אכילת סטייק כבד: האם זה באמת בריא?

תוֹכֶן

• היתרונות העיקריים של הכבד
• מדוע צריך למתן צריכה
• טבלת מידע תזונתי
• איך צריך לצרוך את זה

הכבד, בין אם מפרה, חזיר או עוף, הוא מזון מזין מאוד שאינו רק מקור לחלבון, אלא גם עשיר בויטמינים ומינרלים חשובים, העלולים להביא יתרונות לטיפול בכמה בעיות בריאותיות, כמו אנמיה. .

עם זאת, יש לצרוך סטייק כבד במשורה, מכיוון שכאשר הוא נצרך עודף, הוא עלול לגרום לסיבוכים מסוימים, במיוחד אצל אנשים שכבר סובלים ממצב בריאותי כלשהו. הסיבה לכך היא שהכבד עשיר גם בכולסטרול ויכול להכיל מתכות כבדות שבסופו של דבר מצטברות בגוף בטווח הארוך.

לפיכך, בכל פעם שיש לך בעיה בריאותית, האידיאל הוא להתייעץ עם תזונאי בכדי להעריך את החלק ואת התדירות בה מומלץ לאכול כבד, כדי למנוע סיבוכים אפשריים.

היתרונות העיקריים של הכבד

סטייק כבד הוא מזון מאוד מזין המכיל את הכמות היומית של ויטמינים ומינרלים הדרושים לתפקוד הגוף, כמו חומצה פולית, ברזל, ויטמיני B וויטמין A.

זהו גם מקור לחלבונים איכותיים עם חומצות אמינו חיוניות שהגוף אינו מייצר, אך הנחוצים להבטחת תפקוד תקין של שרירים ואיברים.

בנוסף, צריכת כבד מקטינה גם את הסיכון לאנמיה, מכיוון שהוא עשיר מאוד בברזל, ויטמין B12 וחומצה פולית, שהם חומרים מזינים חיוניים לייצור כדוריות דם אדומות.

מדוע צריך למתן צריכה

למרות שיש לו כמה יתרונות, צריכת הכבד צריכה להיות מתונה, במיוחד בגלל:

• הוא עשיר בכולסטרול: צריכה מוגזמת של כולסטרול עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב, ולכן צריכת כבד עשויה שלא להיות אפשרות טובה עבור אלו הסובלים מכולסטרול גבוה או סוג כלשהו של בעיות לב.
• מכיל מתכות כבדות: כמו קדמיום, נחושת, עופרת או כספית. מתכות אלו יכולות להצטבר בגוף לאורך כל החיים, וכתוצאה מכך משתנות בתפקוד הכליות או מטבוליזם של ויטמינים ומינרלים, ועלולות לגרום לבעיות בריאותיות שונות.
• הוא עשיר בפורינים: הם חומר המגביר את רמות חומצת השתן בגוף, ויש להימנע מאנשים הסובלים מצנית, מכיוון שהם עלולים להחמיר את הסימפטומים. ראה עוד אודות הדיאטה להורדת חומצת השתן.

בנוסף, יש לצרוך את הכבד בזהירות גם במהלך ההריון, מכיוון שלמרות שיש בו ברזל וחומצה פולית, שהם חומרים מזינים חשובים בהריון, הוא מכיל גם כמויות גבוהות של ויטמין A אשר יתר על כן עלול להזיק להתפתחות של את העובר, במיוחד במהלך הרבע הראשון.

טבלת מידע תזונתי

בטבלה זו אנו מציינים את ההרכב התזונתי של 100 גרם בקר, חזיר וכבד עוף:

איך צריך לצרוך את זה

אצל מבוגרים, חלק הכבד צריך להיות בין 100 ל -250 גרם לשבוע, אשר ניתן לחלק ל -1 עד 2 מנות בשבוע.

במקרה של ילדים, הדרך הבטוחה ביותר לצרוך כבד היא לכל היותר פעם בשבוע. זה קורה לא רק בגלל שהוא מכיל מתכות כבדות, אלא מכיוון שבכבד יש גם ריכוזים גבוהים של מרכיבים תזונתיים שונים שיכולים לחרוג מהערכים היומיים המומלצים.

במידת האפשר, סטייק כבד צריך להיות ממוצא ביולוגי, מכיוון שבדרך כלל מאכילים בעלי חיים באופן טבעי יותר, מגודלים באוויר הפתוח ועם פחות שימוש בתרופות וכימיקלים אחרים.

בדוק גם כמה מיתוסים ואמיתות על בשר אדום ובשר לבן.