חומרים מזינים סינתטיים לעומת תזונה טבעית: האם זה משנה?

תוֹכֶן

• מהם חומרים מזינים סינתטיים וטבעיים?
• האם חומרים מזינים טבעיים וסינתטיים שונים זה מזה?
• לתזונה במזון מלא יש יתרונות בריאותיים
• פירות וירקות
• דג שמנוני
• שעועית וקטניות
• אגוזים וזרעים
• דגנים מלאים
• מחקרי השלמה סיפקו תוצאות מעורבות
• מולטי ויטמינים
• ויטמינים יחידים ומותאמים
• נוגדי חמצון
• האם עליך לקחת חומרים מזינים סינתטיים?
• חומרים מזינים סינתטיים עשויים להזיק ממש
• קח הודעה הביתה

אנשים רבים אינם מקבלים מספיק חומרים מזינים מהתזונה בלבד (1).

נכון לעכשיו, יותר ממחצית האוכלוסייה בארה"ב נוטלת חומרים מזינים סינתטיים כמו מולטי ויטמינים (2).

עם זאת, יש ויכוחים רבים בשאלה האם חומרים מזינים סינתטיים מספקים את אותם יתרונות כמו חומרים מזינים טבעיים.

מקורות מסוימים אף מציעים כי חומרים מזינים סינתטיים עשויים להיות מסוכנים.

מאמר זה בוחן אובייקטיבית את המדע בנושא חומרים מזינים סינטטיים וטבעיים.

מהם חומרים מזינים סינתטיים וטבעיים?

להלן ההבדל בין חומרים מזינים טבעיים לסינתטיים:

• חומרים מזינים טבעיים: אלה מתקבלים ממקורות מזון שלמים בתזונה.
• חומרים מזינים סינתטיים: המכונים גם חומרים תזונתיים מבודדים, אלה מיוצרים בדרך כלל מלאכותית, בתהליך תעשייתי.

חומרים מזינים סינתטיים אינם כוללים "תוספי מזון מלאים", העשויים ממזונות שלמים מרוכזים ומיובשים.

מרבית התוספים הקיימים כיום בשוק מיוצרים באופן מלאכותי. אלה כוללים, בין היתר, ויטמינים, נוגדי חמצון, מינרלים וחומצות אמינו.

הם יכולים להילקח בצורת גלולה, קפסולה, טבליה, אבקה או נוזל, והם עשויים לחקות את אופן הפעולה של חומרים מזינים טבעיים בגופנו.

כדי להבין אם התוסף שלך סינטטי או טבעי, בדוק את התווית. תוספי מזון טבעיים לרוב מקורות מזון או מסומנים כ 100% צמחיים או בעלי חיים.

תוספי מזון המפרטים חומרים מזינים באופן פרטני, כמו ויטמין C, או משתמשים בשמות כימיים כמו חומצה אסקורבית, הם כמעט ודאי סינתטיים.

שורה תחתונה: חומרים מזינים סינתטיים הם תוספי תזונה המיוצרים באופן מלאכותי במסגרת מעבדה או בתהליך תעשייתי. חומרים מזינים טבעיים הם אלו שנמצאים במזונות שלמים.

האם חומרים מזינים טבעיים וסינתטיים שונים זה מזה?

הדעה המקובלת היא כי חומרים מזינים סינטטיים זהים כמעט כימיים לאלה שנמצאים במזון.

עם זאת, תהליך הייצור של חומרים מזינים סינתטיים שונה מאוד לאופן בו צמחים ובעלי חיים יוצרים אותם. כך שלמרות שיש לו מבנה דומה, גופך עשוי להגיב בצורה שונה לחומרים מזינים סינטטיים.

בנוסף, לא ברור עד כמה חומרים מזינים סינטטיים נספגים ומשתמשים בגוף. חלקם עשויים להיספג ביתר קלות, ולא אחרים (3).

