האם צדפות צדפות בטוחות לאכילה? תזונה, יתרונות ועוד
תוֹכֶן
- מזין מאוד
- עשוי לסייע לירידה במשקל
- כל הכבוד למוח ולמערכת העצבים שלך
- קידום בריאות לב
- עלול לגרום לתגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים
- עשוי לצבור מתכות כבדות
- האם אתה צריך לאכול צדפות צדפות?
- בשורה התחתונה
צדפות צדפות הן סוג של רכיכה הנאכלות בכל רחבי העולם.
הם חיים בסביבות מי מלח ונקלעים לדייג מול חופי מדינות רבות.
מה שנקרא שרירי מוליכים בתוך קליפותיהם הצבעוניות אכילים ונמכרים כאכלי ים. כשמכינים אותם נכון יש להם טעם מתוק מעט ומרקם רך וחמאה.
צדפות צד מזינות מאוד ויכולות להיות בעלות יתרונות בריאותיים מרשימים. עם זאת, אנשים מודאגים לעתים קרובות מתגובות אלרגיות אפשריות והצטברות של מתכות כבדות.
מאמר זה בוחן את היתרונות הבריאותיים והסכנות האפשריות של אכילת צדפות.
מזין מאוד
כמו רוב הדגים והשריכיים האחרים, גם לסקאלופס יש פרופיל תזונתי מרשים.
שלוש אונקיות (84 גרם) של חבילת צדפות מאדים (1):
- קלוריות: 94
- פחמימות: 0 גרם
- שמן: 1.2 גרם
- חֶלְבּוֹן: 19.5 גרם
- חומצות שומן אומגה 3: 333 מ"ג
- ויטמין B12: 18% מהערך היומי המומלץ (DV)
- סִידָן: 9% מה- DV
- בַּרזֶל: 15% מה- DV
- מגנזיום: 12% מה- DV
- זַרחָנִי: 27% מה DV
- אֶשׁלָגָן: 12% מה- DV
- אָבָץ: 18% מה- DV
- נְחוֹשֶׁת: 12% מה- DV
- סֵלֶנִיוּם: 33% מה- DV
צדפות צדפות הן מקור מצוין לכמה מינרלים קורטים, כולל סלניום, אבץ ונחושת. מינרלים אלה חשובים לבריאות האדם, אך אנשים מסוימים עשויים שלא להספיק מהם.
צריכת סלניום נאותה מקדמת מערכת חיסון בריאה ותפקוד תקין של בלוטת התריס. אבץ נחוץ לתפקוד המוח ולצמיחה בריאה, ונחושת עשויה להגן מפני סוכרת ומחלות לב (2, 3, 4, 5, 6, 7).
הכללת צדפות צדפות בתזונה יכולה לספק לך מינרלים קורטים חשובים אלה, כמו גם חלבונים איכותיים ואומגה 3 דלקתיים.
סיכום לסקאלסטים יש מינרלים קורטים וחומרים מזינים אחרים המועילים לבריאות האדם. מנה טיפוסית של 3 גרם אונקיה (84 גרם) היא מזינה ואורזת פחות ממאה קלוריות.עשוי לסייע לירידה במשקל
דל קלוריות ועשיר בחלבון, צדפות יכול להועיל אם אתה מנסה לרדת במשקל.
מחקרים מראים שהפחתת צריכת הקלוריות הכוללת שלך תוך העלאת מתון של חלבון עלולה לקדם ירידה במשקל (8, 9).
מנה של 3 גרם גרם (84 גרם) של צדפות מאכל מספקת קרוב ל 20 גרם חלבון בפחות ממאה קלוריות (1).
חלבון עוזר לאנשים להרגיש מלאים ומרוצים, מה שעלול להוביל לירידה בצריכת הקלוריות הכללית. מה שכן, זה עשוי להגביר את חילוף החומרים ולעזור לגופך לשרוף יותר אנרגיה (8, 9).
מחקר בן 26 שבועות בקרב 773 אנשים מצא כי משתתפים בדיאטה עתירת חלבון (25% מהקלוריות היומיות) איבדו בממוצע 5% יותר ממשקל גופם, בהשוואה למשתתפים בדיאטה דלת חלבון (13% מהקלוריות היומיות) ).
בנוסף, הקבוצה בעלת חלבון נמוך צברה בממוצע 2.2 ק"ג (1.01 ק"ג) בחזרה (10).
צדפות צדפות ודגים עשויים גם להיות בעלי תכונות ייחודיות המקדמות ירידה במשקל טוב יותר ממקורות חלבון אחרים (11, 12).
