פרופילן גליקול במזון: האם תוסף זה בטוח?

תוֹכֶן

• מה זה פרופילן גליקול?
• היכן ואיך משתמשים בו?
• האם פרופילן גליקול במזון מסוכן?
• השפעות בריאותיות של פרופילן גליקול
• כמה רעיל האם פרופילן גליקול?
• סכנות לאנשים עם מחלת כליות או כבד
• סכנות לתינוקות ונשים בהריון
• סכנת התקף לב
• תסמינים נוירולוגיים
• תגובות עור ואלרגיות
• איך אתה יכול להימנע מכך?
• בשורה התחתונה

פרופילן גליקול הוא חומר הנפוץ כתוסף מזון או כמרכיב במוצרי קוסמטיקה והיגיינה רבים.

רשויות המזון האמריקאיות והאירופיות הצהירו שהיא בטוחה בדרך כלל לשימוש במזונות.

עם זאת, זה הפך להיות שנוי במחלוקת מכיוון שהוא גם מרכיב נוזל לרדיאטור. זה הוביל לדאגות בריאותיות לגבי השפעות רעילות אפשריות מאכילת מזון המכיל אותו.

מאמר זה חוקר מהו פרופילן גליקול, מדוע הוא משמש והאם הוא מסוכן לבריאותך.

מה זה פרופילן גליקול?

פרופילן גליקול הוא תוסף מזון סינטטי השייך לאותה קבוצה כימית כמו אלכוהול.

זהו נוזל חסר צבע, חסר ריח, מעט סירופ, שהוא מעט סמיך יותר ממים. כמעט ואין לו טעם (1).

בנוסף, הוא יכול להמיס חומרים טובים יותר ממים והוא גם טוב בשמירה על לחות. זה עושה את זה מאוד שימושי כתוסף מזון, ולכן ניתן למצוא אותו במגוון רחב של מזון ומשקאות מעובדים (2).

שמות אחרים עליהם ידוע כוללים (2):

• 1,2-פרופנדיול
• 1,2-דיהידרוקסיפרופאן
• מתיל אתיל גליקול
• טרימתיל גליקול

הפרופילן גליקול מתבלבל לעיתים עם אתילן גליקול, מכיוון ששניהם שימשו נוזל לרדיאטור בגלל נקודות ההתכה הנמוכות שלהם. עם זאת, אין מדובר באותו חומר.

אתילן גליקול רעיל מאוד לבני אדם ואינו משמש במוצרי מזון.

סיכום פרופילן גליקול הוא נוזל סינטטי, חסר צבע, חסר ריח וחסר טעם השייך לאותה כימיה כאלכוהול. אין להתבלבל עם החומר הרעיל אתילן גליקול.

היכן ואיך משתמשים בו?

פרופילן גליקול משמש בדרך כלל כתוסף המסייע בעיבוד המזון ומשפר את מרקמם, טעמם, מראהם וחיי המדף שלהם.

במזונות ניתן להשתמש בפרופילן גליקול בדרכים הבאות (3, 4, 5):

• סוכן נגד אפייה: זה עוזר למנוע מרכיבי מזון להיצמד זה לזה ויוצרים גושים, כמו במרקים יבשים או גבינה מגורדת.
• נוגד חמצון: זה מאריך את חיי המדף של המזונות על ידי הגנה עליהם מפני הידרדרות הנגרמת על ידי חמצן.
• מוֹבִיל: זה ממיס תוספי מזון אחרים או חומרים מזינים שישמשו לעיבוד, כמו צבעים, טעמים או נוגדי חמצון.
• מחזק בצק: זה משנה את העמילנים והגלוטן בבצק כדי שיהיה יציב יותר.
• מְתַחלֵב: זה מונע מלהפריד מרכיבי מזון, כמו שמן וחומץ ברוטב הסלט.
• משמר לחות: זה עוזר למזונות לשמור על רמת לחות יציבה ומונע מהם להתייבש. דוגמאות לכך כוללות מרשמלו, פתיתי קוקוס ואגוזים.
• עזרה לעיבוד: זה משמש כדי להעצים את הערעור או את השימוש במזון, למשל, כדי להבהיר נוזלים.
• מייצב ומעבה: ניתן להשתמש בו כדי להחזיק רכיבי מזון זה בזה או לעבות אותם במהלך העיבוד ואחריו.
• מרקם מרקם: זה יכול לשנות את המראה או את תחושת הפה של אוכל.

