דו תחמוצת טיטניום במזון - האם עליכם להיות מודאגים?

תוֹכֶן

• שימושים והטבות
• איכות אוכל
• שימור ואריזת מזון
• קוסמטיקה
• סיכונים
• מסרטן מקבוצה 2B
• קְלִיטָה
• הצטברות איברים
• רַעֲלָנוּת
• תופעות לוואי
• האם כדאי להימנע מכך?
• בשורה התחתונה

מצבעים ועד חומרי טעם וריח, אנשים רבים הופכים מודעים יותר ויותר למרכיבים במזון שלהם.

אחד מפיגמנטים המזון הנפוצים ביותר הוא דו תחמוצת טיטניום, אבקה חסרת ריח המשפרת את הצבע הלבן או האטימות של מזונות ומוצרים ללא מרשם, כולל קרמי קפה, סוכריות, קרם הגנה ומשחת שיניים (,).

וריאציות של דו תחמוצת טיטניום מתווספות בכדי לשפר את הלובן של צבע, פלסטיק ומוצרי נייר, אם כי וריאציות אלו שונות מאלה המשמשות מזון במזון (,).

ובכל זאת, אתה עשוי לתהות אם זה בטוח לצריכה.

מאמר זה סוקר את השימושים, היתרונות והבטיחות של דו תחמוצת הטיטניום.

שימושים והטבות

לטיטניום דו חמצני מטרות רבות הן בפיתוח מזון והן במוצרים.

איכות אוכל

בשל תכונות פיזור האור שלהן, כמויות קטנות של דו תחמוצת טיטניום מתווספות למזונות מסוימים בכדי לשפר את צבעם הלבן או את אטימותן (,).

קוטר דו תחמוצת הטיטניום ברמת המזון הוא בסביבות 200-300 ננומטר (ננומטר). גודל זה מאפשר פיזור אור אידיאלי, וכתוצאה מכך הצבע הטוב ביותר ().

כדי להוסיף למזון, תוסף זה חייב להשיג טוהר של 99%. עם זאת, הדבר משאיר מקום לכמויות קטנות של מזהמים פוטנציאליים כמו עופרת, ארסן או כספית ().

המאכלים הנפוצים ביותר עם דו תחמוצת הטיטניום הם מסטיק, סוכריות, מאפים, שוקולדים, קרמי קפה וקישוטי עוגות (,).

שימור ואריזת מזון

דו תחמוצת טיטניום מתווספת לאריזות מזון כלשהן כדי לשמור על חיי המדף של המוצר.

הוכח כי אריזות המכילות תוסף זה מפחיתות את ייצור האתילן בפירות, ובכך מעכבות את תהליך ההבשלה ומאריכות את חיי המדף ().

יתר על כן, הוכח שיש לאריזה זו פעילות אנטיבקטריאלית וגם פוטו-קטליטית, שהאחרונה מפחיתה חשיפה אולטרה סגולה (UV) ().

קוסמטיקה

טיטניום דו-חמצני נמצא בשימוש נרחב כמשפר צבע במוצרים קוסמטיים וללא מרשם כמו שפתונים, מסנני קרינה, משחת שיניים, קרמים ואבקות. בדרך כלל הוא נמצא כננו-טיטניום דו חמצני, שהוא קטן בהרבה מהגרסה למזון ().

זה שימושי במיוחד בקרם הגנה מפני שהוא בעל עמידות UV מרשימה ומסייע בחסימת קרני ה- UVA וה- UVB של השמש מלהגיע לעורך ().

עם זאת, מכיוון שהוא רגיש לאור - כלומר הוא יכול לעורר ייצור רדיקלים חופשיים - הוא מצופה בדרך כלל בסיליקה או באלומינה כדי למנוע נזק פוטנציאלי לתאים מבלי להפחית בתכונותיו המגנות מפני UV ().

למרות שמוצרי קוסמטיקה אינם מיועדים לצריכה, יש חשש כי דו תחמוצת הטיטניום בשפתון ובמשחת שיניים עלולה להיבלע או להיספג בעור.

בשל יכולותיו המשקפות אור מעולות, משתמשים בטיטניום דו-חמצני במוצרי מזון ומוצרי קוסמטיקה רבים בכדי לשפר את צבעם הלבן ולחסום קרניים אולטרה סגולות.

