מדוע פטריות שיטאקי טובות לך

תוֹכֶן

• מהן פטריות שיטאקה?
• פרופיל תזונה של פטריות שיטאקה
• כיצד משתמשים בהן?
• שייטייק כמזונות שלמים
• שייטאק כתוספי מזון
• עשוי לסייע לבריאות הלב
• עשוי להאיץ את מערכת החיסון שלך
• מכילים תרכובות עם פעילות פוטנציאלית נגד סרטן
• יתרונות פוטנציאליים אחרים
• השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות מבטיחות
• עשוי לחזק את העצמות שלך
• תופעות לוואי אפשריות
• איך לבשל עם שיטאקה
• בשורה התחתונה

פטריות שיטאקה הן אחד מהפטריות הפופולריות ביותר בעולם.

הם מעריכים את טעמם העשיר והאוכל ואת היתרונות הבריאותיים המגוונים שלהם.

תרכובות בשיטייק עשויות לעזור במאבק בסרטן, בהגברת החסינות ותמיכה בבריאות הלב.

מאמר זה מסביר את כל מה שצריך לדעת על פטריות שיטאקים.

מהן פטריות שיטאקה?

שיטאקה הם פטריות מאכל ילידי מזרח אסיה.

הם שזופים עד חום כהה, עם כובעים שגדלים בין 5 ל -10 ס"מ.

בעוד שאוכלים בדרך כלל כמו ירקות, שייטאק הם פטריות הגדלות באופן טבעי על עצי עץ קשה.

כ -83% מהשייטאקים מגודלים ביפן, למרות שארצות הברית, קנדה, סינגפור וסין גם מייצרות אותם (1).

אתה יכול למצוא אותם טריים, מיובשים או בתוספי תזונה שונים.

סיכום פטריות שיטאקה הן פטריות חומות מכוסות שמשמשות ברחבי העולם כמזון ותוספי מזון.

פרופיל תזונה של פטריות שיטאקה

השייטאק דל בקלוריות. הם מציעים גם כמויות טובות של סיבים, כמו גם ויטמינים מקבוצת B וכמה מינרלים.

החומרים המזינים בארבע שיטאקה מיובשים (15 גרם) הם (2):

• קלוריות: 44
• פחמימות: 11 גרם
• סִיב: 2 גרם
• חֶלְבּוֹן: 1 גרם
• ריבופלבין: 11% מהערך היומי (DV)
• ניאצין: 11% מה- DV
• נְחוֹשֶׁת: 39% מה DV
• ויטמין B5: 33% מה- DV
• סֵלֶנִיוּם: 10% מה- DV
• מַנגָן: 9% מה- DV
• אָבָץ: 8% מה- DV
• ויטמין B6: 7% מה- DV
• Folate: 6% מה- DV
• ויטמין די: 6% מה- DV

בנוסף, שיטאקה מכילה רבות מאותן חומצות אמינו כמו בשר (3).

הם גם מתהדרים בפוליסכרידים, טרפנואידים, סטרולים וליפידים, אשר חלקם משפיעים על חיסון, הורדת כולסטרול ואנטי סרטן (4).

כמות התרכובות הביו-אקטיביות בשיטאקה תלויה באיך והיכן מגדלים, מאוחסנים ומוכנים הפטריות (3).

סיכום פטריות שיטאקי דלות בקלוריות. הם מציעים גם ויטמינים, מינרלים ותרכובות אחרות המקדמות בריאות.

כיצד משתמשים בהן?

לפטריות שיטאקה שני שימושים עיקריים - כמזון וכתוספי מזון.

שייטייק כמזונות שלמים

אתה יכול לבשל עם שיטאקה טריים וגם מיובשים, אם כי היבשים מעט יותר פופולריים.

שיטייק מיובש יש טעם אוממי שהוא אפילו יותר אינטנסיבי מאשר כשהוא טרי.

ניתן לתאר את טעם האוממי כבעלי טעם או בשר. לעתים קרובות זה נחשב לטעם החמישי, לצד מתוק, חמוץ, מריר ומלוח.

גם פטריות שיטאקה מיובשות וגם טרייות משמשות בקפיצות, מרקים, תבשילים וכלים אחרים.

שייטאק כתוספי מזון

פטריות שיטאקה משמשות זה מכבר ברפואה הסינית המסורתית. הם גם חלק מהמסורות הרפואיות של יפן, קוריאה ומזרח רוסיה (4).