פרופילן גליקול מצוי בדרך כלל במזונות ארוזים רבים, כמו תערובות שתייה, חבישות, מרקים יבשים, תערובת עוגה, שתייה קלה, פופקורן, צבעי מאכל, מזון מהיר, לחם ומוצרי חלב (6).

הוא משמש גם בתרופות הניתנות להזרקה, כמו לורזפאם, ובכמה משחות ומשחות המופעלות על העור, כמו סטרואידים (2, 7).

בשל תכונותיו הכימיות, הוא נמצא גם במגוון רחב של מוצרי היגיינה וקוסמטיקה. בנוסף, הוא משמש במוצרים תעשייתיים כמו צבע, נוזל לרדיאטור, עשן מלאכותי וסיגריות אלקטרוניות (2, 6).

סיכום פרופילן גליקול משמש בדרך כלל כתוסף מזון. זה עוזר בשימור הלחות כמו גם בפירוק צבעים וטעמים. הוא משמש גם בתרופות מסוימות, מוצרים קוסמטיים, נוזל לרדיאטור ומוצרים תעשייתיים אחרים.

האם פרופילן גליקול במזון מסוכן?

פרופילן גליקול "מוכר בדרך כלל כבטוח" (GRAS) על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) (8).

בארה"ב זה יכול לשמש כתוסף מזון ישיר ועקיף. באירופה מותר להשתמש במזון רק כממיס לצבעים, מתחלבים, נוגדי חמצון ואנזימים, כאשר עד 0.45 גרם לפאונד (1 גרם / ק"ג) מותר במוצר המזון הסופי (9).

ארגון הבריאות העולמי ממליץ על צריכה מקסימאלית של 11.4 מ"ג פרופילן גליקול לכל קילוגרם משקל גוף (25 מ"ג / ק"ג) ליום. החשיפה המשוערת לפרופילן גליקול דרך מזונות בארה"ב היא 15 מ"ג לפאונד (34 מ"ג / ק"ג) ליום (9).

לשם השוואה, אדם אחד שפיתח תסמינים של רעילות קיבל 213 גרם פרופילן גליקול ליום. למבוגר של 120 קילו (60 ק"ג), זה פי מאה ממה שנמצא בתזונה הממוצעת (9).

יש רק מקרה מתועד אחד של רעילות הנגרמת על ידי מזון.

אדם שתה כמויות גדולות מאוד של ויסקי קינמון המכיל פרופילן גליקול ונמצא חסר הכרה. בעוד התסמינים שלו היו גם כתוצאה מהאלכוהול, ניתן לייחס חלקם לפרופילן גליקול (10).

בסך הכל, מלבד אנשים עם אלרגיות ומקרה אחד של צריכה מוגזמת, לא דווח על מקרים אחרים של השפעות שליליות או רעילות של פרופילן גליקול במזונות.

עם זאת, מכיוון שמוערכות צריכות נוכחיות מעל לרמה המומלצת, יתכן וחכם להפחית במקורות התזונתיים במקומכם, במיוחד שכן המקורות העיקריים הם מזון מעובד מאוד.

סיכום הפרופילן גליקול נחשב לבטוח בדרך כלל על ידי הרשויות בארה"ב ואירופה. יש רק מקרה מתועד אחד של רעילות הנגרמת כתוצאה מצריכת אלכוהול מופרזת. מומלץ להגביל את הצריכה ל 11.4 מ"ג לפאונד (25 מ"ג / ק"ג) ממשקל הגוף ליום.

השפעות בריאותיות של פרופילן גליקול

יש הרבה מידע סותר על הסכנות הטמונות בפרופילן גליקול.

ישנם אתרים המצהירים כי זה בטוח, בעוד שאחרים טוענים שהוא גורם להתקפי לב, אי ספיקת כליות וכבד ובעיות מוחיות.

כמה רעיל האם פרופילן גליקול?

הרעילות של פרופילן גליקול היא נמוכה מאוד. לא נמצא שהוא גורם לסרטן, פוגע בגנים או מפריע לפוריות או להתרבות. יתרה מזאת, אין מקרי מוות מדווחים ברשומה (1, 9).

אצל חולדות המינון הקטלני החציוני הוא 9 גרם לכל קילו (20 גרם / ק"ג). השווה את זה לסוכר, שהוא מינון קטלני של 13.5 גרם לכל קילו (29.7 גרם / ק"ג), או מלח, שהוא רק 1.4 גרם לקילו (3 גרם / ק"ג) אצל חולדות (11, 12, 13).

לאחר נטילת מזון המכיל פרופילן גליקול, כ 45% ממנו יופרשו על ידי הכליות ללא שינוי. השאר מתפרק בגוף לחומצה לקטית (1, 14).

