האם יש לי אלרגיה לקינואה?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• תסמינים של אלרגיה לקינואה
• אלרגיה לספונין
• מזונות שיש להימנע מהם ותחליפי קינואה
• אוכל חוצה תגוביות
• אוכל שיש להימנע ממנו
• תחליפי מזון
• כוסמת
• דוֹחַן
• בקושי
• ברי חיטה
• פריקה
• מחפש עזרה
• הַשׁקָפָה

סקירה כללית

קינואה הוא זרע דרום אמריקאי טעים ופופולרי. זה ידוע גם כ pseudocereal, עם טעם ותכונות דומים לדגנים נפוצים. אנשים רבים רואים בקינואה מזון סופר חובה לאכילה מכיוון שהוא מכיל סיבים, חלבונים, מים ופחמימות.

הקינואה דלה גם בנתרן, עשירה בסידן, אשלגן וברזל, מה שהופך אותו לחלק בריא ומזין מכל תזונה.

אך עבור חלק מהאנשים, אכילת קינואה עלולה לגרום לכאבי בטן, עור מגרד, כוורות ותסמינים נפוצים אחרים של אלרגיות למזון. הזרע והציפוי שלו מכילים את הספונין המורכב שעלול לגרום לתסמינים אלה.

אם אתה אלרגי לקינואה או רגיש לספונין, זה לא אומר שאתה צריך להחמיץ מתכונים טעימים. ניתן לשטוף קינואה כדי להיפטר מהציפוי או להחליף אותו בדגנים בריאים אחרים.

תסמינים של אלרגיה לקינואה

אם יש לך אלרגיה או חוסר סובלנות לקינואה, אתה עלול לחוות:

• דלקת בעור, בריאות ובדרכי העיכול
• תסמינים דמויי אסתמה כמו צפצופים, קוצר נשימה, שיעול או לחץ בחזה
• גירוד
• אֶקזֵמָה
• כוורות
• בחילה
• הֲקָאָה
• שִׁלשׁוּל
• כאב בטן

כמו בכל אלרגיה, אתם עלולים לחוות תגובה אלרגית קשה לאכילת קינואה. תסמינים אלה יכולים לכלול:

• דופק מוגבר
• עור חיוור
• לחץ דם נמוך
• נפיחות בפנים
• חוסר יכולת לנשום

אלרגיה לספונין

יש אנשים שדיווחו על פיתוח סובלנות או אלרגיה לקינואה לאחר שאכלו קינואה זמן מה. זה לרוב בגלל ספונין, חומר כימי המצוי בציפוי הקינואה.

מחקרים מצאו שזה יכול לעזור להפחית את הסיכונים לסרטן. תסמיני אלרגיה או אי סבילות עשויים להתפתח גם בתגובה לחלבון או לאוקסלטים שנמצאים בזרע הקינואה.

ספונין הוא חומר מריר וסבון המגן על צמח הקינואה מפני התקפות פטריות וחרקים. הוא מכיל גם רעלים העלולים לגרום לגירוי ובעיות אחרות אצל אנשים מסוימים. בעוד שרמת הרעילות נמוכה, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לתרכובת זו.

אם אתה אלרגי לספונין, אתה עדיין יכול לכלול קינואה בתזונה שלך כל עוד אתה שוטף היטב את הזרעים. משרים קינואה לפחות 30 דקות ושטוף אותה מספר פעמים לפני הבישול. זה יעזור בהסרת הציפוי הטבעי, המכיל את הספונין.

מזונות שיש להימנע מהם ותחליפי קינואה

אם יש לך אלרגיה לקינואה, תרצה להיזהר ממנות הכוללות קינואה וכל מאכלים צולבים מגיבים כדי להימנע מתסמינים. אתה יכול להחליף קינואה בהרבה דגנים בריאים אחרים.

אוכל חוצה תגוביות

הקינואה שייכת לאותה משפחה כמו תרד, סלק ומנגולד שוויצרי.המשמעות היא שמכיוון שהם קשורים, אתם עשויים לחוות תגובות אלרגיות דומות לקינואה כמו שהייתם עושים עם אלרגיה למנגולד.

אוכל שיש להימנע ממנו

עליך להימנע מאכילת קינואה וממזונות העשויים מקינואה אם ​​אתה אלרגי לזרע. מזונות אלו כוללים קמחים מסוימים, מרקים, דגני בוקר או מנות משולבות כמו פילאף.

