המתכון הזה של כרובית צלוי בכורכום הוא דבר בסיסי

תוֹכֶן

• כרובית קלויה בכורכום עם רוטב קפיר
• רכיבים
• הוראות הגעה
• סקירה עבור

ישנן שתי קבוצות של אנשים בעולם הזה: אלה שלא יכולים לקבל מספיק מכריחת הכרובית, הרבגוניות והמרירות הקלה, ומי שמעדיף לאכול כל דבר פשוטו כמשמעו. אַחֵר מאשר הירקות התהומים והמסריחים של המצליבים. אבל גם אם אתה לא ~ אוהב ~ כרובית, אי אפשר להתכחש להטבות התזונתיות שלה, כולל תכולת הסיבים, הריבופלבין, הניאצין וויטמין C.

אז איך הופכים שונא כרובית למישהו שבאמת נהנה לאכול אותה - ולקלוע את היתרונות הבריאותיים שלה - כל פעם בירח כחול? הכינו להם את מנת הכרובית הקלוי הזו.מפזרים תבלינים כמו גראם מסאלה, כורכום, אבקת צ'ילי אדום, כמון ופתיתי פלפל אדום, מתכון כרובית צלויות זה מכיל אגרוף של טעם, מנטרל כל מרירות או טעם לוואי של גופרית שתבחין בדרך כלל בכרובית גולמית. בנוסף, הכרובית הקלוי בכורכום משולבת עם רוטב קפיר עשיר ושמנתי, המעניק למנה קצת טאנג ותוספת של פרוביוטיקה ידידותית למעיים.

נמכר? הכינו את מנת הכרובית הצלויה הזו בפעם הבאה שיש לכם אורחים ספקנים לארוחת ערב, ובטוח שתנצחו את הבטן. (קשור: קוליליני עומד להיות הירק החדש והאהוב עליך)

כרובית קלויה בכורכום עם רוטב קפיר

זמן כולל: 40 דקות

מגיש: 4

רכיבים

• 1 כרובית ראש גדולה (2 קילו), שבורה לפרחים בגודל ביס
• 1 כפית גאראם מסאלה
• מלח ים משובח
• 1/4 כוס זרעי ענבים או שמן ניטרלי אחר
• 1 כוס בצל אדום טחון (5 1/4 אונקיות)
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום (לא חובה)
• 1/4 כוס קמח חומוס
• 2 כוסות קפיר או חלב
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 1/2 כפית זרעי חרדל שחורים או חומים
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 2 כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה עלה שטוחה
• אורז, להגשה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הכרובית בתבנית צלייה או תבנית אפייה. מפזרים את הגראם מסאלה, מתבלים במלח וזורקים למעיל. מזלפים עם 1 כף שמן, וזורקים לציפוי אחיד. צולים את הכרובית במשך 20 עד 30 דקות, עד להזהבה ומעט חרוכה. מערבבים את הפרחים באמצע הצלייה.
3. בזמן שהכרובית צולה, מניחים סיר עמוק ובינוני או תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים למחבת 1 כף שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רק מתחיל להיות שקוף, 4 עד 5 דקות.
4. מוסיפים את הכורכום ואבקת הצ'ילי אם משתמשים, ומבשלים 30 שניות. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את קמח החומוס. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 2 עד 3 דקות.
5. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה, ומקפלים פנימה את הקפיר תוך ערבוב מתמיד. צפו בזהירות בנוזל כשהוא מתבשל עד שהוא מסמיך מעט, 2 עד 3 דקות.
6. מקפלים את הכרובית הקלוי לתוך הנוזל, ומסירים מהאש. טועמים, ומוסיפים מלח במידת הצורך.
7. מחממים סיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הכמון וזרעי החרדל, ומבשלים עד שהם מתחילים לצוץ והכמון מתחיל להשחים, 30 עד 45 שניות.
8. מסירים מהאש, ומוסיפים את פתיתי הפלפל האדום, מערבבים את השמן במחבת עד שהשמן הופך לאדום. יוצקים במהירות את השמן החם על הכרובית. מקשטים בכוסברה, ומגישים עם אורז.

מגזין Shape, גיליון נובמבר 2020

סקירה עבור