מהו חלב שיבולת שועל והאם הוא בריא?

תוֹכֶן

• מהו חלב שיבולת שועל?
• עובדות תזונת חלב שיבולת שועל והיתרונות הבריאותיים
• כיצד לשתות ולהשתמש בחלב שיבולת שועל
• סקירה עבור

חלב שאינו חלבי החל אולי כחלופה נטולת לקטוז עבור טבעונים או אוכלים שאינם חלביים, אך המשקאות הצמחיים הפכו להיות כל כך פופולריים אפילו חסידי חלב סופרים את עצמם כמעריצים. והיום, האפשרויות הן אינסופיות: חלב שקדים, חלב סויה, חלב בננות, חלב פיסטוק, חלב קשיו, ועוד. אבל יש משקה אחד בלוק שממשיך לקבל תשומת לב מתזונאים ומאוכלי אוכל כאחד: חלב שיבולת שועל.

"כמעט כל המשקאות שאינם חלביים עשויים להיות 'חמים' כרגע בגלל העניין בתזונה מבוססת צמחים", אומרת קרי גנס, M.S., R.D.N., C.L.T., מחברת The Small Change Diet. חלב שיבולת שועל נגיש במיוחד, מכיוון שהוא זול יותר להכנת מחלב אגוזים ועשוי להיות ידידותי יותר לסביבה, מסבירה הדיאטנית הרשומה קלי ר. ג'ונס מ.ס., L.D.N. אבל מהו בדיוק חלב שיבולת שועל? והאם חלב שיבולת שועל טוב לך? המשך לקרוא לתשובות אלה ועוד על המשקה הזה ללא חלב.

מהו חלב שיבולת שועל?

חלב שיבולת שועל מורכב משיבולת שועל חתוכה מפלדה או גריסים שלמים המושרים במים, מעורבבים ואז מסוננים בעזרת בד גבינה או שקית חלב אגוזים מיוחדת. "בעוד שבעיסת שיבולת השועל יש את עיקר הסיבים ואת רוב החלבון בשיבולת השועל, לנוזל או ל'חלב 'המתקבל יש כמה חומרים מזינים בשיבולת שועל", אומר ג'ונס. "מכיוון ששיבולת שועל סופגת מים בקלות רבה יותר מאגוזים, כאשר מעורבבים היטב מספיק, יותר מהמזון עצמו עובר דרך בד הגבינה, ונותן מרקם קרמי יותר מחלב אגוזים ללא תוספת מרכיבים." (מעריץ של שיבולת שועל? אז אתה חייב לנסות את מתכוני שיבולת שועל עתירי חלבון אלה לארוחת בוקר, סטט.)

עובדות תזונת חלב שיבולת שועל והיתרונות הבריאותיים

האם חלב שיבולת שועל זה בריא? הנה איך תזונת חלב שיבולת שועל וקלוריות חלב שיבולת שועל נמדדות לזנים אחרים של חלב וצמחי חלב: מנה אחת של חלב שיבולת שועל - לדוגמה, Oatly Oat Milk (קנה את זה, 13 $ עבור 4, amazon.com) - מספק על:

• 120 קלוריות
• 5 גרם שומן כולל
• 0.5 גרם שומן רווי
• 2 גרם סיבים
• 3 גרם חלבון
• 16 גרם פחמימות
• 7 גרם סוכר

בנוסף, "חלב שיבולת שועל מכיל 35 אחוזים מהקצבה היומית המומלצת (RDA) לסידן, ו -25 אחוזים לויטמין D", אומר גנס. "בהשוואה לחלב פרה וחלב סויה, יש בו פחות חלבון; עם זאת, בהשוואה למשקאות אחרים מהצומח, כלומר שקדים, קשיו, קוקוס ואורז, יש בו יותר חלבון".