כאשר הוא נצרך בכמויות רעילות, הצטברות חומצה לקטית יכולה להוביל לחמצת ואי ספיקת כליות. חומצה מתרחשת כאשר הגוף אינו מסוגל להיפטר מהחומצה די מהר. זה מתחיל להצטבר בדם, מה שמפריע לתפקוד תקין (10).

הסימן העיקרי לרעילות הוא דיכאון במערכת העצבים המרכזית. התסמינים כוללים קצב נשימה איטי יותר, ירידה בקצב הלב ואובדן הכרה (14).

ניתן לטפל במקרי הרעלה באמצעות המודיאליזה להסרת החומר מהדם או על ידי הסרת התרופה או החומר המכיל פרופילן גליקול (15).

עם זאת, רעילות נדירה ביותר. מרבית המקרים נבעו משימוש במינונים גבוהים מאוד של תרופות המכילות פרופילן גליקול או נסיבות חריגות, כמו אדם אחד שהיה חולה ושתה את תכולת אריזת הקרח (16, 17).

סיכום לפרופילן גליקול יש רעילות נמוכה מאוד. הרעלה מתרחשת לעיתים רחוקות והיא נובעת בדרך כלל ממינונים גבוהים של תרופות המכילות אותה.

סכנות לאנשים עם מחלת כליות או כבד

אצל מבוגרים עם תפקודי כבד וכליות תקינים, פרופילן גליקול מתפרק ומוציא מהדם די מהר.

לעומת זאת, אצל אנשים עם מחלת כליות או מחלות כבד, יתכן שתהליך זה אינו יעיל באותה מידה. זה יכול להוביל להצטברות של פרופילן גליקול וחומצה לקטית בזרם הדם, ולגרום לתסמינים של רעילות (9, 15).

בנוסף, מכיוון שאין מגבלת מינון מקסימאלית לפרופילן גליקול המשמש בתרופות, ניתן לקבל מינונים גבוהים מאוד בנסיבות מסוימות (9).

אישה אחת עם נזק לכליות טופלה בנשימה קצרה ונפיחות בגרון בעזרת לורזפאם. היא קיבלה 40 פעמים את הרמה המומלצת של פרופילן גליקול במשך 72 שעות, וכתוצאה מכך חמצת וסימפטומים אחרים של רעילות (18).

חולים אנושיים לרוב סובלים מפגיעה בתפקוד הכליות או הכבד ועלולים גם להיות בסיכון מוגבר לטיפולים תרופתיים ממושכים או במינון גבוה.

לדוגמה, במחקר אחד נצפו כי 19% מהחולים הקריטיים המטופלים בתרופה lorazepam סבלו מסימנים של רעילות פרופילן גליקול (19).

לאנשים הסובלים ממחלות כליה וכבד ניתן להשתמש במידת הצורך בחלופות תרופתיות ללא פרופילן גליקול. אין שום עדות לכך שכמויות תזונתיות מעוררות דאגה.

סיכום אנשים הסובלים מפגיעה בכליות או בכבד אינם מסוגלים לפנות פרופילן גליקול או חומצה לקטית מהדם באותה יעילות כמו אנשים בריאים. כאשר הם מקבלים מינון גבוה מאוד ממנו בתרופות, יש להם סיכון מוגבר לפתח רעילות.

סכנות לתינוקות ונשים בהריון

לנשים בהריון, ילדים ותינוקות מתחת לגיל ארבע יש רמות נמוכות יותר של אנזים המכונה אלכוהול dehydrogenase. אנזים זה חיוני לפירוק פרופילן גליקול (1, 9, 20).

לכן קבוצות אלה עשויות להיות בסיכון לפתח רעילות אם הן נחשפות לכמויות גדולות באמצעות תרופות.

תינוקות נמצאים בסיכון מיוחד. לוקח להם ארוך פי שלוש כדי להסיר פרופילן גליקול מגופם ועשויים להיות רגישים במיוחד להשפעות על מערכת העצבים המרכזית (9, 20, 21).

ישנם דיווחים על מקרים של פגים שהזריקו להם מינונים גדולים של ויטמינים המכילים פרופילן גליקול שהביאו להתקפים (22, 23).

עם זאת, מחקר אחר הוכיח כי מינונים של עד 15.4 מ"ג לפאונד (34 מ"ג / ק"ג) של פרופילן גליקול במשך 24 שעות נסבלו על ידי תינוקות צעירים (24).

