מהי חץ וכיצד משתמשים בו?

תוֹכֶן

• פרופיל תזונתי
• היתרונות הפוטנציאליים של arrowroot
• עשוי לעזור לירידה במשקל
• עלול להילחם בשלשול
• תומך במערכת החיסון שלך
• מתאים לתזונה ללא גלוטן
• שימושים לנקבות
• תחליפים לאבקת ערבות
• בשורה התחתונה

חץ (Maranta arundinacea) הוא פקעת טרופית ילידת אינדונזיה.

זה מעובד לרוב לאבקה, המכונה גם קמח חץ. האבקה מופקת מקנה השורש של הצמח, גזע תת-קרקעי עם שורשים מרובים המאחסנים את העמילן והאנרגיה שלו.

ירק זה משמש בעיקר במטבח, מכיוון שהוא עובד היטב במנות מתוקות וטעימות כאחד, אם כי יש לו גם תכונות רפואיות (1).

מלבד היותו עשיר בחלבון וכמה רכיבים תזונתיים, חץ החץ קל מאוד לעיכול, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור ילדים ומבוגרים יותר אשר עשויים להזדקק לאוכל עדין יותר (2).

מאמר זה סוקר את החומרים המזינים, היתרונות והשימושים של קצות החץ.

פרופיל תזונתי

הערבה הוא ירק שורש עמילן הדומה לבטטה, קסבה, בטטה וטארו.

כמו עמילנים רבים, הוא עשיר בפחמימות אך מציע חומרים מזינים שונים. מנה של 1 כוס (120 גרם) של חץ חתך גולמי חתוך מכילה את הדברים הבאים (3):

• קלוריות: 78
• פחמימות: 16 גרם
• סִיב: 2 גרם
• חֶלְבּוֹן: 5 גרם
• שמן: 0 גרם
• Folate: 102% מהערך היומי (DV)
• זַרחָן: 17% מה- DV
• בַּרזֶל: 15% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 11% מה- DV

לחץ יש אחוז חלבון גבוה יותר מאשר פקעות אחרות, ואורז 5 גרם לכוס אחת (120 גרם), לעומת 2.3 גרם באותה כמות של בטטה (2, 4).

בנוסף, היא מספקת מעל 100% של ה- DV עבור חומצה פולית (ויטמין B9), שהוא חיוני להתפתחות במהלך הריון ויצירת DNA. רמות נמוכות של ויטמין זה קשורות לסיכון מוגבר למומים מולדים ומחלות כרוניות כמו סרטן (5, 6).

יתרה מזאת, חץ הקשת מציע כמויות משמעותיות של זרחן, ברזל ואשלגן.

ערוץ החץ הוא ירק עמילן עם כמות משמעותית של חלבון וכמה מינרלים. זה מספק מעל 100% של DV עבור חומצה פולית.

היתרונות הפוטנציאליים של arrowroot

מבחינה היסטורית, השתמשו בכבלי החץ לתכונות הרפואיות שלו. מרבית היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו קשורים לתוכן העמילן והרכבו.

עשוי לעזור לירידה במשקל

אבקת חץ מכילה עמילן עמיד ב 32%, שגופך אינו יכול לעכל. הוא יוצר ג'ל צמיג כאשר הוא מעורבב במים ומתנהג כמו סיבים מסיסים במעי שלך (2, 7).

מזונות עשירים בסיבים ועמילן עמידים מאטים את קצב העיכול שלך, ומעניקים לך תחושת ממלאות ממושכת. בתורו, הדבר עשוי לווסת את התיאבון שלך ולהוביל לירידה במשקל (7, 8, 9).

במחקר שנערך בקרב 20 מבוגרים, אלו שלקחו תוספי מזון המכילים 1.5 גרם (48 גרם) עמילן עמיד עמדו על צריכת קלוריות נמוכה משמעותית במהלך 24 השעות הבאות, בהשוואה לקבוצת ביקורת (10).

תכולת החלבון של Arrowroot עשויה לעזור גם בתחושות של מלאות (11).

עלול להילחם בשלשול

מחץ יכול לעזור בטיפול בשלשול הן על ידי מיצוק צואה והן עוזרות לך להתייבש.

שלשול חמור עלול להוביל לאובדן נוזלים, התייבשות ואף למוות - במיוחד בקרב אוכלוסיות פגיעות, כמו ילדים (12).

במחקר שנמשך חודש, 11 אנשים עם שלשול שלקחו 2 כפיות (10 מ"ג) של אבקת עורב 3 פעמים ביום חוו פחות שלשול וכאבי בטן (13).

יתכן שאחראיות עמילן גבוהה של ערוץ יכולה להיות אחראית, מכיוון שהיא מסייעת להגדיל את עקביות הצואה וגודל. בתורו, זה מקטין את תדירות הפינוי שלך.

זה עשוי גם לעזור לגופך להתייבש לפצות על אובדן הנוזלים הקשור.

מחקר שנערך בבעלי חיים קבע כי מים של פיילוטים, המיוצרים על ידי אבקת רוטב רותחים, הפחיתו את שיעור השלשול הנגרם על ידי כולרה בצורה יעילה יותר מאשר תמיסת התייבשות שפותחה על ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO) (14, 15).

עדיין, יש צורך במחקר נוסף.

תומך במערכת החיסון שלך

תוכן העמילן העמיד של חץ עשוי לעורר את המערכת החיסונית שלך.

