האם מלפפון הוא פרי או ירק?

תוֹכֶן

• מה זה מלפפון?
• בחירה בריאה
• פירות הנחשבים באופן בוטני
• ירקות במובן הקולינרי
• שימושים יצירתיים
• נסה מתכונים חדשים
• ערוך יום ספא
• בשורה התחתונה

מלפפונים הם אחד מפריטי התוצרת הפופולאריים ביותר שגדלים ונמכרים ברחבי העולם.

אתה בטח מכיר היטב את הפריכות שלהם והטעם העדין והרענן.

עם זאת, אתם עשויים לתהות לאילו מלפפונים בקבוצת המזון שייכים.

מאמר זה מבהיר אם מלפפונים הם פירות או ירקות.

מה זה מלפפון?

ידוע רשמית בשמם המדעי Cucumis sativus, מלפפונים הם חבר בדלעת, או Cucurbitaceae, משפחת צמחים (1).

מקורם באזורים שונים בדרום מזרח אסיה אך כיום הם מגדלים בכל רחבי העולם.

גודל וצבע יכולים להשתנות במידה ניכרת בהתאם לגיוון, אך מלפפונים ידועים בעיקר בזכות צורתם הגלילית הארוכה ועורם הירוק הבהיר.

הסוגים הפופולריים ביותר מסווגים לשתי קבוצות: פרוסות מלפפונים ומלפפונים כבושים.

כפי שמשתמע מהשם הקטגורי, מלפפונים חתוכים הם הטובים ביותר ליהנות טריים. סביר להניח שתיתקל במגוון הזה במכולת המקומית שלך או על סלט או פלטת ירקות גולמיים.

מלפפונים כבושים הם בדרך כלל קטנים יותר ושכיחים מעט פחות מגיוון הפרוסות. בדרך כלל הם לא נאכלים טריים, אבל במקום זאת מכינים - ניחשתם נכון - חמוצים.

בחירה בריאה

מלפפונים אינם מקור משמעותי לוויטמינים ומינרלים רבים מאוד, מכיוון שהם מורכבים ברובם ממים (2).

ועדיין, מנה של 1/2 כוס (52 גרם) מספקת כ -11% מההמלצה היומית לוויטמין K - חומר מזין הממלא תפקיד חשוב בקרישת הדם ובבריאות העצם (2, 3).

הם גם עשירים בכמה תרכובות צמחיות ייחודיות, כמו cucurbitacins ו- cucumegastigmanes, בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות חזקות (4).

מלפפונים דלים בקלוריות, פחמימות ושומן, מה שהופך אותם לאופציה קיימא כמעט לכל דיאטה. שלא לדבר, הם מספקים קראנץ 'משביע ומרענן מאוד למגוון כלים (2).

סיכום מלפפונים שייכים למשפחת הדלעת ומגיעים בכמה זנים, כולל פרוסה וכבישה. הם מזינים ומוסיפים תוספת טעימה לתזונה בריאה.

פירות הנחשבים באופן בוטני

למרות שאנשים רבים חושבים על מלפפונים כירקות, ההגדרה המדעית מצביעה שהם סוג של פרי.

הבחנה זו מבוססת בעיקר על תפקודו הביולוגי של המלפפון עצמו.

בבוטניקה (חקר הצמחים), פירות מאפשרים לצמח פורח להתרבות. פרי נוצר מהשחלה הקיימת בתוך הפרח ומאכלס את הזרעים שיגדלו בסופו של דבר לצמחים חדשים.

לעומת זאת, "ירק" הוא מונח השמור לחלקים אחרים של צמח, כמו העלים, הגבעולים או השורשים (5).

מלפפונים צומחים מפרחים ומכילים עשרות זרעים שעשויים לשמש לעיבוד הדורות הבאים של צמחי מלפפון. פונקציה בסיסית זו היא שהופכת אותם לפירות - ולא לירקות - על פי המדע.

סיכום מבחינה מדעית, מלפפונים הם פירות מכיוון שהם צומחים מפרחי הצמח ומחזיקים את הזרעים.

ירקות במובן הקולינרי

חלק גדול מהבלבול סביב הסיווג של פירות וירקות שונים נובע משימוש קולינרי.

ההגדרה הקולינרית של פרי או ירק מבוססת בדרך כלל על פרופיל טעם, מרקם ועל היישומים הטובים ביותר בתוך מנה מסוימת.

