מה זה טריפ? בשר איברים מזין הוסבר

תוֹכֶן

• מה זה טריפ?
• ארוז עם חומרים מזינים חשובים
• יתרונות פוטנציאליים
• עשיר בחלבון איכותי
• משתלמת וקיימת
• מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים
• חסרונות אפשריים
• כיצד להוסיף את זה לתזונה שלך
• בשורה התחתונה

בשרים באיברים הם מקור מרוכז לחומרים מזינים שנצרכו מאז ימי קדם.

לאחרונה, חלה התעניינות בבשר איברים בגלל הפופולריות של דפוסי אכילה מוקדמים כמו דיאטת הפליאו.

טריפ הוא סוג של בשר איברים העשוי מציפוי קיבה אכיל של חיות משק.

מאמר זה מפרט את כל מה שצריך לדעת על משולש, כולל תזונה שלו, היתרונות הפוטנציאליים וכיצד להוסיף אותו לתזונה שלך.

מה זה טריפ?

לבעלי חיים מפורסמים כמו פרות, תאו וכבשים יש תאי קיבה מרובים בכדי לעכל נכון את מזונם (1).

טריפ מתייחס לדפנות שריר אכיל בבטן של בעלי חיים אלה.

הוא נחשב כתוצר לוואי אכיל של שחיטת בעלי חיים, הוא נמכר למאכל אדם או נוסף למזונות מהחי, כמו למשל כלב יבש.

משולף בקר הוא אחד הזנים הנפוצים ביותר.

טריפ הוא בשר קשה שצריך להכין אותו כראוי בכדי שיהיה אכיל. זה מבושל בדרך כלל בשיטות חום לחות, כמו רתיחה או תפירה.

יש לו מרקם לעוס וטעם עדין, הנוטל טעם של מרכיבים אחרים שהוא מבושל איתם.

טריפה מתווסף לעיתים קרובות לנקניקיות - כמו נקניקיית אנדויל - ומשמש גם במנות כמו תבשילים ומרקים.

מה שכן, ניתן למלא אותו במרכיבים כמו דם, בשר, עשבי תיבול ותבלינים להכנת סלאטור, נקניק איסלנדי מסורתי הדומה לפודינג דם.

ישנם ארבעה סוגים שונים של משול בקר, המסווגים בהתאם לאיזה תא הקיבה ממנו נגזר המוצר.

• שמיכה או משולש שטוח: סוג זה עשוי מחדר הבטן הראשון של הפרות. משולש חלק זה נחשב הכי פחות רצוי.
• טריפה של חלת דבש: זן זה נובע מחדר הבטן השני ודומה לחלת דבש. זה רך יותר משולש שמיכה ובעל טעם טעים יותר.
• Omasum או ספר טריפ: המגיע מתא הקיבה השלישי, סוג זה של טריפ מתואר כתערובת בין שמיכה לחליפת דבש.
• אבומסום או משולש קנים: מגוון זה הוא מחדר הבטן הרביעי. טעמו משתנה בין חזק לחלש.

אמנם משולש מבעלי חיים שונים נצרך ברחבי העולם, אך הוא אינו פופולרי כמו בשרים איברים נפוצים יותר כמו לב, כבד וכליות.

תוצר לוואי זה משחיטה הוא גם מרכיב נפוץ במזון לחיות מחמד.

סיכום טריפ מתייחס לרירית הקיבה של בעלי חיים כמו פרות, כבשים ותאו. בעל מרקם קשוח וטעם עדין.

ארוז עם חומרים מזינים חשובים

בשרים באיברים נוטים להיות מזינים ביותר - ומשולש אינו יוצא מן הכלל.

הוא דל בקלוריות אך עמוס בחומרים מזינים חשובים שגופך זקוק להם בכדי לשגשג.