הסיבה לכך היא שכאשר אתם אוכלים אוכל אמיתי, אינכם צורכים חומרים מזינים יחידים, אלא מגוון שלם של ויטמינים, מינרלים, גורמים משותפים ואנזימים המאפשרים שימוש מיטבי על ידי הגוף.

ללא תרכובות נוספות אלה, סביר להניח כי חומרי התזונה הסינתטיים לא ישמשו את הגוף באותו אופן כמו המקבילים הטבעיים שלהם (4).

לדוגמא, מחקרים מראים כי ויטמין E טבעי נספג ביעילות כפולה מויטמין E סינטטי (5).

שורה תחתונה: לא ברור עד כמה חומרים מזינים סינטטיים נספגים ומשתמשים בגוף. גופך ישתמש בחומרים מזינים בצורה הטובה ביותר כאשר הוא נלקח בצורת מזון שלם, עם מגוון רחב של תרכובות מזון.

לתזונה במזון מלא יש יתרונות בריאותיים

מזונות טבעיים שלמים עשויים לסייע בניהול ומניעת מחלות לב, סוכרת, סרטן ומוות מוקדם.

יתרונות אלה נקשרו למגוון הרחב של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, סיבים וחומצות שומן הנמצאים במזונות שלמים.

פירות וירקות

פירות וירקות מספקים לנו סיבים, ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות, שנחשבים אחראיים לתועלות בריאותיות רבות.

מחקרי תצפית מראים כי צריכת פירות וירקות גבוהה יותר קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב, סרטן, סוכרת, דלקת פרקים וכמה הפרעות מוחיות (6, 7, 8).

צריכת פרי מוגברת קשורה גם להורדת לחץ הדם, להפחתת לחץ חמצוני ושיפור בקרת הסוכר בדם (9, 10).

מבדיקה אחת נמצא כי עבור כל מנה יומית של פירות וירקות שנצרכים, הסיכון למחלות לב ירד ב -4-7% (11).

דג שמנוני

מדענים מאמינים כי הרמות הגבוהות של חומצות שומן אומגה 3 בדגים שמנים אחראיות לשיפור בריאות הלב.

מחקרי תצפית גדולים רבים הראו כי אנשים שאוכלים דגים באופן קבוע הם בעלי סיכון נמוך יותר להתקפי לב, שבץ מוחי ומוות ממחלות לב (12, 13, 14, 15).

מחקר אחד שנערך בקרב יותר מ- 40,000 גברים בגילאי 40-75 מצא כי אלה שאכלו באופן קבוע מנה אחת או יותר של דגים בשבוע היו בסיכון נמוך ב -15% למחלות לב (16).

שעועית וקטניות

מומחים מאמינים שתכולת הסיבים המסיסה הגבוהה והמגוון הרחב של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון בשעועית וקטניות עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, סוכרת וסוגי סרטן מסוימים (17, 18, 19).

אכילת מנה אחת של קטניות כמו שעועית, אפונה וחומוס בכל יום נקשרה לרמות כולסטרול LDL נמוכות של 5% ולסיכון של 5-6% למחלות לב (20).

אגוזים וזרעים

אגוזים וזרעים עשירים בנוגדי חמצון, מינרלים ושומנים בריאים. הם קשורים לסיכון מופחת למוות מוקדם, מחלות לב וסוכרת (21, 22).

בבדיקה אחת נמצא כי 4 מנות שבועיות של אגוזים היו קשורות לסיכון נמוך יותר של 28% למחלות לב, ו -22% סיכון נמוך יותר לסוכרת (22).

דגנים מלאים

דגנים מלאים מכילים חומרים תזונתיים בעלי ערך רב, כולל סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום וסלניום.

צריכת דגנים מלאים נקשרה גם להגנה מפני סרטן, מחלות לב, סוכרת והשמנה (23).

שורה תחתונה: עדויות תומכות ברעיון שמרכיבים תזונתיים טבעיים הנמצאים במזון שלם יכולים למנוע נגד מגוון רחב של מחלות כרוניות כמו מחלות לב, סוכרת, סרטן ומוות בטרם עת.

