האם חמוצים ידידותיים לקטו?
תוֹכֶן
- תכולת פחמימות של חמוצים
- האם חמוצים מקובלים על דיאטת הקטו?
- מה עם תוכן הנתרן והלקטין שלהם?
- איך מכינים חמוצים ידידותיים לקטו בבית
- רכיבים:
- הוראות:
- בשורה התחתונה
מלפפונים חמוצים מוסיפים לארוחת ערב מחנק עסיסי ועסיסי והם נפוצים בסנדוויצ'ים והמבורגרים.
הם מיוצרים על ידי שקיעת מלפפונים במלח מלוח, וחלקם מותססים על ידי לקטובצילוס בַּקטֶרִיָה.
המלח מייצר חמוצים עשירים בנתרן, אך הם מציעים כמה ויטמינים, מינרלים וסיבים. יתרה מכך, חמוצים מותססים עשויים לתמוך בבריאות המעיים על ידי הגברת מספר החיידקים המועילים במערכת העיכול שלכם ().
ובכל זאת, אתה עשוי לתהות אם חמוצים מתאימים לתזונה הקטוגנית, המחליפה את מרבית הפחמימות בשומן.
מאמר זה מסביר אם חמוצים ידידותיים לקטו.
תכולת פחמימות של חמוצים
דיאטת הקטו מגבילה מאוד את צריכת הפירות שלך וירקות מסוימים עשירים בפחמימות.
יש לציין כי מלפפונים גולמיים דלים מאוד בפחמימות. למעשה, 3/4 כוס (100 גרם) מלפפונים חתוכים מכילה 2 גרם פחמימות בלבד. עם גרם סיבים אחד, כמות זו מספקת כגרם אחד של פחמימות נטו ().
פחמימות נטו מתייחס למספר הפחמימות במנת מזון שגופך סופג. זה מחושב על ידי הפחתת גרם המזון של סיבים ואלכוהול סוכר מסך הפחמימות שלו.
עם זאת, תלוי בסוג המלפפון החמוץ והמותג, תהליך הכבישה יכול להגדיל משמעותית את מספר הפחמימות במוצר הסופי - במיוחד אם מוסיפים סוכר למלח.
לדוגמא, חמוצים שמיר וחמצמץ לא מכינים בדרך כלל עם סוכר. מנה של כוס של 3/3 כוסות (100 גרם) מכילה בדרך כלל 2–2.5 גרם פחמימות וגרם אחד של סיבים - או מינוס -1-1.5 גרם פחמימות נטו (,).
מצד שני, חמוצים מתוקים, כמו סוגים מסוכרים או לחם וחמאה, מיוצרים עם סוכר. לפיכך, הם נוטים להיות גבוהים יותר בפחמימות.
מנה של 1/2 כוס (100 גרם) של סוגים שונים של חמוצים פרוסים מספקת את הכמויות הבאות של פחמימות נטו (,, 5,,):
- מְסוּכָּר: 39 גרם
- לחם וחמאה: 20 גרם
- מתוק: 20 גרם
- שָׁמִיר: 1.5 גרם
- חָמוּץ: גרם אחד
מלפפונים חמוצים עשויים ממלפפונים, הדלים בפחמימות באופן טבעי. עם זאת, זנים מסוימים כוללים כמויות גדולות של תוספת סוכר, מה שמגדיל את תכולת הפחמימות שלהם.
האם חמוצים מקובלים על דיאטת הקטו?
אם חמוצים מתאימים לדיאטת הקטו תלויה במידה רבה איך הם מיוצרים ורבים מהם אתם אוכלים.
קטו מאפשר בדרך כלל 20–50 גרם פחמימות ליום. מכיוון ש- 2/3 כוסות (100 גרם) חמוצים פרוסים וממותקים אריזות 20–32 גרם פחמימות נטו, סוגים אלה עשויים לענות על קצבת הפחמימות היומית שלך במנה אחת בלבד ().
לחלופין, אלה ללא תוספת סוכר תורמים הרבה פחות פחמימות להקצאה היומית שלך.
באופן כללי, נסה להגביל את עצמך למוצרים חמוצים עם פחות מ- 15 גרם פחמימות לכל 2/3 כוס (100 גרם).
פירוש הדבר שתצטרך לקרוא תוויות מזון בקפידה כדי לבחור זנים ממותקים קלות - או לוותר על סוגים ממותקים לחלוטין ולאכול רק חמוצים שמיר וחמצמצים.