סיכום הגדלת צריכת החלבון שלך דרך מזונות כמו צדפות יכול לסייע לירידה במשקל. מחקרים מראים כי דגים וסקאלופס עשויים אף לקדם ירידה במשקל טוב יותר מסוגי חלבון אחרים.כל הכבוד למוח ולמערכת העצבים שלך
צדפות מכילות חומרים תזונתיים מסוימים החשובים למוח ולמערכת העצבים שלך.
שלושה אונקיות (84 גרם) של צדפות מאכלים מכילים 18% של ה- DV הן לוויטמין B12 והן לאבץ, וכן מעל 300 מ"ג של חומצות שומן אומגה 3 (1).
כמויות נאותות של חומרים מזינים אלה מבטיחות התפתחות תקינה של מערכת העצבים ועלולות להפחית את הסיכון שלך למצב נפשי, כמו אלצהיימר והפרעות במצב הרוח (13).
מחקר אחד מצא כי תינוקות שנולדו לנשים שהיו בעלי רמות נמוכות של ויטמין B12 במהלך ההיריון האטו את תפקוד המוח לאחר תשע שנים. ילדים אלו לקחו יותר מ 20 שניות כדי לבצע בדיקות קוגניטיביות בהשוואה לאלה של נשים עם רמות B12 נאותות (14).
מחקר אחר הראה כי השלמה עם B12 יכולה להפחית את רמות ההומוציסטאין ב -30% ולשפר את תפקוד המוח. יותר מדי הומוציסטאין קשור לסיכון גבוה יותר ללקות נפשית קלה (15).
אבץ נראה גם חשוב לבריאות המוח. מחקר של 6 חודשים בקרב חולדות הראה כי ירידה של 20% ברמות האבץ בדם הובילה לבעיות נפשיות וזיכרון הדומות לאלו הקשורים לאלצהיימר (16).
בנוסף לוויטמין B12 ואבץ, לחומצות שומן אומגה 3 יתרונות רבים לבריאות המוח והתפתחותם.
מחקרים הראו כי פיתוח תינוקות שאינם מקבלים מספיק חומצות שומן אומגה 3 בתזונה של אמהותיהם עשויים להיות בסיכון לפתח בעיות קשב ודיאגנוסטיות (17).
סיכום צדפות צדפות עשירות בוויטמין B12, אבץ וחומצות שומן אומגה 3. השגת כמויות נאותות של חומרים מזינים אלה חיונית להתפתחות המוח וקשורה לסיכון מופחת לירידה נפשית ובעיות במצב הרוח.קידום בריאות לב
צדפות צדפות מכילות מגנזיום ואשלגן, שני חומרים מזינים השומרים על בריאות הלב.
שניהם ממלאים תפקיד בהרגעת כלי הדם שלך. לכן רמות מספיקות של כל ויטמין עשויות להוריד את לחץ הדם ולמנוע מחלות לב (18).
רמות צריכת דם מגנזיום נמוכות נקשרו לפרפור פרוזדורים (סוג של פעימות לב לא סדירות), לחץ דם גבוה ובעיות לב אחרות (19, 20).
מחקר שנערך בקרב למעלה מ- 9,000 אנשים מצא כי אלו עם רמות מגנזיום מתחת ל 0.80 מ"מ / ל"ל היו בסיכון של 36% ו -54% למות ממחלות לב והתקף לב בהתאמה (21).
סיכום צדפות צדפות עשירות באשלגן ומגנזיום. רמות מספיקות של חומרים מזינים אלה עשויות להפחית את לחץ הדם שלך ולהפחית את הסיכון שלך למחלות לב.עלול לגרום לתגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים
יש אנשים שהם אלרגיים מאוד לדגים ורכיכות, כולל צדפות.
הערכה של 0.6% מילדי ארה"ב מתחת לגיל 18 סובלים מאלרגיה לסוג אחד או יותר של דגים. מחקרים מסוימים מצביעים על שכיחות גבוהה ככל 10.3% לאלרגיות של רכיכה בקרב אנשים בכל הגילאים (22, 23).
למעשה, רכיכה הם אחד מאלרגני המזון הנפוצים ביותר. סוג זה של אלרגיה מתפתח בדרך כלל בבגרותו ונמשך כל חייו של האדם (24, 25).
צדפות צדפות, צדפות, צדפות וצדפות גורמות פחות לתגובות אלרגיות מאשר סרטנים, לובסטר ושרימפס. אנשים הסובלים מאלרגיות לרכיכה עשויים להגיב רק לקבוצה אחת תוך סובלנות מסוגים אחרים (24).
אלרגיה של רכיכה היא תוצאה של מערכת החיסון שלך המגיבה לחלבון טרופומיוזין (22).