למעשה, פקעת זו מהווה מקור פוטנציאלי לפרה-ביוטיקה, שהם סוג של סיבים המזינים את חיידקי הבטן שלך (7, 16, 17, 18).

חיידקי מעיים מועילים עשויים להגביר את בריאות החיסון שלך, מכיוון שהם מייצרים ויטמינים מרובים וסופגים מינרלים מרכזיים שמערכת החיסון שלך זקוקה להם כדי לתפקד כראוי. יתר על כן, הם עשויים אפילו להשפיע על האופן בו גופך מגיב למחלות רבות (19, 20).

מחקר שנערך במשך 14 יום בקרב חולדות שהוזנו באבקת arrowroot הביא לעלייה ניכרת ברמות הדם של אימונוגלובולינים G, A ו- M, שהן נוגדנים שונים המגנים עליך מפני מיקרואורגניזמים מזיקים (16).

מחקרי צינור המבחן גילו תוצאות דומות. עם זאת, יש צורך במחקר אנושי נוסף (16).

מתאים לתזונה ללא גלוטן

כמו רוב הפקעות, גם חץ הוא נטול גלוטן באופן טבעי. האבקה יכולה לשמש כתחליף לקמח חיטה (2).

אלה הסובלים ממחלת הצליאק - הפרעת עיכול שכיחה בה הגלוטן מדלקל את המעי הדק שלך - צריך להימנע לחלוטין מחלבון זה. דגנים כמו שעורה, חיטה ושיפון, וכן מוצרים העשויים מהם, מכילים גלוטן (21, 22).

באופן מרתק, העמילן העמיד של חץ מתאים במיוחד למוצרים ללא גלוטן מכיוון שהוא מסייע בשיפור המרקם, פריכותם וטעמם (7, 23, 24).

בשל תכולת העמילן הגבוהה, יתכן כי חץ המתאים מתאים לתזונה ללא גלוטן, מעודד ירידה במשקל, מסייע בטיפול בשלשול וחיזוק מערכת החיסון שלך.

שימושים לנקבות

למרות שאתה יכול לבשל את השורש עצמו, חץ הצריכה נצרך בתדירות גבוהה יותר כאבקה.

הוא משמש כחומר לעיבוי רטבים, פודינגים וג'לי וכמרכיב במוצרי אפיה כמו עוגיות ועוגות. בנוסף, זהו תחליף פופולרי לקמח חיטה במתכונים ללא גלוטן (25).

יתכנו מספר יישומים קוסמטיים עקב יכולת ספיגת השמן לכאורה, אם כי הם אינם בהכרח נתמכים על ידי ראיות מדעיות. עם זאת, כמה שימושים פופולריים כוללים:

• שמפו יבש. עיסוי אבקת עור החץ לקרקפת שלך בכדי לרענן את שיערך ללא מים.
• מרכיב דאודורנט. מערבבים חלקים שווים אבקת ערבות, שמן קוקוס וסודה לשתייה לדאודורנט ביתי.
• תחליף טלק ואבקת תינוקות. בפני עצמה נאמר כי אבקה זו סופגת לחות ומגבירה את החלקות.
• איפור ביתי. מערבבים אבקת סלק עם 1) קינמון ואגוז מוסקט ליצירת אבקת פנים או בסיס, 2) אבקת סלק לסומק, או 3) אבקת קקאו לברונזר.

אבקת חץ משמשת לעיתים קרובות כחומר עיבוי במזונות או כתחליף ללא גלוטן לקמח חיטה. למרות שזה מתווסף גם לקוסמטיקה ביתית, מחקרים מדעיים ביישומים אלה חסרים.

תחליפים לאבקת ערבות

אם נגמר לך אבקת הכדורים, אתה יכול לנסות את אחד התחליפים הקיימים האלה - כולם ללא גלוטן (2, 26):

• עמילן תירס. ניתן להשתמש במרכיב נפוץ זה הן למטרות קולינריות והן למטרות קוסמטיות. הוסף 1 כף (8 גרם) קורנפלור עבור כל 2 כפיות (5 גרם) של חץ.
• קמח טפיוקה. הקמח הפופולרי ללא גלוטן דומה בטעמו לנקבי החץ. על כל כפית (2.5 גרם) של חץ, השתמש בכף (8 גרם) מקמח טפיוקה.
• עמילן תפוחי אדמה. עמילן וחץ עמילן מכילים כמויות דומות של עמילוז, תרכובת עמילן המשמשת כמעבה. השתמש בכפית (2.5 גרם) עמילן תפוחי אדמה לכל 2 כפיות (5 גרם) של חץ.
• קמח אורז. קמח החץ וקמח האורז בעלי תכולת פחמימות דומה מאוד, אך קמח האורז גבוה בעמילן. כאשר אתה מחליף אותו עם חץ, השתמש רק במחצית.

קמחים ועמילנים רבים נטולי גלוטן, כולל קמח טפיוקה ואורז, מהווים תחליפים מושלמים לנקבי החץ.

בשורה התחתונה

ערוץ חץ הוא ירק שורש הנמכר לרוב כאבקה. הוא משמש כחומר עיבוי וכקמח ללא גלוטן.

רבים מהיתרונות הבריאותיים שלו קשורים לתוכן העמילן שלו, העלול לקדם ירידה במשקל, לטפל בשלשול ולעורר את המערכת החיסונית שלך.

בנוסף לשימושים הקולינריים והתרופתיים שלו, משמשות חץ למטרות קוסמטיות.