מה יש טאנינים בתה והאם יש להם יתרונות?

תוֹכֶן

• מהם טאנינים?
• רמות הטנין משתנות בין סוגים שונים של תה
• יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
• גלאט אפיגאלוקאטכין
• תיאפלבינים ותירוביגינים
• אלגיטנין
• חסרונות פוטנציאליים
• ספיגת ברזל מופחתת
• עלול לגרום לבחילה
• בשורה התחתונה

לא פלא שתה הוא אחד המשקאות הפופולאריים בעולם.

תה הוא לא רק טעים, מרגיע ומרענן, אלא גם נערץ על יתרונותיו הבריאותיים הפוטנציאליים (1).

טאנינים הם קבוצת תרכובות שנמצאות בתה. הם ידועים בטעמם המובהק ותכונותיהם הכימיות המעניינות ויכולים גם לספק יתרונות בריאותיים (2).

מאמר זה בוחן את כל מה שצריך לדעת על טאנינים לתה, כולל היתרונות הבריאותיים שלהם ותופעות לוואי אפשריות.

מהם טאנינים?

טאנינים הם סוג של תרכובת כימית השייכת לקבוצה גדולה יותר של תרכובות הנקראות פוליפנולים (2).

המולקולות שלהם בדרך כלל גדולות בהרבה מאלו שנמצאות בסוגים אחרים של פוליפנולים, והן בעלות יכולת ייחודית לשלב בקלות עם מולקולות אחרות, כמו חלבונים ומינרלים (2).

טאנינים נמצאים באופן טבעי במגוון של צמחים אכילים ובלתי אכילים, כולל קליפות עץ, עלים, תבלינים, אגוזים, זרעים, פירות וקטניות. הצמחים מייצרים אותם כהגנה טבעית מפני מזיקים. טאנינים תורמים גם צבע וטעם למזונות מהצומח (3, 4).

כמה ממקורות התזונה העשירים והשכיחים ביותר כוללים תה, קפה, יין ושוקולד.

הטעמים המעיקים והמרים האופייניים למאכלים ומשקאות אלה נובעים בדרך כלל לאספקת הטנינים בשפע (2, 5).

טאנינים הם סוג של תרכובת צמחית הנמצאת באופן טבעי במזונות ומשקאות, כולל תה, קפה, שוקולד ויין. הם ידועים בזכות טעמם המפרץ, המר ויכולתם להיקשר בקלות עם חלבונים ומינרלים.

רמות הטנין משתנות בין סוגים שונים של תה

למרות שתה נחשב בדרך כלל למקור עשיר של טאנינים, משתנים מרובים יכולים להשפיע על הכמות שמסתיימת בכוס התה שלכם.

ארבעת סוגי התה העיקריים הם לבן, שחור, ירוק ואולונג, כולם עשויים מעל צמח הנקרא קמליה סיננסיס (6).

כל סוג תה מכיל טאנינים, אך הריכוז מושפע מאוד מהאופן בו הוא מיוצר וכמה זמן הוא ספוג כשמכינים אותו.

מקורות מסוימים טוענים כי לתה שחור יש את הריכוז הגבוה ביותר של טאנין, ואילו לרוב זוכים בתה ירוק כי הוא בעל הנמוך ביותר.

תה לבן ואולונג נופל בדרך כלל איפשהו בין לבין, אך הכמות בכל סוג יכולה להשתנות במידה ניכרת בהתאם לייצורם (7).

באופן כללי, תה באיכות נמוכה יותר נוטה לרמות גבוהות יותר של טאנין, וככל שאתה גובר את התה שלך, כך ריכוז הטנינים בכוס שלך גבוה יותר.

כל סוגי התה מכילים טאנינים, אך הכמות המדויקת יכולה להשתנות במידה ניכרת בהתאם לייצור התה ולכמה זמן הוא ספוג.

יתרונות בריאותיים פוטנציאליים

ישנם סוגים רבים ושונים של טאנינים הנמצאים בתה, ועדיין לא מובן היטב כיצד הם משפיעים על גוף האדם.

עם זאת, מחקרים מוקדמים מראים כי טאנינים לתה מסוימים הם בעלי מאפיינים הדומים לאלו של פוליפנולים אחרים, ומסייעים במניעת מחלות על ידי מתן יתרונות נוגדי חמצון ואנטי מיקרוביאלי (3).

גלאט אפיגאלוקאטכין

אחד הטנינים העיקריים שנמצאים בתה ירוק מכונה epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG שייך לקבוצה של תרכובות המכונות קטכינים. נחשב שזו אחת הסיבות שמאחורי היתרונות הבריאותיים הרבים הקשורים לתה ירוק.

מחקרים מבעלי חיים וניתוח מבחנה מראים כי EGCG עשוי למלא תפקיד בהפחתת הדלקת והגנה מפני נזק לתאים ומחלות כרוניות מסוימות, כמו מחלות לב וסרטן (8, 9).

בסופו של דבר, יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין טוב יותר כיצד ניתן להשתמש ב- EGCG לתמיכה בבריאות האדם.

