16 מאכלים סגולים טעימים ומזינים

תוֹכֶן

• 1. אוכמניות
• 2. אורז אסור
• 3. בטטות סגולות
• 4. חצילים
• 5. כרובית סגולה
• 6. גזר סגול
• 7. כרוב רדבור
• 8. פרי תשוקה
• 9. מנגוסטין סגול
• 10. אספרגוס סגול
• 11. פירות יער אסאי
• 12. תפוח כוכב סגול
• 13. כרוב סגול
• 14. סמבוק
• 15. פרי דרקון אדום
• 16. שעורה סגולה
• בשורה התחתונה

הודות לריכוז הגבוה של תרכובות צמחיות חזקות, מזונות בעלי גוון סגול טבעי מציעים מגוון רחב של יתרונות בריאותיים.

למרות שהצבע הסגול קשור לרוב לפירות, ישנם סוגים רבים של מאכלים בצבע סגול לבחירה, כולל ירקות ודגנים.

לפניכם 16 מאכלים סגולים שהם מזינים וטעימים כמו שהם מושכים מבחינה ויזואלית.

1. אוכמניות

אוכמניות הן בין הפירות הסגולים הידועים ביותר. גרגרי יער עסיסיים אלה עמוסים בתזונה ובפיגמנטים חזקים של אנתוציאנין.

אנתוציאנינים הם סוג של תרכובת פוליפנול המעניקה למזונות את הצבעים הסגולים, הכחולים או האדומים. הם נמצאים בריכוזים גבוהים בשאר הפירות, הירקות והדגנים שברשימה זו.

הם פועלים כנוגדי חמצון חזקים בגופך, ומגנים על התאים שלך מפני נזק ומפחיתים דלקת שעלולה לגרום לתוצאות בריאותיות שליליות.

אנתוציאנינים מקדמים את בריאותך בדרכים שונות. אכילת מזונות עשירים באנתוציאנין כמו אוכמניות עשויה להגן מפני מצבים כרוניים רבים, כגון סוכרת, סרטן מסוים ומחלות לב ().

אוכמניות נטענות גם בנוגדי חמצון פוליפנוליים חזקים אחרים, כמו גם סיבים וחומרים מזינים, כולל ויטמין C, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן ומנגן. כל החומרים המזינים הללו הופכים את אוכמניות לבחירה מזינה ביותר עבור פינוק טעים ומתוק ().

2. אורז אסור

אורז שחור (Oryza sativa L. indica) - המכונה לעתים קרובות "אורז אסור" - הוא זן אורז ייחודי שלוקח צבע סגול עמוק בבישול ().

שלא כמו זני אורז אחרים, אורז אסור מאוד פיגמנט הוא מקור מצוין לאנתוציאנינים, שעשויים להיות להם השפעות לחימה בסרטן.

הוכח כי אנתוציאנינים מאורז שחור מעכבים את צמיחת תאי הסרטן ומעוררים מוות של תאים סרטניים במחקרים במבחנות ובבעלי חיים (,).

גרגר בולט זה מהווה תחליף צבעוני לאורז לבן או חום וניתן להשתמש בו במספר מתכונים, כגון מרקים, מוקפצים ופילאפים.

3. בטטות סגולות

כל הבטטות מזינות מאוד ומספקות ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ויטמין C, פרוביטמין A, אשלגן וויטמינים מקבוצת B. לטטות סגולות יש יתרון נוסף בכך שהם מכילים נוגדי חמצון נגד אנתוציאנין ().

מחקר מבחנות ובעלי חיים מראה כי בטטות סגולות עשויות להיות בעלות תכונות אנטי דלקתיות ואף להגן מפני השמנת יתר וסוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן המעי הגס (,,).

תוכלו להשתמש בטטות סגולות כתחליף לבטטות תפוזים נפוצות יותר בכל מתכון.

4. חצילים

חצילים מגיעים במגוון צבעים, אך חצילים בעלי עור סגול הם מהנפוצים ביותר.

אם כי לא צפוף מזינים כמו חלק מהמזונות האחרים ברשימה זו, חצילים עשירים בנוגדי חמצון ומנגן, מינרל החיוני לבריאות העצם ולחילוף החומרים ().

קליפת החצילים הסגולים מרוכזת במיוחד באנתוציאנין נזונין, אשר הוכח כבעל תכונות אנטי דלקתיות ומגנות לב במחקרים בבעלי חיים ובמבחנה (,).

5. כרובית סגולה

כרובית סגולה (Brassica oleracea var. בוטריטיס) הוא ירקות מצליבים מהממים מבחינה ויזואלית. בניגוד לזנים בצבע לבן, הכרובית הסגולה מכילה אנתוציאנינים הודות למוטציה גנטית המעניקה להם גוון סגול עז ().

