האם זה בטוח לאכול בטטה אם יש לך סוכרת?

תוֹכֶן

• מה יש בבטטה?
• זנים שונים של בטטה
• בטטה כתומה
• בטטות סגולות
• בטטות יפניות
• כיצד משפיעות בטטות על רמת הסוכר בדם?
• האם יש יתרונות באכילת בטטות אם אתם סובלים מסוכרת?
• האם יש סיכונים לאכילת בטטות אם אתם סובלים מסוכרת?
• בשורה התחתונה

אם יש לך סוכרת, ייתכן שאתה מגרד את הראש מעל בטטות. אתה תוהה אם בטטות בטוחים לך לאכול או לא, התשובה היא, כן ... בערך.

הנה למה.

אולי לא ידעתם זאת לאחר טיול בסופרמרקט, אך ישנם מעל 400 זנים של בטטות ברחבי העולם. חלקם טובים יותר עבור אנשים עם סוכרת מאשר אחרים.

גודל המנה ושיטת הבישול שלך חשובים.

ידיעת האינדקס הגליקמי (GI) והעומס הגליקמי (GL) לזן הבטטה שתבחרו הם גם גורמים חשובים.

GI היא מערכת דירוג של מזונות המכילים פחמימות. הדירוג, או המספר, שהוקצה למזון מציין את השפעתו על רמות הסוכר בדם.

GL היא גם מערכת דירוג. דירוג ה- GL לוקח בחשבון את ה- GI של המזון כמו גם את גודל המנה, או גרם למנה.

במאמר זה נפרט את כל מה שאדם חולה סוכרת צריך לדעת על אכילת בטטות. מידע זה יכול לעזור לך ליהנות מהם ללא חשש. אנו אפילו נספק כמה מתכונים שאולי תרצו.

מה יש בבטטה?

השם המדעי לבטטות הוא Ipomoea batatas. בטטות למיניהן הן אלטרנטיבות טובות לתפוחי אדמה לבנים. הם בעלי סיבים תזונתיים גבוהים יותר, כמו בטא קרוטן.

יש להם גם GL נמוך יותר. כמו בטטות לבנות, בטטות עשירות בפחמימות. למרות זאת, אנשים עם סוכרת יכולים לאכול אותם במתינות.

ישנם סוגים מסוימים של בטטות שהוכחו שיש להם יתרונות לאנשים המודאגים מסוכר בדם והשמנת יתר. נדון בזנים של בטטה ויתרונותיהם בסעיף הבא.

בנוסף לערכם התזונתי, בטטות מכילות תכונות שעשויות להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

חלק מהחומרים המזינים הנמצאים בבטטות הם:

• ויטמין A בצורת בטא קרוטן
• חֶלְבּוֹן
• סִיב
• סִידָן
• בַּרזֶל
• מגנזיום
• זַרחָן
• אֶשׁלָגָן
• אָבָץ
• ויטמין סי
• ויטמין B-6
• חומצה פולית
• ויטמין K

זנים שונים של בטטה

בטטה כתומה

בטטה כתומה היא הסוג הנפוץ ביותר שנמצא בסופרמרקטים בארה"ב. הם חומים אדמדמים מבחוץ וכתומים מבפנים.

בהשוואה לתפוחי אדמה לבנים רגילים, בטטות תפוזים מכילות סיבים גבוהים יותר. זה נותן להם GI נמוך יותר והופך אותם לאופציה בריאה יותר עבור אנשים עם סוכרת.

לחלקם שבטטות תפוזים הרתיחו ערך GI נמוך יותר בהשוואה לאפייה או צלייה.

בטטות סגולות

בטטות סגולות בצבע לבנדר מבפנים ומבחוץ. לעיתים הם משווקים בשמות תפוחי אדמה סטוקס סגול ותפוחי אדמה אוקינאווים.

לבטטות סגולות יש GL נמוך יותר מאשר בטטות כתומות. בנוסף לחומרים מזינים, בטטות סגולות מכילות גם אנתוציאנינים.

אנתוציאנינים הם תרכובת פוליפנולית העלולה להפוך או למנוע השמנת יתר וסיכון לסוכרת מסוג 2 על ידי שיפור עמידות לאינסולין.

בסקירת מחקרים נמצא כי אנתוציאנינים פועלים בגוף באמצעות מספר מנגנונים, כולל הפחתת עיכול הפחמימות במעיים.

בטטות יפניות

בטטות יפניות (Satsuma Imo) מכונות לפעמים בטטות לבנות, למרות שהן סגולות מבחוץ וצהובות מבפנים. זן זה של בטטה מכיל קאיאפו.

במחקר נמצא כי תמצית caiapo הצליחה להפחית באופן משמעותי את רמות הגלוקוז בדם בצום ובשעתיים בהשוואה לפלצבו. Caiapo הוכח גם להפחית את הכולסטרול.

כיצד משפיעות בטטות על רמת הסוכר בדם?

מכיוון שבטטות עשירות בפחמימות, הם יכולים להגביר את רמות הסוכר בדם. תכולת הסיבים שלהם עוזרת להאט את התהליך הזה.

בטטות כתומות הם בעלי GI גבוה יותר. זה יכול להגביר את רמת הסוכר בדם בהשוואה לזני בטטה אחרים.

לא משנה איזה סוג בטטה תבחרו, הגבילו את הכמות שלכם ובחרו להרתיח או לאדות במקום לאפות.

האם יש יתרונות באכילת בטטות אם אתם סובלים מסוכרת?

כאשר אוכלים אותם במתינות, כל מיני בטטות הם בריאים. הם עשירים מאוד בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, והם יכולים להיכלל בבטחה בתזונה ידידותית לסוכרת.

להלן מספר מתכונים ידידותיים לסוכרת שתוכלו לנסות:

• סלט אבוקדו ובטטה
• כוסות קדירה בטטה
• טוגני בטטה אפויים
• צ'יפס בטטה סגולה קלויה בתנור
• בטטות ממולאות ברוקולי

האם יש סיכונים לאכילת בטטות אם אתם סובלים מסוכרת?

בטטות הן אפשרות תזונתית טובה יותר מאשר תפוחי אדמה לבנים. למרות זאת, יש ליהנות מהם רק במתינות, או שהם עלולים להשפיע לרעה על רמות הגלוקוז בדם.

יש בטטות שגודל גדול מאוד, מה שמקל על האכילה של יותר מדי. בחר תמיד בתפוח אדמה בינוני וודא לכלול מזון בריא אחר בתכנית הארוחות שלך על בסיס יומי.

בשורה התחתונה

כאשר אוכלים אותם במתינות, בטטות יכולות להיות חלק מתכנית אוכל בריא כשאתה חי עם סוכרת. סוגים מסוימים של בטטות עשויים אפילו לספק יתרונות שיעזרו לך לנהל את מצבך.

אלה כוללים בטטות יפניות ובטטות סגולות.

בטטות צפופות לחומרים מזינים אך מכילות גם פחמימות. שמירה על המנות הקטנות והרתיחות במקום האפייה תסייע בהבטחת GL נמוכה יותר.