חלב שיבולת שועל: תזונה, יתרונות ואיך להכין אותה

תוֹכֶן

• מה זה חלב שיבולת שועל?
• ארוז עם חומרים מזינים
• יתרונות בריאותיים
• 1. טבעוני, כמו גם לקטוז, סויה ונטול אגוזים
• 2. מקור נהדר של ויטמינים מקבוצת B
• 3. עלול להוריד את רמת הכולסטרול בדם
• 4. נהדר לבריאות העצם
• חסרונות פוטנציאליים
• כיצד להכין משלך
• בשורה התחתונה

בשנים האחרונות, חלופות חלב מבוססות צמחים הפכו פופולריות להפליא.

במיוחד, חלב שיבולת שועל הוא בחירה טובה עבור אנשים עם אלרגיות או אי סבילות. הוא נטול מטבע לקטוז, אגוזים, סויה וגלוטן אם הוא עשוי משיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן.

שלא לדבר על זה, זה טעים ועשוי להועיל לבריאות העצם והלב.

מאמר זה בוחן חלב שיבולת שועל, תזונתו, היתרונות וכיצד להכין בעצמכם.

מה זה חלב שיבולת שועל?

חלב שיבולת שועל הוא תחליף חלב פופולרי ללא חלב, ידידותי לטבעונים.

זה נוצר על ידי השריית ושילוב שיבולת שועל חתוכה מפלדה או גלגול במים ואז מסננים אותם דרך בד הגבינה כדי להפריד את החלב מהשיבולת שועל.

באופן טבעי, חלב שיבולת שועל אינו מזין כמו שיבולת שועל שלמה. כתוצאה מכך הוא מועשר לעתים קרובות בחומרים מזינים - כולל סידן, אשלגן, ברזל וויטמינים A ו- D.

חלב שיבולת שועל הוא ייחודי בכך שהוא חופשי מרבים מאלרגנים הנמצאים בסוגי חלב אחרים. בנוסף, הוא מכיל בטא-גלוקנים - סיבים מסיסים שעשויים להציע יתרונות בריאותיים בלב (1).

בשל הפופולריות הגוברת שלו, תוכלו למצוא חלב שיבולת שועל ברוב חנויות המכולת או ברשת. אתה יכול גם להכין אותו בבית ולהתאים אותו לפי טעמך.

סיכום חלב שיבולת שועל מיוצר על ידי השריית שיבולת שועל, מיזוג ומסננת. לעתים קרובות הוא מועשר בחומרים מזינים ובאופן טבעי ללא אלרגנים או חומרים מגרים.

ארוז עם חומרים מזינים

חלב שיבולת שועל הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם לסיבים תזונתיים.

כוס אחת (240 מ"ל) של חלב שיבולת שועל ממותק ומבוצר של Oatly מכילה בערך:

• קלוריות: 120
• חֶלְבּוֹן: 3 גרם
• שמן: 5 גרם
• פחמימות: 16 גרם
• סיבים תזונתיים: 2 גרם
• ויטמין B12: 50% מהערך היומי (DV)
• ריבופלבין: 46% מה DV
• סִידָן: 27% מה DV
• זַרחָן: 22% מה DV
• ויטמין די: 18% מה- DV
• ויטמין: 18% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 6% מה- DV
• בַּרזֶל: 2% מה- DV

מכיוון שחלב שיבולת שועל עשוי משיבולת שועל מתוחה, חסר לו הרבה חומרים מזינים שבדרך כלל הייתם מקבלים מאכילת קערת שיבולת שועל. מסיבה זו הוא מועשר לעתים קרובות בחומרים מזינים.

מרבית חלב השיבולת שועל המסחרי מועשר בוויטמינים A, D, B2 ו- B12, כמו גם מינרלים שונים כמו סידן.

בהשוואה לסוגי חלב אחרים, בדרך כלל חלב שיבולת שועל מכיל יותר קלוריות, פחמימות וסיבים בהשוואה לחלב שקדים, סויה או פרה, תוך שהוא מספק פחות חלבון מזני סויה וחלב.

כמו כן, ראוי לציין שלמרות שחלב שיבולת שועל וחלב שקדים מועשר בחומרים מזינים, חלב שיבולת שועל נוטה להכיל יותר ויטמינים מקבוצת B, בעוד שחלב שקדים נוטה להכיל יותר ויטמין E (2, 3).

