האם אלכוהול טבעוני? מדריך שלם לבירה, יין ורוחות

תוֹכֶן

• מרכיבים שאינם טבעוניים נפוצים
• מדריך לבירה טבעונית
• בירה טבעונית
• בירה לא טבעונית
• מדריך ליין טבעוני
• יין טבעוני
• יין לא טבעוני
• מדריך לרוחות טבעוניות
• רוחות טבעוניות
• רוחות לא טבעוניות
• טיפים למציאת אלכוהול טבעוני
• בשורה התחתונה

מהסקרים האחרונים עולה כי למעלה מחמישה מיליון מבוגרים עוקבים אחר דיאטה טבעונית בארצות הברית בלבד (1).

תזונה טבעונית מחריגה את כל המוצרים מהחי, כולל בשר, חלב, ביצים ודבש - ורובם גם מבטלים כל תוצרי לוואי שמקורם בבעלי חיים או חרקים, כולל כאלה המשמשים במהלך עיבוד מזון (2).

מציאת אלכוהול טבעוני יכולה להיות קשה, שכן בדרך כלל לא נדרשים היצרנים לרשום רכיבים על תוויות לבירה, יין ומשקאות חריפים (3).

לפיכך, אתם עשויים לתהות כיצד לדעת אילו מוצרים טבעוניים.

מאמר זה מספק מדריך שלם לאלכוהול טבעוני על ידי הדגשת מרכיבים לא טבעוניים שיש להיזהר בהם, סקירת מספר סוגים של אלכוהול והצעת טיפים לרכישה.

מרכיבים שאינם טבעוניים נפוצים

הרבה & NoBreak; - אך בהחלט לא כל & NoBreak; - משקאות אלכוהוליים הם טבעוניים.

ניתן להשתמש במוצרים מן החי במהלך העיבוד או כמרכיבים במשקה עצמו.

לדוגמה, מזונות שמקורם בבעלי חיים משמשים לרוב כחומרי קנס, שהם חומרים המסייעים לסנן זיהומים ומשפרים את הבהירות, הטעם והארומה של משקאות אלכוהוליים (4).

להלן כמה מרכיבים שאינם טבעוניים ונמצאים חומרי קנס בשימוש באלכוהול:

• חלב ושמנת. מוצרי חלב אלה מתווספים לעיתים לבירה וליקרים בכדי לתת טעם עשיר וקרמי. הם משמשים גם בקוקטיילים ומשקאות מעורבבים.
• מי גבינה, קזאין ולקטוז. תוצרי לוואי חלביים אלו משמשים לעתים כמרכיבים או כחומרי קנס (5, 6).
• דבש. דבש מותסס לייצור כרית ומשמש כממתיק במשקאות אלכוהוליים אחרים (7).
• ביצים. חלבון לבן ביצה, הידוע גם בשם אלבומין, משמש לעתים קרובות כחומר קנס ביין. ביציות מתווספות גם לכמה קוקטיילים (8).
• אייסלאס. סוכן קנסות פופולרי נגזר משלפוחיות הדגים (9).
• ג'לטין. הג'לטין משמש לא רק להכנת ג'לו, פודינגים וגביעים, אלא משמש גם בדרך כלל כסוכן קנס. ראוי לציין כי הוא נגזר מעור בעלי חיים, עצמות וסחוס (10).
• קוצינאלית וקרמינה. קרמין, צבע אדום העשוי מחרקים קשקשיים המכונה קוצינאלי, מתווסף לכמה משקאות אלכוהוליים לצבעים (11).
• צ'יטין. צ'יטין הוא סיב המשמש כחומר קנס. אמנם קיימות גרסאות טבעוניות, אך לרוב מדובר בתוצר לוואי של חרקים או רכיכה (12).

לא כל המשקאות האלכוהוליים הם טבעוניים, שכן ניתן להשתמש במוצרים מהחי במהלך העיבוד או לכלול במשקה עצמו.

