סרטנים נגד שרימפס: מה ההבדל?

תוֹכֶן

• הגדרות משתנות בין מדינות
• סרטנים ושרימפס מובחנים מדעית
• הם חיים בסוגים שונים של מים
• הם יכולים להיות בגדלים שונים
• פרופילי התזונה שלהם דומים
• ניתן להשתמש בהם לסירוגין במטבח
• בשורה התחתונה

סרטנים ושרימפס מבולבלים לעיתים קרובות. למעשה, המונחים משמשים להחלפה בהקשרים של דיג, חקלאות וקולינריה.

אולי אפילו שמעת שרימפס ושרימפס הם אותו דבר.

אף על פי שהם קשורים זה לזה, ניתן להבחין בין השניים בכמה דרכים.

מאמר זה בוחן את הדמיון העיקרי וההבדלים בין סרטנים לשרימפס.

הגדרות משתנות בין מדינות

גם סרטנים וגם שרימפס נתפסים, מעבדים אותם, מוכרים ומגישים אותם ברחבי העולם.

עם זאת, מקום מגוריך קובע ככל הנראה באיזה מונח אתה משתמש או רואה בתדירות גבוהה יותר.

בבריטניה, אוסטרליה, ניו זילנד ואירלנד, "סרטנים" הוא המונח הכללי המשמש לתיאור סרטנים אמיתיים וגם שרימפס.

בצפון אמריקה משתמשים במונח "שרימפס" בתדירות גבוהה הרבה יותר, ואילו המילה "סרטנים" משמשת לרוב לתיאור מינים גדולים יותר או כאלה שדגים ממים מתוקים.

עם זאת, "שרימפס" ו"סרטנים "אינם משמשים באותו הקשר בעקביות, מה שמקשה לדעת איזה סרטנים אתה באמת רוכש.

סיכום בצפון אמריקה משתמשים ב"שרימפס "בצורה נפוצה יותר, בעוד ש"סרטנים" מתייחסים למינים הגדולים יותר או נמצאים במים מתוקים. מדינות חבר העמים ואירלנד נוטות להשתמש ב"סרטנים "בתדירות גבוהה יותר.

סרטנים ושרימפס מובחנים מדעית

אף על פי שאין הגדרה עקבית לסרטנים ושרימפס בהקשרים של דיג, חקלאות וקולינריה, הם מובהקים מבחינה מדעית מכיוון שהם מגיעים מענפים שונים של עץ המשפחה סרטנים.

גם הסרטנים וגם השרימפס הם חברים בצו הדקופוד. פירוש המונח "דקפוד" פשוטו כמשמעו הוא "10 רגליים". לפיכך, גם לסרטנים וגם לשרימפס יש 10 רגליים. עם זאת, שני סוגי הסרטנים מגיעים מסדרי משנה שונים של דקפודים.

שרימפס שייך לסדר המשנה לפליוצמטה, הכולל גם סרטנים, לובסטרים וסרטנים. מצד שני, סרטנים שייכים לסדר המשנה לדנדרובראנצ'יאטה.

עם זאת, בשימוש נפוץ, המונחים "סרטנים" ו"שרימפס "משמשים לסירוגין עבור מינים רבים של דנדרובראנצ'יאטה ופלוציאמטה.

גם לשרימפס וגם לשרימפס יש שלד חיצוני דק וגופם מחולק לשלושה מקטעים עיקריים: הראש, בית החזה והבטן (1).

ההבדל האנטומי העיקרי בין סרטנים לשרימפס הוא צורת גופם.

בשרימפס בית החזה חופף את הראש והבטן. אלא שבסרטנים, כל קטע חופף את הקטע שמתחתיו. כלומר, הראש חופף את בית החזה והחזה חופף את הבטן.

מסיבה זו, סרטנים אינם מסוגלים לכופף את גופם בצורה חדה כמו שרימפס.

גם הרגליים שלהם שונות במקצת. ל סרטנים יש שלושה זוגות רגליים דומות לטופר, ואילו לשרימפס יש זוג אחד בלבד. לרקנים יש גם רגליים ארוכות יותר משרימפס.

הבדל עיקרי נוסף בין סרטנים לשרימפס הוא דרך ההתרבות שלהם.

שרימפס נושאים את הביצים המופרות שלהם בחלק התחתון של גופם, אך הסרטנים משחררים את ביציהם למים ומשאירים אותם לגדול בכוחות עצמם.

סיכום סרטנים ושרימפסים מגיעים מענפים שונים של עץ המשפחה סרטנים. שרימפס הם חברי תת-הסדר לפליוצמטה, ואילו סרטנים הם חלק מתת-הסדר לדנדרובראנצ'יאטה. יש להם הבדלים שונים באנטומיה.

הם חיים בסוגים שונים של מים

גם סרטנים וגם שרימפסים נמצאים בגופי מים מכל רחבי העולם.

בהתאם למין, ניתן למצוא שרימפס במים חמים וקרים, מהטרופיים ועד הקטבים, ובמים טריים או במלח.

עם זאת, רק כ- 23% מהשרימפס הם מיני מים מתוקים ().

ניתן למצוא את רוב השרימפס בסמוך לתחתית גוף המים שהם מאכלסים. ניתן למצוא מינים מסוימים המונחים על עלי צמח, בעוד שאחרים משתמשים ברגליהם הקטנות ובטפריהם בכדי לשבת על קרקעית הים.

