8 תחליפים טובים לכמון

תוֹכֶן

• 1. כוסברה טחונה
• 2. זרעי קימל
• 3. אבקת צ'ילי
• 4. תיבול טאקו
• 5. אבקת קארי
• 6. Garam masala
• 7. פפריקה
• 8. זרעי שומר
• בשורה התחתונה

כמון הוא תבלין אגוזי, לימוני, הנמצא בשימוש נרחב במטבחים ותבשילים רבים - מקארי קארי הודי לצ'ילי ועד גוואקמולי.

למרבה המזל, אם אתה מוצא את עצמך באמצע הכנת המתכון המועדף עליך ומבין שאתה יוצא מהתבלין המענג הזה, ישנם תחליפים מתאימים.

להלן 8 תחליפים טובים לכמון.

1. כוסברה טחונה

כמון וכוסברה צומחים מצמח בפטרוזיליה, או Apiaceae, משפחה. שניהם משמשים לתיבול מנות במטבחים לטיניים, מזרח תיכוניים והודים (1).

גבעולי כוסברה טריים ועלים ידועים בשם כוסברה. הזרעים המיובשים משמשים שלמים או טחונים לאבקה לבישול.

כוסברה וגם כמון מעניקים לתבשילים טעם לימוני ואדמתי - אם כי הכוסברה מתונה מבחינת החום.

להחלפה בכוסברה, הוסיפו לתבשיל מחצית מכמות הכוסברה. אם אתה זקוק לקצת יותר חום, הוסף מעט אבקת צ'ילי או קאיין.

כוסברה וכמון הם בני דודים בוטניים, מה שהופך את הכוסברה לתחליף נהדר. שניהם מוסרים פתקים ארציים ולימוניים למנה. אם אתם אוהבים מעט חום, הוסיפו גם מנה של אבקת צ'ילי או קאיין, מכיוון שחום הכוסברה מעט מתון.

2. זרעי קימל

אם תשכיבו כמון וזרעי קימל זה לצד זה, תשימו לב שהם דומים זה לזה בצורתם המוארכת ובצבעם החום-חרדל.

מבחינה בוטנית, זה הגיוני, מכיוון שהם בני דודים. כמו כמון וכוסברה, קימל שייך למשפחת הפטרוזיליה (2).

קימל פופולרי במטבח הגרמני, הן כזרעים והן כאדמה. אמנם מעט מתון מכמון, קימל עדיין מהווה תחליף מצוין.

כלל אצבע טוב הוא שזרעי קימל צריכים להחליף זרעי כמון ואילו קימל טחון צריך להחליף את גרסת הקרקע.

החלף כמון בחצי מכמות הקימל. ואז, בהדרגה להוסיף עוד לפי הטעם.

Caraway הוא בן נוסף במשפחת הפטרוזיליה שטעמה דומה לכמון, מה שהופך אותו לתחליף הולם. התחל בהחלפת כמון בחצי מכמות הקימל, והוסיף בהדרגה עוד לפי הטעם.

3. אבקת צ'ילי

תחליף מתאים נוסף הוא אבקת צ'ילי, המכילה בדרך כלל כמון כאחד המרכיבים העיקריים שלה.

קחו בחשבון שאבקת צ'ילי תספק גם כמה טעמים נוספים, מכיוון שהתערובת עשויה להכיל פפריקה, אבקת שום, אורגנו, קאיין טחון ואבקת בצל.

תחליף זה עובד היטב אם אתה מכין מנה כמו שעועית אפויה אך עשוי לא להשלים טעמים שנמצאים במנות אחרות כמו קארי הודי.

בגלל הפפריקה והקאיין באבקת צ'ילי, השימוש בו עשוי גם להקנות גוון אדמדם יותר למנה שלך.

כמו שאר התחליפים, השתמש במחצית מכמות הכמון המתבקש במתכון. אם המתכון דורש כף (14 גרם) כמון טחון, השתמש בחצי כף (7 גרם) אבקת צ'ילי.

אבקת צ'ילי היא תערובת תבלינים שכוללת לעתים קרובות כמון, בין שאר התבלינים. כדי להחליף, השתמש במחצית מכמות הכמון המתבקש במתכון. קחו בחשבון את הטעמים הנוספים שאבקת הצ’ילי תוסיף, כמו גם את הגוון האדום שלה.

4. תיבול טאקו

תערובת התבלינים הזו מכילה את כל אבקות הצ'ילי, כולל אבקת שום, אבקת בצל, אורגנו וכמון. בנוסף, תיבול הטאקו מכיל מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום כתוש.

צפו שתחליף זה יביא מערך טעמים מורכב יותר מכפי שעושה כמון בכוחות עצמו, כמו גם קצת יותר חום.

כמו כן, קחו בחשבון שתערובות תיבול טאקו מכילות כמויות משתנות של מלח.

מסיבה זו, הוסף תיבול טאקו למתכון שלך לפני מלח או תמציות נתרן גבוהות יותר כמו רוטב Worcestershire. זה עוזר לך להימנע מהמלחת יתר של המנה שלך. לאחר מכן, התאימו לפי הטעם.

