דג סוואי: האם לאכול או להימנע מכך?

תוֹכֶן

• מה זה סוואי ומאיפה זה בא?
• ערך תזונתי
• דאגות לגבי גידול דגים סוואי
• אנטיביוטיקה משמשת בכבדות במהלך הייצור
• יתכן שאתה אוכל סוואי בלי לדעת
• גישה נבונה לסוואיי ואלטרנטיבות טובות יותר
• בשורה התחתונה

דג סוואי הוא טעים במחיר משתלם ונעים.

בדרך כלל הוא מיובא מווייטנאם והפך פופולרי יותר בארצות הברית במהלך העשורים האחרונים.

עם זאת, אנשים רבים שאוכלים סוואי עשויים שלא להיות מודעים לחששות סביב ייצורם בחוות דגים צפופה.

מאמר זה מביא לכם את העובדות על דגי סויה, ועוזר לכם להחליט אם עליכם לאכול או להימנע מכך.

מה זה סוואי ומאיפה זה בא?

סוואי הוא דג לבן ולח בעל מרקם יציב וטעם ניטרלי. לכן, זה מקבל בקלות את הטעם של מרכיבים אחרים ().

על פי המינהל הלאומי לאוקיאנוס ואטמוספירה בארה"ב (NOAA), סוואי מדורגת כדג השישי הפופולרי ביותר במדינה (2).

הוא יליד נהר המקונג באסיה. עם זאת, סוואי העומד לרשות הצרכנים מיוצר לרוב בחוות דגים בווייטנאם ().

למעשה, ייצור סוואי בדלתא המקונג בווייטנאם הוא אחד מענפי גידול דגי המים המתוקים הגדולים בעולם (3).

בעבר נקרא שפמנון מיובא לארצות הברית שפמנון אסייתי. בשנת 2003, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) העביר חוק שרק דגים באזור Ictaluridae מִשׁפָּחָה, הכולל שפמנון אמריקאי אך לא סוואי, ניתן לתייג או לפרסם שפמנון (4).

סוואי הוא בן למשפחה נפרדת אך קשורה Pangasiidae, והשם המדעי עבורו הוא Pangasius hypophthalmus.

שמות נוספים למינים סוואיים ודומים הם פנגה, פנגסיוס, סוצ'י, שמנת דורי, שפמנון מפוספס, שפמנון וייטנאמי, טרא, באסה וגם - אם כי לא כריש - כריש ססגוני וכריש סיאמי.

סוואי הוא דג בטעם ניטרלי לבן, המיובא בדרך כלל מחוות דגים וייטנאמיות. פעם קראו לו שפמנון אסייתי, חוקי ארה"ב כבר אינם מאפשרים להשתמש בשם זה. שפמנון אמריקאי הוא ממשפחה אחרת מאשר סוואי, אך הם קשורים.

ערך תזונתי

בדרך כלל מעודדים אכילת דגים מכיוון שהוא מספק חלבון רזה ושומן אומגה 3 בריא ללב.

תכולת החלבון של סוואי היא ממוצעת בהשוואה לדגים נפוצים אחרים, אך היא מציעה מעט מאוד שומן אומגה 3 (,).

מנה של 113 גרם (סוואי לא מבושל) מכילה (,,, 8):

• קלוריות: 70
• חֶלְבּוֹן: 15 גרם
• שמן: 1.5 גרם
• שומן אומגה 3: 11 מ"ג
• כולסטרול: 45 גרם
• פחמימות: 0 גרם
• נתרן: 350 מ"ג
• ניאצין: 14% מהצריכה היומית הפניה (RDI)
• ויטמין B12: 19% מ- RDI
• סֵלֶנִיוּם: 26% מ- RDI

לשם השוואה, אותה מנה של סלמון מכילה 24 גרם חלבון ו- 1,200-2,400 מ"ג שומן אומגה 3, בעוד שפמנון אמריקאי מכיל 15 גרם חלבון ו- 100-250 מ"ג שומן אומגה 3 ב -4 גרם (113 גרם) ( 9, 10,).

הנתרן בסוואי עשוי להיות גבוה יותר או נמוך יותר מהמצג לעיל בהתבסס על כמות הנתרן טריופוליפוספט, תוסף לשמירת הלחות, בשימוש במהלך העיבוד ().

סוואי הוא מקור מצוין לסלניום ומקור טוב לניאצין וויטמין B12. עם זאת, הכמויות יכולות להשתנות בהתאם למה שמאכילים את הדג (, 8).

