קפיר: מה זה, היתרונות ואיך מכינים אותו (חלב או מים)

תוֹכֶן

• היתרונות של קפיר
• כיצד להשתמש בכפיר כדי לרדת במשקל
• איפה קונים קפיר
• איך מכינים חלב קפיר
• איך מכינים מים קפיר
• איך לגדל ולטפל בקפיר
• האם ניתן להשתמש בכפיר חלב להכנת קפיר מים?
• התוויות נגד ותופעות לוואי

קפיר הוא משקה המשפר את פלורת המעיים, מסייע לחסינות ומשפר את מעבר המעיים, מכיוון שהוא מורכב מחיידקים ושמרים פרוביוטיים, כלומר, המקדמים את הבריאות הכללית של האורגניזם.

ניתן לגדל בבטחה את חיידקי הקפיר בבית וייצור המשקה קל ודומה לייצור יוגורט טבעי. ישנם שני סוגים של קפיר, חלב ומים, המכילים אותם חיידקים ושמרים, אך מותאמים לסביבות שונות. בנוסף, ניתן להבדיל בין שני סוגי הקפיר בהתאם לאנזימים הקיימים בהרכבם.

היתרונות של קפיר

כמזון פרוביוטיקה, היתרונות העיקריים של קפיר הם:

1. הפחתת עצירות, מכיוון שחיידקים טובים משפרים את העיכול ומגבירים את מעבר המעיים;
2. להילחם בדלקת מעיים, מכיוון שיש צמחייה בריאה הוא הגורם העיקרי למניעת מחלות;
3. להקל על העיכול;
4. להרזותמכיוון שהוא עשיר בחלבון ועוזר להורדת קלוריות;
5. להילחם באוסטאופורוזיס, על היותו עשיר בסידן;
6. למנוע ולהילחם בגסטריטיס, במיוחד דלקת קיבה הנגרמת על ידי החיידקים H. pylori;
7. לחזק את מערכת החיסוןמכיוון שהיא שומרת על צמחיית מעיים בריאה, המונעת זיהום על ידי מיקרואורגניזמים דרך המעי.

בנוסף, קפיר מאזן את פלורת המעיים ומשפר את ספיגת החומרים המזינים, מה שהופך אותו נהדר למי שעבר טיפולים אנטיביוטיים וצריך לווסת את מעבר המעיים. ראה מהי פרוביוטיקה ולמה היא מיועדת.

כיצד להשתמש בכפיר כדי לרדת במשקל

קפיר הוא אוכל דל קלוריות מכיוון שב 100 גרם יש רק 37 קלוריות, מה שהופך אותו לאופציה טובה לדיאטות הרזיה. ניתן להשתמש בו להחלפת חלב או יוגורט, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לבעלי מעיים לכודים.

ניתן לצרוך אותו פעם אחת ביום, למשל לארוחת בוקר או חטיף. כדי להפוך את הטעם לנעים יותר תוכלו להמתיק אותו במעט דבש או להוסיף פירות כמו בננה או תות, בצורת ויטמין.

הכפיר עוזר לשחרר את המעי ולכן כאשר מתפנים באופן קבוע יותר ניתן להבחין כי הבטן פחות נפוחה בשבוע הראשון, מכיוון שהיא משפרת את העיכול ונלחמת בעצירות, אך כדי שהירידה במשקל תימשך היא צריכה - אם אתה עקוב אחר דיאטה כדי לרדת במשקל ולהתאמן באופן קבוע. ראו מתכונים נוספים לסיום העצירות.

איפה קונים קפיר

ניתן לקנות דגני קפיר באתרי אינטרנט, וחלב קפיר ניתן למצוא בסופרמרקטים או בחנויות טבע, אך תרומות בין חברים או באתרי אינטרנט נפוצות מאוד מכיוון שהדגנים גדלים בסביבה נוזלית, מתרבים, וחלק חייב להיות הוסר כדי למנוע צמיחה מוגזמת, כך שמי שיש לו את זה בדרך כלל מציע את זה למשפחה וחברים.

גרגרי קפיר נקראים גם פטריות טיבטיות, צמחי יוגורט, פטריות יוגורט, פטריות יוגורט ושלג לוטוס. מקורם בקווקז ומורכב ממיקרואורגניזמים שונים הטובים לוויסות המעי.

גרגירי קפיר חלב

איך מכינים חלב קפיר

הכנת הקפיר פשוטה מאוד, בדומה לייצור תוצרת בית של יוגורט טבעי. אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב, פרה, עז, כבשה או חלב צמחי, קוקוס, אורז או שקדים.

רכיבים

• 100 גרם קפיר חלב
• 1 ליטר חלב

מצב הכנה

מניחים את גרגירי הקפיר, החלב הטרי, מפוסטר או לא, מוקפץ, חצי מעט או שלם בכלי זכוכית. התוכן נותר בטמפרטורת החדר למשך כ- 24 שעות. החלב התוסס מתאמץ להפריד ולהחזיר את הדגנים שמוסיפים לחלב טרי יותר, וחוזר על התהליך.

את הקפיר המותסס הנוזלי שהוא מסנן ניתן לצרוך מיד או לשמור במקרר לצריכה מאוחרת יותר.

