מה אשלגן עושה לגופך? סקירה מפורטת

תוֹכֶן

• מהו אשלגן?
• זה עוזר לווסת איזון נוזלים
• אשלגן חשוב למערכת העצבים
• אשלגן מסייע לוויסות התכווצויות שרירים ולב
• יתרונות בריאותיים של אשלגן
• עשוי לעזור להפחית את לחץ הדם
• עשוי לעזור בהגנה מפני שבץ מוחי
• עשוי לעזור במניעת אוסטאופורוזיס
• עשוי לעזור במניעת אבנים בכליות
• זה עשוי להפחית את החזקת המים
• מקורות אשלגן
• השלכות של אשלגן רב מדי או מעט מדי
• בשורה התחתונה

חשיבותו של אשלגן מוערכת מאוד.

מינרל זה מסווג כאלקטרוליט מכיוון שהוא מאוד תגובתי במים. כאשר הוא מומס במים, הוא מייצר יונים טעונים חיובי.

מאפיין מיוחד זה מאפשר לו להוביל חשמל, שחשוב לתהליכים רבים בכל הגוף.

מעניין שדיאטה עשירה באשלגן קשורה להרבה יתרונות בריאותיים חזקים. זה עשוי לעזור להפחית את לחץ הדם ואת החזקת המים, להגן מפני שבץ ולסייע במניעת אוסטאופורוזיס ואבנים בכליות (,, 3,).

מאמר זה מספק סקירה מפורטת של אשלגן ומה הוא עושה לבריאותך.

מהו אשלגן?

אשלגן הוא המינרל השלישי בשכיחותו בגוף (5).

זה עוזר לגוף לווסת נוזלים, לשלוח אותות עצביים ולווסת את התכווצויות השרירים.

בערך 98% מהאשלגן בגופך נמצא בתאים שלך. מתוכם, 80% נמצאים בתאי השריר שלך, בעוד ש -20% האחרים נמצאים בעצמות, בכבד ובתאי הדם האדומים שלך ().

ברגע שנכנסים לגופכם, הוא מתפקד כאלקטרוליט.

כאשר הוא נמצא במים, אלקטרוליט מתמוסס ליונים חיוביים או שליליים בעלי יכולת להוביל חשמל. ליוני אשלגן יש מטען חיובי.

גופך משתמש בחשמל זה כדי לנהל מגוון תהליכים, כולל איזון נוזלים, אותות עצבים והתכווצויות שרירים (7, 8).

לכן, כמות נמוכה או גבוהה של אלקטרוליטים בגוף יכולה להשפיע על פונקציות מכריעות רבות.

סיכום: אשלגן הוא מינרל חשוב המתפקד כאלקטרוליט. זה עוזר לווסת את איזון הנוזלים, אותות עצבים והתכווצויות שרירים.

זה עוזר לווסת איזון נוזלים

הגוף עשוי מכ- 60% מים ().

40% מהמים האלה נמצאים בתוך התאים שלך בחומר שנקרא נוזל תוך-תאי (ICF).

השאר נמצא מחוץ לתאים באזורים כמו הדם, נוזל השדרה ובין התאים. נוזל זה נקרא נוזל חוץ-תאי (ECF).

מעניין שכמות המים ב- ICF ו- ECF מושפעת מריכוז האלקטרוליטים שלהם, במיוחד אשלגן ונתרן.

אשלגן הוא האלקטרוליט העיקרי ב- ICF, והוא קובע את כמות המים בתוך התאים. לעומת זאת, נתרן הוא האלקטרוליט העיקרי ב- ECF, והוא קובע את כמות המים מחוץ לתאים.

מספר האלקטרוליטים ביחס לכמות הנוזל נקרא אוסמולליות. בתנאים רגילים, האוסמולליות זהה בתוך התאים ומחוצה להם.

במילים פשוטות, יש איזון שווה של אלקטרוליטים מחוץ לתאים שלך ובתוכם.

עם זאת, כאשר האוסמולליות אינה שווה, מים מהצד עם פחות אלקטרוליטים יעברו לצד עם יותר אלקטרוליטים כדי להשוות את ריכוזי האלקטרוליטים.

זה עלול לגרום לתאים להתכווץ כאשר המים עוברים מהם, או להתנפח ולהתפוצץ כאשר המים עוברים לתוכם (10).

לכן חשוב להקפיד על צריכת האלקטרוליטים הנכונים, כולל אשלגן.