לסוואי אין דיאטות בריאות במיוחד. הם מוזנים בדרך כלל סובין אורז, סויה, קנולה ותוצרי לוואי דגים. מוצרי הסויה והקנולה הם בדרך כלל מהונדסים גנטית, וזה נוהג שנוי במחלוקת (, 3,).

Swai הוא בינוני בערך התזונתי, ומציע כמות הגונה של חלבון אך מעט מאוד אומגה 3. תרומת הוויטמינים והמינרלים העיקרית שלו היא סלניום, ניאצין וויטמין B12. שימוש בתוסף לשמירה על לחות של סוואי מעלה את תכולת הנתרן שלו.

דאגות לגבי גידול דגים סוואי

ההשפעה של חוות דגים סוואיים על המערכת האקולוגית היא דאגה מרכזית ().

בתוכנית שעון מאכלי הים של אקווריום מפרץ מונטריי מופיעים רווחים כדגים שיש להימנע מהם, מכיוון שחוות חוות דגים סוואיות מייצרות מוצרי פסולת שנזרקים שלא כדין לנהרות (3).

סילוק פסולת לא תקין נוגע במיוחד משום שחוות דגים סוואיים משתמשות בחומרים כימיים רבים, כולל חומרי חיטוי, תרופות נגד טפילים ואנטיביוטיקה.

זיהום כספית הוא שיקול נוסף. כמה מחקרים מצאו רמות כספית קבועות בסוואי מווייטנאם ואזורים דרום מזרחיים ודרומיים אחרים באסיה (,,).

עם זאת, מחקרים אחרים הראו רמות כספית בסוואי הנמצאות מעל המגבלה המומלצת של ארגון הבריאות העולמי ב -50% מהדגימות שנבדקו ().

אתגרים אלה מצביעים על הצורך באיכות מים טובה יותר בחוות דגים סוואיים ובדיקות בקרת איכות טובות יותר של הדגים במהלך תהליך הייבוא.

תוכנית שעון מאכלי הים של אקווריום מפרץ מונטריי מייעצת להימנע מסוואיי מכיוון שמשתמשים בסוכנים כימיים רבים בחוות הדגים ועלולים לזהם מים סמוכים. חלק מהניתוחים, אך לא כולם, מצביעים על כך שגם לסוואי יש רמות כספית גבוהות.

אנטיביוטיקה משמשת בכבדות במהלך הייצור

כאשר מגדלים דגים סוואיים אחרים בחוות דגים צפופות, הסיכון למחלות זיהומיות בדגים עולה.

במחקר אחד, 70-80% מדגימות הסוואי שיוצאו לפולין, גרמניה ואוקראינה היו מזוהמות ויבריו חיידקים, חיידק המעורב בדרך כלל בהרעלת מזון של רכיכות אצל אנשים ().

כדי להילחם בזיהומים חיידקיים, לרוב נותנים לסווא אנטיביוטיקה ותרופות אחרות באופן קבוע. עם זאת, ישנם חסרונות. שאריות של אנטיביוטיקה עשויות להישאר בדגים, והתרופות יכולות להיכנס לנתיבי מים סמוכים (18).

במחקר שנערך על מאכלי ים מיובאים, סוואי ופירות ים אסייתיים אחרים חרגו לרוב ממגבלות שאריות התרופות. במספר הגדול ביותר של הפרות שאריות סמים בווייטנאם בקרב מדינות המייצאות דגים ().

למעשה, 84,000 פאונד של פילה דגים סוואיים קפואים שיובאו מווייטנאם והופצו בארה"ב הוחזרו עקב אי עמידה בדרישות ארה"ב לבדיקת שאריות סמים ומזהמים אחרים (20).

בנוסף, גם אם דגים נבדקים כראוי ושאריות אנטיביוטיקה ותרופות אחרות נמצאות מתחת לגבולות החוק, השימוש התכוף בהן יכול לקדם עמידות של חיידקים לתרופות (18).

חלק מאותן אנטיביוטיקה משמשות לטיפול בזיהומים בבני אדם. אם משתמשים בהם יתר על המידה והחיידקים הופכים עמידים בפניהם, זה עלול להשאיר אנשים ללא טיפולים יעילים למחלות מסוימות (18, 21).

אנטיביוטיקה משמשת בדרך כלל למאבק בזיהומים בחוות דגי סוואי צפופים. שימוש יתר באנטיביוטיקה מגביר את הסיכון לעמידות חיידקים כלפיהם, מה שעלול, בתורו, להפחית את יעילות התרופות אצל אנשים.