מדריך לבירה טבעונית

ארבעת המרכיבים העיקריים בבירה הם מים, תבואה כמו שעורה או חיטה, שמרים וכשות - פרח המספק את הבירה המרה הייחודית והמרירה. השמרים מתססים ומעכלים את הסוכר מהדגן לייצור אלכוהול (13, 14).

כל המרכיבים הללו טבעוניים. עם זאת, כמה מבשלות בירה מוסיפות רכיבים לא טבעוניים כדי להבהיר, לטעום או לצבוע את הבירה.

בירה טבעונית

בירות טבעוניות אינן משתמשות במוצרי בעלי חיים או חרקים בכל עת במהלך הבישול.

מרבית הבירות המסחריות ממבשלות בירה שהוקמו הן טבעוניות. אלו כוללים:

• בודוויזר ובוד אור
• אור Coors ו Coors
• קורונה אקסטרה וקורונה אור
• מיכאלוב אולטרה
• מילר טיוטה מקורית וחיים גבוהים מילר
• הייניקן
• סרט כחול פסט
• טיוטת גינס ו- Guinness XX המקורי

קחו בחשבון, זו לא רשימה ממצה - בירות טבעוניות אחרות קיימות בשוק, כולל בירות מלאכה רבות.

מבשלות מלאכה עשויות לכלול סטטוס טבעוני בתווית המוצר, המצוינת בטקסט או בסימן מסחרי טבעוני. מבשלות מיקרו המייצרות בירה טבעונית כוללות חברת מתבשלות אלטרנטיביות, ליטל מכונה ומבשלת הזמנים המודרניים.

אם יש לכם מבשלת מלאכה אהובה, שקלו לשאול אותם אם הבירות שלהם טבעוניות.

בירה לא טבעונית

כל בירה שנבשלת עם מרכיבים שמקורם בבעלי חיים או חרקים אינה טבעונית.

מרכיבים כמו איזינגלאס וג'לטין עשויים לשמש כחומרי קנס, ואילו מי גבינה, לקטוז ודבש מוסיפים לעיתים כמרכיבים (15).

יתכן שקשה לדעת מתי משתמשים במרכיבים כאלה, מכיוון שהם לא תמיד מופיעים בתווית. נוסף על הבלבול, חברות מסוימות עושות גם מבשלות טבעוניות וגם לא טבעוניות.

למרות שיש חריגים, סוגים מסוימים של בירה בדרך כלל אינם טבעוניים, כולל:

• לפתות חביות. הידוע אחרת כאלים אמיתיים, ales cask הם מבשלת בריטית מסורתית שמשתמשת לעתים קרובות ב- isinglass כחומר קנס (16).
• בירות דבש. יש מבשלות בירה שמשתמשות בדבש לתוספת מתיקות וטעם. ככל הנראה כל בירה עם "דבש" בשם אינה טבעונית (17).
• חרוזים. Mead הוא משקה אלכוהולי דמוי בירה המיוצר על ידי תסיסת דבש (18).
• סטוץ חלב. אמנם קיימות אלטרנטיבות טבעוניות, אך בדרך כלל חלבונים מכילים מי גבינה או לקטוז (19).

בעוד שבירות רבות הן טבעוניות, אחרות עשויות לחלוט בהן מרכיבים לא טבעוניים, כמו אייסלאס, ג'לטין, מי גבינה, לקטוז ודבש.

מדריך ליין טבעוני

יין עשוי מענבים, שנמעסים ומתוססים ליצירת אלכוהול.

לאחר התסיסה של המיץ, ניתן להוסיף חומרי קנס לסילוק חומרים לא רצויים, כמו תרכובות צמחיות מרירות המכונות טאנינים (20).

אם משתמשים בחומרי קנס על בסיס בעלי חיים, היין לא יכול להיחשב טבעוני.