אם אתה מרגיש שאתה לא יכול להסתדר ללא חמוצים מסוכרים או לחם וחמאה, הגבל את עצמך לפרוסה קטנה או שתיים כדי להבטיח שלא תעלה על מקצה הפחמימות שלך.
מה עם תוכן הנתרן והלקטין שלהם?
דיאטת הקטו נוטה להגביר את אובדן הנוזלים, ולכן יש אנשים שמניחים כי הגדלת צריכת הנתרן שלהם ממזונות כמו חמוצים עשויה לסייע בשמירת הנוזלים ().
עם זאת, צריכת נתרן גבוהה קשורה להשפעות בריאותיות שליליות. למעשה, מחקר אמריקני אחד קשר אותו לסיכון גבוה יותר של 9.5% למוות ממחלות לב ().
יתר על כן, אכילת יותר מדי מאכלים מלוחים בתזונת הקטו עלולה לעקור מזון בריא שונים, כמו אגוזים, זרעים, פירות, ירקות ודגנים מלאים.
יש אנשים שטוענים גם כי חמוצים אינם ידידותיים לקטו בשל תוכן הלקטין שלהם.
לקטינים הם חלבונים צמחיים שאנשים רבים נמנעים מהם בקטו עקב טענות שהם פוגעים בירידה במשקל. עם זאת, טענות אלה אינן מגובות בראיות מדעיות.
למרות זאת, אם תבחרו לאכול חמוצים בתזונה זו, עליכם לעשות זאת במתינות.
הכנת חמוצים בבית היא אפשרות מצוינת נוספת אם ברצונך לעקוב מקרוב אחר צריכת הנתרן והפחמימות שלך.
סיכוםחמוצים יכולים להיות ידידותיים לקטו כל עוד הם אינם מכילים תוספת סוכר. באופן כללי, כדאי לבחור חמוצים שמיר או חמוצים אך להימנע ממתוקים, מסוכרים ולחם וחמאה.
איך מכינים חמוצים ידידותיים לקטו בבית
אם אתם מודאגים מתוכן הפחמימות של חמוצים מסחריים, תוכלו להכין לבד בבית.
הנה מתכון לחמוצים שמיר ידידותיים לקטו שמוכנים בן לילה.
רכיבים:
- 6 מלפפונים מיני
- כוס אחת (240 מ"ל) של מים קרים
- כוס אחת (240 מ"ל) של חומץ לבן
- 1 כף (17 גרם) מלח כשר
- כף אחת (4 גרם) זרעי שמיר
- 2 שיני שום
הוראות:
- שוטפים את המלפפונים המיני, ואז פורסים אותם לסיבובים דקים ומניחים בצד.
- להכנת המלח הכבוש, מערבבים את החומץ, המים והמלח בסיר ומחממים על אש בינונית, מערבבים בעדינות עד שהמלח מתמוסס.
- תן למלח הכבישה שלך להתקרר לפני שתוסיף את השמיר והשום.
- חלקו את פרוסות המלפפון לשתי צנצנות מייסון גדולות. יוצקים עליהם את המלח הכבוש.
- מקררים את החמוצים שלכם למשך הלילה כדי ליהנות ממחרת היום.
תוכלו להתאים את התבלינים למתכון זה כרצונכם. לדוגמא, אם אתה אוהב חמוצים חריפים, אתה יכול להוסיף ג'לפניוס או פתיתי פלפל אדום למלח המלוח הכבוש.
סיכוםחמוצים שמיר תוצרת בית מכינים חטיף קל ופחמימות קל בדיאטת הקטו. גרסה זו מוכנה לאחר שישבת לילה במקרר שלך.
בשורה התחתונה
חמוצים הם תבלין או תוספת פופולרית בשל המחנק העסיסי והססגוני שלהם.
אמנם זנים כמו חמוץ ושמיר מתאימים לדיאטת הקטו, אך סוגים עם תוספת סוכר - כגון מתוק, מסוכרים ולחם וחמאה - אינם.
כדי להיות בצד הבטוח, אתה יכול לבדוק את רשימת המרכיבים כדי לראות אם שלך מכיל סוכר. אתה יכול גם להכין בעצמך חמוצים ידידותיים לקטו בבית.
פרסומים מרתקים
מדוע יש ריר בהקאה שלי?