כרובית סגולה לא רק מוסיפה צבע לכל תבשיל אלא גם מציעה יתרונות אנטי דלקתיים ועשויה להגן מפני סרטן מסוים, כולל סרטן המעי הגס (,).

הוספת ירקות מצליבים כמו כרובית לתזונה עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב ועלולה להגדיל גם את אורך החיים הכללי שלך (,).

6. גזר סגול

גזר סגול הם ירקות פריכים בטעם מתוק וארוזים במגוון רחב של נוגדי חמצון פוליפנול, כולל אנתוציאנינים, חומצה קינמית וחומצה כלורוגנית.

מחקרים הראו כי אנשים הצורכים דיאטות עשירות בפוליפנול סובלים משיעור נמוך יותר של מחלות לב, השמנה וסוכרת בהשוואה לאלו הצורכים דיאטות הנמוכות בנוגדי חמצון חשובים אלה (,).

גזר סגול מכיל יותר נוגדי חמצון פוליפנול מאשר זני גזר אחרים, ולכן הוספתם לתזונה היא דרך חכמה להעצים את בריאותכם ().

7. כרוב רדבור

קייל הוא מעצמת תזונה, והזן רדבור בגוון סגול אינו יוצא מן הכלל. מחקר אחד מצא כי תמצית כרוב של רדבור הכילה 47 תרכובות צמחיות חזקות, כולל קאמפפרול, קוורצטין וחומצה p-coumaric ().

בגלל צבעו הייחודי והמרקם המעניין, קייל רדבור משמש לעתים קרובות כצמח דקורטיבי להוספת אטרקציה חזותית לגנים ואדניות.

עם זאת, הוא גם אכיל ומזין ביותר. אתה יכול להשתמש בו באותו אופן כמו ירקות עלים אחרים במתכונים רבים ושונים.

8. פרי תשוקה

פסיפלורה אדוליס הוא גפן טרופי המעובד ביכולתו לייצר פירות טעימים המכונים פסיפלורה. לפירות הפסיפלורה הבשלים קליפה צהובה או סגולה המכסה בשר מתוק ורך מלא זרעים פריכים.

פרי הפסיפלורה מכיל נוגד חמצון מיוחד לפוליפנול בשם פיקיאננול, אשר הוכח שיש לו כמה תכונות מרשימות לקידום הבריאות ועשוי להועיל במיוחד לבריאות העור.

לדוגמא, מחקר במבחנה מצא כי פיקיאטנול מבודד מפסיפלורה הגן על תאי העור מפני נזקי השמש. יתר על כן, מחקר שנערך בקרב 32 נשים עם עור יבש הוכיח כי נטילת 5 מ"ג פיקיאטנול למשך 8 שבועות הגבירה את לחות העור (,).

9. מנגוסטין סגול

העץ גרסיניה מנגוסטנה גדל מאז ימי קדם באזורים טרופיים בזכות הפרי הריחני, בגוון הסגול שהוא מייצר - המנגוסטין.

למנגוסטנים קליפה חיצונית קשוחה וסגולה, אותה יש להסיר כדי ליהנות מהפרי הדקיק והמתקתק שנמצא בפנים.

מנגוסטנים מלאים בסיבים וחומצה פולית, ויטמין B החיוני לתהליכים חשובים רבים בגופך, כולל ייצור DNA ותאי דם אדומים ().

פירות ייחודיים אלה מכילים גם נוגדי חמצון הנקראים קסנתונים, אשר הוכחו כמספקים תכונות נוגדות דלקת, נוירו-מגן ונוגדות סרטן בחלק מהמחקרים ().

10. אספרגוס סגול

למרות שאספרגוס קשור לרוב לצבע הירוק, ירק זה מגיע גם בגוונים אחרים, כולל לבן וסגול.

אספרגוס סגול מוסיף מתכונים חזותיים ויתרונות תזונתיים למתכונים, ומספק שפע של ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות חזקות. זה מקור מצוין לאנתוציאנינים.

אספרגוס סגול הוא גם זן האספרגוס עם הריכוז הגבוה ביותר של רוטין, פיגמנט צמח פוליפנול שעשוי להיות בעל תכונות עוצמתיות להגנה על הלב ולסרטן (, 27,).

11. פירות יער אסאי

פירות יער אסאי הם פירות סגולים ועמוקים, שהפכו פופולריים בעולם הבריאות בשל ריכוזם הגבוה של נוגדי חמצון, כולל אנתוציאנינים.

ניתן לשלב פירות יער אסאי במתכונים שונים, כולל קערות אסאי - מנה ברזילאית המורכבת מגרגרי יער קפואים ומעורבבים. הם עשויים גם מיצים, אבקות ותוספים מרוכזים לשימושים רפואיים.

פירות יער סגולים טעימים אלה עשויים לשפר את בריאותך במובנים רבים. הם עשויים להגביר את תכולת נוגדי החמצון בדם ולעזור בהפחתת כולסטרול גבוה, רמות סוכר בדם ודלקת (,).

