כיצד לקרוא תוויות תזונה בשנת 2019

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• מקצוען: מה שאתה רואה זה מה שאתה מקבל
• חסרון: חסר לנו השכלה לקרוא אותם כראוי
• מקצוען: אמת (או שקרים) בפרסום
• נגד: הם קצת מופשטים
• מקצוען: מועיל למצבים בריאותיים
• חסרון: נושא לאכילה מופרעת
• מילה אחרונה: בחירות טובות יותר עם השכלה טובה יותר

סקירה כללית

בטח שמעתם שהיכרות עם העובדות והנתונים שבצד המזונות הארוזים שלכם היא רעיון טוב לבריאותכם. למעשה, כאשר התווית הנוכחית של עובדות התזונה הוקמה לראשונה בשנת 1990, היא נועדה ככלי להודיע ​​לאמריקאים על המרכיבים והחומרים המזינים שמכילים המזונות שלנו - ועל המזונות האלה עשויים להכין.

כעת, עם מהפך לעיצובו (וחלק ממידע התזונה שלו), זה זמן טוב לשאול כמה שאלות מכריעות בנוגע לתווית עובדות התזונה הנוכחיות שלנו.

האם זה אכן עוזר לאמריקאים לבחור טוב יותר? האם אנו מבינים זאת מספיק בכדי לנצל זאת היטב - או שמא אנו מפוצצים אותו כשמדע נועז?

והאם ההתמקדות ברשימת המספרים יכולה להוליך אותנו שולל ממושג תמונה גדולה של בריאות, ואפילו לתדלק הפרעות אכילה?

הנה צלילה מהירה ליתרונות והחסרונות העיקריים של הדיון בנושא תוויות תזונה:

מקצוען: מה שאתה רואה זה מה שאתה מקבל

כנות ושקיפות הם ערכים חשובים בתחומי חיים רבים, והאוכל שלנו אינו יוצא מן הכלל. תווית התזונה משמשת משהו כמו סרום אמת למאכל, ואומר לנו בדיוק מה אנחנו מקבלים.

עם פיקוח ממשלתי שדורש דיוק - ורשימות של ערכי תזונה עד המיליגרם - התוויות מציעות לצרכנים גישה נוחה למידע שהם יכולים לסמוך עליו.

כשאנחנו נהיה רציניים לגלות מה באמת נמצא במזון שלנו, אנו עשויים לגלות שהוא מביא לתוצאות מאירות עיניים.

הדיאטנית ז'נט קימזל, RDN, אומרת לעיתים קרובות ללקוחותיה להתחיל לשים לב לכמות הסוכרים במזונות נפוצים.

"אני מגלה שהרבה לקוחות יחזרו ויגידו לי שהם מצאו הרבה סוכר במוצרים יומיומיים שהם השתמשו בהם", היא אומרת.

פשוט לפתח את ההרגל של קריאת תוויות יכול להציב אותנו בדרך של מודעות מחודשת ומודעות לגבי מה שיש באוכל שלנו.

חסרון: חסר לנו השכלה לקרוא אותם כראוי

אמנם הידיעה כיצד לפרש עובדות תזונה יכולה להוביל לדיאטה טובה יותר, אך חוסר הבנה יכול להפוך את התוויות ללא תועלת.

"כשאני מדבר עם הלקוחות שלי על קניות וקריאת תוויות, חלקם אומרים: 'אני קורא תוויות, אבל אני לא תמיד בטוח מה לחפש'", אומרת ליסה אנדרוס, MEd, RD, LD.

זה לא מפתיע, מכיוון שצרכנים מוצאים שתוויות מזון מבלבלות, מטעות או קשות לפרשנות.

רובנו כנראה לא ישבנו למפגש חינוך כיצד להשתמש בעובדות התזונה - ולעיתים קרובות אנו יכולים להתמקד באלמנטים של התווית שבסופו של דבר מביאים אותנו שולל.

מקרה נפוץ אחד, אומרת הדיאטנית דיאן נורווד, טרשת נפוצה, RD, CDE, היא כי "אנשים רבים עם סוכרת עוברים ישר לסוכרים כאשר הם צריכים לקחת בחשבון את סך הפחמימות."

השינויים הקרובים בתווית מתכוונים להקל על הפרשנות. עדכונים כמו גופן גדול ומודגש לקלוריות וגדלי הגשה מציאותיים יותר (לא עוד 1/2 כוס גלידה איטיתית) עשויים להפוך את קריאת התוויות לידידותית יותר למשתמש.

וקטגוריה חדשה של "תוספות סוכרים" שואפת להבהיר את ההבדל בין הסוכר המופיע באופן טבעי במזון לבין הסוג שנוסף במהלך העיבוד. מידע זה יכול להציע תובנות מועילות לאנשים עם מצבים בריאותיים כמו סוכרת, או לאלה שפשוט רוצים לדעת יותר על האוכל שלהם.

גם אם יש לנו הבנה מוצקה של תוויות תזונה, זה תלוי בנו מה אנחנו עושים עם הידע שלנו. (כפי שהראה המחקר האמור, המוטיבציה היא גורם מרכזי מאחורי השימוש בתוויות לבריאות טובה יותר).

כמה אחרים הראו גם כי מידע תזונתי בתפריטי המסעדות אינו עושה דבר כדי לגרום לסועדים לבחור מנות עיקריות יותר. אם רמזים סביבתיים כמו מראה וריח של המבורגר עסיסי גוברים על המוטיבציה שלנו, יש לנו פחות סיכוי לעשות בחירות בריאות.

מקצוען: אמת (או שקרים) בפרסום

המידע המפורט על התוויות יכול לגבות - או לעיתים לבטל - טענות בריאות המועלות על ידי המוצר עצמו.

