אוקסלט (חומצה אוקסלית): טוב או רע?
תוֹכֶן
- מה זה אוקסלט?
- אוקסלט יכול להפחית את הקליטה במינרלים
- אוקסלט עשוי לתרום לאבנים בכליות
- האם זה גורם לבעיות אחרות?
- מרבית המזונות עם אוקסלטים הם בריאים מאוד
- המעי שלך קובע את ספיגת האוקסלט
- מזונות עשירים באוקסלט
- כיצד לעשות דיאטה דלת אוקסלט
- האם עליך להימנע מכך?
ירקות עלים ומזונות צמחיים אחרים פופולריים מאוד בקרב בעלי מודעות לבריאות.
עם זאת, רבים ממזונות אלה מכילים גם נוגד תזונה הנקרא אוקסלט (חומצה אוקסלית).
זהו מאמר מפורט על אוקסלט והשפעותיו הבריאותיות.
מה זה אוקסלט?
חומצה אוקסלית היא תרכובת אורגנית שנמצאת בצמחים רבים.
אלה כוללים ירקות עליים, ירקות, פירות, קקאו, אגוזים וזרעים (1).
בצמחים זה בדרך כלל קשור למינרלים ויוצר אוקסלט. המונחים "חומצה אוקסלית" ו- "אוקסלט" משמשים זה לזה במדע התזונה.
גופך יכול לייצר אוקסלט בכוחות עצמו או להשיג אותו ממזון. ניתן להמיר ויטמין C גם לאוקסלט כאשר הוא מטבוליזם (2).
לאחר הצריכה, אוקסלט יכול להיקשר למינרלים ליצירת תרכובות, כולל אוקסלט סידן ואוקסלט ברזל. זה מתרחש בעיקר במעי הגס, אך יכול להתרחש גם בכליות ובחלקים אחרים בדרכי השתן.
לרוב האנשים, תרכובות אלה מתבטלות בצואה או בשתן.
עם זאת, עבור אנשים רגישים, תזונה עשירה באוקסלט קשורה לסיכון מוגבר לאבנים בכליות ובעיות בריאות אחרות.
שורה תחתונה: אוקסלט היא חומצה אורגנית המצויה בצמחים, אך יכולה גם להיות מסונתזת על ידי הגוף. זה קושר מינרלים, וקושר לאבנים בכליות ובעיות בריאות אחרות.אוקסלט יכול להפחית את הקליטה במינרלים
אחד הדאגות הבריאותיות העיקריות הנוגעות לאוקסלט הוא שהוא יכול להיקשר למינרלים במעיים ולמנוע מהגוף לספוג אותם.
לדוגמא, תרד עשיר בסידן ואוקסלט, המונע הרבה סידן להיספג בגוף (3).
אכילת סיבים ואוקסלט יחד עשויים לעכב עוד יותר את ספיגת התזונה (4).
עם זאת, חשוב לזכור שרק חלק מהמינרלים במזון שלנו יתחברו לאוקסלט.
למרות שספיגת הסידן מתרד מופחתת, ספיגת הסידן מחלב אינה מושפעת כאשר חלב ותרד נצרכים יחד (3).
שורה תחתונה: אוקסלט יכול להיקשר למינרלים במעיים ולמנוע ספיגת חלק מהם, במיוחד בשילוב עם סיבים תזונתיים.אוקסלט עשוי לתרום לאבנים בכליות
בדרך כלל, סידן וכמויות קטנות של אוקסלט נמצאים בדרכי השתן במקביל, אך הם נותרים מומסים ולא גורמים לבעיות.
עם זאת, לפעמים הם נקשרים ליצירת גבישים. אצל אנשים מסוימים גבישים אלה יכולים להוביל להיווצרות אבנים, במיוחד כאשר האוקסלט הוא גבוה ונפח השתן נמוך (5).