חלב שיבולת שועל מכיל פחות סוכר (7 גרם לכוס) מאשר חלב פרה (12.5 גרם לכל כוס), אך יותר מחלב אגוזים לא ממותק כמו חלב שקדים לא ממותק או חלב קשיו, שיש בו רק 1-2 גרם סוכר בכוס.

בנוסף, חלב שיבולת שועל הוא המנצח הברור בכל הקשור לסיבים. "בחלב פרה יש 0 גרם סיבים, לשקדים ולסויה יש גרם אחד של סיבים למנה - כך שחלב שיבולת שועל עם 2 גרם סיבים הוא הגבוה ביותר", היא מוסיפה. שיבולת שועל מכילה סוג של סיבים מסיסים המכונים בטא-גלוקן, שיכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול LDL בדם ובתורם להפחית את הסיכון למחלות לב, על פי סקירה שנערכה בשנת 2018. מחקר מצא גם שבטא גלוקן יכול לעזור להאט את העיכול, להגביר את השובע ולדכא את התיאבון.

"שיבולת שועל מכילה גם את ויטמיני B תיאמין וחומצה פולית, המינרלים מגנזיום, מנגן, זרחן, אבץ ונחושת, כמו גם מגוון ויטמינים ומינרלים אחרים בכמויות קטנות", אומר ג'ונס.

חלב שיבולת שועל אכן נוטה להיות גבוה יותר בפחמימות, אבל זה בסדר מכיוון שהוא מספק אנרגיה דרך הפחמימות והסיבים הללו לעומת שומן, מה שבדרך כלל יכול להיות במקרה של רוב חלבי האגוזים, מסביר ג'ונס.

כמובן, חלב שיבולת שועל הוא גם בחירה טובה לכל מי שאלרגי או לא סובלני למוצרי חלב ו/או אגוזים, על פי ג'ונס. חלב שיבולת שועל נוטה להיות בטוח אפילו לאנשים שיש להם אי סבילות לגלוטן. אבל, מה שבטוח, אתה צריך לקרוא תוויות. "אם יש לך רגישות לגלוטן או מחלת צליאק, תרצה להיות בטוח שזה נעשה עם שיבולת שועל ללא גלוטן מוסמכת", אומר ג'ונס. "אף שהשיבולת שועל אינה נטולת גלוטן, היא מעובדת לעיתים קרובות על אותו ציוד כמו דגנים המכילים גלוטן, מה שמדביק את שיבולת השועל עם גלוטן מספיק כדי לגרום לתגובה אצל חולי צליאק או חוסר סובלנות רצינית."

כיצד לשתות ולהשתמש בחלב שיבולת שועל

מעבר לעקביות עבה יותר, גם הטעם המתוק מעט של חלב שיבולת שועל הוא די נהדר. "הקרמיות שלו הופכת אותו לפופולרי לשתייה, כמו לאטה חלב שיבולת שועל וקפוצ'ינו. אפשר להשתמש בו גם בשייקים, מרקים שמנתים ומוצרי מאפה", אומר גאנס. נסה זאת בעצמך: חלב שיבולת שועל לא ממותק של Elhhurst (קנה אותו, 50 $ עבור 6, amazon.com) או Pacific Foods אורגני חלב שיבולת שועל (קנה אותו, $ 36, amazon.com).

אתה יכול גם להשתמש בחלב שיבולת שועל באותו אופן שבו תוכל להשתמש בחלב פרה או בחלב צמחי אחר בעת הבישול. "תוכל להשתמש בחלב שיבולת שועל כנוזל שלך בפנקייקים וופלים או במקום חלב רגיל בעת הכנת פירה או תבשילים", אומר ג'ונס. למרות שאולי לא תרצו להוריד כוס חלב שיבולת שועל כל יום, זה יכול להיות חלב נהדר ללא חלב, קל לבטן ומספק מקור מיידי לאנרגיה לפני האימון. (להלן: מתכון חלב שיבולת שועל תוצרת בית זה יחסוך לכם כל כך הרבה כסף)

סקירה עבור