יתכן שאתה אוכל סוואי בלי לדעת

יכול להיות שאתה מזמין סוואי במסעדות מבלי לדעת.

במחקר שנערך על ידי אוקיאנה, ארגון בינלאומי לשימור האוקיאנוס והסברה, סוואי היה אחד משלושת סוגי הדגים שהחליפו לרוב דגים יקרים יותר.

לאמיתו של דבר, סוואי נמכר כ- 18 סוגים שונים של דגים - לרוב תויג מוט, כמטבח או כבול (22).

תיוג מוטעה שכזה עשוי לקרות במסעדות, סופרמרקטים ובמפעלי עיבוד פירות ים. לפעמים תיוג שגוי זה הוא הונאה מכוונת מכיוון ש- swai הוא לא יקר. פעמים אחרות זה לא מכוון.

פירות ים עוברים לעיתים קרובות דרך ארוכה מהנקודה שהיא נתפסת למקום בו קונים אותה, מה שמקשה על עקבות מקורם.

למשל, אין דרך קלה לבעלי מסעדות לבדוק שקופסת דגים שרכשו היא מה שהיא אומרת.

יתר על כן, אם לא מזוהים סוג של דג, כמו למשל אם אתם מזמינים כריך דגים במסעדה שאינה מציינת את סוג הדג, זה יכול להיות סוואי.

במחקר שנערך על מוצרי דגים שהוגשו ב 37 מסעדות בדרום מזרח ארה"ב, כ 67% מהמנות שהופיעו בתפריט פשוט כ"דגים "היו סוואי (23).

לעיתים סוואי מתויג בכוונה או בטעות כסוג אחר של דגים, כגון שקע, עשב או סול. בנוסף, מסעדות עשויות שלא לזהות את סוג הדגים בחלק מהמנות, כך שיש סיכוי טוב שאכלת סוואי, גם אם לא ידעת זאת.

גישה נבונה לסוואיי ואלטרנטיבות טובות יותר

אם אתם אוהבים סוואי, קנו מותגים בעלי הסמכה אקולוגית מקבוצה עצמאית, כמו מועצת המנהלים של Aquaculture Stewardship. מותגים כאלה כוללים בדרך כלל את הלוגו של הסוכנות המאשרת על החבילה.

ההסמכה מצביעה על מאמצים להפחתת מזהמים העלולים לתרום לשינוי האקלים ולפגוע באיכות המים ().

בנוסף, אל תאכלו סוואי גולמי או לא מבושל. מבשלים דגים לטמפרטורה פנימית של 145 ℉ (62.8 ℃) כדי להשמיד חיידקים שעלולים להזיק, כמו ויבריו.

אם תבחר להעביר את swai, יש הרבה חלופות טובות. בדגים דגי בשר לבן, שקול שפמנון אמריקני שנתפס בר, בקלה פסיפיק (מארה"ב וקנדה), דגנים, בלעדית או פלינדר, בין היתר (25).

עבור דגים ארוזים באומגה 3, חלק מהאפשרויות הטובות ביותר שלך שאינן מכילות עודף כספית הן סלמון שנתפס בר, סרדינים, הרינג, אנשובי, צדפות פסיפיק ופורל מים מתוקים ().

לבסוף, אכלו מגוון סוגי דגים שונים ולא מאותו סוג כל הזמן. זה עוזר להפחית את הסיכונים שעלולים לנבוע מחשיפת יתר למזהמים שעלולים להזיק בסוג אחד של דגים.

אם אתם אוכלים סוואי, בחרו מותג הנושא חותם הסמכה אקולוגית, כמו למשל מהמועצה למנהל החקלאות של המים, ובשלו אותו היטב כדי להרוג אותו. ויבריו וחיידקים מזיקים אחרים. החלופות הבריאות לסוואי כוללות הדס, סול, סלמון ורבים אחרים.

בשורה התחתונה

לדגי סוואי פרופיל תזונתי בינוני ועדיף להימנע ממנו.

הוא מיובא מחוות דגים ארוזות בצפיפות, שבהם משתמשים בכימיקלים ובאנטיביוטיקה עודף, מה שגורם לזיהום מים ולחששות בריאותיים.

לפעמים זה תווית שגויה ונמכר כדגים בעלי ערך גבוה יותר. אם אתם אוכלים אותו, בחרו מותג הנושא תעודת אקולוגית.

באופן כללי, עדיף לאכול מגוון סוגים שונים של דגים. החלופות הבריאות לסוואי כוללות הדס, סול, סלמון ורבים אחרים.