אולי הדגנים המכנים את עצמם "עתירי חלבון" באמת עומדים בטענה זו רק כאשר מוגשים בנוסף ל 8 אונקיות חלב.או אולי שבבי הטורטייה האלה עם "רמז" למלח מכילים יותר נתרן ממה שהייתם מעדיפים לדיאטה שלכם.

התבוננות בעובדות התזונה יכולה לתת לך את השפה האמיתית הנמוכה מאחורי שפת המכירות.

"תווית עובדות התזונה עוזרת לך לדעת האם חזית התווית טוענת באמת או לא", מציינת הדיאטנית ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטה, ג'ולי סטפנסקי, RDN.

היכולת לפענח בין השניים היא מיומנות ממש טובה שיכולה לעזור לך לקחת בעלות על הבריאות שלך.

נגד: הם קצת מופשטים

למרבה הצער, ערך התוויות מסתכם גם בשאלה האם אנו יכולים להבין או לדמיין את גודל ההגשה.

רוב האנשים מתקשים לדמיין איך באמת נראה או אומר 50 גרם מזין כזה או אחר בעולם האמיתי - ואת הדיאטה האמיתית שלנו.

מסיבה זו, ישנם דיאטנים המפנים את הלקוחות לחשוב במקום זאת על מדידות נגישות יותר.

"אני משתמש בחזותיות במשרד שלי כדי לתמוך בקריאת התוויות, כמו למשל כוסות מדידה או באמצעות היד שלהם לגדלים להגשה", אומרת ג'סיקה גוסט, MS, RDN

יש הטוענים גם שעובדות תזונה מורידות גישה גדולה של בריאות. "תווית התזונה היא תמונת מצב מופשטת מדי של חומרים מזינים", אומר יפיי לבובה, RDN.

זה עשוי לתדלק התמקדות צרה מדי בחומרים מזינים וערכים מסוימים (תוך התעלמות מאחרים שאמנם אינם על התווית, אך הם קריטיים לבריאות). מקצוענים רבים בבריאות מעדיפים לעודד מזון שלם, השקפות תזונה שלמות - ולהשאיר את התוויות מאחור.

מקצוען: מועיל למצבים בריאותיים

תוויות עובדות תזונה מועילות במיוחד למי שחי עם מצבים בריאותיים הדורשים שינויים בתזונה.

אנשים רבים מקבלים פרמטרים מאוד ספציפיים לגבי כמויות של חומרים מזינים מסוימים שהם יכולים ואין להם.

אנשים הסובלים ממחלת כליה שצריכים לפקח על הנתרן שלהם, למשל, או אנשים עם סוכרת הסופרים את הפחמימות שלהם יכולים לפנות לתוויות כדי לקבוע אם אוכל מסוים יכול להתאים לתזונה שלהם.

חסרון: נושא לאכילה מופרעת

אף על פי שתוויות תזונה עשויות להיראות כעובדות פשוטות של אוכל חתוך ומיובש, עבור חלקן המידע שלהן משקל רגשי.

אנשים הסובלים מהפרעות אכילה לעיתים קרובות מגלים שתוויות תזונה מעוררות נטיות לאובססיביות לגבי קלוריות, שומן או סוכר.

"כאשר נבחנים דרך עדשת העיסוק במזון, כמו בדיאטה כרונית, באכילה מופרעת או בהפרעת אכילה, ניתן בקלות להוציא מידע מהקשרם", אומרת לבובה.

אם אתה נאבק באכילה מופרעת או שיש לך היסטוריה של דיאטה מוגזמת, עדיף להתרחק מקריאת תוויות.

מילה אחרונה: בחירות טובות יותר עם השכלה טובה יותר

בסופו של דבר, היעילות של תוויות תזונה מסתכמת בחינוך.

האחד מצא כי הידע והמוטיבציה של האנשים הם שני גורמי המפתח בשאלה אם קריאת תוויות תזונה אכן שיפרה את התזונה שלהם. כשנבדקים ידעו מה לחפש - והיה להם את הרצון לבצע בחירות בריאות - הם קיבלו החלטות טובות יותר לגבי אוכל.

כמה מושגים חשובים שיש לזכור שיעזרו לך להשתמש בתוויות תזונה לבחירות בריאות כוללות:

• הידיעה כי צרכי הקלוריות שלך עשויים להיות שונים מ -2,000 קלוריות ליום בתוויות
• להבין שערכי התזונה על התוויות רשומים לפי גודל מנה - ולעקוב אחר כמה מנות שאתה אוכל
• מתוך הבנה שהתוויות אינן מפרטות את כל החומרים המזינים החשובים לבריאות טובה
• מסתכל על אחוזי ערך יומי במקום גרם או מיליגרם

אם אתה קורא תוויות חרוץ, המשך בעבודה הטובה. עם קצת השכלה על מה לחפש, אתה בדרך להגיע לבחירות תזונתיות בריאות.

מצד שני, אם אתה מוצא עובדות תזונה מבלבלות, אולי קצת יותר קריאה יכולה לספק הבנה טובה יותר! ואז, למי שמעדיף אכילה אינטואיטיבית יותר, מזון שלם לגישה לדיאטה, תוויות עובדות תזונה עשויות שלא להיות שימושיות בכלל.

כמו בכל כך הרבה סוגים אחרים של מידע, זה תלוי בך מה שאתה לוקח - או משאיר מאחור - בתיבה בשחור-לבן בצד המזונות שלך.

שרה גארון, NDTR, היא תזונאית, כותבת בריאות עצמאית ובלוגרית אוכל. היא גרה עם בעלה ושלושת ילדיה במסה שבאריזונה. מצא אותה משתפת מידע על תזונה בריאותית ותזונתית ומתכונים בריאים (בעיקר) בכתובת מכתב אהבה לאוכל.