בעוד שאוכלוסיות אלה עשויות להיות בסיכון מוגבר לרעילות במקרה של חשיפה גבוהה מאוד מתרופות, אין מחקר שמצביע על פגיעה בכמויות שנמצאות בתזונה.

סיכום ילדים קטנים ותינוקות אינם מסוגלים לעבד פרופילן גליקול בצורה יעילה כמו מבוגרים. לפיכך, הם נמצאים בסיכון שהיא תצטבר בגופם ותפתח תסמיני רעילות כאשר הם נחשפים למינונים גבוהים בתרופות.

סכנת התקף לב

אתרי אינטרנט מסוימים טוענים כי פרופילן גליקול מעלה את הסיכון למחלות לב והתקפי לב.

נכון שכאשר מוזרקים פרופילן גליקול בכמויות גבוהות או מהר מדי, יכולה להופיע ירידה בלחץ הדם ובעיות בקצב הלב (20).

מחקרים בבעלי חיים מדגימים גם שמינונים גבוהים מאוד של פרופילן גליקול יכולים להוריד במהירות את קצב הלב, לגרום ללחץ דם נמוך ואף לגרום לבלום להפסיק (25, 26).

בדיווח אחד, ילד בן 8 חודשים סבל מאובדן תפקוד הלב ונזק מוחי לאחר מכן, לאחר שטיפל בקרם סולפטדיאזין מכסף שהכיל פרופילן גליקול. הקרם שימש לטיפול בכוויות שכיסו 78% מגופו (27).

במקרה זה הילד קיבל 4.1 גרם לכל קילו (9 גרם / ק"ג) פרופילן גליקול, שזה מינון גבוה מאוד.

במקרה אחר, לילד בן 15 חודשים ניתנו מנות אוראליות של ויטמין C מומס בפרופילן גליקול. הוא פיתח תסמינים של רעילות, כולל אי-תגובה וקצב לב לא סדיר, אך התאושש לאחר הפסקת תמיסת הוויטמין (28).

למרות שדוחות אלו עשויים להיות קשורים, חשוב לציין כי בשני המקרים הללו התרחשה רעילות עקב מינון גבוה של תרופות בקבוצת גיל פגיעה.

כמות הפרופילן גליקול שנמצאת בתזונה רגילה אינה קשורה לבעיות לב אצל ילדים או מבוגרים.

סיכום באוכלוסיות פגיעות, מינונים גבוהים של פרופילן גליקול מתרופות עלולים לגרום לבעיות בלחץ הדם וקצב הלב. עם זאת, אין קשר בין בעיות לב לכמות הפרופילן גליקול שנמצאת בתזונה.

תסמינים נוירולוגיים

היו כמה דיווחים על פרופילן גליקול הגורם לתסמינים הקשורים למוח.

באחד המקרים, אישה עם אפילפסיה פיתחה עוויתות חוזרות ונשנות כתוצאה מרעלת פרופילן גליקול ממקור לא ידוע (29).

התקפים נצפו גם אצל תינוקות שפיתחו רעילות מתרופות הניתנות להזרקה (22).

בנוסף, 16 חולים במרפאה נוירולוגית קיבלו 402 מ"ג פרופילן גליקול לכל קילו (887 מ"ג / ק"ג) שלוש פעמים ביום במשך שלושה ימים. אחד מהם פיתח תסמינים נוירולוגיים חמורים שלא פורטו (30).

בשני המחקרים הללו נעשה שימוש בכמויות גבוהות מאוד של פרופילן גליקול, אולם מחקר אחר מצא השפעות במינונים קטנים יותר.

מדענים ציינו כי 2–15 מ"ל של פרופילן גליקול גרמו לבחילה, סחרחורת ותחושות מוזרות. תסמינים אלה נעלמו תוך 6 שעות (31).

בעוד שתסמינים אלו עשויים להישמע מפחידים, יש להדגיש כי תרופות וחומרים רבים ושונים יכולים לגרום לתסמינים דומים כאשר הם נבלעים או ניתנים בכמויות הגורמות רעילות.

לא דווח על שינויים נוירולוגיים כתוצאה מפרופילן גליקול במזונות.

סיכום ברמות רעילות נמצא כי פרופילן גליקול גורם לפרכוסים ותסמינים נוירולוגיים חמורים. היו גם מקרים של בחילה, סחרחורת ותחושות מוזרות.

תגובות עור ואלרגיות

האגודה האמריקאית למגע עם דרמטיטיס מכינה את פרופילן גליקול כאלרגן השנה לשנת 2018 (32).