ברפואה הסינית נחשב שיטאקה להגביר את הבריאות ואורך החיים, כמו גם משפר את זרימת הדם.

מחקרים מראים שחלק מהתרכובות הביו-אקטיביות בשיטאקה עשויות להגן מפני סרטן ודלקת (4).

עם זאת, רבים מהמחקרים נעשו בבעלי חיים או במבחנות ולא בבני אדם. מחקרים בבעלי חיים משתמשים לעתים קרובות במינונים שהם הרבה יותר מאלה שאנשים בדרך כלל היו מקבלים ממזון או תוספי מזון.

בנוסף, רבים מהתוספים מבוססי הפטריות בשוק לא נבדקו לעוצמה (5).

למרות שהיתרונות המוצעים מבטיחים, יש צורך במחקר נוסף.

סיכום לשייטאקה היסטוריה ארוכה של שימוש, הן כמזון והן כתוספי מזון.

עשוי לסייע לבריאות הלב

פטריות שיטאקי עשויות לחזק את בריאות הלב. לדוגמה, יש להם שלושה תרכובות המסייעות בהורדת הכולסטרול (3, 6, 7):

• אריתאדין. תרכובת זו מעכבת אנזים המעורב בייצור כולסטרול.
• סטרולים. מולקולות אלה עוזרות לחסום את ספיגת הכולסטרול במעי שלך.
• בטא גלוקנים. סוג זה של סיבים יכול להוריד את הכולסטרול.

מחקר אחד שנערך בקרב חולדות עם לחץ דם גבוה מצא שאבקת שיטאקה מנעה עלייה בלחץ הדם (8).

מחקר שנערך בחולדות מעבדה שהאכילו תזונה עתירת שומן, הראה כי אלו שניתנו לשיטאקה התפתחו פחות שומן בכבדיהם, פחות רובד על דפנות העורקים שלהם, ורמות כולסטרול נמוכות יותר מאלו שלא אכלו פטריות (9).

עדיין, יש לאשר את ההשפעות הללו במחקרים בבני אדם לפני שניתן להסיק מסקנות מוצקות כלשהן.

סיכום מספר תרכובות בשיטאקי מסייעות בהורדת הכולסטרול ועלולות להפחית את הסיכון שלך למחלות לב.

עשוי להאיץ את מערכת החיסון שלך

שייטייק עשוי גם לסייע בחיזוק מערכת החיסון שלך.

מחקר אחד נתן לאנשים שני שייטאקים מיובשים מדי יום. לאחר חודש, סמני החיסון שלהם השתפרו ורמות הדלקת שלהם ירדו (10).

השפעה חיסונית זו יכולה לנבוע בחלקה מאחד הפוליסכרידים בפטריות שיטאקה (11).

בעוד שמערכת החיסון של אנשים נוטה להיחלש עם הגיל, מחקר עכברים מצא כי תוסף שמקורו בשיטאקי עזר להפוך את הירידה הקשורה לגיל בתפקוד החיסון (12).

סיכום אכילת פטריות שיטאקים באופן קבוע עשויה לעזור בהגברת המערכת החיסונית.

מכילים תרכובות עם פעילות פוטנציאלית נגד סרטן

פוליסכרידים בפטריות שיטאקה עשויים להשפיע גם נגד סרטן (13, 14).

לדוגמא, הלנטינן הפוליסכרידי עוזר להילחם בגידולים על ידי הפעלת מערכת החיסון שלך (15, 16).

הוכח כי לנטינן מעכב את צמיחתם והתפשטותם של תאי לוקמיה (17).

בסין וביפן משתמשים בצורת זריקת לנטינן לצד כימותרפיה וטיפולי סרטן גדולים אחרים לשיפור תפקוד החיסון ואיכות החיים בקרב אנשים עם סרטן קיבה (18, 19).

עם זאת, אין די בראיות כדי לקבוע אם אכילת פטריות שיטאקים משפיעה על סרטן.

סיכום לנטינן הוא פוליסכריד בפטריות שיטאקה שעשוי לסייע במאבק בסרטן.

יתרונות פוטנציאליים אחרים

פטריות שיטאקה עשויות לסייע גם במלחמה בזיהומים ולקידום בריאות העצם.

השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות מבטיחות

למספר תרכובות בשיטאקה יש השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות ונגד פטריות (18, 20).

עם התפתחות עמידות לאנטיביוטיקה, ישנם מדענים שחושבים שחשוב לבחון את הפוטנציאל האנטי מיקרוביאלי של שיטאקה (21).