סיכונים

בעשורים האחרונים החששות לסיכונים של צריכת טיטניום דו חמצני גברו.

מסרטן מקבוצה 2B

מינהל המזון והתרופות (FDA) מסווג דו תחמוצת טיטניום כמוכר בדרך כלל כבטוח (7).

עם זאת, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC) פירטה את זה כחומר מסרטן מקבוצה 2B - חומר שעשוי להיות מסרטן אך חסר מספיק מחקרים ואנשים. זה גרם לדאגה לבטיחותו במוצרי מזון (8, 9).

סיווג זה ניתן, מכיוון שמחקרים מסוימים בבעלי חיים מצאו כי שאיפת אבק טיטניום דו חמצני עלולה לגרום להתפתחות גידולי ריאה. עם זאת, IARC הגיע למסקנה כי מוצרי מזון המכילים תוסף זה אינם מהווים סיכון זה (8).

לכן, כיום, הם ממליצים רק להגביל שאיפת טיטניום דו-חמצני בתעשיות עם חשיפה גבוהה לאבק, כגון ייצור נייר (8).

קְלִיטָה

יש חשש לגבי ספיגת עור ומעי של חלקיקי חלקיקי טיטניום דו-חמצניים, שקוטרם פחות מ -100 ננומטר.

כמה מחקרים קטנים במבחנה הראו כי חלקיקי ננו אלה נספגים בתאי מעיים ועלולים להוביל למתח חמצוני ולצמיחת סרטן. עם זאת, מחקרים אחרים גילו כי אין השפעות (,,).

יתר על כן, מחקר שנערך בשנת 2019 ציין כי דו תחמוצת הטיטניום ברמת המזון הייתה גדולה יותר ולא חלקיקים. מכאן, החוקרים הגיעו למסקנה שכל טיטניום דו-חמצני במזון נספג בצורה גרועה, ולא מהווה סיכון לבריאות האדם ().

לבסוף, מחקרים הראו כי חלקיקי טיטניום דו-חמצני אינם עוברים את השכבה הראשונה של העור - השכבה הקרנית - ואינם מסרטנים (,).

הצטברות איברים

מחקרים מסוימים בחולדות הבחינו בהצטברות טיטניום דו חמצני בכבד, בטחול ובכליות. עם זאת, מרבית המחקרים משתמשים במינונים גבוהים ממה שהייתם צורכים בדרך כלל, מה שמקשה לדעת אם תופעות אלו יתרחשו בבני אדם ().

סקירה שנערכה בשנת 2016 על ידי הרשות האירופית לבטיחות מזון, הסיקה כי ספיגת הטיטניום הדו חמצני נמוכה ביותר וכל חלקיקים הנספגים מופרשים לרוב באמצעות צואה (14).

עם זאת, הם מצאו כי רמות קלות של 0.01% נקלטו על ידי תאי מערכת החיסון - המכונה רקמת לימפואיד הקשורה במעיים - ועשויות להיות מועברות לאיברים אחרים. נכון לעכשיו, לא ידוע כיצד הדבר עשוי להשפיע על בריאות האדם (14).

למרות שמרבית המחקרים עד כה לא מראים השפעות מזיקות של צריכת דו תחמוצת הטיטניום, ישנם מעט מחקרים אנושיים ארוכי טווח. לכן, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר את תפקידו בבריאות האדם (,).

דו תחמוצת טיטניום מסווגת כחומר מסרטן מקבוצה 2B מכיוון שמחקרים בבעלי חיים קשרו את שאיפתו להתפתחות גידול ריאות. עם זאת, שום מחקר לא מראה כי טיטניום דו חמצני במזון פוגע בבריאותך.

רַעֲלָנוּת

בארצות הברית מוצרים יכולים להכיל לא יותר מ- 1% משקל טיטניום דו חמצני, ובגלל יכולות פיזור האור המצוינות שלהם, יצרני המזון צריכים רק להשתמש בכמויות קטנות כדי להשיג תוצאות רצויות ().