מחקרי השלמה סיפקו תוצאות מעורבות

למרות שברור כי חומרים מזינים טבעיים קשורים ליתרונות בריאותיים רבים, ההוכחות לתוספי מזון סינטטיים מעורבבים.

מולטי ויטמינים

כמה מחקרים תצפיתיים מצאו כי שימוש במולטי ויטמין קשור לסיכון נמוך יותר למחלות לב וסרטן (24, 25, 26, 27, 28).

עם זאת, מחקרים אחרים לא מצאו השפעה (29, 30, 31, 32, 33, 34).

חלקם אף מקשרים בין שימוש מולטי ויטמין מוּגדָל סיכון לסרטן (35, 36, 37, 38).

מחקר אחד גדול בדק את ההשפעות של מולטי ויטמין במינון גבוה על בריאות הלב. לאחר כמעט 5 שנים, המחקר מצא כי למולטי ויטמינים לא הייתה השפעה חיובית (39).

עם זאת, מספר מחקרים אחרים קישרו תוספי מולטי ויטמין לשיפור הזיכרון אצל מבוגרים (40, 41, 42, 43).

עם זאת, מחקר הבריאות של הרופאים II מצא כי 12 שנים של שימוש יומיומי במולטי ויטמין לא השפיעו על תפקוד המוח או הזיכרון אצל גברים מעל גיל 65 (44).

ויטמינים יחידים ומותאמים

בבדיקה אחת לא נמצאו עדויות ברורות לכך שתוספי תזונה יחידים או זוגיים מועילים למחלות לב (45).

עם זאת, כמה מחקרים קודמים מראים כי ויטמינים מקבוצת B כמו חומצה פולית עשויים לשפר את תפקוד המוח (46).

עם זאת, מחקרים חזקים אחרים מדווחים כי תוספי תזונה, כולל ויטמיני B, אינם משפרים את תפקוד המוח (47, 48).

למרות הידיעה שרמות ויטמין D נאותות הן קריטיות לבריאות טובה ולמניעת מחלות, תוספי ויטמין D נמצאים תחת בדיקה רבה (49, 50).

תוספי ויטמין D נקשרו ליתרונות רבים הקשורים לסרטן, לבריאות העצם ולתפקוד המוח, אם נזכיר כמה. עם זאת, מומחים מסכימים כי יש צורך בראיות נוספות (50, 51).

דבר אחד המומחים מסכימים בדרך כלל הוא שתוספי ויטמין D, בשילוב עם סידן, יכולים לשפר את בריאות העצם בקרב אנשים מבוגרים (50).

נוגדי חמצון

במספר ביקורות לא נמצאו עדויות התומכות בתוספי נוגדי חמצון, כולל בטא-קרוטן, ויטמינים A, C, E וסלניום (לבד או בשילוב) להפחתת הסיכון למוות וסרטן (52, 53).

למעשה, הוכח כי תוספי בטא-קרוטן מגבירים את הסיכון לחלות בסרטן אצל מעשנים (54).

עם זאת, ויטמינים ומינרלים נוגדי חמצון עשויים לעזור להאט את התקדמות המחלות הגורמות לעיוורון. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף (55, 56).

שורה תחתונה: מחקרים על ההשפעות הבריאותיות המועילות של חומרים מזינים סינתטיים רבים לא היו עקביים, חלשים או לא הראו כל השפעה.

האם עליך לקחת חומרים מזינים סינתטיים?

אין שום עדות ברורה המצביעה על כך שרוב חומרי התזונה הסינתטיים מועילים לאנשים בריאים ומוזנים היטב.

