דקות להפיק את הכמות המרבית (5).

כמו כן, כדאי לזכור שתכולת הקפאין עולה עם זמן תלול יותר. תה אמיתי יש כמויות משתנות של קפאין. כוס תה של 17 גרם (178 מ"ל) מכילה 35 מ"ג קפאין, בעוד שבאותה מנה של תה ירוק יש 21 מ"ג (6, 7).

גישת תה למשך דקה נוספת מעלה את תוכן הקפאין עד 29%, ושימוש במים בטמפרטורת רתיחה מעלה אותו עד 66% (8).

דריכה חמה

הכנת התה במים חמים היא הדרך המהירה ביותר לחלוט כוס טעימה. להלן כמה הנחיות לזמן הטמפרטורה התלול הטוב ביותר עבור תה פופולריים שונים (9, 10):

באופן כללי, תה ירוק הוא העדין ביותר, ואילו תה שחור ועשבי מרפא סולחים יותר בכל מה שקשור לטמפרטורה וזמן העלייה.

דריכה קרה

אם אתה מתכוון לשתות את התה שלך קר, תלול קר עשוי להיות הדרך ללכת. דריכת תה במים קרים לטמפרטורת החדר מביאה לתה פחות מריר וארומטי עם יותר נוגדי חמצון.

עם זאת, ככל שטמפרטורת ההליכה נמוכה יותר, מתבשלת הבישול - ברוב המקרים, עד 12 שעות.

מחקר אחד מצא כי דריכה של 40 מעלות צלזיוס למשך 12 שעות מחלצת ושומרת יותר פוליפנולים מאשר דריכה במשך 3-4 דקות במים חמים.

המחקר מצא גם כי דריכה במשך 3–5 דקות בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס ואחריה הוספת קרח הובילה לטעם דומה ולתוכן נוגדי חמצון כמו שיטת ההליכה הקרה במשך 12 שעות, מה שהופך את זה לחלופה מהירה (11).

העלייה תמצית נוגדי חמצון, קפאין, טעמים וניחוחות מתה. עם מים חמים לוקח עד חמש דקות לחלוט כוס טובה, ואילו ההליכה הקרה נמשכת עד 12 שעות ומייצרת תה טעים יותר וחלק יותר בנוגדי חמצון.

כלים, טכניקות וטיפים

אמנם ישנם כלים מיוחדים שיעזרו לכם תה תלול, אך תוכלו לשמור עליו פשוט ועדיין תלול כמו מומחה.

לכל הפחות, אתה צריך ספל תה, שקית תה וקומקום. הניחו את שקית התה בספל התה. מלאו את הקומקום במים טריים, קרים ומסוננים והביאו לרתיחה, או לרתיחה קרובה אם מבשלים תה ירוק או לבן.

ואז, שפכו את המים על שקית התה שלכם בספל התה. חיפוי ספל התה עם צלוחית הוא לא חובה, אך פעולה זו תעזור לשמור על יותר מהתרכובות הארומטיות. תלול כ -5 דקות, או לפי טעמכם.

לתה עלים רופף, תצטרך גם כדור תה מתכת או אינפוזיה כדי להחזיק את העלים. מדדו 1 כפית עלי תה מיובשים או כף מרכיבים טריים & NoBreak; לכל 6–8 גרם (177–237 מ"ל) כוס.

הניחו את העלים בכדור התה או באינסטגרור ושקעו אותו בספל מים חמים למשך הזמן הנכון.

שימוש בעלים משוחררים דורש עוד כמה כלים לליגה, אך בתמורה, יש לך מבחר גדול יותר של זנים לעומת תה שקית, ומאפשר שילובים נוספים של טעם ויתרונות בריאותיים.

מה שכן, ניתן להחדיר עלים משוחררים, מה שהופך אפשרות זו ידידותית יותר לתקציב בטווח הרחוק. למעשה, החוקרים גילו כי בעוד שתה שקית הוא הטוב ביותר עבור מבשלת יחיד, רוב גרסאות החופש עדיין הראו פעילות נוגדת חמצון לאחר המבשלה השישית (12).

לתה עם חלה קרה, כדאי להכין מספר מנות בצנצנת גדולה של הבנייה בבת אחת בגלל הזמן התלול הארוך. מלאו צנצנת במים טריים וקרים והוסיפו 1 שקית תה או כפית תה מיובש במכל אחד עבור כל 6 אונקיות (177 מ"ל) מים.

שקית תה, כוס וקומקום מים חמים יכולים לייצר כוס תה ספוג להפליא. בישול תה עלה רופף דורש עוד כמה כלים, אך בתמורה הוא מציע מגוון ולעיתים קרובות את היכולת להחדיר מחדש את העלים.

בשורה התחתונה

דריכת תה במים חמים או קרים מאפשרים לחלץ את הטעמים, הניחוחות והתרכובות המקדמות את הבריאות מעלים יבשים או מרכיבים יבשים או טריים אחרים.

אמנם יש המלצות לזמני דריכה וטמפרטורות אידיאליים לסוגי תה שונים, אולם התנסות בשיטות דריכה משלך מאפשרת לך לגלות מה הטעם הכי טוב לך.

אם אתה נהנה מתה ורוצה להרחיב את החיך שלך, תה עלים רופף יכול להוסיף טעמים מעניינים ויתרונות בריאותיים תוך היותו יותר תקציבי וידידותי לסביבה.