בורגר בלתי אפשרי לעומת מעבר בורגר: מה עדיף?

תוֹכֶן

• פרופיל תזונה דומה
• שתיהן מתאימות לדיאטות מיוחדות
• שניהם נוחים לשימוש במגוון מתכונים
• שניהם מזון מעובד
• היכן לקנות אותם
• בשורה התחתונה

ההמבורגר הבלתי אפשרי ומעבר לבורגר הם שתי חלופות מבוססות צמח לקציצות בקר מסורתיות.

הם נועדו לטעום, להיראות ולהרגיש כמו המבורגרים על בסיס בשר אך אינם מכילים בשר, ביצים, חלב או מרכיבים אחרים שמקורם בבעלי חיים.

במבט ראשון, שני ההמבורגרים האלה דומים, מה שמוביל כמה לתהות אם האחד טוב יותר מהשני.

מאמר זה משווה בין הבלתי אפשרי ומעבר להמבורגרים כדי לעזור לכם לקבוע באיזה אפשרות לבחור.

פרופיל תזונה דומה

להמבורגר הבלתי אפשרי ומעבר לבורגר יש פרופילי תזונה דומים. כל מנה של 4 גרם (113 גרם) מספקת בערך (1, 2):

שתיהן עשירות בחלבון, ומספקות קרוב לאותה כמות שתקבלו מקציצת בקר של 3 גרם (113 גרם).

עם זאת, מקור החלבון שלהם שונה. סויה ותפוח אדמה מספקים את מרבית החלבון בהמבורגר הבלתי אפשרי ואילו אפונה, שעועית מונג ואורז חום הם המקורות העיקריים לחלבון בבורגר בורגר (1, 2).

בעוד שהמבורגר הבלתי אפשרי מעט מעט קלוריות ושומן, ה- Beyond Burger מכיל פחות פחמימות. לשניהם כמויות נתרן דומות ומספקים כ- 25% מערך הברזל היומי (DV).

בנוסף, ההמבורגר הבלתי אפשרי מועשר בוויטמינים ומינרלים נוספים, מה שהופך אותו מעט גבוה יותר באבץ, זרחן, ויטמינים מקבוצה B, וויטמינים C ו- E.

לשני ההמבורגרים פרופיל תזונה דומה, אך מקור החלבון והמרכיבים העיקריים שלהם משתנים, מה שהופך את ההמבורגר האפשרי למעט עשיר יותר בוויטמינים ומינרלים מסוימים.

שתיהן מתאימות לדיאטות מיוחדות

גם ההמבורגר הבלתי אפשרי וגם מעבר לבורגר יכולים להתאים לצרכים תזונתיים שונים.

למשל, שני ההמבורגרים מוסמכים חלאל וכשר, בנוסף להיותם ללא גלוטן, בוטנים ונטולי אגוזים. ה- Beyond Burger הוא גם ללא סויה ונטול GMO.

יתרה מזאת, שני ההמבורגרים מיוצרים אך ורק מחומרים צמחיים. הם אינם מכילים תוצרי לוואי מבשר או מחיות, כמו חלב או ביצים, מה שהופך אותם למתאימים לתזונה צמחונית וטבעונית.

עם זאת, חלק מהצמחונים והטבעונים מעדיפים את "מעבר בורגר", שכן PETA ציין כי ההמבורגר הבלתי אפשרי השתמש בבדיקות של בעלי חיים כדי להעריך את בטיחותו של הלמוגלובין של הסויה - המרכיב העיקרי המשמש להעניק להמבורגר הבלתי אפשרי טעם דמוי בשר.

שני ההמבורגרים מאושרים על ידי חלאל וכשר ונקיים מגלוטן, בוטנים, אגוזי עץ וכל המוצרים מהחי. ה- Beyond Burger הוא גם ללא סויה ונטול GMO. זה הופך את שני ההמבורגרים למתאימים למגוון דיאטות.

שניהם נוחים לשימוש במגוון מתכונים

שני המוצרים הם תחליף רב-תכליתי ונוח לבשר טחון.

הם מחזיקים את צורתם היטב במהלך הבישול, קלים להכנה ואפילו משחררים נוזל אדום הדומה למה שרואים אם מבשלים בשר. מרקם דמוי בשר זה ומרגיש שהוא מבדיל בינו לבין המבורגרים אחרים מבוססי צמחים הקיימים כיום.

ה- Beyond Burger מגיע כקציצית מעוצבת מראש ואילו ההמבורגר הבלתי אפשרי נמכר כשטח מבוסס צמחיים שיכולים להיווצר לצורה ולגודל שתבחרו.

