האם קינואה ללא גלוטן? האמת המפתיעה
תוֹכֶן
- מה זה גלוטן?
- Pseudocereal ללא גלוטן
- עלול לגרום לבעיות עבור אנשים מסוימים
- מזין מאוד ומועיל
- תכליתי וקל ליהנות
- בשורה התחתונה
מעקב אחר דיאטה ללא גלוטן יכול להיות מאתגר, לרוב נדרש מאמץ למצוא חלופות בריאות למוצרי חיטה מלאה.
קינואה הוא פסאודוסריאלי פופולרי שנהנה מטעמו הטעים, פרופיל התזונה המרשים והגמישות בבישול.
עם זאת, למרות יתרונותיה התזונתיים הרבים, ישנם אנשים שאינם בטוחים אם הקינואה ללא גלוטן.
מאמר זה אומר לך האם הקינואה מכילה גלוטן וניתן ליהנות מהם בבטחה כחלק מתזונה ללא גלוטן.
מה זה גלוטן?
גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים מסוימים, כמו שיפון, חיטה ושעורה.
עבור מרבית האנשים עיכול גלוטן אינו עניין.
עם זאת, עבור אלו הרגישים לגלוטן, אכילת מזונות המכילים חלבון זה עלולה לגרום לתסמינים כמו נפיחות, גז ועייפות (1).
בנוסף, אכילת גלוטן יכולה לעורר תגובה חיסונית בקרב אנשים עם מחלת צליאק, ולגרום למערכת החיסונית שלהם לתקוף תאים בריאים בגופם (2).
זה יכול להוביל לתופעות לוואי חמורות, כמו ירידה לא מכוונת במשקל, שלשול וליקויים תזונתיים (3).
לסובלים ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן, בחירה בתחליפים ללא גלוטן לחיטה, שעורה ושיפון יכולה למזער את הסימפטומים ולעזור לשמור על הבריאות הכללית.
סיכום גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים מסוימים, כמו שיפון, חיטה ושעורה. אף על פי שאכילה זו אינה עניין לרוב האנשים, היא עלולה לגרום לתופעות שליליות בקרב אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן.Pseudocereal ללא גלוטן
הקינואה נטולת גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותה לחלופה נהדרת לדגנים אחרים כחלק מתזונה בריאה ונטולת גלוטן (4).
למעשה, מחקר שישה שבועות שנערך בקרב 19 אנשים עם מחלת צליאק הראה שאכילה של 1.8 גרם (50 גרם) קינואה ליום נסבלת היטב והביאה לתופעות לוואי מינימליות (5).
בנוסף להיותו בטוח ונסבל היטב, הקינואה מזינה ביותר, מה שהופך אותה לתוספת מצוינת לתזונה ללא גלוטן.
למעשה, מחקר אחד מצא ששילוב קינואה ומוצרים אחרים המבוססים על דגנים בתזונה ללא גלוטן העלה משמעותית את פרופיל התזונה הכללי של הדיאטה (6).
סיכום קינואה נטולת גלוטן באופן טבעי וסובלנית היטב על ידי הסובלים ממחלת הצליאק. זה יכול גם לעזור בשיפור פרופיל התזונה של תזונה בריאה ללא גלוטן.עלול לגרום לבעיות עבור אנשים מסוימים
למרות שקינואה נטולת גלוטן באופן טבעי, היא מכילה תרכובות מסוימות שעלולות להיות בעייתיות עבור אנשים עם מחלת צליאק.
הקינואה מכילה פרולמינים, שהם סוגים של חלבונים המצויים בדגני דגנים רבים.
במיוחד הגלוטן מורכב משני סוגים ספציפיים של פרולמינים חיטה - גליאדין וגלוטנין - שיכולים לעורר תסמינים אצל אנשים עם רגישות (7).
מחקר שפופרת מבחנה אחד ניתח כמה סוגים של קינואה וגילה כי סוגים מסוימים עוררו תגובה חיסונית בדגימות רקמות של אנשים עם צליאק (8).