תיבול טאקו הוא תערובת תבלינים נוספת הכוללת כמון. הוא מכיל גם מלח, לכן השתמשו בו לפני שתוסיפו למתכון מלח או תמציות נתרן גבוהות יותר.

5. אבקת קארי

תערובות אבקת קארי מכילות בדרך כלל כמון, מה שהופך אותם לתחליף נהדר. כמו תערובות תבלינים אחרות שהוזכרו לעיל, זה גם מכניס טעמים אחרים לתערובת.

אבקות קארי משתנות בהרכב שלהן. בנוסף לכמון הם בדרך כלל כוללים כעשרים עשבי תיבול טחונים ותבלינים, כמו ג'ינג'ר טחון, הל, כורכום, כוסברה, חילבה, פלפל שחור וקינמון.

בשילוב, תבלינים אלו מניבים תערובת ארומטית וחמה עם גוון צהוב עמוק.

קארי הוא תחליף אידיאלי במנות דרום מזרח אסיה. קחו בחשבון שזה ייתן למנה שלכם צבע צהוב בולט מהכורכום.

אבקת קארי נשענת ברובה על כמון כמרכיב בסיס, אם כי היא כוללת גם תבלינים חמים וארומטיים רבים אחרים. זה תחליף טוב אבל יהפוך את המנה שלך לצבע צהוב יותר.

6. Garam masala

כמו אבקת קארי, garam masala הוא תערובת תבלינים ועשבים מורכבים המשמשים לעיתים קרובות במטבחים של הודו, מאוריציוס ודרום אפריקה. מכיוון שהוא מכיל כמון, הוא עובד היטב כתחליף (3).

בדרך כלל מתווספים גרם מסאלה בסוף תהליך הבישול, ומעניקים לתבשיל ארומה חמימה, הדרית ומזמינה.

כמו בהרבה תבלינים אחרים, ניתן להחליף במלאמולה גרמית על ידי התחלה עם מחצית מכמות הכמון שנדרש במתכון ולהתאים לפי הטעם. הוסיפו garam masala בהמשך הבישול לקבלת הטעם הטוב ביותר.

Garam masala הוא תערובת תבלינים הודית מסורתית עם תווים חמים והדרים. זה יהיה הכי טוב כמחליף כמון במנות מהמטבח ההודי, מאוריציאני ודרום אפריקה.

7. פפריקה

פפריקה מספקת את עישון הכמון אך עם פחות חום.

ידוע בצבעו האדום והתוסס, והחלפת פפריקה תוסיף גם צליל אדמדם למנה שלך.

כדי להחליף, התחל להשתמש במחצית מכמות הכמון המתבקש במתכון, ואם אתה עדיין זקוק לקצת יותר חום, מפזרים פנימה מעט קאיין או פלפל.

בדומה לכמון, פפריקה מביאה עישון למנה - אך עם פחות חום. שימו לב שזה גם ייתן למנה שלכם גוון אדמדם.

8. זרעי שומר

כבן נוסף במשפחת הפטרוזיליה, זרעי שומר הם גם אלטרנטיבה טובה לכמון.

זרעי שומר הם בעלי טעם ליקריץ דמוי אניס, שאינו נמצא בכמון. זה גם לא יספק את אותה המעשנות והארציות, אבל זרעי שומר לא יטעמו את מקומם כשאתה בקמצוץ.

השתמש בשומר טחון כדי להחליף כמון טחון, וזרעי שומר כדי להחליף זרעי כמון. קחו בחשבון, תמיד תוכלו להכות זרעי שומר במטחנת קפה או במעבד מזון למשך מספר שניות.

בדומה לשאר חלופות התבלינים המדוברות כאן, התחל לאט בערך כמחצית מכמות הכמון שהמתכון דורש. לאחר מכן, קפלו את קמצני התבלינים בכל פעם לפי הטעם.

אם אתה מתגעגע לטעם המעושן, שקול להוסיף קמצוץ פפריקה לתבשיל שלך.

כבן נוסף במשפחת הפטרוזיליה, זרעי שומר מהווים אלטרנטיבה נהדרת לכמון במתכון. אמנם הם לא מחקים את הטעם במדויק, אך הם לא יטעמו לא במקום. התחל בחצי מכמות הכמון שהמתכון דורש והתאם לפי הטעם.

בשורה התחתונה

כמון הוא תבלין ארצי ארומטי שמביא תווים הדרים למתכון.

אם יש לך קמצוץ, יש הרבה אלטרנטיבות נהדרות שכבר עשויות להיות לך במזווה.

זרעי קימל וכוסברה טחונה מחקים את הטעם של הכמון בצורה הדוקה ביותר, בעוד שאבקות קארי וצ'ילי כבר מכילים כמון בתערובות שלהם.

כשלא נגמר לך כמון, סמוך ובטוח בידיעה שהמתכון שלך עדיין יהיה טעים מאוד באמצעות השימוש בתחליפים החכמים האלה.