אבנים קטנות לרוב אינן גורמות לבעיות, אולם אבנים גדולות עלולות לגרום לכאבים עזים, בחילה ודם בשתן כאשר הם עוברים דרך דרכי השתן.
למרות שישנם סוגים אחרים של אבנים בכליות, כ- 80% מורכבים מסידן אוקסלט (5).
מסיבה זו, אנשים שעברו פרק אחד של אבנים בכליות עשויים להיות מומלצים למזער את צריכת המזונות עשירים באוקסלט (5, 6).
עם זאת, הגבלת אוקסלט לאורך כל הדרך אינה מומלצת יותר לכל אדם עם אבנים בכליות. הסיבה לכך היא שרוב האוקסלט המצוי בשתן מיוצר על ידי הגוף ולא נספג ממזון (7).
רוב האורולוגים רושמים כעת דיאטה קפדנית דלה באוקסלט (פחות מ- 50 מיליגרם ליום) עבור חולים שיש להם רמות גבוהות של אוקסלט בשתן (6).
לכן חשוב להיבדק מעת לעת בכדי להבין כמה מגבלה נחוצה.
שורה תחתונה: מזונות עתירי אוקסלט עשויים להגביר את הסיכון לאבנים בכליות אצל אנשים רגישים, והמלצות לחולים מבוססות על רמות שתן.האם זה גורם לבעיות אחרות?
יש הטוענים כי צריכת אוקסלט גבוהה עשויה להיות קשורה להתפתחות אוטיזם.
אחרים טוענים שאולי אוקסלטים קשורים לוולווודיניה, המאופיינת בכאבים נרתיקיים כרוניים ובלתי מוסברים.
בהתבסס על תוצאות המחקר, החוקרים מאמינים כי אף אחת מההפרעות הללו אינן מופעלות על ידי אוקסלטים תזונתיים (8, 9, 10).
עם זאת, כאשר 59 נשים הסובלות מוולווודיניה טופלו בתזונה דלת אוקסלט ותוספי סידן, כמעט רבע חוו שיפורים בתסמינים (10).
מחברי המחקר הגיעו למסקנה כי אוקסלט תזונתי עלול להחמיר את המצב ולא לגרום לו.
מספר אנקדוטות מקוונות אכן מקשרים בין אוקסלטים לאוטיזם וולווודיניה, אך רק מעט מחקרים בדקו קשרים אפשריים. יש צורך במחקר נוסף.
שורה תחתונה: יש אנשים שהציעו כי צריכת מזונות עשירים באוקסלט עלולה להוביל לאוטיזם ולוולווודיניה, אך בשלב זה המחקר אינו תומך בטענות אלה.מרבית המזונות עם אוקסלטים הם בריאים מאוד
חלק מהתומכים בתזונה דלת אוקסלט אומרים כי לאנשים עדיף לא לצרוך מזון עשיר באוקסלטים, מכיוון שהם עשויים להשפיע על בריאותם השלילית.
עם זאת, זה לא כל כך פשוט. רבים מאלו הם מזונות בריאים המכילים נוגדי חמצון חשובים, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים.
לכן, לא רעיון טוב לרוב האנשים להפסיק לחלוטין לאכול אוכלים עתירי אוקסלט.
שורה תחתונה: מאכלים רבים המכילים אוקסלטים טעימים ומספקים יתרונות בריאותיים רבים. הימנעות מהן אינה הכרחית עבור רוב האנשים, ואף עלולה להזיק.המעי שלך קובע את ספיגת האוקסלט
חלק מהאוקסלט שאתה אוכל יכול להתפרק על ידי חיידקים במעיים, מה שקורה לפני שהוא יכול להיקשר למינרלים.
אחד מהם, פורמיגנים אוקסאלובקטר, למעשה משתמש בו כמקור אנרגיה. זה מקטין משמעותית את הכמות שגופך סופג (11).