עם זאת, למרות ממצאים אלה, מחקר אחר הראה כי אכילת 1.8 גרם (50 גרם) קינואה ליום הייתה בטוחה ונסבלת היטב על ידי הסובלים ממצב, מה שהופך אותה לאלטרנטיבה טובה לדגנים אחרים המכילים גלוטן (5).
לכן עדיף שתגדיל את צריכת הקינואה בהדרגה כדי לוודא שאתה סובל אותה ללא כל השפעה שלילית.
ניתן לעבד קינואה במתקנים המייצרים גם מרכיבים המכילים גלוטן, העלולים להעלות את הסיכון לזיהום צולב.
אם יש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן, הקפד לבחור מותג שהוא מוסמך ללא גלוטן כדי להפחית סיכון זה.
סיכום הקינואה מכילה פרולמינים, שעלולים לגרום לבעיות אצל אנשים עם מחלת צליאק. עם זאת, מחקרים אחרים מראים כי פסאודוסריאלי זה בטוח ונסבל היטב על ידי הסובלים ממצב.מזין מאוד ומועיל
בנוסף להיותו נטול גלוטן, הקינואה מזינה להפליא ועשויה להיות קשורה למספר יתרונות בריאותיים חזקים.
בתור התחלה, זהו אחד ממזונות הצמח הבודדים הנחשבים למקור שלם של חלבון - כלומר הוא מספק את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק לה (9).
הוא גם עשיר בנוגדי חמצון - כמו קוורצטין וקאמפפרול - שהם תרכובות שיכולות לעזור במניעת נזק חמצוני לתאים שלך ולהגן מפני מחלות כרוניות (10, 11).
הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלו, היא עשויה גם לסייע לקידום בריאות העיכול, לניהול רמות הסוכר בדם ולתמיכה בירידה במשקל (12, 13, 14).
בנוסף, זה צפוף מאוד מבחינה תזונתית, עם מנה של 1 כוס (185 גרם) של קינואה מבושלת שמספקת כמות טובה של כמה ויטמינים ומינרלים עיקריים, כמו מנגן, מגנזיום וזרחן (15).
סיכום הקינואה עשירה במספר ויטמינים ומינרלים חשובים, כמו גם חלבון, סיבים, ונוגדי חמצון.תכליתי וקל ליהנות
לקינואה טעם מתוק ואגוזי שעובד טוב במגוון כלים.
זה גם קל להכנה, מה שהופך אותו לתחליף פשוט לדגנים אחרים המכילים גלוטן.
כדי להתחיל, פשוט משלבים שני חלקים מים או מרק עם חלק קינואה בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים רתיחה למשך 15-20 דקות עד שכל הנוזלים נספגו.
ניתן לשלב קינואה עם מרכיבים אחרים, כמו בשר או ירקות להקציף קדרות ללא גלוטן, קרסטים, סלטים ומחבתות.
בינתיים ניתן להחליף קמח קינואה לקמח רגיל ולהשתמש בו להכנת לביבות, עוגיות, לחם מהיר ובראוניז.
סיכום הקינואה קלה להכנה וניתן להשתמש בה במגוון רחב של מתכונים. מה שיותר קמח קינואה הוא אלטרנטיבה נהדרת ללא גלוטן לקמח רגיל.בשורה התחתונה
הקינואה נטולת גלוטן באופן טבעי וסובלנית היטב על ידי אנשים עם רגישות לגלוטן.
עם זאת, הוא עשוי להכיל פרולמינים - חלבונים המצויים בדגני דגנים רבים הגורמים לבעיות עבור אנשים עם מחלת צליאק.
בנוסף, חלק מהמוצרים עשויים להיות מזוהמים צולבים, לכן הקפידו לקנות ללא גלוטן מוסמך.
אם אתם סובלים ממחלת צליאק, עדיף שתגדילו בהדרגה את צריכת הקינואה בכדי לראות אם תוכלו לסבול זאת ללא תופעות לוואי.
עבור מרבית האנשים, קינואה היא תוסף רב-תכליתי, טעים וקל להכנה לתזונה בריאה - ללא גלוטן או לא.
תראה
מהי אסטמה שבירה?