שמירה על מאזן נוזלים טוב חשובה לבריאות מיטבית. מאזן נוזלים לקוי יכול להוביל להתייבשות, אשר בתורו משפיעה על הלב והכליות (11).

אכילה של תזונה עשירה באשלגן ושמירה על לחות יכולה לסייע בשמירה על איזון נוזלים טוב.

סיכום: מאזן הנוזלים מושפע מאלקטרוליטים, בעיקר אשלגן ונתרן. אכילה של תזונה עשירה באשלגן יכולה לעזור לכם לשמור על מאזן נוזלים טוב.

אשלגן חשוב למערכת העצבים

מערכת העצבים מעבירה מסרים בין המוח לגופך.

מסרים אלה מועברים בצורה של דחפים עצביים ומסייעים בוויסות התכווצויות השרירים, פעימות הלב, הרפלקסים ותפקודי גוף רבים אחרים ().

מעניין שדחפי עצבים נוצרים על ידי יוני נתרן הנעים לתאים ויוני אשלגן הנמצאים החוצה מהתאים.

תנועת היונים משנה את מתח התא, המפעיל דחף עצבי (13).

למרבה הצער, ירידה ברמות האשלגן בדם יכולה להשפיע על יכולתו של הגוף ליצור דחף עצבי ().

קבלת מספיק אשלגן מהתזונה שלך יכולה לעזור לך לשמור על תפקוד עצבי בריא.

סיכום: מינרל זה ממלא תפקיד חיוני בהפעלת דחפי עצבים בכל מערכת העצבים שלך. דחפים עצביים מסייעים בוויסות כיווצי השרירים, פעימות הלב, הרפלקסים ותהליכים רבים אחרים.

אשלגן מסייע לוויסות התכווצויות שרירים ולב

מערכת העצבים מסייעת בוויסות התכווצויות השרירים.

עם זאת, רמות אשלגן בדם השתנות יכולות להשפיע על אותות עצבים במערכת העצבים, ולהחליש את התכווצויות השרירים.

הן רמות נמוכות והן גבוהות של דם יכולות להשפיע על דחפים עצביים על ידי שינוי המתח של תאי עצב (,).

המינרל חשוב גם ללב בריא, מכיוון שתנועתו פנימה והחוצה מהתאים מסייעת בשמירה על פעימות לב קבועות.

כאשר רמות הדם של המינרל גבוהות מדי, הלב עלול להיות מורחב ודל. זה יכול להחליש את התכווצויותיו ולייצר פעימות לב לא תקינות (8).

כמו כן, רמות נמוכות בדם יכולות גם לשנות את פעימות הלב (15).

כאשר הלב אינו פועם כראוי, הוא אינו יכול להזרים ביעילות דם למוח, לאיברים ולשרירים.

במקרים מסוימים, הפרעות בקצב הלב, או פעימות לב לא סדירות, יכולות להיות קטלניות ולהוביל למוות פתאומי ().

סיכום: לרמות האשלגן השפעה משמעותית על התכווצויות השרירים. רמות משתנות עלולות לגרום לחולשת שרירים, ובלב הן עלולות לגרום לדופק לא סדיר.

יתרונות בריאותיים של אשלגן

צריכת תזונה עשירה באשלגן קשורה להרבה יתרונות בריאותיים מרשימים.

עשוי לעזור להפחית את לחץ הדם

לחץ דם גבוה משפיע על כמעט אחד מכל שלושה אמריקאים ().

זהו גורם סיכון למחלות לב, גורם המוות העיקרי בעולם (18).

תזונה עשירה באשלגן עשויה להפחית את לחץ הדם בכך שהיא מסייעת לגוף להסיר עודף נתרן (18).

רמות נתרן גבוהות יכולות להעלות את לחץ הדם, במיוחד עבור אנשים שלחץ הדם שלהם כבר גבוה ().

ניתוח של 33 מחקרים מצא שכאשר אנשים עם לחץ דם גבוה הגדילו את צריכת האשלגן שלהם, לחץ הדם הסיסטולי שלהם ירד ב -3.49 מ"מ כספית, ואילו לחץ הדם הדיאסטולי שלהם ירד ב -1.96 מ"מ כספית ().

במחקר אחר שכלל 1,285 משתתפים בגילאי 25-64, מדענים מצאו כי אנשים שאכלו הכי הרבה אשלגן הפחיתו את לחץ הדם, בהשוואה לאנשים שאכלו הכי פחות.