עם זאת, ישנם אנשים אשר אין הרבה מחיידקים אלה במעיים שלהם, מכיוון שאנטיביוטיקה מקטינה את כמותם O. formigenes מושבות (12).
יתרה מזאת, מחקרים מצאו כי לאנשים הסובלים ממחלות מעי דלקתיות יש סיכון מוגבר לפתח אבנים בכליות (13, 14).
זה גם בגלל שהם לא מסוגלים לווסת את כמות האוקסלט שהם סופגים.
באופן דומה נמצאו רמות גבוהות של אוקסלט בשתן של חולים שעברו ניתוח מעקף קיבה או ניתוחים אחרים המשנים את תפקוד המעיים (15).
זה מצביע על כך שאנשים שלקחו אנטיביוטיקה או סובלים מתפקוד לקוי של המעי עשויים להפיק תועלת רבה יותר מתזונה דלה באוקסלט.
שורה תחתונה: מרבית האנשים הבריאים יכולים לצרוך מזון עשיר באוקסלט ללא בעיות, אך אנשים עם תפקודי בטן עשויים לשנות את צריכתם.מזונות עשירים באוקסלט
אוקסלטים נמצאים כמעט בכל הצמחים, אך צמחים מסוימים מכילים כמויות גבוהות מאוד ואילו באחרים מעט מאוד. מזון מהחי מכיל רק כמויות עקבות.
מזונות עשירים באוקסלט (100–900 מ"ג למנה) כוללים:
- ירקות סלק
- רִבָּס
- תרד
- סלק
- מנגולד שוויצרי
- עוֹלֶשׁ
- אבקת קקאו
- קייל
- בטטות
- בוטנים
- ירקות לפת
- פרי כוכב
למידע נוסף, רשימה מקיפה זו מספקת את תכולת האוקסלטים של מזונות רבים.
שורה תחתונה: כמות האוקסלטים בצמחים משתנה בין גבוהה מאוד לנמוכה מאוד, ו"האוקסלט גבוה "מסווג כ- 100–900 מ"ג למנה.כיצד לעשות דיאטה דלת אוקסלט
אנשים אשר מועברים בדיאטות דלות אוקסלט לאבנים בכליות, בדרך כלל מקבלים הנחיה לאכול פחות מ- 50 מ"ג ממנה בכל יום.
להלן מספר טיפים לעקוב אחר דיאטה דלת אוקסלט:
- הגבל את האוקסלט ל- 50 מ"ג ליום: בחר מגוון של מקורות בעלי חיים וצמחים בעלי צפיפות תזונה מרשימת מזונות דלה באוקסלט.
- להרתיח ירקות עשירים באוקסלט: ירקות רותחים יכולים להפחית את תכולת האוקסלט שלהם מ -30% לכמעט 90%, תלוי בירק (17).
- לשתות הרבה מים: מכוונים למינימום 2 ליטר מדי יום. אם יש לכם אבנים בכליות, שתו מספיק כדי לייצר לפחות 2.5 ליטר שתן ביום (6).
- קבל מספיק סידן: סידן נקשר לאוקסלט במעיים ומפחית את הכמות שגופך סופג, לכן נסה להשיג בערך 800–1,200 מ"ג ליום (1, 16).
מזונות עשירים בסידן ודלי באוקסלט כוללים:
- גבינה
- יוגורט רגיל
- שימורי דגים עם עצמות
- בוק צ'וי
- ברוקולי
האם עליך להימנע מכך?
אנשים הנוטים ליצור אבנים בכליות עשויים להפיק תועלת מתזונה דלה באוקסלט.
עם זאת, אנשים בריאים המנסים להישאר בריאים אינם צריכים להימנע ממזונות צפופים תזונתיים רק מכיוון שהם עשירים באוקסלטים.
זה פשוט לא חומר מזין שמדאיג את רוב האנשים.
מעניין היום
מדריך טיולים בריא: קייפ קוד