בחירת העונה: ערמונים

תוֹכֶן

• סקירה עבור

"תהנה מהערמונים עם זריקת מלח פשוט", מציע איתן מקי, השף הראשי במסעדת Rock Creek Restaurant בוושינגטון, או נסה את אחד הרעיונות שלו בהשראת החג:

• כתוספת
  מאדים 2 שאלו קצוצים ו -2 שיני שום קצוצות ב -1 כף. שמן זית. הוסף 2 כוסות ערמונים קלופים, 2 כוסות כרוב ניצנים ו-1 כוס מרק עוף; מבשלים עד שהמרק מתאדה, 12 עד 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מגיש 4.
• בתור מרק
  מטגנים ½ כוס כל קצוצה וסלרי בשמן זית. מערבבים פנימה 2 כוסות ערמונים, 3 כוסות מרק ירקות, 4 ענפי תימין קשורים יחד, ומלח ופלפל לפי הטעם. ערמונים מתפרקים, כ -30 דקות. הסר עשבי תיבול. 6 מנות.
• כממרח
  שלבו 3 כוסות אגוזים מקולפים, ½ כוס סוכר, וכף כפית. מלח ים במחבת עם ¼ כוס מים. מבשלים 30 דקות על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות. מערבבים פנימה ¼ כוס רום. העברה לקנקנים קטנים; לקרר עד חודש. מגישים לחם או מעל וופלים. מכין 4 כוסות.

ב-10 ערמונים קלויים: 206 קלוריות, 2 גרם שומן, 22 מ"ג ויטמין C, 497 מ"ג אשלגן

סקירה עבור