איך מכינים מים קפיר

קפיר המים מיוצר באמצעות מי קוקוס או מים מינרליים מוסיפים סוכר חום או סוכר חום.

רכיבים

• 3-4 כפות גרגירי קפיר מים
• 1 ליטר מים
• 1/4 כוס סוכר חום

מצב הכנה

בצנצנת זכוכית מניחים את המים והסוכר החום ומדללים היטב. מוסיפים את גרגירי הקפיר ומכסים את שפת הצנצנת במגבת נייר, גזה או חיתול, מהדקים בעזרת רצועה אלסטית כדי להיות בטוחים. השאירו במקום חשוך, בטמפרטורת החדר, ותסיסו במשך 24 עד 72 שעות. ככל שתססו יותר, כך המשקה הסופי יהיה פחות מתוק. לאחר התסיסה מסננים את הגרגירים להשתמש בהם לצורך התסיסה הבאה.

גרגרי קפיר מים

טועמים את קפיר המים

לאחר התסיסה, ניתן לערבב את קפיר המים עם מיצי פירות, תה, ג'ינג'ר ופירות יבשים או טריים לפי הטעם. תסיסה הופכת את המשקה למעט מוגז, מה שמאפשר לטעום אותו ליצירת משקה קל ביתי.

קפיר המים נמשך בין 3 ימים לשבוע במקרר, וניתן לצרוך אותו לחטיפים או כליווי לארוחת צהריים או ערב. אפשרות נוספת למשקה מותסס לליווי הארוחות ולשיפור הבריאות היא קומבוצ'ה. ראה עוד על יתרונותיו של קומבוצ'ה וכיצד לעשות זאת.

איך לגדל ולטפל בקפיר

כדי לשמור על קפיר תמיד בריא ופרודוקטיבי, עליך לאחסן אותו תמיד במיכל עם חלב או מי סוכר לאחר כל תסיסה, וזכור שלא להשתמש בכלי מתכת ותכסה תמיד את המכולה בגזה או בבד נקי או במגבת נייר, כדי שלא יהיה יש קשר עם זבובים או נמלים. בימים חמים יותר או כדי לעכב את תהליך התסיסה, תוכלו לאחסן את הכפיר במקרר, אך אם ברצונכם להשקיע יותר ימים מבלי להשתמש בכפיר לצורך תסיסה, יש לשמור את השעועית במיכל מכוסה ולהקפיא.

בהדרגה, הקפיר גדל עם תסיסות ויוצר גו או נוזל סמיך יותר, ונחוץ לשטוף את הגרגירים במים לפחות פעם בשבוע. אפשר לשמור על חלק מהדגנים במקפיא כדי שיהיה תמיד עתודה, ואת העודף הנותר ניתן לתרום לאנשים אחרים כדי לייצר את הקפיר שלהם בבית, וזכור שיש להפריד בין גרגרי הכפיר חלב. קפיר מים.

אין להשתמש בגרגרי קפיר ירוקים, צהבהבים או חומים, מכיוון שהדבר מעיד על כך שהם אינם מסוגלים עוד לצרוך.

האם ניתן להשתמש בכפיר חלב להכנת קפיר מים?

כן, אולם התהליך אינו כה פשוט וייתכן שלא יצליח כל כך ולכן מומלץ שלא להשתמש בכל גרגרי הכפיר מחלב, אלא רק בחלק.

לשם ביצוע תהליך זה, מומלץ תחילה כי קפיר החלב פעיל, חשוב לייבש אותו לפני הפיכתו לקפיר מים. לאחר מכן עליך לבצע את השלבים הבאים:

• ממיסים ¼ כוס סוכר חום בליטר מים ומוסיפים ⅛ כפית מלח ים;
• הוסף את גרגירי קפיר החלב המופעלים לתמיסת מי הסוכר והניח לו להתסיס 5 ימים בטמפרטורת החדר;
• הסר את גרגרי הקפיר, הכין שוב את מי הסוכר והחזיר אותם לתמיסה החדשה, ומאפשר להם לתסוס בטמפרטורת החדר כ- 12 עד 24 שעות פחות מהפעם הקודמת;
• עליך לחזור על השלב הקודם ולהקטין את זמן ההכנה ב-12 עד 24 שעות בין כל פעם, עד שתקופת הטיפוח תהיה 48 או פחות.

בשלב זה, הוסבו הגרגירים לקפיר מים, ועליהם להמשיך בגידולם עוד 24 עד 48 שעות.

התוויות נגד ותופעות לוואי

קפיר הוא התווית במקרה של סרטן במערכת העיכול, אסור לצרוך אותו שעתיים לפני ואחרי נטילת תרופות עם ביספוספט, פלואורידים או טטרציקלין, רק כדי למנוע הפרעה לספיגת התרופה. תסיסת הכפיר מובילה לייצור קטן של אלכוהול ולכן עלולה להזיק לאנשים הסובלים ממחלת כבד.

צריכה מוגזמת של קפיר עלולה גם לגרום לבעיות כמו כאבי בטן ושלשולים, ולכן לא מומלץ לצרוך יותר מ 1 כוס קפיר ליום.