האם זה בטוח לאכול בצק עוגיות?

תוֹכֶן

• בצק עוגיות מכיל ביצים גולמיות
• מכיל קמח גולמי
• מתכון לבצק עוגיות בטוח לאכילה
• בשורה התחתונה

כשאתה מקציף מנת עוגיות, זה מפתה לטעום מעט מהבצק הטעים ההוא.

ובכל זאת, אתם עשויים לתהות האם אכילת בצק עוגיות גולמי בטוחה, או שמא הסיכונים לזיהום חיידקים והרעלת מזון עולים על חדוות הטיפול הפשוט.

מאמר זה סוקר את בטיחות אכילת בצק עוגיות גולמי ומספק מתכון למגוון בטוח לאכילה.

בצק עוגיות מכיל ביצים גולמיות

רוב בצק העוגיות מכיל ביצים גולמיות. למרות שבדרך כלל מעקרים ביצים, חיידקים מסוימים יכולים להישאר על הקליפה החיצונית.

כאשר הביצה נסדקת, החיידקים מהקליפה יכולים לזהם את המזון אליו מוסיפים הביצים. ביצים מזוהמות בדרך כלל סלמונלה חיידקים ().

סלמונלה זיהום מאופיין בחום, הקאות, שלשולים והתכווצויות בבטן המתחילות כ- 12 שעות לאחר צריכת המזון המזוהם, ונמשכות בדרך כלל עד 7 ימים ().

עם זאת, מקרים חמורים עשויים לדרוש אשפוז ואף יכולים להתפתח לאלח דם - זיהום חיידקי נרחב (2).

למרבה המזל, הסיכויים להתקשרות א סלמונלה זיהום קטן יחסית. ובכל זאת, בארצות הברית ישנם כ- 79,000 דיווחים על מחלה ו -30 מקרי מוות בשנה מאז סלמונלה זיהומים הקשורים לאכילת ביצים גולמיות או בישול נמוך ().

נשים בהריון, מבוגרים, ילדים ובעלי מערכת חיסונית נפגעת אינם צריכים לצרוך בצק עוגיות גולמי או ביצים לא מבושלות. עבור האנשים האלה, סלמונלה זיהומים יכולים להיות חמורים יותר ומסכני חיים ().

רוב בצק העוגיות מכיל ביצים גולמיות, שעלולות להיות מזוהמות סלמונלה בַּקטֶרִיָה. חיידקים אלה גורמים לחום, לשלשול ולהקאות, אשר יכולים להימשך עד שבוע אחד.

מכיל קמח גולמי

בצק עוגיות גולמי מכיל גם קמח לא מבושל, מה שעלול להוות סיכון בריאותי בפני עצמו.

בניגוד לביצים, שעוברות עיקור חום כדי להפחית את הסיכון לזיהום חיידקים, בקמח לא מטפלים כדי להרוג פתוגנים. כל חיידק שנמצא בקמח נהרג בדרך כלל במהלך הבישול ().

לכן, אכילת קמח גולמי עלולה לגרום לך לחלות אם הוא מזוהם בחיידקים מזיקים כמו אי - קולי (, ).

אי - קולי עלול לגרום להתכווצויות קשות בקיבה, הקאות ושלשולים הנמשכים 5-7 ימים ().

כדי שקמח גולמי יהיה בטוח בלי לבשל אותו, עליכם לעקר אותו בבית.

אתה יכול לעשות זאת על ידי מריחת הקמח על דף עוגיות ואפייה בחום 350°F (175°ג) למשך 5 דקות, או עד שהקמח מגיע ל -160°F (70°ג).

בצק עוגיות גולמי מכיל גם קמח לא מבושל, שאפשר לזהם אותו אי - קולי - חיידק הגורם להתכווצויות, הקאות ושלשולים.

מתכון לבצק עוגיות בטוח לאכילה

אם אתה מקבל תשוקה לבצק עוגיות גולמי, יש אפשרויות בטוחות יותר. לדוגמה, בצק עוגיות אכיל זמין כעת ברוב חנויות המכולת או באינטרנט.

אם אתם רוצים להכין בעצמכם בצק עוגיות בטוח לאכילה, הנה מתכון שלא כולל ביצים וקמח מעוקר חום.

אתה צריך:

• 3/4 כוס (96 גרם) קמח לכל מטרה
• 6 כפות (85 גרם) חמאה, התרככו
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום ארוז
• כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל
• כף אחת (15 מ"ל) חלב או חלב צמחי
• 1/2 כוס (75 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מתוק

השלבים הם:

1. עקרו את הקמח בחום על ידי מורחים אותו על גבי דף עוגיות גדול ואופים אותו ב -350°F (175°ג) למשך 5 דקות.
2. בקערה גדולה מערבבים את החמאה המרוככת והסוכר החום ואז מוסיפים את תמצית הוניל והחלב.
3. מערבבים לאט את הקמח והשוקולד צ'יפס, עד שכל החומרים משולבים היטב.

ניתן לאחסן את בצק העוגיות המאכל הזה בכלי אטום במקרר עד שבוע.

יש לזכור שלמרות שבצק העוגיות המאכל הזה בטוח לאכילה, הוא מלא בסוכר ויש לאכול אותו במידה כפינוק מדי פעם.

אתה יכול לקנות בצק עוגיות אכיל העשוי ללא ביצים וקמח מעוקר חום, או להכין אותו בבית.

בשורה התחתונה

בצק עוגיות גולמי אינו בטוח לאכילה מכיוון שהוא מכיל ביצים לא מבושלות וקמח, העלולים לגרום להרעלת מזון אם הם מזוהמים בחיידקים מזיקים.

נשים בהריון, ילדים, מבוגרים ואנשים עם מערכת חיסונית נפגעת אינם צריכים לאכול בצק עוגיות גולמי בגלל סיכונים אלה.

למרבה המזל, ניתן להשיג שפע של מוצרי בצק עוגיות בטוחים למאכל. לחלופין, אתה יכול להכין אחד בקלות באמצעות כמה מרכיבים.

למרות שזה מפתה לאכול בצק עוגיות גולמי, הוא מכיל ביצים וקמח לא מבושל ולא שווה את הסיכון.