עם זאת, יש קבוצות מסוימות שעשויות להפיק תועלת מתוספת חומרים מזינים סינתטיים. אלו כוללים:

• הקשישים: קבוצה זו נוטה להיות בסיכון גבוה יותר למחסור בוויטמין D ועלולה גם להזדקק ליותר ויטמין B12 וסידן לבריאות העצם (57, 58).
• טבעונים וצמחונים: מכיוון שויטמינים ומינרלים מסוימים נמצאים בעיקר במוצרים מן החי, לרוב מדובר בקבוצה בסיכון גבוה למחסור בוויטמין B12, סידן, אבץ, ברזל וויטמין D (59, 60).
• נשים בהריון ומניקות: יתכן ונשים אלו צריכות להשלים את תזונתן בוויטמינים ו / או מינרלים נוספים (כמו ויטמין D) ולהימנע מאחרות (כמו ויטמין A) (61).
• נשים בגיל הפוריות: לעיתים קרובות מעודדים קבוצה זו לקחת תוסף חומצה פולית כדי להפחית את הסיכון למומים בצינור העצבים אם הם נכנסים להריון. עם זאת, לקיחת יותר ממה שאתה צריך עלולה להיות בעלת כמה סיכונים.
• אנשים עם מחסור תזונתי: תוספי תזונה מסוימים עשויים לטפל בחוסרים תזונתיים, כמו תוספי ברזל לטיפול באנמיה של מחסור בברזל (62).

שורה תחתונה: עבור קבוצות מסוימות של אנשים הנמצאים בסיכון לחסרים תזונתיים, תוספי מזון סינטטיים מסוימים יכולים להועיל.

חומרים מזינים סינתטיים עשויים להזיק ממש

באופן כללי, נטילת תוספי מזון לפי הכמויות המופנות על האריזה היא בטוחה עבור רוב האנשים.

עם זאת, ה- FDA אינו בודק תוספי תזונה לצורך בטיחותם ויעילותם לפני שהם משווקים. לכן הונאת תוספות יכולה להתרחש.

המשמעות היא שתוספי מזון יכולים להכיל פחות או יותר חומרים מזינים מכפי שצוין בתווית. אחרים עשויים להכיל חומרים שאינם מופיעים בתווית.

אם כבר צורכים מגוון רחב של חומרים מזינים דרך התזונה, נטילת תוספי מזון נוספים יכולה לעלות על הצריכה היומית המומלצת של חומרים מזינים רבים.

כשנוטלים עודפים, ויטמינים מסיסים במים כמו ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שוטפים מהגוף דרך השתן שלך. עם זאת, ויטמינים מסיסים בשומן - ויטמינים A, D, E ו- K - עשויים להיות מאוחסנים בגוף. המשמעות היא שקיים סיכון שהן יצטברו לרמות גבוהות, שיובילו להיפר-ויטמינוזיס.

נשים בהריון צריכות להיות זהירות במיוחד עם צריכת הוויטמין A שלהן, שכן כמויות עודפות נקשרו למומים מולדים (63).

תוצאות ממחקרים קליניים רבים מראים כי בטא-קרוטן, ויטמין E ואולי מינונים גבוהים של ויטמין A יכולים להעלות את הסיכון למוות בטרם עת (64, 65).

מחקרים אחרים קישרו שימוש רב מולטי ויטמין בסיכון מוגבר לסרטן, ותוספי ברזל יכולים להזיק לאנשים שאינם זקוקים להם (66, 67, 68, 69).

ישנן גם הוכחות לכך שחומצה פולית סינתטית מזיקה יותר מאשר חומצה פולית במזונות. זה עשוי להצטבר בגוף ולהעלות את הסיכון לסרטן (70, 71, 72).

שורה תחתונה: נטילת כמויות גדולות של חומרים מזינים סינתטיים עלולה לגרום להשפעות בריאותיות מזיקות. מינונים יומיים מומלצים בטוחים לרוב האנשים, אך מומלץ להיזהר.

קח הודעה הביתה

מחקרים מראים בעקביות כי חומרים מזינים סינתטיים אינם מהווים תחליף לתזונה בריאה ומאוזנת.

קבלת חומרים מזינים טבעיים ממזונות שלמים היא תמיד אפשרות טובה יותר.

עם זאת, אם אתה באמת חסר חומר מזין מסוים, אז נטילת תוסף יכולה להועיל.