עם זאת, החברה העומדת מאחורי ה- Beyond Burger מייצרת גם את Beyond Beef - חבילה של בשר טחון מבוסס צמח, שניתן להשתמש בה באותה דרך כמו שטחי אי-אפשר בורגר.

זה הופך את שני ההמבורגרים להחליף בשר שימושי למגוון מתכונים מעבר להמבורגרים בלבד, החל מלזניה ורוטב בולונז ועד לג'ירוס ושיפודים.

הבלתי אפשרי ומעבר להמבורגרים הם בעלי מרקם דומה ותחושה דמויית בשר. שניהם פשוטים לבישול ויכולים להחליף בקלות בשר אדום באינספור מתכונים מעבר להמבורגרים בלבד.

שניהם מזון מעובד

אנשים רבים רואים בהמבורגר הבלתי אפשרי ומעבר לבורגר חלופות בריאות יותר להמבורגרים על בסיס בשר.

זה במידה רבה מכיוון שתזונה על בסיס צמחי נקשרה למגוון יתרונות בריאותיים, כולל סיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2 ומחלות לב. עם זאת, חשוב לציין כי לא כל המזונות על בסיס הצמח מועילים באותה מידה (4, 5, 6, 7).

לדוגמה, אלטרנטיבות בשר מעובדות בכבדות, עמוסות סוכר ומלח אינן תורמות לבריאות מיטבית כמו אפשרויות מבוססות מזון מלא ומעובדות באופן מזערי.

למרות שהן מיוצרות באופן בלעדי מצמחים, שני ההמבורגרים הללו אורזים סוכר, מלח ומרכיבים מעובדים אחרים כמו מבודד חלבון (1, 2).

רכיבים אלה מכילים כמויות נמוכות משמעותית של ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות מועילות מאשר רכיבי המבורגר על בסיס צמחי לא מעובדים כמו שעועית שלמה, עדשים או אפונה.

בגלל זה, ככל הנראה, שני ההמבורגרים הכי נהנים מהם במתינות.

גם ההמבורגר הבלתי אפשרי וגם מעבר לבורגר מיוצרים מחומרים מעובדים. לפיכך, הם מכילים פחות ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות מועילות מאשר המבורגרים המיוצרים ממזונות שלמים.

היכן לקנות אותם

ניתן למצוא את ההמבורגר הבלתי אפשרי במעבר הבשר של חנויות מכולת מובחרות בארצות הברית, כולל שוקי גלסון בדרום קליפורניה, במיקומי Fairway Market בניו יורק ובווגמנים מסוימים ברחבי ארצות הברית.

זה זמין גם בבורגר קינג ובמספר מסעדות אחרות בארצות הברית, סין וסינגפור, אך יכול להיות קשה למצוא במדינות אחרות.

מצד שני, ה- Beyond Burger נגיש יותר בקלות הן בארצות הברית והן בחנויות מכולת ובמסעדות בינלאומיות.

כרגע הוא זמין במספר סופרמרקטים, כולל Safeway, Target, Walmart, Wegmans ו- Whole Foods. תוכלו להזמין אותו גם במגוון מסעדות עצמאיות, כמו גם ברשתות כמו דני וסאבווי.

בין השניים, מעבר בורגר הוא היחיד הקיים כיום לרכישה ברשת.

שני ההמבורגרים נמכרים במסעדות ובמרכולים מובחרים, אם כי ה- Beyond Burger נותר זמין יותר בארצות הברית, בינלאומית ומקוונת.

בשורה התחתונה

ההמבורגר הבלתי אפשרי ומעבר לבורגר הן שתי אלטרנטיבות מבוססות צמחיים להמבורגרים בשר.

שתיהן כשרות והלל מוסמכות וניתן להשתמש בהן במגוון מתכונים. הם גם נקיים מגלוטן, בוטנים ואגוזי עצים, מה שהופך אותם לאפשרויות מגוונות ללא בשר לאנשים עם דרישות תזונה מיוחדות או לאנשים העוקבים אחר תזונה צמחונית או טבעונית.

בסך הכל, תכולת המזון שלהם ורבגוניותם דומים. הגורם המבדיל העיקרי הוא מקור החלבון. עם זאת, חשוב לציין כי שניהם מיוצרים עם רכיבים מעובדים, כולל מבודדים ממלח, סוכר וחלבון, והכי נהנים מהם במתינות.

לכן, אלא אם כן אתה מנסה להימנע מסויה או אפונה, פשוט עקוב אחר בלוטות הטעם שלך כשאתה בוחר מועדף בין השניים.