יין טבעוני

יש הרבה יינות טבעוניים בשוק.

יינות טבעוניים משתמשים בחומרי קנס על בסיס חימר, כמו בנטוניט, או חלבונים שמקורם בחיטה, תירס, קטניות, תפוחי אדמה, או צמחים אחרים (21).

שפע של מותגים מייצרים יין טבעוני בלבד, כולל:

• בליסימה פרוסקו
• מחזורי גלדיאטור
• פריי כרמים
• יינות לומוס
• יינות משאיות אדומות
• הגפן הטבעונית

יקבים רבים כוללים גם את הסטטוס הטבעוני שלהם על התווית, המצוין בטקסט או בסימן מסחרי טבעוני.

קחו בחשבון כי יקבים מסוימים מייצרים יינות טבעוניים וגם לא טבעוניים. לדוגמה, זנב צהוב וצ'רלס שו מייצרים זנים אדומים טבעוניים, אך היינות הלבנים שלהם אינם ידידותיים לטבעונים.

יין לא טבעוני

יקבים מסוימים עשויים להשתמש במוצרים מן החי, כגון אייסלאס, ג'לטין, אלבומין וקזאין, לצורך קנס. ניתן להוסיף גם כרמין, צבע אדום העשוי מחרקים הנקראים קוצינאלית כצבע (22).

פרט לקרמינה וקוכינאלית, יקבים לא תמיד נדרשים לרשום רכיבים - כולל חומרי קנס - על התווית (23).

מרבית היינות מהמותגים הבאים אינם טבעוניים:

• אפוטי
• יין יחף
• יינות קופסא שחורה
• שאטו סנט. מישל
• יינות פרנציה
• בתריס
• רוברט מונדבי

קחו בחשבון, רשימה זו אינה כוללת. חברות רבות אחרות מייצרות יינות לא טבעוניים.

יקבים מסוימים משתמשים במוצרים מהחי כמו כרמין לצביעה או איזינגלאס, ג'לטין, אלבומין וקזאין במהלך העיבוד. עם זאת, ניתן למצוא שפע של יינות טבעוניים.

מדריך לרוחות טבעוניות

שלא כמו בירה ויין, משקאות חריפים נשענים על תהליך המכונה זיקוק, בו האלכוהול מרוכז מחומרים מותססים (24).

מרבית הרוחות הלא-בטעמים הן טבעוניות. עם זאת, כמה משקעים בטעמים וכמה מתכוני קוקטיילים אינם.

רוחות טבעוניות

משקאות טבעוניים קל יחסית למצוא. גרסאות לא טעימות של הרוחות הבאות בדרך כלל נקיות מרכיבים על בסיס בעלי חיים, כולל במהלך העיבוד:

• ברנדי
• ג'ין
• טקילה
• רום
• וודקה
• וויסקי

עם זאת, ישנם חריגים בכל קטגוריה. האם רוח מסוימת טבעונית בסופו של דבר תלויה ביצרן.

רוחות לא טבעוניות

משקאות חריפים ולבבקים בטעמים עשויים להכיל רכיבים לא טבעוניים, כמו חלב, שמנת ודבש.

אף על פי שלא נדיר, כרמין עשוי לשמש כצבע ברוח אדומה מסוימת. ניתן להכניס מרכיבים לא טבעוניים לרוחות בעת הכנת קוקטיילים.

משקאות חריפים וקוקטיילים שאינם טבעוניים כוללים:

• אלטרנטיבות קמפרי. למרות שהיה פעם קרמין, קמפארי - ליקר אדום פופולרי - הוא כיום טבעוני. עם זאת, מערבלים דומים עשויים עדיין להשתמש בקרמין עבור הגוון האדום שלהם.
• קוקטיילים לקפה. רוסים לבנים, קפה אירי וקוקטיילים פופולריים אחרים עשויים להכיל חלב או שמנת. ביילי, ויסקי המיוצר בשמנת, הוא גם לא טבעוני.
• קוקטיילים לקינוח. כמה קוקטיילים, כמו חגבים ומגלשות בוץ, מעורבבים בגלידה. מה שכן, צילומי ג'ו גוררים ג'לטין.
• משקאות חריפים בטעם דבש. הדבש משמש כממתיק ומשפר טעם ברוחות וקוקטיילים רבים. כמעט כל המשקאות עם "דבש" בשם אינם טבעוניים.