אלו שצרכו הכי הרבה היו עם לחץ דם סיסטולי שהיה נמוך ב 6 מ"מ כספית ולחץ דם דיאסטולי שהיה נמוך ב -4 מ"מ כספית, בממוצע ().

עשוי לעזור בהגנה מפני שבץ מוחי

שבץ מוחי מתרחש כאשר חסר זרימת דם למוח. זו סיבת המוות של יותר מ -130,000 אמריקאים מדי שנה ().

מספר מחקרים מצאו כי אכילת תזונה עשירה באשלגן עשויה לסייע במניעת שבץ מוחי (,).

בניתוח של 33 מחקרים שכללו 128,644 משתתפים, מדענים מצאו כי אנשים שאכלו הכי הרבה אשלגן היו בסיכון נמוך יותר ללקות בשבץ מוחי ב 24% בהשוואה לאנשים שאכלו הכי פחות ().

בנוסף, ניתוח של 11 מחקרים עם 247,510 משתתפים מצא כי לאנשים שאכלו הכי הרבה אשלגן היה סיכון נמוך יותר לשבץ ב -21%. הם גילו כי אכילת תזונה עשירה במינרל זה קשורה לסיכון מופחת למחלות לב ().

עשוי לעזור במניעת אוסטאופורוזיס

אוסטאופורוזיס הוא מצב המאופיין בעצמות חלולות ונקבוביות.

לעתים קרובות זה קשור לרמות נמוכות של סידן, מינרל חשוב לבריאות העצם ().

מעניין שמחקרים מראים כי תזונה עשירה באשלגן עשויה לסייע במניעת אוסטאופורוזיס על ידי הפחתת כמות הסידן שהגוף מאבד באמצעות שתן (24, 25,).

במחקר שנערך בקרב 62 נשים בריאות בגילאי 45–55, מדענים מצאו כי לאנשים שאכלו הכי הרבה אשלגן היה מסת העצם הכוללת הגדולה ביותר ().

במחקר אחר שנערך עם 994 נשים בריאות לפני גיל המעבר, מדענים מצאו כי אלו שאכלו הכי הרבה אשלגן היו בעלי מסת עצם רבה יותר בגב התחתון ובעצמות הירך ().

עשוי לעזור במניעת אבנים בכליות

אבני כליה הן גושי חומר העלולים להיווצר בשתן מרוכז (28).

סידן הוא מינרל נפוץ באבנים בכליות, ומספר מחקרים מראים כי אשלגן ציטראט מוריד את רמות הסידן בשתן (29,).

באופן זה, אשלגן עשוי לסייע במאבק באבנים בכליות.

פירות וירקות רבים מכילים אשלגן ציטראט, כך שקל להוסיף לתזונה.

במחקר שארך ארבע שנים בקרב 45,619 גברים, מדענים מצאו כי אלו שצרכו הכי הרבה אשלגן מדי יום היו בסיכון נמוך יותר ב -51% לאבנים בכליות (3).

באופן דומה, במחקר שנערך במשך 12 שנים בקרב 91,731 נשים, מדענים מצאו כי אלו שצרכו הכי הרבה אשלגן מדי יום היו בסיכון נמוך יותר ב -35% לאבנים בכליות ().

זה עשוי להפחית את החזקת המים

החזקת מים מתרחשת כאשר עודף נוזלים מצטבר בגוף.

היסטורית, אשלגן שימש לטיפול באגירת מים ().

מחקרים מצביעים על כך שצריכת אשלגן גבוהה יכולה לסייע בהפחתת החזקת מים על ידי הגברת ייצור השתן והפחתת רמות הנתרן (,,).

סיכום: תזונה עשירה באשלגן עשויה להפחית את לחץ הדם ואת החזקת המים, להגן מפני שבץ מוחי ולסייע במניעת אוסטאופורוזיס ואבנים בכליות.

מקורות אשלגן

אשלגן נמצא בשפע במזונות שלמים רבים, במיוחד בפירות, ירקות ודגים.

מרבית רשויות הבריאות מסכימות שקבלת 3,500-4,700 מ"ג אשלגן מדי יום נראה כי הכמות האופטימלית (, 36).

הנה כמה אשלגן אתה יכול לקבל מאכילת מנה של 3.5 גרם (100 גרם) של מזונות עשירים במינרל זה (37).