אם הספונין הוא האשם, רשימת המזונות שיש להימנע מהם גדלה. ספונין נמצא במזונות אחרים הכוללים:

• גרגירי חומוס
• פולי סויה
• זרעי amaranth
• קטניות כולל בוטנים, שעועית כליות, וקטניות

יתכן שקשה לחסל מזונות אלה מהתזונה שלך. נסה לעקוב אחר התגובות שלך כאשר אתה אוכל שעועית או זרעים מסוימים כדי להחליט אם הם משהו שאתה רוצה להימנע ממנו לחלוטין או נסה להסתדר.

תחליפי מזון

אם אין לך קינואה, ישנן הרבה אלטרנטיבות לזרע אשר יתנו לך את התזונה הדרושה לך ואת הטעם שאתה רוצה. אתה יכול ללכת עם קלאסי כמו קוסקוס או לנסות כמה דגנים אחרים שאורזים אגרוף בריא.

כוסמת

כוסמת היא רב-תכליתית וטעימה, אך השם עשוי להטעות אתכם. כוסמת אינה במשפחת החיטה.

התבואה הארצית הזו מזינה ומלאת אנרגיה. יש לו ריכוז גבוה יותר של סיבים וחלבונים מאשר קינואה. אתה יכול להשתמש בכוסמת הכנת עוגיות שוקולד צ'יפס, וופלי לימון, פרפה לילה, קרפים מלוחים ואפילו ריזוטו שמנת.

דוֹחַן

דוחן הוא קבוצה של דגנים ללא גלוטן הידועים בתכונותיהם הבריאות. ארבעת הסוגים השונים של דוחן המטופחים ברחבי העולם כוללים:

• דוחן פנינים
• דוחן שועל
• דוחן פרוסו
• דוחן אצבע

דוחן פנינים הוא המיוצר ביותר. דוחן פנינים עשיר בפחמימות ונוגדי חמצון, אך יש לו מחצית מתכולת הסיבים של הקינואה. אתה יכול להשתמש בדוחן לפירה כרובית שמנת, עוגת צימוקים תפוחים, או כטוויסט על אורז דביק.

בקושי

האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA) רואה שעורה פנינה כמזון-על של סוכרת מכיוון שהגרגר המלא מלא בסיבים ובאשלגן. בשעורה יש גם פחות שומן מקינואה.

טעמו האגוזי הופך את השעורה למושלמת לכל מנה. יש כמובן את מרק הבקר והשעורה הקלאסי, אבל אתה יכול גם להיות הרפתקן עם התבואה.

כמו כוסמת, שעורה נהדרת לריזוטו. אפשר להכין סלט סלק זהוב ושעורה עם מנגולד קשת לארוחה עונתית טעימה.

ברי חיטה

ברי החיטה הוא כל גרעין החיטה. יש לו אותה כמות חלבון כמו קינואה, אך פחות ממחצית השומן. ברי החיטה גדוש גם בסיבים תזונתיים. יש לו טעם אגוזי וחזק הטעים בסלטים.

זורקים אותו עם דובדבנים, עוף ואגוזי פקאן לסלט לבבי. לחלופין, לערבב אותו עם טונה וזיתים לקבלת מוקפץ בקיץ.

פריקה

אוכלים מתייחסים לבריאות freeeh כעל הדגן העל-חם הבא. דגנים מזרחיים תיכוניים מסורתיים, פריבה הוא חיטה ירוקה צעירה שנצלה מעל אש פתוחה. זהו גם מקור מצוין לסיבים וחלבונים.

אתה יכול להשתמש בדגן הארצי בסלט חומוס ועשב. אתה יכול להשתמש בו גם במרק קארי עם בטטות וקייל.

מחפש עזרה

כמו בכל אלרגיה למזון אחר, תוכלו לחוות תגובה קלה עד חמורה לאחר אכילת קינואה. אם יש לך אלרגיה קשה, אתה עלול להיות בסיכון להיכנס להלם אנפילקטי.

פנה מיד לרופא שלך אם יש לך תגובה אלרגית לקינואה.

אם זו תגובה מינורית, סביר להניח שהרופא שלך ירשום אנטיהיסטמין דרך הפה. אם יש לך תגובה קשה, פנה מייד לחדר המיון. תגובה אלרגית קשה תדרוש זריקת אפינפרין - או EpiPen.

הַשׁקָפָה

אם יש לך אלרגיה לקינואה, עדיף לחסל אותה מהתזונה שלך כדי למנוע תגובות אלרגיות עתידיות. אמנם קל יותר להתמודד עם תגובות אלרגיות קלות, אך תגובות קשות יכולות להיות סכנת חיים.

אם יש לכם אי סובלנות לספונין בלבד, תוכלו לשמור על קינואה כחלק מהתזונה כל עוד שוטפים היטב את הגרגרים.