יוגורט: מה זה, היתרונות העיקריים ואיך מכינים

תוֹכֶן

• היתרונות העיקריים
• הרכב תזונתי של יוגורט
• איך לצרוך
• איך מכינים יוגורט ביתי
• עוגת יוגורט

יוגורט הוא נגזרת חלבית המוכנה בתהליך תסיסת חלב, בה חיידקים אחראים על התסיסה של לקטוז, שהוא הסוכר הקיים באופן טבעי בחלב, ועל ייצור חומצת חלב, מה שמבטיח את המרקם והטעם האופייניים של אותו מזון.

בנוסף, יוגורט נחשב גם לפרוביוטיקה מכיוון שהוא מכיל חיידקים חיים, כמו ביפידובקטריה ו לקטובצילוס המסייעים לשיפור בריאות מערכת העיכול, בנוסף לעשירות בחומרים מזינים אחרים, בעיקר סידן, המסייע במניעת אוסטאופורוזיס.

ניתן להכין יוגורטים בבית או לרכוש אותם בסופר. עם זאת, היוגורטים הנמצאים בסופר מכילים בדרך כלל סוכר, צבעים ומרכיבים אחרים שאולי לא כל כך טובים לבריאותכם, לכן חשוב לקרוא את תווית התזונה לפני שבוחרים את המוצר.

היתרונות העיקריים

היתרונות הבריאותיים העיקריים של יוגורט טבעי כוללים:

• שפר את פלורת החיידקים במעיוכך, לסייע במאבק בסדרה של מחלות כגון תסמונת המעי הרגיז, סרטן המעי הגס, עצירות, כיבים בקיבה ותריסריון, קוליטיס, דלקת המעי הגס, דלקת קיבה ודיזנטריה, למשל;
• שפר את מעבר המעיים, מכיוון שהחיידקים הנמצאים ביוגורט מייצרים "טרום עיכול" של חלבונים ומאפשרים עיכול טוב יותר;
• מאבק בתסיסת מזון הימנעות מגזים, גירויים, דלקות וזיהומי מעיים;
• לספק סידן וזרחן לגוף, עזרה במניעת אוסטאופניה, אוסטאופורוזיס, תורמת להתאוששות שברים וטיפול בבריאות השיניים;
• לקדם עלייה במסת השריר והתאוששותו, זאת מכיוון שהוא עשיר בחלבונים, ולכן ניתן לצרוך אותו לפני או לאחר ביצוע פעילויות אימון משקולות;
• שפר תהליכים של זיכרון, למידה וקוגניטיביות, שכן ביוגורט יש ויטמיני B, שהם חיוניים לשמירה על בריאות הנפש. בנוסף, כמה מחקרים הראו כי צריכת פרוביוטיקה מסייעת בשמירה על בריאות הנפש;
• הגדל את הגנות הגוףמכיוון שיש בו מינרלים כמו אבץ וסלניום, כמו גם פרוביוטיקה, המסייעת לווסת ולהפעיל את תאי מערכת החיסון, מה שמקטין את הסיכון לסבול ממחלות כמו שפעת או הצטננות.

למרות שיוגורטים שלמים עשירים בשומנים, נראה שמחקרים מסוימים מצביעים על כך שהם יכולים לסייע בשיפור בריאות הלב, בעד הפחתת הכולסטרול ועוזרים בשליטה על לחץ הדם, מכיוון שהוא עשיר באשלגן, מינרל המסייע להרפיית כלי הדם ולירידה. מתח.

הרכב תזונתי של יוגורט

הטבלה הבאה מציינת את ההרכב התזונתי עבור כל סוג של יוגורט:

חשוב לזכור שיוגורטים מכילים לקטוז, ולכן אנשים עם אי סבילות לחלב בסוכר צריכים לצרוך יוגורט ללא לקטוז.

איך לצרוך

לשימוש טוב יותר בכל התכונות התזונתיות של מזון זה, מומלץ לאכול יוגורט טבעי דליל לארוחת הבוקר עם דגנים ופירות. גרנולה, שוקולד כהה למחצה, דבש וריבת תות לא ממותקת מצוינים גם בליווי יוגורט טבעי.

בנוסף, ניתן להוסיף אותו גם בויטמינים מפירות לצריכה כחטיף.

איך מכינים יוגורט ביתי

כדי להכין יוגורט תוצרת בית באיכות מעולה אתה צריך:

רכיבים

• 1 ליטר חלב פרה מלא
• כוס יוגורט יווני טבעי (170 גרם)
• כף אחת של סוכר
• כף חלב אבקת (אופציונלי)

מצב הכנה

מרתיחים את החלב ונותנים לו להתחמם, בסביבות 36 מעלות צלזיוס ומערבבים אותו עם יוגורט טבעי, שאמור להיות בטמפרטורת החדר, סוכר ואבקת חלב. שים תערובת זו בכלי סגור היטב, עטוף אותה בבד נקי מאוד ואחסן אותה במיקרוגל סגור, אך מכובה, ושמור אותה שם למשך 6 עד 10 שעות לכל היותר.

לאחר שמוכן, יש לאחסן אותו במקרר. היוגורט חייב להיות מוכן כאשר העקביות זהה ליוגורט הטבעי שקונים בשוק.

הסביבה החמה של המיקרוגל תעדיף ריבוי של חיידקי יוגורט טובים והם יגיעו לכל החלב ויהפכו אותו ליוגורט טבעי. לפיכך, עם כוס קטנה של יוגורט טבעי תוכלו להכין יותר מליטר אחד של יוגורט טבעי.

אתה לא צריך לשים את היוגורט בחלב כשהוא חם מדי כדי שהחיידקים ביוגורט לא ימותו, כי הם אלו שנותנים עקביות ליוגורט. כמו כן, לא מומלץ להוסיף פרי או ריבה לפני שהיוגורט מוכן להימנע מפגיעה בהיווצרותו.

את היוגורט הזה יש לשמור במקרר כשהוא מוכן וניתן לצרוך אותו אפילו על ידי תינוקות, וזאת אופציה בריאה יותר מיוגורט מתועש.

עוגת יוגורט

רכיבים:

• 1 כוס יוגורט רגיל (200 מ"ג);
• בגודל זהה לכוס יוגורט השמן;
• 3 ביצים;
• 2 כוסות קמח חיטה;
• 1 1/2 כוס סוכר;
• כפית תמצית וניל;
• כפית אחת של שמרים מלכותיים;
• 1 (קפה) כף סודה לשתיה.

מצב הכנה:

מקציפים ביצים, שמן וסוכר במיקסר חשמלי ואז מוסיפים קמח ויוגורט תוך ערבוב טוב. לאחר יצירת משחה אחידה מוסיפים את תמצית הווניל, השמרים וסודה לשתייה ומערבבים עם כף. אופים בצורה מקומחת או קלף ואופים עד לקבלת צבע זהוב.

העוגה נאפית מהר יותר כשהיא מיוצרת בצורת פודינג, בטמפרטורה בינונית, בין 160 ל -180 מעלות.