• ירקות סלק, מבושלים: 909 מ"ג
• יאמס, אפוי: 670 מ"ג
• שעועית פינטו, מבושלת: 646 מ"ג
• תפוחי אדמה לבנים אפויים: 544 מ"ג
• פטריות פורטובלו, בגריל: 521 מ"ג
• אבוקדו: 485 מ"ג
• בטטה, אפויה: 475 מ"ג
• תרד מבושל: 466 מ"ג
• קייל: 447 מ"ג
• סלמון מבושל: 414 מ"ג
• בננות: 358 מ"ג
• אפונה מבושלת: 271 מ"ג

מצד שני, תוספי מזון ללא מרשם אינם דרך נהדרת להגדיל את צריכת האשלגן.

במדינות רבות, רשויות המזון מגבילות את האשלגן בתוספי מזון ללא מרשם ל- 99 מ"ג, שזה הרבה פחות מהכמות שתוכלו לקבל ממנה אחת בלבד של המזונות השלמים העשירים באשלגן לעיל (38).

מגבלה זו של 99 מ"ג היא ככל הנראה מכיוון שמחקרים רבים מצאו כי מינונים גבוהים של אשלגן מתוספים עשויים לפגוע במעיים ואף להוביל למוות כתוצאה מהפרעת קצב לב (38,,).

עם זאת, אנשים הסובלים ממחסור באשלגן עשויים לקבל מרשם מרופא לתוספת במינון גבוה יותר.

סיכום: אשלגן נמצא במגוון פירות, ירקות ודגים כמו סלמון. רוב רשויות הבריאות מציעות לקבל 3,500-4,700 מ"ג אשלגן מדי יום.

השלכות של אשלגן רב מדי או מעט מדי

פחות מ -2% מהאמריקאים עומדים בהמלצות ארה"ב לגבי אשלגן ().

עם זאת, צריכת אשלגן נמוכה תגרום לעיתים רחוקות למחסור (42, 43).

במקום זאת, ליקויים מתרחשים בעיקר כאשר הגוף מאבד לפתע יותר מדי אשלגן. זה יכול לקרות עם הקאות כרוניות, שלשולים כרוניים או במצבים אחרים בהם איבדת הרבה מים ().

זה גם לא נדיר לקבל יותר מדי אשלגן. למרות שזה עלול לקרות אם אתה לוקח יותר מדי תוספי אשלגן, אין הוכחות חזקות לכך שמבוגרים בריאים יכולים לקבל יותר מדי אשלגן ממזונות ().

עודף אשלגן בדם מתרחש בעיקר כאשר הגוף אינו יכול להסיר את המינרל דרך השתן. לכן, זה משפיע בעיקר על אנשים עם תפקוד כלייתי ירוד או מחלת כליה כרונית ().

בנוסף, אוכלוסיות מסוימות עשויות להזדקק להגבלת צריכת האשלגן שלהן, כולל אלו הסובלות ממחלת כליות כרונית, אלו הנוטלים תרופות ללחץ דם ואנשים מבוגרים, מכיוון שתפקוד הכליות יורד בדרך כלל עם הגיל (,,)

עם זאת, ישנן עדויות לכך שנטילת תוספי אשלגן רבים מדי עלולה להיות מסוכנת. גודלם הקטן הופך אותם למנת יתר קלים על (,).

צריכת יותר מדי תוספי מזון בבת אחת עשויה להתגבר על יכולת הכליות להסיר עודף אשלגן ().

עם זאת, חשוב לוודא שאתה מקבל מספיק אשלגן מדי יום לבריאות מיטבית.

זה נכון במיוחד עבור אנשים מבוגרים, שכן לחץ דם גבוה, שבץ מוחי, אבנים בכליות ואוסטאופורוזיס שכיחים יותר בקרב קשישים.

סיכום: מחסור באשלגן או עודף מתרחשים לעיתים נדירות באמצעות הדיאטה. למרות זאת, שמירה על צריכת אשלגן מספקת חשובה לבריאותכם הכללית.

בשורה התחתונה

אשלגן הוא אחד המינרלים החשובים בגוף.

זה עוזר לווסת את איזון הנוזלים, התכווצויות שרירים ואותות עצבים.

יתרה מכך, דיאטה עתירת אשלגן עשויה לסייע בהפחתת לחץ הדם ואגירת מים, הגנה מפני שבץ מוחי ומניעת אוסטאופורוזיס ואבנים בכליות.

למרבה הצער, מעט מאוד אנשים מקבלים מספיק אשלגן. כדי לקבל יותר תזונה, צרכו יותר מזון עשיר באשלגן, כמו ירקות סלק, תרד, קייל וסלמון.