סרטנים ניתן למצוא גם במים מתוקים וגם במלח, אך בניגוד לשרימפס, רוב הזנים נמצאים במים מתוקים.

רוב זני הסרטנים מעדיפים מים חמים יותר. עם זאת, ניתן למצוא מינים שונים גם במים קרים יותר בחצי הכדור הצפוני.

סרטנים שוכנים לעיתים קרובות במים רגועים, שם הם יכולים לשבת על צמחים או סלעים ולהטיל בנוחות את ביציהם.

סיכום סרטנים ושרימפס שוכנים במים טריים ומלוחים. עם זאת, רוב השרימפסים נמצאים במי מלח ואילו רוב הסרטנים חיים במים מתוקים.

הם יכולים להיות בגדלים שונים

סרטנים ושרימפסים נבדלים לעיתים קרובות על פי גודלם, שכן סרטנים נוטים להיות גדולים יותר משרימפס.

עם זאת, אין מגבלת גודל סטנדרטית המייחדת את שניהם. לרוב, אנשים מסווגים את הסרטנים הללו לפי ספירה לקילו.

באופן כללי, "גדול" פירושו שבדרך כלל מקבלים 40 או פחות שרימפס או סרטנים מבושלים לקילו (כ 88 לק"ג). "בינוני" מתייחס לכ- 50 לק"ג (110 לק"ג), ו"קטן "מתייחס לכ- 60 לק"ג (132 לק"ג).

עם זאת, העובדה היא שהגודל אינו תמיד אינדיקטור לשרימפס אמיתי או סרטנים אמיתיים, שכן כל סוג מגיע במגוון רחב של גדלים, תלוי במין.

סיכום סרטנים הם בדרך כלל גדולים יותר משרימפס. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל לכלל - זנים גדולים של שרימפס וזנים קטנים של סרטנים. לכן, קשה להבדיל בין השניים לפי גודל בלבד.

פרופילי התזונה שלהם דומים

אין הבדלים מתועדים גדולים בין סרטנים לשרימפס בכל הנוגע לערכם התזונתי.

כל אחד מהם הוא מקור טוב לחלבון, בעוד שהוא גם נמוך יחסית בקלוריות.

שלושה גרם (85 גרם) שרימפס או סרטנים מכילים כ 18 גרם חלבון ורק כ 85 קלוריות (3).

לעיתים נמתחת ביקורת על סרטנים ושרימפסים על תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהם. עם זאת, כל אחד מהם מספק למעשה פרופיל שומן רצוי מאוד, כולל כמות טובה של חומצות שומן אומגה 3 בריאות (3).

שלושה אונקיות של שרימפס או סרטנים מספקים 166 מ"ג כולסטרול, אך גם כ- 295 מ"ג חומצות שומן אומגה 3.

בנוסף לספק חלבון רזה ושומנים בריאים, סרטנים אלה הם מקורות טובים מאוד לסלניום, נוגד חמצון חשוב. אתה יכול לקבל כמעט 50% מהערך היומי של סלניום רק ב -3 גרם (85 גרם) (3).

יתר על כן, סוג הסלניום הנמצא בקונכיות נספג היטב בגוף האדם.

לבסוף, סרטנים ושרימפסים הם מקורות טובים מאוד לוויטמין B12, ברזל וזרחן.

סיכום אין הבדלים מתועדים בין הפרופילים התזונתיים של סרטנים ושרימפס. שניהם מספקים מקור טוב לחלבון, שומנים בריאים וויטמינים ומינרלים רבים, אך עם זאת דלים בקלוריות.

ניתן להשתמש בהם לסירוגין במטבח

אין טעם חותך המבדיל שרימפס בין סרטנים. הם דומים מאוד בטעמם ובמרקמם.

יש האומרים כי סרטנים מעט מתוקים ובשרניים יותר משרימפס, בעוד שרימפס עדין יותר. עם זאת, לתזונת המין ולבית הגידול יש השפעה רבה הרבה יותר על הטעם והמרקם.

לכן, סרטנים ושרימפס משמשים לעתים קרובות לסירוגין במתכונים.

ישנן דרכים שונות להכין רכיכות אלה. כל אחד מהם יכול להיות מטוגן, צלוי או מאודה. הם יכולים להיות מבושלים עם הקליפה מופעלת או כבויה.

גם הסרטנים וגם השרימפסים ידועים ביכולתם לבשל מהר, מה שהופך אותם למרכיב מושלם בארוחה מהירה וקלה.

סיכום לכל דבר ועניין, סרטנים ושרימפסים טעמם זהה, עם פרופיל טעם המעיד על בית הגידול והתזונה של המין. מנקודת מבט קולינרית, יש מעט מאוד הבדל בין השניים.

בשורה התחתונה

ברחבי העולם משתמשים לעתים קרובות במונחים "שרימפס" ו"סרטנים ". הם יכולים להיות מסווגים לפי גודלם, צורתם או סוג המים שהם חיים בהם.

עם זאת, סרטנים ושרימפס מובחנים מדעית. הם מגיעים מענפים שונים של עץ המשפחה סרטנים ושונים מבחינה אנטומית.

עם זאת, פרופילי התזונה שלהם דומים מאוד. כל אחד מהם הוא מקור טוב לחלבון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים.

אז למרות שהם עשויים להיות שונים במקצת, שתיהן מהוות תוספות מזינות לתזונה וסביר להניח שלא תהיה לך בעיה להחליף אחת את השנייה ברוב המתכונים.