עם זאת, בעוד שתרכובות מבודדות מראות על פעילות אנטי-מיקרוביאלית במבחנות, סביר להניח שאכילת שיטאקה לא תשפיע על זיהומים נגיפיים, חיידקיים או פטרייתיים אצל אנשים.

עשוי לחזק את העצמות שלך

פטריות הן המקור הטבעי היחיד לוויטמין D.

גופך זקוק לוויטמין D בכדי לבנות עצמות חזקות, ובכל זאת מעט מאוד מזונות מכילים חומר מזין חשוב זה.

רמות הוויטמין D של הפטריות משתנות בהתאם לגידולן. כאשר הם נחשפים לאור UV הם מפתחים רמות גבוהות יותר של תרכובת זו.

במחקר אחד עכברים שהזינו תזונה דלה בסידן, דלים בויטמין-די פיתחו תסמיני אוסטאופורוזיס. בהשוואה, אלו שקיבלו שיטאקה עם סידן ומשפר UV היו בעלי צפיפות עצם גבוהה יותר (22).

עם זאת, יש לזכור כי שייטייק מספק ויטמין D2. זוהי צורה נחותה לעומת ויטמין D3, שנמצא בדגים שומניים ובכמה מזונות מן החי האחרים.

סיכום לתרכובות בשיטאקה יש תכונות אנטי מיקרוביאליות, אם כי לא סביר שתשיג תועלת מאכילת הפטריות עצמן. שייטייק ברמות ויטמין D גבוהות יותר עשוי לשפר את צפיפות העצם שלך.

תופעות לוואי אפשריות

רוב האנשים יכולים לצרוך שיטאקה בבטחה, אם כי עלולות להופיע תופעות לוואי.

במקרים נדירים, אנשים יכולים לפתח פריחה בעור מאכילת שיטאקה גולמית או טיפול בה (23).

אומרים שמצב זה, המכונה שיטאקי דרמטיטיס, נגרם על ידי לנטינן (24).

בנוסף, שימוש בתמצית פטריות אבקתיות לאורך תקופה ארוכה עלול לגרום לתופעות לוואי אחרות, כולל הפרעות בקיבה ורגישות לאור השמש (25, 26).

יש הטוענים כי רמות הפורין הגבוהות של הפטריות עלולות לגרום לתסמינים אצל אנשים עם צנית. עם זאת, מחקרים מראים שאכילת פטריות קשורה לסיכון נמוך יותר לגאוט (27).

סיכום שייטייק עלול לגרום לתופעות לוואי מסוימות, כמו פריחות בעור. תמצית שייטאק עלולה גם לגרום לבעיות עיכול ורגישות מוגברת לאור השמש.

איך לבשל עם שיטאקה

לפטריות טעם אוממי מובהק, שיכול להועיל במיוחד בעת הכנת מאכלים צמחוניים.

פטריות שיטאקה נמכרות לרוב מיובשות. לפני הבישול יש להשרות אותם במים חמים כדי לרכך אותם.

לבחירת הדגימות הטובות ביותר, חפש כאלה שנמכרו שלמות ולא פרוסות. הכובעים צריכים להיות עבים עם זימים לבנים ועמוקים.

בבישול עם פטריות שיטאקה טריות, הסר את הגבעולים, שנשארים קשוחים גם לאחר הבישול. שמור את הגבעולים במקפיא להכנת מלאי ירקות.

אתה יכול לבשל שיטאקה כמו בכל פטריה אחרת. להלן מספר הצעות:

• מטגנים שיטאקה עם ירקות ומגישים עם ביצה שלוקה.
• הוסף אותם לתבשילי פסטה או מוקפצים.
• השתמש בהם להכנת מרק טעים.
• צולים אותם לחטיף פריך או לתוספת.

סיכום אתה יכול לבשל עם פטריות שיטאקה מיובשות, מיובשות או טריות. הם מוסיפים אוכל טעים וטעים למאכלים.

בשורה התחתונה

לשייטאקה היסטוריה ארוכה של שימוש, הן כמזון והן כתוסף.

אמנם המחקר על היתרונות הבריאותיים של פטריות אלה מבטיח, אך מעט מאוד מחקרים בבני אדם קיימים.

עם זאת, שיטאקי דלים בקלוריות ומכילים ויטמינים, מינרלים ותרכובות ביו-אקטיביות רבות.

בסך הכל, הם מהווים תוספת מצוינת לתזונה שלך.