למעשה, בין 0.8 ל -3.5% מהאנשים מעריכים כי הם סובלים מאלרגיה בעור לפרופילן גליקול (32).

התגובה הנפוצה ביותר לעור, או דרמטיטיס, היא התפתחות פריחה על הפנים או בתבנית מפוזרת כללית על הגוף (32).

דווח על דרמטיטיס מערכתית לאחר אכילת מזון ונטילת תרופות ותרופות תוך ורידיות המכילות פרופילן גליקול (33, 34, 35).

מחקר אחד שנערך על 38 אנשים רגישים שקיבלו דרך הפה פרופילן גליקול מצא כי 15 מהם פיתחו פריחה תוך 3 עד 16 שעות (31).

בנוסף, פרופילן גליקול יכול לגרום לדרמטיטיס במגע מגרה. במקרה זה, פריחה עשויה להתפתח אצל אנשים רגישים כאשר עורם בא במגע עם מוצרים המכילים אותו, כמו שמפו או קרם לחות (6).

אנשים שכבר סובלים מבעיות עור או עור רגיש נמצאים בסיכון מיוחד לאלרגיה למגע לתוסף זה (6).

לאנשים הסובלים מדלקת עור אלרגית, עדיף להימנע מכל המקורות לפרופילן גליקול. לגבי דרמטיטיס במגע, הימנע ממוצרים המכילים אותו שבאים במגע עם העור.

סיכום בין 0.8 ל -3.5% מהאנשים אלרגיים לפרופילן גליקול. תסמינים שכיחים כוללים פריחה בפנים או בגוף.

איך אתה יכול להימנע מכך?

בעוד שפרופילן גליקול בדרך כלל נחשב לבטוח, עדיין תוכל לבחור להימנע ממנו אם אתה אלרגי או שאתה פשוט רוצה להפחית את צריכתך.

הוא נמצא במוצרי מזון רבים ושונים וניתן לזהות אותו על ידי בדיקת רשימת המרכיבים. השמות שאליהם רשומים מופיעים כוללים:

• פרופילן גליקול
• פרופילן גליקול מונו ודיאסטר
• E1520 או 1520

מאכלים נפוצים כוללים שתייה קלה, מרינדות וחבישות, תערובת עוגה, ציפוי, פופקורן, צבעי מאכל, מזון מהיר, לחם ומוצרי חלב (6, 35).

למרבה הצער, אם פרופילן גליקול משמש כנשא או כממס לתוסף אחר, כגון טעם או צבע במקום מרכיב ישיר, יתכן שהוא לא מופיע בתווית המזון (36).

עם זאת, רוב המזונות המכילים אותו הם מזון זבל מעובד מאוד. על ידי צריכת דיאטת מזון טרייה, בריאה ומלאה, אתה יכול להימנע מרוב המקורות ללא יותר מדי צרות.

אתה יכול גם לבדוק את התוויות של מוצרים קוסמטיים, אם כי הימנעות מכך עשויה להיות קשה. ישנם כמה אתרים מועילים שיכולים לעזור לך לזהות אילו מוצרים מכילים אותו.

אם יש לך אלרגיה לפרופילן גליקול, חשוב ליידע את זה לרופא או לרוקח לפני שאתה לוקח תרופות מסוימות. לרוב ניתן למצוא אלטרנטיבה.

סיכום כדי להימנע מפרופילן גליקול במזונות, קרא תוויות וחפש אותו כמרכיב או כמספר התוסף E1520. השתמש במקורות מקוונים כדי לעזור בזיהוי מוצרי היגיינה המכילים אותם. לקבלת תרופות, שאל את הרופא או הרוקח.

בשורה התחתונה

פרופילן גליקול הוא חומר כימי שימושי הנמצא במגוון רחב של מוצרים בכל ענפי המזון, התרופות, הקוסמטיקה והייצור.

אמנם ישנם מקרים של רעילות ממינונים גבוהים מאוד של תרופות, אך זה בכלל נחשב לחומר רעיל מאוד.

אחוז קטן מהאנשים אלרגיים לפרופילן גליקול וייתכן שיהיה עליהם להימנע ממוצרים המכילים אותו.

עם זאת, עבור רוב האנשים הכמויות שנמצאות באופן קבוע במוצרי מזון נחשבות לבטוחות.

קחו בחשבון שרוב המזונות המכילים פרופילן גליקול הם מזון זבל מעובד מאוד. תזונה של מזון טרי ומלא מזון תכיל באופן טבעי כמויות נמוכות יותר של תוסף זה.