ילדים מתחת לגיל 10 צורכים את מירב התוסף הזה, עם ממוצע של 0.08 מ"ג לק"ג (0.18 מ"ג לק"ג) ממשקל גוף ליום.

בהשוואה, המבוגר הממוצע צורך כ- 0.05 מ"ג לק"ג (0.1 מ"ג לק"ג) ליום, אם כי מספרים אלה משתנים (, 14).

הסיבה לכך היא צריכה גבוהה יותר של מאפים וסוכריות על ידי ילדים, וכן מגודל גופם הקטן ().

בשל המחקר המוגבל הקיים, אין צריכת יומי מקובלת (ADI) עבור טיטניום דו חמצני. עם זאת, סקירה מעמיקה של הרשות האירופית לבטיחות מזון לא מצאה השפעות שליליות אצל חולדות שצרכו 1,023 מ"ג לק"ג (2,250 מ"ג לק"ג) ליום (14).

ובכל זאת, יש צורך במחקר אנושי נוסף.

ילדים צורכים הכי הרבה דו תחמוצת הטיטניום בגלל השכיחות הגבוהה שלו בסוכריות ובמאפים. יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן להקים ADI.

תופעות לוואי

יש מחקרים מוגבלים על תופעות הלוואי של דו תחמוצת הטיטניום, וזה תלוי במידה רבה בדרך הגישה (,,):

• צריכה דרך הפה. אין תופעות לוואי ידועות.
• עיניים. התרכובת עלולה לגרום לגירוי קל.
• שְׁאִיפָה. נשימה באבק טיטניום דו חמצני נקשרה לסרטן ריאות במחקרים בבעלי חיים.
• עור. זה עלול לגרום לגירוי קל.

רוב תופעות הלוואי קשורות בשאיפה של אבק טיטניום דו חמצני. לכן קיימים תקנים תעשייתיים להגבלת החשיפה ().

אין תופעות לוואי ידועות של צריכת טיטניום דו חמצני. עם זאת, מחקרים בבעלי חיים מראים כי שאיפת אבק שלו עשויה להיות קשורה לסרטן הריאות.

האם כדאי להימנע מכך?

נכון להיום, תחמוצת הטיטניום נחשבת בטוחה לצריכה.

מרבית המחקרים הגיעו למסקנה כי הכמות הנצרכת ממזון כה נמוכה עד שהיא אינה מהווה סיכון לבריאות האדם (,,, 14).

עם זאת, אם אתה עדיין רוצה להימנע מתוסף זה, הקפד לקרוא היטב את תוויות המזון והשתייה. מסטיק, מאפים, סוכריות, קרמי קפה וקישוטי עוגה הם המאכלים הנפוצים ביותר עם טיטניום דו חמצני.

זכור כי יתכנו שמות מסחריים או גנריים שונים לתרכובת שהיצרנים עשויים לרשום במקום "טיטניום דו חמצני", לכן הקפד ליידע את עצמך (17).

בהתחשב בדו-חמצני של טיטניום במזונות מעובדים בעיקר, קל להימנע ממנו על ידי בחירה בתזונה של אוכל שלם ולא מעובד.

למרות שבדרך כלל מוכר כי טיטניום דו-חמצני הוא בטוח, עדיין תרצה להימנע מכך. המאכלים הנפוצים ביותר עם התוסף כוללים מסטיק, מאפים, קרמי קפה וקישוטי עוגה.

בשורה התחתונה

דו תחמוצת טיטניום הוא מרכיב המשמש להלבנת מוצרי מזון רבים בנוסף למוצרי קוסמטיקה, צבע ונייר.

מזונות עם דו תחמוצת טיטניום הם בדרך כלל סוכריות, מאפים, מסטיקים, קרמי קפה, שוקולדים וקישוטי עוגה.

למרות שיש כמה חששות בטיחותיים, דו תחמוצת הטיטניום מוכרת בדרך כלל כבטוחה על ידי ה- FDA. יתר על כן, רוב האנשים לא צורכים כמעט מספיק כדי להעניק נזק פוטנציאלי כלשהו.

אם אתה עדיין רוצה להימנע מטיטניום דו חמצני, הקפד לקרוא תוויות בקפידה ולהיצמד למזון שלם מעובד מינימלי.