זכור, רשימה זו אינה מקיפה. רוחות וקוקטיילים אחרים עשויים שלא להיות טבעוניים, תלוי במרכיבים המשמשים.

בעוד שטוחות לא בריאים הם בדרך כלל טבעוניים, זנים בטעמים וקוקטיילים רבים עשויים להכיל רכיבים לא טבעוניים כמו חלב, שמנת, דבש וקרמין.

טיפים למציאת אלכוהול טבעוני

מציאת אלכוהול טבעוני אינה תמיד פשוטה.

בעוד שחברות מסוימות מפרטות רכיבים מרצון, אין חובה בארצות הברית או באירופה לעשות זאת עבור מרבית המשקאות האלכוהוליים (25).

בלי קשר, לעתים נדירות חברות מונות סוכני קנס. חומרים ששימשו במהלך העיבוד והוסרו מאוחר יותר, כדוגמת אייסלאס וג'לטין, לעתים נדירות הופכים אותו לתוויות (26).

להלן מספר טיפים לזיהוי אלכוהול טבעוני:

• תשאלו את היצרן. השיטה האמינה ביותר לקבוע אם מוצר אלכוהולי טבעוני היא לשאול את היצרן. אתרי החברה בדרך כלל מספקים מידע ליצירת קשר.
• חפש סמלים טבעוניים. חברות מסוימות משתמשות בסמלים או טקסט טבעוני כדי לציין סטטוס טבעוני בתווית.
• חפש הצהרות אלרגנים. חלב, ביצים, דגים ורכיכות משמשים לא רק בכמה משקאות אלכוהוליים אלא גם לאלרגנים נפוצים. חברות עשויות לרשום מרצון אלרגנים עיקריים, אם כי הדבר אינו נדרש בארצות הברית.
• חפש הצהרה על כרמין. בארצות הברית, היצרנים נדרשים להזכיר קרמין. חפש ביטויים כמו "מכיל כרמין" או "מכיל תמצית קוכינאלית" על התווית.
• מצא מקורות טבעוניים מקוונים. טריק אחד הוא להשתמש באתרים כמו ברניבור, אשר מקטלגת את המצב הטבעוני של למעלה מ- 47,000 משקאות אלכוהוליים.

אם אתה עדיין לא בטוח אם משקה אלכוהולי מסוים הוא טבעוני, עדיף להימנע מאלו שאין טענה טבעונית על התווית.

אם אינך בטוח אם המשקה שבחרת הוא טבעוני, צור קשר עם היצרן. אתה יכול גם לבדוק את האריזה או לחפש מסדי נתונים מקוונים.

בשורה התחתונה

משקאות אלכוהוליים רבים טבעוניים באופן טבעי. עם זאת, חלקם כוללים מוצרים מן החי כמרכיבים או במהלך העיבוד.

ישנם מרכיבים שאינם טבעוניים עשויים להיות ברורים, כמו דבש בבירה דבש או לקטוז במוצרי חלב. עם זאת, רבים אחרים אינם נחשפים בשם והם עשויים להיות קשים לגילוי, במיוחד אם הם משמשים כחומרי קנס לסינון או הבהרת המשקה.

בשל דרישות התיוג הרפויים, היצרנים ממעטים לרשום מרכיבים. ככזה, עליך לבדוק שיש למוצר סמל טבעוני או ליצור קשר ישירות עם היצרן אם אתה עדיין לא בטוח.