תיאפלבינים ותירוביגינים

התה מציע גם אספקה ​​בשפע של שתי קבוצות טאנינים הנקראים תיאפלאבינים ותריוביגינים. תה שחור מכיל רמות גבוהות במיוחד של טאנינים אלה, והם זוכים גם בזכות הענקת התה השחור בצבע כהה ייחודי.

בשלב זה, מעט מאוד ידוע על תיאפלבינים ותריוביגינים. עם זאת, מחקרים מוקדמים מצביעים על כך שהם מתפקדים כנוגדי חמצון חזקים ועלולים להציע הגנה מפני נזקים תאיים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים (10).

מרבית העדויות על תיאפלבינים ותאוביגינים מוגבלות למחקרי מבחנה ובעלי חיים. יש צורך במחקר נוסף בבני אדם.

אלגיטנין

התה מכיל גם רמות גבוהות של טאנין המכונה ellagitannin (11).

מחקרים בשלב מוקדם מצביעים על כך שאלגיטנין עשוי לקדם את צמיחתם ופעילותם של חיידקי מעיים מועילים, אך דרושים מחקרים נוספים בתחום זה (11).

אלגיטנין נמצאת גם באור הזרקורים בגלל השפעתה הפוטנציאלית על טיפול ומניעה של סרטן.

בדומה לסוגים אחרים של פוליפנולים תזונתיים, אליגיטנין מגלה השפעות נוגדות חמצון חזקות ואנטי דלקתיות. מחקרי שפופרת-המבחן גילו כי יתכן שהוא גם ממלא תפקיד בהפחתת הצמיחה והתפשטות של תאים סרטניים (12).

המחקר הנוכחי מבטיח. עם זאת, דרוש עוד כדי להבין במלואן אם לאלגיטנין השפעות נלחמות בסרטן והיכן היא שייכת בתוכנית לטיפול או מניעה לסרטן.

טאנינים מסוימים הנמצאים בתה עשויים לעזור במניעת מחלות ולספק יתרונות נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין טוב יותר את תפקידם בתמיכה בבריאות האדם.

חסרונות פוטנציאליים

אף כי טאנינים לתה מספקים מספר יתרונות בריאותיים, צריכת יתר עלולה להוביל לתופעות לוואי שליליות.

טאנינים ייחודיים ביכולתם להתקשר בקלות עם תרכובות אחרות. תכונה זו מעניקה לתה טעם מריר ויבש להפליא, אך היא גם יכולה לפגוע בתהליכי עיכול מסוימים.

ספיגת ברזל מופחתת

אחד הדאגות הגדולות ביותר עם טאנינים הוא יכולתם הפוטנציאלית לעצור את ספיגת הברזל.

בדרכי העיכול טאנינים יכולים בקלות להיקשר עם ברזל שנמצא במזונות על בסיס צמחים, מה שהופך אותו ללא זמין לספיגה (13).

מחקרים מראים כי השפעה זו לא עשויה לגרום נזק משמעותי לאנשים עם רמות ברזל בריאות, אך היא עשויה להיות בעייתית עבור אנשים עם מחסור בברזל (13).

אם ברזל נמוך אך ברצונך לשתות תה, אתה יכול להגביל את הסיכון שלך על ידי הימנעות מצריכת תה עם אוכלים עשירים בברזל.

במקום זאת, שקול לשתות את התה שלך בין הארוחות.

עלול לגרום לבחילה

הרמות הגבוהות של טאנינים בתה עלולות להוביל לבחילה אם שותים תה על בטן ריקה. זה עשוי בעיקר לפגוע באנשים עם מערכות עיכול רגישות יותר (6, 14).

אתה יכול להימנע מהשפעה זו על ידי שתיית כוס הבוקר שלך עם אוכל או הוספת נתיך חלב. חלבונים ופחמימות מהמזון יכולים להיקשר עם חלק מהטאנינים, ולצמצם את יכולתם לגרות את דרכי העיכול שלך (14).

כמו כן, שקלו להגביל כמה כוסות תה שתו בישיבה אחת.

טאנינים עלולים לגרום לבחילות ולהפריע ליכולת שלך לספוג ברזל ממזונות מבוססי צמח.

בשורה התחתונה

טאנינים הם תרכובות כימיות הנמצאות במגוון מזונות ומשקאות על בסיס צמחי, כולל תה.

הם אחראים להעניק לתה את טעמו היבש והמריר מעט ולספק צבע בסוגים מסוימים של תה.

מחקרים מוקדמים מראים כי טאנינים לתה עשויים לספק יתרונות בריאותיים כתוצאה מהשפעותיהם הנוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף.

טאנינים לתה עלולים לגרום לבחילה, במיוחד אם נצרכים על בטן ריקה. הם עשויים גם להפריע ליכולתו של גופך לספוג ברזל ממזונות מסוימים.

בכדי להפיק את המרב מתה עשיר בתנין, צרכו אותו בנפרד ממזונות המכילים ברזל וודאו כי אתם שותים אותו במתינות.