האם הלחם טבעוני? פיתה, מחמצת, יחזקאל, נאן, ועוד

תוֹכֶן

• האם כל הלחם טבעוני?
• איך לדעת אם לחם טבעוני
• הסוגים הנפוצים ביותר של לחם טבעוני
• כיצד להחליף רכיבים לא טבעוניים במתכון לחם
• בשורה התחתונה

טבעונות מתייחסת לאורח חיים המנסה למזער את ניצול בעלי החיים ואכזריותם. מסיבה זו, הטבעונים שואפים להחריג את כל המזונות המכילים בשר, עופות, דגים, ביצים, חלב ודבש מהתזונה שלהם (1).

עם זאת, זה יכול להיות מאתגר לדעת אם אוכל מכיל רכיבים שמקורם במוצרים מהחי. זה גורם לטבעונים חדשים רבים לשאול אם המזונות שהם אוכלים הם למעשה טבעוניים - כולל לחם.

מאמר זה מפרט כיצד לקבוע אם הלחם שלכם טבעוני.

האם כל הלחם טבעוני?

בבסיסו מתכון לחם מכיל ארבעה מרכיבים פשוטים: קמח, מים, מלח ושמרים - סוג של פטריה מיקרוסקופית המשמשת לעזרת לחם להתפחה. לכן צורת הלחם הפשוטה ביותר היא טבעונית.

עם זאת, סוגים מסוימים כוללים רכיבים נוספים כמו ממתיקים או שומנים - שניהם יכולים להיות ממקור בעלי חיים.

לדוגמה, מתכונים מסוימים עשויים להשתמש בביצים, חמאה, חלב או דבש כדי לשנות את הטעם או המרקם - מה שאומר שלא כל סוגי הלחם טבעוניים.

סיכום צורות הלחם הפשוטות ביותר הן בדרך כלל טבעוניות. ובכל זאת, יש כאלה שקוראים לרכיבים ממוצא מן החי כמו ביצים, חלב או דבש - מה שהופך אותם ללא טבעוניים.

איך לדעת אם לחם טבעוני

בדרך כלל ברור אם לחם טבעוני.

ניתן להבדיל בקלות בין טבעוני ללחם שאינו טבעוני על ידי עיון ברשימת המרכיבים. לחם המכיל ביצים, דבש, ג'לי מלכות, ג'לטין או רכיבים על בסיס חלב כמו חלב, חמאה, חלב חמאה, מי גבינה או קזאין אינו נחשב לטבעוני.

יתכן שתיתקל במרכיבים אלה שהם בדרך כלל - אך לא תמיד - טבעוניים:

• מונו ודגליצרידים. סוגים אלה של שומן משמשים כחומרים מתחלבים לשיפור המרקם ועוזרים בשמירת הלחות. לעתים קרובות הם נובעים משמן סויה, אך ניתן גם להגיע משומנים מן החי.
• לציטין. זהו סוג אחר של מתחלב שמקורו בדרך כלל מפולי סויה. עם זאת, לציטין ניתן גם לחלמונים מחלמונים.

אי אפשר לדעת אם שני המרכיבים הללו עשויים ממוצרים מן החי או מצמחים פשוט על ידי התבוננות בתווית.

אם אתה רוצה להיות בטוח שהלחם שלך טבעוני, עדיף להימנע מסוגים הכוללים מונוגליקרידים, דיגליצרידים ולציטין לחלוטין - אלא אם המוצר המדובר מאושר כטבעוני.

סיכום בדיקת רשימת המרכיבים היא הדרך הטובה ביותר להימנע מלחם המכיל רכיבים שמקורם מהחי כמו ביצים, חלב, ג'לטין או מוצרי דבורה. רכיבים כמו מונוגליצרידים, דיגליצרידים ולציטין עשויים להיות טבעוניים או לא.

הסוגים הנפוצים ביותר של לחם טבעוני

סוגים רבים של לחם נקיים באופן טבעי ממוצרים מהחי. להלן רשימה של סוגים הנמצאים בדרך כלל טבעוניים:

• שְׁאוֹר. סוג של לחם מותסס העשוי מקמח, מים, מלח ולפעמים שמרי אופה מסחריים. אף כי לא נדיר, סוגים מסוימים משתמשים בחלב במקום במים, מה שהופך אותם ללא טבעוניים.
• פיתה. לחם שטוח העשוי מתערובת פשוטה של ​​קמח, מים, שמרים ומלח. למרות שלעתים קרובות טבעוני, סוגים מסוימים עשויים להוסיף חלב, ביצים או דבש לטעם.
• יחזקאל. לחם עשוי מדגנים מלאים וקטניות מונבטות. סוג זה של לחם הוא בדרך כלל טבעוני ועשיר בדרך כלל בחלבונים וחומרים מזינים אחרים.
• ג'בטה. לחם שטוח ומוארך הניתן לזיהוי על ידי הקרום הקשה שלו והפירור האוורירי והרך. עם זאת, רוב הגרסאות טבעוניות ciabatta al latte מחליף מים בחלב - מה שהופך אותם ללא טבעוניים.
• בגט. סוג פופולרי של לחם צרפתי ארוך ודק עם קרום פריך ופירור רך.
• פוקצ'ה. לחם שטוח איטלקי ועליו עשבי תיבול ומקור שומן, שנאפה במחבת שטוחה. מרבית המתכונים קוראים לשמן זית כשומן שבחר, מה שהופך את הלחם הזה לטבעוני - אך מעטים משתמשים במקום חמאה או ביצים.
• לחם כשר. חוקי התזונה היהודיים אוסרים לערבב חלב עם בשר, ולכן סוגים רבים של לחם כשרים הם ללא חלב על מנת לאפשר תוספות בשר. חלקם - אם כי לא כולם - גם אינם מכילים ביצים, מה שהופך אותם לטבעוניים.

ככל שלחם פחות מעובד, כך גדל הסיכוי שהוא טבעוני. יתרה מזאת, סוגים של לחם שטוח, מלוחים או יבשים הם בעלי סיכוי גבוה יותר לטבעונים, ואילו סוגים של בריוש מרופדים מכילים לרוב חלב, ביצים, או שניהם, מה שהופך אותם לא טבעוניים.

עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמה, לרוב שטחי נאן בסגנון הודי מכילים חלב או חמאה מובהקת המכונה גהי, בעוד סוג מסוים של לחם יהודי המכונה חלה מכיל לעתים קרובות ביצים.

לכן בדיקת תווית המרכיב נותרה הדרך הטובה ביותר להבטיח שלא הוספו מוצרים מן החי למזון.

סיכום סוגים רבים של לחם הם טבעוניים באופן טבעי, כולל הרבה סוגי לחמים שטוחים, מלוחים או יבשים. סוגי בריוש פלופיים נוטים יותר לכלול מרכיבים שמקורם בבעלי חיים. הדרך הטובה ביותר להבטיח שהלחם שלכם טבעוני היא לבדוק את התווית.

כיצד להחליף רכיבים לא טבעוניים במתכון לחם

הכנת לחם משלך היא דרך נהדרת להבטיח שהיא טבעונית.

המתכונים הפשוטים ביותר הם טבעוניים באופן טבעי. עם זאת, ניתן לשנות מתכונים מורכבים יותר הדורשים רכיבים לא טבעוניים על ידי החלפתם לטבעונים.

לדוגמה, לעתים קרובות ניתן להחליף ביצים בזרעי פשתן או צ'יה.

כדי להחליף ביצה אחת, פשוט מערבבים כף (15 מ"ג) של זרעי צ'יה או זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות (45 מ"ל) מים חמים ונותנים לשבת עד לקבלת תערובת דמויית ג'לי. ואז להוסיף לבלילה שלך באותה דרך שהיית מוסיפה ביצה.

ניתן להחליף גם חלבוני ביצה באקוופבה - הנוזל הצמיג בו בושלו קטניות. אקווהבה של חומוס נראה הפופולרי ביותר במתכונים ותוכלו להכין אותו בבית או להשתמש בנוזל מקופסת גרגירי חומוס.

השתמש ב -3 כפות (45 מ"ל) של אקפבה במקום 1 ביצה שלמה, או 2 כפות (30 מ"ל) כדי להחליף 1 ביצה לבנה.

שמנים צמחיים כמו זית או שמן קוקוס הם תחליף נהדר לחמאה. חלב צמחי לא ממותק כמו חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל הוא אלטרנטיבה טובה לחלב חלב. לבסוף ניתן להשתמש בסירופ מייפל במתכונים הקוראים למוצרי דבורים כמו דבש.

כל שעליך לעשות הוא להוסיף שמנים צמחיים, חלב או סירופ מייפל למתכון שלך באותה כמות כמו האלטרנטיבה הלא טבעונית.

סיכום הכנת לחם משלך היא דרך נהדרת לוודא שהיא טבעונית. ניתן להחליף בקלות מרכיבים שאינם טבעוניים לחלופות טבעוניות כמו זרעי פשתן, זרעי צ'יה, אקפבה, חלב צמחי, סירופ מייפל, או שמנים צמחיים ואגוזים.

בשורה התחתונה

סוגים רבים של לחם טבעוניים באופן טבעי. ובכל זאת, חלקם כוללים רכיבים לא טבעוניים כמו ביצים, חלב, חמאה או דבש.

בדיקת רשימת המרכיבים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהלחם שלכם טבעוני. לחלופין, אתה יכול להכין בעצמך על ידי החלפת פריטים לא טבעוניים עבור טבעונים.