נתרן פוספט

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• שימושים באוכל
• האם זה בטוח לצרוך?
• על מי להימנע מנוטר פוספט?
• מזונות המכילים נתרן פוספט
• התשלום

סקירה כללית

נתרן פוספט הוא מונח מטריה המתייחס לשילובים מרובים של נתרן (מלח) ופוספט (חומר כימי שאינו אורגני ויוצר מלח). נתרן פוספט בדרגה מזון מוכר על ידי ארה"ב המזון והתרופות האמריקאיות (FDA) כבטוח לצריכה. לעתים קרובות הוא משמש כתוסף בייצור מזון מעובד. זה גם מרכיב במוצרים ביתיים רבים ותרופות. עבור חלק מהאנשים, נתרן פוספט עשוי לשמש להכנת המעי לפני הקולונוסקופיה.

שימושים באוכל

ניתן למצוא נתרן פוספט במזון מהיר, בשר מעדנייה, בשר מעובד, טונה משומרת, מוצרים אפויים ומוצרי מזון אחרים. זה משרת מגוון של פונקציות:

• זה מעבה אוכל. זה מייצב את המרקם של אוכל מעובד, כמו תערובות פירה.
• זה מרפא בשר ומוצרי בשר. זה עוזר לשמור על בשר מעדני ובייקון לחות, הימנעות מקלקול.
• זה סוכן מחמצת. זה עוזר לבצק להתגבר בעוגות ולחמים מוכנים מסחריים ובתערובות עוגה.
• זה סוכן מתחלב. זה משמש כמייצב לשמירה על שמן ומים מעורבבים יחד בסוגים מסוימים של מזון, כמו גבינה מעובדת.
• זה מאזן את רמות החומציות במזון מעובד. זה מייצב את האיזון בין חומציות ובסיסיות, מאריך את חיי המדף ומשפר את הטעם.

האם זה בטוח לצרוך?

ה- FDA מסווג כ- GRAS, כלומר "מוכר בדרך כלל כבטוח." זה יכול להיות מכיוון שכמות הנתרן פוספט שנוסף למזון מעובד, היא נמוכה יחסית.

מחקר אחד מצא כי נתרן פוספט, כאשר הוא משמש כתוסף מזון, יכול להשפיע על הבריאות באופן שונה מאשר פוספט המתרחש באופן טבעי. הסיבה לכך היא שהיא נקלטת אחרת בגוף. על פי התקציר, רמות גבוהות של פוספט עשויות להעלות את שיעורי התמותה בקרב הציבור הרחב, כמו גם עבור אנשים הסובלים ממחלות כליות ומחלות לב וכלי דם. החוקרים קישרו בין רמות פוספט גבוהות להזדקנות ולנזקים בכלי הדם. החוקרים המליצו לאנשים לאכול מאכלים עם פוספטים טבעיים, ולא לאלה עם תוספת נתרן פוספט.

יש ספורטאים הנוטלים נתרן פוספט כתוסף לשיפור הביצועים. עם זאת, מחקר, שפורסם בכתב העת הבינלאומי ל תזונה ספורטיבית וחילוף חומרים בפעילות גופנית, מצא כי תוספת עם נתרן פוספט לא שיפרה את היכולת האירובית בקרב ספורטאים.

תופעות לוואי ממנת יתר של נתרן פוספט עשויות לכלול:

• הֲקָאָה
• כְּאֵב רֹאשׁ
• תפוקת שתן מופחתת
• נפיחות
• כאבי בטן
• סְחַרחוֹרֶת
• פעימות לב לא סדירות
• תְפִיסָה

על מי להימנע מנוטר פוספט?

שוחח עם הרופא שלך על השימוש שלך בנתרן פוספט, במיוחד אם אתה לוקח את זה כתוסף או אוכל אוכל כמות גדולה של מזון מעובד או מהיר.

אנשים עם תנאים מסוימים צריכים להימנע מנטילת חומר זה. אלו כוללים:

• מחלת כליות
• קרעים במעיים או חסימות
• קוליטיס, או מעי בתנועה איטית
• אִי סְפִיקַת הַלֵב
• אלרגיה לנתרן פוספט

יתכן והרופא שלך ימליץ להפחית את צריכתך אם אתה כרגע בתרופות מסוימות. לפני נטילת הטיפול, הקפד לדון בהיסטוריית התרופות שלך, כולל אילו תוספי צמחים אתה משתמש, עם הרופא שלך.

מזונות המכילים נתרן פוספט

מזונות עם נתרן פוספט המופיעים באופן טבעי כוללים:

• אגוזים וקטניות
• בָּשָׂר
• דג
• עוֹפוֹת
• ביצים

מזונות שאולי הוסיפו נתרן פוספט כוללים:

• בשר נרפא
• מעדנייה בשר
• אוכל מהיר
• מזון מעובד, כמו ארוחות מוכנות לאכילה
• מאפים מוכנים מסחריים ותערובות עוגה
• טונה בקופסת שימורים

התשלום

נתרן פוספט מופיע באופן טבעי במזונות רבים. זה מתווסף למזונות כדי לשמור על טריות, לשנות את המרקם ולהשיג מגוון של השפעות אחרות. נתרן פוספט נחשב לבטוח על ידי ה- FDA אך יש להימנע מאנשים מסוימים, כולל אנשים הסובלים ממחלת כליות. הקפד לשוחח עם הרופא שלך אם אתה מודאג מצריכת נתרן פוספט שלך או לפני שאתה משתמש בו כתוסף.