12. תפוח כוכב סגול

תפוח הכוכבים הסגולים - Chrysophyllum cainito - הוא עץ המייצר פירות עגולים שהופכים לסגולים בבשלתם. בפירות יש בשר מתוק שמפריש מיץ חלבי ובעל דפוס כוכב מקרין בעת ​​החיתוך.

אנשים השתמשו בפרי, בקליפה ובעלים של עץ התפוח הכוכב תרופתית לאורך ההיסטוריה לטיפול במגוון מחלות, כולל שיעול, כאב וסוכרת ().

תפוחי כוכב מציעים שפע של נוגדי חמצון, ומחקר בבעלי חיים מציע שהם עשויים להיות בעלי תכונות גסטרו-מגן (,).

13. כרוב סגול

כל זני הכרוב מזינים במיוחד. עם זאת, כרוב סגול - המכונה גם כרוב אדום - מכיל אנתוציאנינים, המגבירים את התכונות המקדמות את בריאותו של ירק מצליב זה עוד יותר ().

כרוב סגול עמוס בסיבים, פרוביטמין A וויטמין C. הוא מספק השפעות אנטי-דלקתיות חזקות הודות לרמות הגבוהות של תרכובות צמחיות חזקות שנמצאות בעלים הפיגמנטיים שלו (,).

ניתן להשתמש בכרוב סגול באותה צורה כמו כרוב ירוק ומהווה תוספת מצוינת לעבדות, תבשילים ומוקפצים.

14. סמבוק

הסמבוק ידוע בצבעו הסגול העז ובאפקטים המגבירים את המערכת החיסונית. אנשים לוקחים מוצרים מרוכזים של סמבוק, כמו סירופים וכמוסות, כתרופה טבעית לטיפול בהצטננות ושפעת.

מחקרים בבני אדם מצאו כי נטילת תוספי מינון גבוהים של סמבוק עשויה לשפר את הסימפטומים ולקצר את משך הצטננות ושפעת (,).

הסמבוק עשיר גם בסיבים וויטמין C, והם נאכלים בדרך כלל בריבות וג'לי או מכינים מהם מיץ, יין או סירופים מרוכזים.

15. פרי דרקון אדום

לפרי הדרקון האדום יש בשר בהיר, אדמדם-סגול מנוקד בזרעים זעירים ושחורים למאכל. לפרי הטרופי הזה יש מרקם של קיווי, וטעמו מתואר לעתים קרובות כמתוק בעדינות.

פירות הדרקון דלים בקלוריות אך עדיין ארוזים בסיבים, ויטמין C ומגנזיום, מה שהופך אותם לתוספת מזינה לסלטי פירות ולכלים מתוקים אחרים ().

פירות הדרקון האדום מכילים גם ריכוז גבוה של נוגדי חמצון מגנים.

מחקר במבחנה מצביע על כך שלמיצוי מפרי הדרקון האדום יכול להיות יכולת לעצור את הצמיחה של סוגים מסוימים של תאים סרטניים אנושיים, כולל סרטן השד, ועלול לגרום למוות של תאים סרטניים ().

16. שעורה סגולה

שעורה היא גרגר המגיע במגוון צבעים, כולל שחור, כחול, צהוב וסגול ().

כל סוגי השעורה עשירים בסיבים ובמינרלים, כגון מנגן, ברזל, מגנזיום וסלניום. יחד עם חומרים מזינים אלה, שעורה סגולה עמוסה באנתוציאנינים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לרכיב עשיר בחומרים מזינים ().

שעורה עשירה גם בבטא גלוקן, סוג של סיבים שקושרו למספר יתרונות בריאותיים. מחקרים מראים כי בטא גלוקן עשוי לקדם את בריאות העיכול, להפחית את גורמי הסיכון למחלות לב ולשפר את התגובה החיסונית ().

בנוסף, לאלו הצורכים דיאטות עשירות בדגנים מלאים כמו שעורה סגולה יש שיעורים נמוכים יותר של מחלות, כגון סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים ().

בשורה התחתונה

מזונות סגולים-פיגמנטיים מציעים שלל יתרונות בריאותיים ומוסיפים צבע לתזונה.

שילוב מאכלים סגולים כמו אוכמניות, כרוב רדבור, גרגרי אסאי, אורז אסור, גזר סגול, וסמבוק בתבנית הארוחות שלכם יכול להבטיח שאתם צורכים מנה חזקה של נוגדי חמצון לאנתוציאנין ומגוון חומרים מזינים חשובים.

נסה להוסיף כמה מהפירות, הירקות והדגנים ברשימה זו לארוחה או לחטיף הבא שלך כדי לנצל את המאפיינים המקדמים את הבריאות שלך.