פירות נוטים להיות מתוקים מאוד, חמצמצים או טנגיים, ולרוב הם בעלי מרקם רך ועדין יותר. יש סיכוי גבוה יותר שמשתמשים בהם במנות כמו קינוחים, מאפים, סירופים, רטבים ושייקים שמצריכים טעמים ומרקמים כאלה.

לעומת זאת, ירקות בדרך כלל קשוחים יותר במרקם ובאופן כללי הם בעלי אלמנטים מרים יותר בפרופיל הטעם שלהם. בדרך כלל הם הכי מתאימים למנות טעימות כמו מנות ראשונות, מרקים וסלטים.

מבחינת הטעם המלפפונים נופלים איפשהו באמצע, אם כי סביר להניח שהם משמשים כירק. המרקם הפריך, הטעם המתון של הבשר הפנימי והטעם המריר של העור, משווים את עצמם היטב למגוון רחב של מתכונים מלוחים.

מלפפונים יכולים לעיתים לעבור לפירות כאשר הם משויכים לפירות אחרים ומתוקים יותר כמו פירות יער או מלון. אחרת, מוטב להם לשמור על ייעודם המונה למטבח כירק.

סיכום פרקטיקות קולינריות מבדילות בין פירות לירקות לפי טעם ומרקם. מלפפון משמש לרוב במנות טעימות, וכך רכשה את המוניטין שלו כירק.

שימושים יצירתיים

עבור האדם הממוצע, השאלה אם מלפפונים הם פירות או ירקות צריכה להיות בעלת השפעה מועטה מאוד על הדרך בה אתם נהנים מהם.

הדבר שחשוב לזכור הוא שמלפפונים הם תכליתי ומזין עם מספר שימושים קולינריים וקוסמטיים.

נסה מתכונים חדשים

אתם בטח כבר יודעים שמלפפונים מהווים תוספת מצוינת, קלה להכנה לסלטים זורקים או סלטים מסורתיים - ורבים אפילו לא רוצים לדמיין עולם ללא חמוצים. אבל השימושים הקולינריים למלפפונים לא פוסקים שם.

נער את העניינים על ידי הפיכת המלפפון למוקד העיקרי בסלט שלך. נסה לחתוך אותו לרצועות דקות ומעליו עשבי תיבול טריים, לימון וגבינת פטה מפוררת. או הוסף התלקחות בסגנון אסייתי באמצעות חומץ אורז, רוטב סויה, שמן שומשום ושומשום קלוי.

בחודשים חמים יותר, תהנו ממלפפון בשייקים או בגזפצ’ו לשיפור טעמים מרענן וקריר. נסה לטהר אותו עם מעט מלון טרי דבש וקפיא אותו להכנת ארטיקים.

מלפפון מאיר גם בתבשילים כמו טבולה, טבל יוגורט או סלסה טרייה.

למרות שהוא לרוב נאכל טרי, אל תפחד לבשל עם מלפפון. זה עובד טוב בצ'יפס או אפילו מוקפץ בפני עצמו ומעליו עשבי תיבול טריים ומעט מלח ופלפל.

ערוך יום ספא

מלפפונים לא רק מכינים חטיף פריך אלא עובדים היטב גם ביישומי קוסמטיקה ויופי ביתיים.

גרזן היופי של המלפפונים הקלאסי ביותר הוא להניח פרוסות ממנו על העיניים למשך מספר דקות. זה יכול להפחית את הנפיחות ולעזור להחיות עיניים נפוחות ועייפות למראה (4).

נסה להוסיף מלפפון למסכות פנים תוצרת בית וטיפולי שיער לתוספת לחות וריח רענן - או כלול אותו בסבונים הביתיים האהובים עליך, גווני פנים וערפילי גוף.

ניתן גם למרוח מלפפון טרי חתוך על עור כוויות שמש לקבלת אפקט קירור טבעי (4).

סיכום לא משנה אם זה פרי או ירק, מלפפון הוא מרכיב או מוצר יופי רב-תכליתי.

בשורה התחתונה

מלפפונים הם סוג של צמח אכיל השייך למשפחת הדלעת. זה מעובד באופן נרחב ומוסיף תוספת מזינה לכל תזונה.

מלפפון נחשב בדרך כלל לירק בגלל השימוש בו בעולם הקולינריה. עם זאת, כאשר הוא צומח מפרחים ומכיל זרעים, הוא בוטני פרי.

ללא קשר למצב הפירות והירקות שלה, יש אינספור דרכים ליהנות ממלפפון בשגרת הבישול או היופי שלך.