סיכום חלב שיבולת שועל - במיוחד כאשר הוא מועשר - הוא מקור עשיר לחומרים מזינים. יש בו יותר קלוריות, פחמימות וסיבים תזונתיים מחלב שקדים, סויה וחלב פרה, אך פחות חלבון מסויה וחלב חלב.

יתרונות בריאותיים

מחקרים שנערכו על שיבולת שועל וחלב שיבולת שועל מראים שהם עשויים להציע מספר יתרונות בריאותיים.

1. טבעוני, כמו גם לקטוז, סויה ונטול אגוזים

חלב שיבולת שועל הוא אפשרות הגיונית לאנשים עם מגבלות תזונה.

מכיוון שהוא עשוי רק משיבולת שועל ומים, הוא טבעוני וחף מאגוזים, סויה ולקטוז.

אף ששיבולת שועל היא גם נטולת גלוטן באופן טבעי, ניתן לעבד אותם במפעלים כמו דגנים המכילים גלוטן, העלולים לזהם את שיבולת השועל (4).

ועדיין, כמה מותגי חלב שיבולת שועל מסחריים מיוצרים עם שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן. בדוק תמיד את התווית כדי לוודא שהמוצר שבחרת ללא גלוטן.

לחלופין, תוכלו להכין חלב שיבולת שועל ביתי עם שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן.

2. מקור נהדר של ויטמינים מקבוצת B

חלב שיבולת שועל מועשר לעיתים קרובות בוויטמינים מקבוצת B, כמו ריבופלבין (B2) וויטמין B12.

ויטמיני B חיוניים לבריאות מיטבית וקשורים ליתרונות רבים.

לדוגמה, הם עשויים לעזור להעלות את מצב הרוח שלך, להילחם בלחץ חמצוני ולקדם שיער, ציפורניים ועור בריאים - במיוחד אם אתה כבר חסר בויטמינים אלו (5, 6, 7, 8).

3. עלול להוריד את רמת הכולסטרול בדם

חלב שיבולת שועל עשיר בגלוקנים בטא - סיבים מסיסים עם יתרונות בריאותיים של הלב.

בטא-גלוקנים יוצרים חומר דמוי ג'ל בתוך המעי שלך, שיכול להיקשר לכולסטרול ולהפחית את ספיגתו. זה עשוי לעזור להוריד את רמות הכולסטרול בדם - במיוחד כולסטרול LDL "רע", שקושר למחלות לב (9, 10).

מחקר אחד שנערך בקרב גברים מצא כי שתיית כ -3 כוסות (750 מ"ל) חלב שיבולת שועל מדי יום במשך 5 שבועות הפחיתה את הכולסטרול בדם בכ -3% וב- LDL "רע" ב- 5% (1).

מחקר אחר ציין כי בממוצע, צריכת 3 גרם גלוקאיות בטא שיבולת שועל הורידה את הכולסטרול בדם LDL בדם ב 5-7% (11).

מעניין לציין כי כוס אחת (240 מ"ל) חלב שיבולת שועל עשויה לספק עד 1.3 גרם בטא-גלוקנים.

4. נהדר לבריאות העצם

חלב שיבולת שועל מועשר לרוב בסידן וויטמין D - שיכולים להועיל לעצמות שלך.

סידן חיוני לעצמות חזקות ובריאות מכיוון שהוא המינרל העיקרי המשמש ליצירתן. מחסור בסידן בתזונה עשוי לגרום לעצמות שלך להיות חלולות ובסבירות גבוהה יותר לשבר או לשבר (12).

ויטמין D מספיק הוא חשוב לא פחות, שכן הוא מסייע לספיגת הסידן מדרכי העיכול שלך. מחסור בוויטמין D יכול למנוע מגופך לקבל מספיק סידן, מה שעלול לגרום לעצמות שלך להיחלש, ולהגדיל את הסיכון שלך לשברים (12).

חלב שיבולת שועל מסחרי הוא גם מקור טוב לוויטמין B12, שקושר לעצמות בריאות וסיכון נמוך יותר לאוסטאופורוזיס (עצמות חלולות ונקבוביות) (13, 14).

סיכום חלב שיבולת שועל דל באלרגנים וחומרים מגרים. מוצרים מבוצרים במיוחד הם מקור נהדר לוויטמינים מקבוצת B, עשויים להוריד את רמת הכולסטרול בדם ולספק חומרים מזינים התומכים בבריאות העצם.

