קפיר מול יוגורט: מה ההבדל?
תוֹכֶן
- הַגדָרָה
- איך מכינים קפיר ויוגורט?
- תְזוּנָה
- ערכים תזונתיים ליוגורט לעומת קפיר
- אי סבילות ללקטוז
- פרוביוטיקה
- תופעות לוואי
- שימושים
- איפה לקנות
- להסיר
הַגדָרָה
יוגורט וכפיר הם שניהם מוצרי חלב העשויים מחלב מותסס. קפיר הוא משקה חלב נוזלי. יש לו טעם חומצי וקרמי. היוגורט סמיך וכמעט תמיד נאכל בכף. זה יכול לשמש כבסיס בשייקים או ברטבים. ליוגורט רגיל יש בדרך כלל טעם חמצמני, אך ניתן לקנות אותו ממותק או בטעם, לפעמים עם דבש, וניל או פירות.
איך מכינים קפיר ויוגורט?
קפיר מיוצר על ידי שילוב של חלב או מים עם תרבות קפיר ג'לטינית של חיידקים, חלבוני חלב ושמרים. ניתן לייצר קפיר עם כל סוג של חלב, כולל:
- חלב מן החי המלא
- חלב מן החי דל השומן
- סויה
- קוקוס
- חלב אחר ללא חלב
חלק מהקפיר מיוצר במי קוקוס.
קפיר תוסס בדרך כלל 14 עד 18 שעות בטמפרטורת החדר.
תהליך הכנת היוגורט דומה לקפיר, אך הוא תוסס בפחות זמן (שעתיים עד ארבע שעות) ולעתים קרובות הוא מעובד תחת חום.
תְזוּנָה
קפיר ויוגורט הם שניהם מקורות טובים ל:
- חֶלְבּוֹן
- סִידָן
- אֶשׁלָגָן
- זַרחָנִי
הם גם עשירים בוויטמין A, וויטמינים מקבוצת B כמו ריבופלבין, חומצה פולית, ביוטין ו- B12.
לקפיר יש מעט פחות סוכר מיוגורט, אבל זה תלוי באיזה מותג אתה קונה. ההבדל התזונתי הגדול ביותר בין השניים הוא שקפיר מכיל יותר פרוביוטיקה מאשר יוגורט. בעוד שיוגורט מכיל גם מעט פרוביוטיקה, קפיר הוא חזק יותר. אם אתם מחפשים לשפר את העיכול או את בריאות המעיים, קפיר היא הבחירה הטובה יותר.
ערכים תזונתיים ליוגורט לעומת קפיר
| תְזוּנָה | כוס אחת של קפיר רגיל וחלב מלא | כוס אחת של יוגורט רגיל וחלב מלא |
| קלוריות | 161 | 138 |
| חלבון (גרם) | 9 | 7.8 |
| שומן (גרם) | 9 | 7 |
| סוכר (גרם) | 7 | 10.5 |
| סידן (מיליגרם) | 300 | 275 |
אי סבילות ללקטוז
קפיר נסבלת בדרך כלל היטב על ידי אנשים שאינם סובלניים ללקטוז. נהוג לחשוב שהאנזימים בקפיר עשויים לעזור בפירוק הלקטוז. מחקר קטן מצא כי קפיר שיפר את עיכול הלקטוז באופן כללי עבור אנשים שאינם סובלניים ללקטוז, אך יש צורך במחקר נוסף. אם אינך סובלני ללקטוז, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתוסיף משהו חדש לתזונה שלך.
יש אנשים שאינם סובלניים ללקטוז יכולים לעכל יוגורט עשיר פרוביוטיקה טוב יותר מחלב. קרא עוד אודות מזון חלב דל לקטוז באופן טבעי.
פרוביוטיקה
קפיר מכיל פי שלושה יותר פרוביוטיקה מאשר יוגורט.יש בה כ 12- תרבויות חיות ופעילות ו 15 עד 20 מיליארד יחידות המייצרות מושבות (CFU). ליוגורט יש עד חמש תרבויות פעילות ושישה מיליארד CFU.
פרוביוטיקה עשויה להציע את היתרונות הבאים:
- תפקוד חיסוני מוגבר
- עיכול משופר
- ספיגה טובה יותר של מזון וחומרים מזינים
- מניעת זיהום (על ידי הגנה מפני חיידקים לא רצויים)
לא כל סוגי היוגורט שתראו במכולת יכילו פרוביוטיקה. חפש "מכיל תרבויות חיות" על התווית לבחירה העשירה ביותר של פרוביוטיקה. קרא עוד על היתרונות של פרוביוטיקה ובריאות עיכול.
תופעות לוואי
מרבית המבוגרים סובלים היטב קפיר ויוגורט. עם זאת, אנשים מסוימים חווים תופעות לוואי קלות מאכילת מזונות עשירים פרוביוטיים כמו קפיר. אתה עלול להיתקל בבעיות עיכול קלות, כולל גזים, נפיחות או עצירות, במיוחד כשתוסיפו לראשונה קפיר לתזונה. אם אתה עדיין חווה אי נוחות לאחר מספר ימים, דבר עם הרופא שלך על מה שעלול לגרום לבעיה.
שימושים
ניתן לאכול את היוגורט בכוחות עצמו, אך הוא גם טעים ועליו פרי, דבש וגרנולה. זה יכול לשמש גם כחלופה לקרם או למיונז במגוון מתכונים מתוקים ומלוחים.
נסה את הדברים הבאים:
- סלט עוף יוגורט יווני
- יוגורט שמנת גוואקמולה
- קרטיב יוגורט תות עם גרנולה
תוכלו לנסות גם לשתות קפיר כמשקה בפני עצמו. אם אתה לא אוהב את הטעם החמוץ, אתה יכול לערבב אותו לשייק. אתה יכול אפילו להחליף קפיר לחלב חמאה במתכונים.
אם אתה רוצה להיות יצירתי יותר, נסה את המתכונים הבאים:
- קפיר לחם אירי
- קפיר צ'י לאטה
- פודינג צ'יה אוכמניות
איפה לקנות
קפיר נמכר בחנויות מכולת ובחנויות מזון בריאות. חפש אותו בחלק החלב הסמוך ליוגורט. אתה יכול גם להזמין אותו באופן מקוון.
להסיר
קפיר ויוגורט יכולים להיות שניהם תוספות בריאות לתזונה היומית שלך. אם אתה מחפש את האפשרות הבריאה ביותר של קפיר או יוגורט, בדוק תמיד את תווית התזונה. בחר גרסה רגילה ולא בטעם ללא תוספת סוכר או צבע.
מעניין היום
מזונות עשירים בכרום
