השחתת ג'לטין או ירידה במשקל?

תוֹכֶן

• יתרונות הג'לטין
• טבלת מידע תזונתי
• איך לצרוך
• מתכוני ג'לטין בריאים
• סלט פירות ג'לטין
• ג'לטין אגר-אגר
• ממתק ג'לי

ג'לטין אינו משמין מכיוון שאין בו שומנים, מעט קלוריות, במיוחד הגרסה הדיאטטית או הקלה שאינה מכילה סוכר, יש בה הרבה מים והיא עשירה בחומצות אמינו ומקור חשוב לחלבון, החיוני בהרזיה. דיאטות כאשר הן עוזרות להגברת השובע ולשלוט ברעב, בהיותן בעל ברית טוב לירידה במשקל.

כמה מחקרים מראים כי גליצין, חומצת האמינו העיקרית בג'לטין, מסייע להפחתת רמות הסוכר בדם על ידי גירוי ייצור האינסולין, מה שמועיל מאוד למאבק בהשמנת יתר וסיבוכים בעודף משקל, כמו סוכרת, למשל.בנוסף, חומצות אמינו ג'לטין וחלבונים מסייעים בשמירה על מסת השריר, מה שמגביר את חילוף החומרים בגוף ומעדיף ירידה במשקל, מכיוון שלשרירים יש חילוף חומרים גבוה יותר מאשר רקמות שומן.

דרך טובה להגדיל את צריכת הג'לטין היא לאכול קערת ג'לטין בין הארוחות העיקריות או כקינוח, ולהוות אלטרנטיבה למתוק.

צפו בסרטון עם התזונאית טטיאנה זנין שמבהירה את הספקות העיקריים לגבי ג'לטין:

יתרונות הג'לטין

לג'לטין יתרונות בריאותיים רבים, לא רק לירידה במשקל, אלא מכיוון שהוא מכיל חומצות אמינו כמו גליצין ופרולין, המעוררות את ייצור הקולגן בגוף, התורם ל:

• לחזק עצמות ומפרקים;
• הפחתת עור נפול;
• עיכוב ההזדקנות;
• להקטין את היווצרות הקמטים וקווי ההבעה;
• הימנע מהיווצרות צלוליט;
• לחזק ציפורניים;
• הגדל את צמיחת השיער והברק;
• הגבירו את תחושת השובע;
• לווסת את פעולת המעי;
• להילחם בעצירות.

בנוסף, ג'לטין מהווה גם מקור לחות מצוין בשל תכולת המים הגבוהה שלו, השומרת על מוצקות העור והשיער.

חשוב לפני צריכת הג'לטין, בדוק אם התכשיר מכיל צבע, מכיוון שאצל אנשים אלרגיים לצבעים, סוג זה של ג'לטין עלול לגרום לתסמיני אלרגיה כמו גירוד בגוף, שלשולים, הקאות או קשיי נשימה, למשל. במקרה כזה, מומלץ לצרוך רק ג'לטין חסר צבע, בצורת אבקה או עלה, או ג'לטין אגר.

כדי לקבל את היתרונות של ג'לטין ולהגדיל את ייצור הקולגן, צריכה צריכה להיות יומית. בדוק דרכים אחרות להגדלת צריכת הקולגן בתזונה.

טבלת מידע תזונתי

הטבלה הבאה מציגה את ההרכב התזונתי של 100 גרם ג'לטין ממקור בעלי חיים, אבקה או עלה, ואבקת מקור צמחי.

חשוב לציין שכדי להשיג את כל היתרונות שהוזכרו לעיל, ג'לטין חייב להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה.

איך לצרוך

לצריכת ג'לטין, אפשרות טובה היא להשתמש בצורת אבקה ללא טעם או יריעת ג'לטין, שהם אפשרויות ג'לטין ממוצא מן החי אך טבעיים יותר, ללא צבעים ועשירים בחלבונים, וניתן להכין אותם על ידי הוספת פירות כמו תפוחים, תותים, אפרסק או אננס לחתיכות במים חמים, לפני הכנת ג'לטין, מה שהופך את הג'לטין למזין עוד יותר.

אפשרות נוספת היא ג'לטין אגר-אגר, שמקורו צמחי, עשוי מאצות ים וניתן לצרוך אותו על ידי צמחונים וטבעונים. ג'לטין זה אינו מקור טוב לקולגן אך הוא עשיר בסיבים, עוזר לוויסות המעי ומגביר את תחושת השובע. הוא גם מניב יותר מג'לטין רגיל ואינו משנה את טעם האוכל כאשר משתמשים בו במתכונים כמו עוגות וקינוחים, למשל.

מתכוני ג'לטין בריאים

כמה מתכוני ג'לטין מהירים, קלים להכנה ומזינים הם:

סלט פירות ג'לטין

אפשרות קינוח טובה היא ג'לטין עם פירות, שהוא מזין יותר וניתן לצרוך אותו לארוחת בוקר, קינוח או חטיפים בין הארוחות העיקריות.

רכיבים

• 3 גיליונות ג'לטין נטול טעם;
• אפרסק 1 ללא עור חתוך לקוביות;
• 3 שזיפים מיובשים מגולענים;
• בננה אחת חתוכה לפרוסות;
• 12 ענבים לבנים נטולי זרעים חתוכים לשניים;
• 80 גרם מלון בשל חתוך לקוביות;
• מיץ של 2 תפוזים מסוננים.

מצב הכנה

בקערה או פיירקס מניחים את הפירות המעורבים. מניחים את עלי הג'לטין בקערה עם מים קרים לחות למשך 5 דקות. מסננים את המים ומוסיפים 1 כף מים רותחים לדפי הג'לטין, מערבבים היטב עד שדפי הג'לטין נמסים לחלוטין. אפשרות נוספת היא להמיס את יריעות הג'לטין למשך 10 עד 15 שניות בהספק מרבי של מיקרוגל. מוסיפים את מיץ התפוזים לקערה המכילה את יריעות הג'לטין המומסים ומערבבים. זורקים את התערובת על הפירות, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 3 עד 4 שעות.

ג'לטין אגר-אגר

בעזרת ג'לטין אגר-אגר ניתן להוסיף עקביות למתכונים או להכין אותם עם פירות לקינוח.

רכיבים

• 2 כוסות פירות שונים חתוכים לחתיכות;
• 2 כפות ג'לטין אגר אגר;
• 3 כפות מיץ תפוחים קלוף;
• 1 כפית קינמון טחון;
• 1 ליטר מים.

מצב הכנה

בצורה, מוסיפים את הפירות הקצוצים, את מיץ התפוחים ומערבבים. הכניסו את המים לקערה לחימום, הוסיפו את הג'לטין אגר והרתיחו למשך 5 דקות. מניחים להתקרר ומוסיפים אבקת קינמון. הופכים תערובת זו לצורה המכילה את הפירות ומעבירים למקרר למשך שעתיים עד 3 שעות.

ממתק ג'לי

מתכון לממתק ג'לטין זה פשוט מאוד להכנה והוא בריא מאוד וניתן לצרוך אותו גם על ידי תינוקות מעל גיל שנה.

רכיבים

• חבילה אחת של ג'לטין חסר צבע;
• 2 חבילות ג'לטין נפוץ;
• 200 מ"ל מים.

מצב הכנה

מערבבים את החומרים בתבנית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד למשך כ -5 דקות. כאשר הם אחידים מאוד, כבו את האש והניחו את הנוזל בכוסות אצטט או סיליקון והכניסו למקרר למשך כשעתיים. כשהג'לטין יציב, לא נמס.