חסרונות פוטנציאליים

בעוד שלחלב שיבולת שועל יש כמה יתרונות בריאותיים אפשריים, הוא מגיע עם כמה חסרונות.

ראשית, סוגים מסוימים של חלב שיבולת שועל מסחריים עשויים להיות עשירים בסוכר - במיוחד אם הם ממותקים או מתובלים. לכן עדיף לרכוש אפשרויות לא ממותקות.

בנוסף, מרבית חלב השיבולת שועל המסחרי אינו מוסמך ללא גלוטן - אם כי ישנם יוצאים מן הכלל. מוצרים מזוהמים עם גלוטן עלולים לגרום לבעיות עיכול עבור אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק.

אם יש לך בעיות בעיכול גלוטן, עדיף לרכוש חלב שיבולת שועל שכותרתו ללא גלוטן מוסמך. אתה יכול גם להכין אותו בעצמך באמצעות 100% שיבולת שועל ללא גלוטן.

קחו בחשבון שחלב שיבולת שועל ביתי אינו מזין כמו אלטרנטיבות מסחריות, מכיוון שהאחרון מועשר לעתים קרובות בחומרים מזינים.

חלב שיבולת שועל בטוח בדרך כלל לתינוקות וילדים אך אינו מהווה תחליף מתאים לחלב אם או פרה, מכיוון שהוא חסר חומרים מזינים החיוניים לגדילה מיטבית. עדיף לדבר עם רופא הילדים של ילדכם לפני שתגישו אלטרנטיבה לחלב.

חסרון אפשרי נוסף של חלב שיבולת שועל הוא שהוא בדרך כלל יקר יותר מחלב פרה. אם יש לך תקציב ורוצה לנסות חלב שיבולת שועל, הכי טוב להכין אותו בבית.

סיכום הקפד לבחור חלב שיבולת שועל לא ממותק, מכיוון שזנים מסוימים עשויים להיות בעלי סוכרים נוספים. כמו כן, אם יש לכם אי סבילות לגלוטן, הקפידו לקנות חלב שיבולת שועל שכותרתו ללא גלוטן או להכין אותו בבית באמצעות שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן.

כיצד להכין משלך

חלב שיבולת שועל קל מאוד להכין בבית.

מה שכן, הפיכת משלך מאפשרת לך לבחור את המרכיבים ולהימנע מתוספים או מעבים העשויים למצוא במוצרים מסחריים.

אתה יכול גם להפוך אותו ללא גלוטן מובטח על ידי שימוש בשיבולת שועל שיבולת שועל מוסמכת.

עם זאת, מגוון תוצרת בית עשוי לא לספק חומרים תזונתיים רבים כמו אפשרויות מבוצרות בחנות.

להכנת חלב שיבולת שועל יש לערבב כוס אחת (81 גרם) של שיבולת שועל מגולגלת או חתוכה פלדה עם שלוש כוסות (710 מ"ל) מים. שופכים את התערובת על בד גבינה כדי להפריד את חלב שיבולת השועל מהשיבולת שועל.

לאחר הכנתו, אחסן אותו בבקבוק זכוכית במקרר עד חמישה ימים.

כדי לשפר את הטעם, נסה להוסיף גם 1/4 כפית מלח, כפית תמצית וניל או קינמון, כמה תמרים, סירופ מייפל או דבש.

סיכום אתה יכול להכין חלב שיבולת שועל משלך על ידי מיזוג כוס אחת (81 גרם) שיבולת שועל עם שלוש כוסות (710 מ"ל) מים ושפוך את התערובת על בד גבינה לבקבוק או צנצנת.

בשורה התחתונה

חלב שיבולת שועל הוא אלטרנטיבה חלבית צמחית שהיא טבעונית וטבעית נטולת חלב, לקטוז, סויה ואגוזים.

זה אפילו מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן אם הם עשויים משיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן.

מוצרים מסחריים מועשרים לרוב בוויטמינים ומינרלים שעשויים להעניק יתרונות ללב ולעצמותיך.

בכדי ליהנות מטעמו ויתרונותיו לבריאות, מצא מגוון בריא ובלתי ממותק בחנויות או הכינו בעצמכם בבית.