מנה של 140 גרם של טרי בקר מבושל מספקת (2):

• קלוריות: 131
• שמן: 5 גרם
• חֶלְבּוֹן: 17 גרם
• ויטמין B12: 15% מהצריכה היומית של ההפניה (RDI)
• סֵלֶנִיוּם: 25% מה- RDI
• סִידָן: 10% מה- RDI
• אָבָץ: 15% מה- RDI
• זַרחָן: 10% מה- RDI
• בַּרזֶל: 5% מה- RDI
• מגנזיום: 5% מה- RDI

טריפ הוא גם מקור טוב למנגן וניאצין (B3).

זהו מקור מצוין לחלבון נספג ביותר והוא מכיל כמות מרשימה של ויטמין B12, סלניום ואבץ - חומרים מזינים שחסרים בתזונה של אנשים רבים (3, 4, 5).

סיכום טריפ דל בקלוריות ועם זאת עשיר בחלבון, ויטמין B12 והמינרלים אבץ וסלניום.

יתרונות פוטנציאליים

טריפ יכול להועיל הן לבריאות והן לארנק בדרכים הבאות.

עשיר בחלבון איכותי

גופך זקוק לחלבון לתהליכים חיוניים, כגון תקשורת סלולרית, איזון נוזלים, תפקוד מערכת החיסון ותיקון ותחזוקה של רקמות (6).

טריפ הוא מקור שלם לחלבון, כלומר הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק לתפקוד.

הוספת מזון עשיר בחלבון לתזונה שלך היא דרך מצוינת לאבד עודפי שומן בגוף או לשמור על משקל בריא.

חלבון הוא המילוי ביותר מבין כל חומרי התזונה. הוספת מקור חלבון כמו משולשת לארוחות וחטיפים יכולה לעזור להפחית את הרעב, ולמנוע את הסיכוי לאכילת יתר (7).

משתלמת וקיימת

מכיוון שה- tripe אינו רצוי כמו סטייק ומוצרי בשר אחרים, זו אפשרות חלבון נוחה יותר עבור מי שמנסה לחסוך כסף.

בנוסף, רכישת משולש תומכת בצריכת אף-זנב של בעלי חיים, שמפחיתה את בזבוז המזון.

בשונה משיטות מסורתיות בהן נעשה שימוש בכל חלק מחיה שנהרגה למזון, ייצור בשר מודרני מביא לעתים קרובות לזריקת חלקי בעלי חיים פחות מבוקשים (8).

בחירה באכילת בשר איברים ומוצרי לוואי אחרים משחיטה כמו טריפה מקדמת דרך פחות בזבזנית לצריכת בעלי חיים.

מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים

טריפ אורז כמות מרשימה של חומרים מזינים, כולל סלניום, אבץ וויטמין B12.

מנה של 140 גרם של טרי בקר מבושל מספקת 25% של ה- RDI עבור סלניום ויותר מ 15% של ה- RDI הן עבור ויטמין B12 והן של אבץ.

ויטמין B12 חיוני לייצור תאי דם אדומים, העברת עצבים וייצור אנרגיה, ואילו אבץ חיוני לחלוקת תאים, תפקוד חיסוני ומטבוליזם של פחמימות (9, 10).

סלניום הוא מינרל הפועל כנוגד חמצון רב עוצמה בגופך. זה נחוץ גם לייצור DNA, בריאות בלוטת התריס וחילוף חומרים (11).

בנוסף, טריפ הוא מקור טוב למינרלים סידן, זרחן, מגנזיום וברזל.

סיכום טריפ עשיר בחלבון ומספר ויטמינים ומינרלים. יתר על כן, זהו אוכל בר השגה התומך בפרקטיקות מזון בר קיימא.

חסרונות אפשריים

טריפ הוא יחסית גבוה בכולסטרול, עם מנה של 5 גרם (140 גרם), המארזת 220 מ"ג כולסטרול - 75% מה- RDI של 300 מ"ג.

לרוב האנשים, כולסטרול תזונתי משפיע מעט על רמות הכולסטרול הכללי (12).