תסמינים של תגובה אלרגית לרכיכה כוללים (24):
- קלקול קיבה, שלשול והקאות
- גרון הדוק וקשיי בליעה
- כוורות על כל הגוף
- קוצר נשימה ושיעול
- לשון ושפתיים נפוחות
- עור כחול או חיוור
- סחרחורת ובלבול
בחלק מהמקרים אנשים עלולים לחוות תגובה מסכנת חיים הנקראת הלם אנפילקטי, הדורשת טיפול מיידי (24).
סיכום אלרגיה לרכיכה היא אחת מאלרגיות המזון הנפוצות ביותר. אנשים הסובלים ממצב זה עשויים לחוות תגובה לאכילת צדפות, אשר עשויים לכלול הקאות, כוורות, קוצר נשימה ואולי סיבוכים מסכני חיים.עשוי לצבור מתכות כבדות
תלוי בסביבתם, צדפות יכולות לצבור מתכות כבדות, כולל כספית, קדמיום, עופרת וארסן.
הצטברות מתכת כבדה בגופך עלולה להיות מסוכנת.
חשיפה כרונית לארסן נקשרה להתפתחות סרטן, ואילו הצטברות עופרת עלולה לגרום נזק קשה לאיברים מרכזיים.
הרעלת כספית מובילה לירידה בתפקוד המוח, בעיות זיכרון ודיכאון. לבסוף, יותר מדי קדמיום גורם לנזק כבד משמעותי (26).
כמויות מופרזות של כל מתכת כבדה מהוות סיכונים שונים. מכיוון שגופך אינו יכול להפריש מתכות כבדות, חשוב להגביל את החשיפה ממקורות מזון, מים ומסביבה.
לרוע המזל, פירות ים עשויים להכיל כמויות משתנות של מתכות כבדות.
מחקרים על צדפות השימורים מספרד הראו כי הם מכילים עופרת, כספית וקדמיום. בעוד שרמות העופרת והכספית היו הרבה מתחת למקסימום היומי המומלץ, כמות הקדמיום הייתה קרובה למקסימום (27).
מחקר נוסף שנערך על צדפות צדפות מחופי קנדה מצא כי רמות קדמיום היו כמעט כפול מהמקסימום המומלץ לצריכה אנושית ביום באזורים מסוימים (28).
המחקרים המעטים הקיימים בנושא ריכוזי מתכות כבדות בסקאלסטים מראים שהם עשויים להיות שונים זה מזה לפי מיקום, אך שרוב הסקאלופים עתירי קדמיום.
מחקרים נוספים מצביעים על כך שכמויות המתכות שהצטברו עשויות להשתנות גם בין חלקים שונים של צדפות השיער. חלק מהמתכות עשויות להצטבר באיברים שאינם ראויים למאכל ולכן הם לא יוצרים דאגה רבה לצריכה אנושית (29).
סיכום מחקרים מראים כי מתכות כבדות מהוות סכנה לבריאות האדם ועלולות להצטבר ברכבים. נראה כי בסקאלסט יש רמות נמוכות יותר של עופרת וכספית, אך כמויות גבוהות יותר של קדמיום.האם אתה צריך לאכול צדפות צדפות?
בשל היתרונות הבריאותיים הרבים שלהם, צדפות יכולות להיות תוספת נהדרת לתזונה שלך.
הם מזינים מאוד, עשירים בחלבון ודלים בקלוריות. עם זאת, הם יכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לרכיכה.
תלוי היכן הם נתפסים, צדפות מאכלות רמות משתנות של מתכות כבדות ועלולות להכיל מזהמים אחרים.
אנשים מסוימים צריכים להימנע מסקאלפס, כולל מבוגרים מבוגרים, ילדים, נשים הרות ומניקות או כאלה שאוכלים הרבה דגים באופן כללי (30).
אם אתה מבוגר בריא אחרת שאינו אלרגי ואינו צריך לדאוג מצריכה גבוהה של מתכות כבדות, אכילת צדפות צריכה להיות בטוחה.
דרך פשוטה להכין אותם היא להכות אותם בחמאה, מלח ופלפל.
סיכום צדפות צדפות הן מקור חלבון מזין ובדרך כלל בטוח לאכילה. יש אנשים שצריכים להגביל צריכת צדפות ודגים באופן כללי בגלל אלרגיות או הצטברות מתכת כבדה.בשורה התחתונה
צדפות צדפות עשירות בחלבונים וחומרים מזינים המקדמים את בריאות הלב והמוח.
הם עשויים לצבור מתכות כבדות מסוימות כמו כספית, עופרת וקדמיום, אך נחשבים באופן כללי לבטוחים.
אלא אם כן אתה אלרגי או שהומלץ לך לצפות בצריכת פירות הים שלך, למשל במהלך ההיריון, אין סיבה קטנה להימנע מסקאלפס.
הם מהווים תוספת בריאה וטעימה לארוחות שלכם.
פופולרי
התקרחות