עם זאת, מספר מצומצם של אנשים נחשבים להגיב יתר לכולסטרול ומושפעים יותר ממזונות עתירי כולסטרול.

מבחינת היפר-מגיבים, עדיף לשמור על מינימום מזונות הכולסטרול הגבוה כמו טריפה.

מלבד היותם עשירים בכולסטרול, הריח, הטעם והמרקם של המשולש עלולים לכבות אנשים מסוימים.

טריפ הוא בשר עם מרקם קשוח שבדרך כלל מבושל מראש לפני שהוא נמכר לצרכנים.

עם זאת, עדיין צריך לבשל אותו למשך זמן רב - בדרך כלל שעתיים-שלוש - לפני שהוא מוכן.

על מנת לרכך את המרקם, מומלצות שיטות בישול לחות כמו רתיחה או תפירה.

בנוסף, מומלץ לתבל תיבול עם תבלינים ועשבי תיבול טריים כדי להעצים את הטעם העדין של טריפ.

למרות שבישול ותיבול צריכים להפוך את בשר האורגן הזה לטעים יותר, אנשים מסוימים - במיוחד אלה עם סלידה ממזון לעיסה ומרקם - עשויים לא להיות אוהד.

מה שכן, יש אומרים שלשלושה גולמית יש ריח מובהק, שאולי לא יושב טוב עם אנשים מסוימים.

סיכום הריח, הטעם והמרקם של משולש עשויים לכבות אנשים מסוימים, במיוחד אם הם לא מוכנים בצורה הנכונה. בנוסף, משולש עשיר בכולסטרול, וזה אולי לא הבחירה הטובה ביותר עבור אלו הרגישים למזונות עתירי כולסטרול.

כיצד להוסיף את זה לתזונה שלך

ניתן להוסיף טריפה למרבית הארוחות או החטיפים המלוחים.

מרבית המשולשים הנמכרים בחנויות טוגנים מראש ומלבינים בתמיסת כלור בכדי להסיר כל זיהום.

לפני הבישול יש לשטוף אותו היטב כדי להסיר שאריות כלור שנותרו.

משולש לא מעובד - זמין מכמה קצבים או חוות - נאמר שיש לו טעם חזק יותר ויש לנקותו בזהירות לפני הבישול.

להלן מספר דרכים בהן אתה יכול להוסיף משולש לתזונה שלך:

• מערבבים משולש מבושל לביצים עם ירקות מוקפצים.
• השתמש ב- tripe כטופר סלט עתיר חלבון.
• שלב משולש עם בצל, חמאה ועשבי תיבול טריים והגיש על לחם פריך.
• הכינו תבשיל איטלקי מסורתי עם משולש, עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול טריים.
• מוסיפים משולש לרוטב עגבניות ומגישים מעל פסטה.
• השתמש בטריפ כמרכיב בנקניק ביתי.
• להרתיח משולש עם בצל וחלב למנה בריטית קלאסית.

תכשיר נפוץ נוסף לטריפ הוא טיגון עמוק, הפופולרי במטבח הדרומי.

עם זאת, כמו כל המזון המטוגן בשמן עמוק, יש לאכול משולש מטוגן במשורה.

סיכום ניתן להוסיף טריפה לביצים, סלטים, מרקים, תבשילים ותבשילי פסטה. יש לנקות את טריפ כראוי לפני הבישול.

בשורה התחתונה

טריפ, כמו בשרים אחרים באיברים, גדוש בחומרים מזינים, כולל B12, סלניום ואבץ.

הוספת חלבון איכותי זה למנות או חטיפים מלוחים עשויה לקצץ בפסולת המזון ועלויות.

ובכל זאת, הוא עשיר בכולסטרול, והטקסטורה והטעם הייחודיים שלו עשויים לא למצוא חן בעיני כולם.

אם אתה טבח הרפתקני שמחפש להרחיב את החיך ולחסוך כסף בו זמנית, נסה לנסות.