מסטיק קסנטן - האם תוסף מזון זה בריא או מזיק?

תוֹכֶן

• מהו מסטיק קסנטן?
• היכן נמצא מסטיק קסנטן?
• מוצרי מזון
• מוצרי טיפוח אישי
• מוצרים תעשייתיים
• מסטיק קסנטן עשוי להוריד את הסוכר בדם
• יתרונות בריאותיים אחרים
• מסטיק קסנטן יכול לגרום לבעיות עיכול
• אנשים מסוימים עשויים להזדקק להימנע מכך או להגביל אותו
• אנשים עם אלרגיות חיטה חמורות, תירס, סויה או חלב
• פגים
• אלה הנוטלים תרופות מסוימות או מתכננים ניתוחים
• האם זה בטוח לצרוך?
• בשורה התחתונה

למרבה ההפתעה, דבק טפטים ורוטב סלט יש משהו משותף.

זה מסטיק קסנטן, תוסף מזון שככל הנראה מעולם לא שמעת עליו אך ככל הנראה צורכים כמה פעמים בשבוע.

בהתחשב בכך שהוא נמצא במוצרים תעשייתיים רבים וקשור לבעיות נשימה ועיכול, אנשים רבים מודאגים מהבטיחות שלו.

אולם ה- FDA רואה במסטיק קסנטן בטוח לצריכה כתוסף מזון (1).

יתר על כן, הפופולריות שלו כתוסף וכמרכיב נפוץ במוצרים ללא גלוטן גדל.

יתכן ואף יתרונות בריאותיים, כמו הפחתת רמות הכולסטרול ורמות הסוכר בדם.

מאמר זה בוחן את הראיות על מסטיק קסנטן כדי לקבוע אם הוא מזיק או מועיל לבריאותך.

מהו מסטיק קסנטן?

מסטיק קסנטן הוא תוסף מזון פופולרי שמתווסף לרוב למזונות כמעבה או מייצב.

זה נוצר כאשר סוכר מתוסס על ידי סוג של חיידקים שנקרא קמפסטריס Xanthomonas. כאשר תסיסה של סוכר הוא יוצר מרק או חומר דמוי גו, אשר מיוצר בצורה מוצקה על ידי הוספת אלכוהול. לאחר מכן הוא מיובש והופך לאבקה.

כאשר מוסיפים אבקת מסטיק קסנטן לנוזל, היא מתפזרת במהירות ויוצרת תמיסה צמיגה ויציבה. זה הופך אותו לסוכן מעבה, מתלה ומייצב נהדר עבור מוצרים רבים (2).

זה התגלה על ידי מדענים בשנת 1963. מאז, הוא נחקר היטב ונחשב לבטוח. לפיכך, ה- FDA אישר זאת כתוסף מזון ולא העמיד מגבלות על כמות מסטיק קסנטן שמזון יכול להכיל.

למרות שהוא מיוצר במעבדה, זהו סיב מסיס. סיבים מסיסים הם פחמימות שגופך לא יכול להתפרק.

במקום זאת, הם סופגים מים והופכים לחומר דמוי ג'ל במערכת העיכול שלך, שמאט את העיכול (3).

לפיכך, גופך אינו מסוגל לעכל מסטיק קסנטן, והוא אינו מספק קלוריות או חומרים מזינים.

סיכום: מסטיק קסנטן הוא תוסף מזון שנוצר על ידי סוכר שמתוסס על ידי חיידק. זהו סיב מסיס ונפוץ לעיבוי מזון או לייצובו.

היכן נמצא מסטיק קסנטן?

מסטיק קסנטן מצוי במזון, טיפול אישי ומוצרים תעשייתיים.

מוצרי מזון

מסטיק קסנטן יכול לשפר את המרקם, העקביות, הטעם, חיי המדף והמראה של מזונות רבים.

זה גם מייצב מזונות, ועוזר למזונות מסוימים לעמוד בטמפרטורות ורמות pH שונות. בנוסף, זה מונע את ההפרדה בין מזונות ומאפשר להם לזרום בצורה חלקה מהמכלים שלהם.

הוא משמש לעיתים קרובות בבישול ללא גלוטן מכיוון שהוא יכול לספק את הגמישות והשטף שנותן גלוטן למוצרי אפיה מסורתיים.

להלן כמה מזונות נפוצים המכילים מסטיק קסנטן:

• רוטבי סלט
• מוצרי מאפה
• מיצי פירות
• מרקים
• גלידות
• רטבים וכובש
• סירופים
• מוצרים ללא גלוטן
• אוכל דל שומן

מוצרי טיפוח אישי

מסטיק קסנטן מצוי גם במוצרי טיפוח ויופי אישיים רבים. זה מאפשר למוצרים אלה להיות עבים, אך עדיין זורמים בקלות מהמכלים שלהם. זה גם מאפשר לתלות חלקיקים מוצקים בנוזלים.

להלן כמה מוצרים נפוצים המכילים מסטיק קסנטן:

• משחת שיניים
• קרמים
• קרמים
• שַׁמפּוֹ

מוצרים תעשייתיים

מסטיק קסנטן משמש במוצרים תעשייתיים רבים בגלל יכולתו לעמוד בטמפרטורות וברמות pH שונות, נצמד למשטחים ולעבות נוזלים, והכל תוך שמירה על זרימה טובה.

מוצרים תעשייתיים נפוצים המכילים מסטיק קסנטן כוללים:

• קוטלי פטריות, קוטלי עשבים וקוטלי חרקים
• חומרי ניקוי לאריחים, לדיס, לתנור ואסלה
• צבעים
• נוזלים המשמשים לקידוח נפט
• דבקים כמו דבק טפטים

סיכום: מסטיק קסנטן כלול במזונות רבים, מוצרי טיפוח אישיים ומוצרים תעשייתיים בגלל תכונותיו המייצבות והסמיכות.

מסטיק קסנטן עשוי להוריד את הסוכר בדם

מספר מחקרים מצאו כי מסטיק קסנטן יכול להוריד את רמת הסוכר בדם כאשר הוא נצרך במינונים גדולים (4, 5, 6).

ההערכה היא שהיא הופכת נוזלים בבטן ובמעי הדק לחומר צמיגי, דמוי ג'ל. זה מאט את העיכול ומשפיע על כמה מהר סוכר נכנס לזרם הדם שלך, ומוריד את קוצים הסוכר בדם לאחר האכילה (4).

במחקר אחד שנמשך 12 שבועות נערכו תשעה גברים עם סוכרת וארבעה ללא סוכרת אוכלים מאפין יומי. במשך שישה שבועות של המחקר, הגברים אכלו מאפינס ללא מסטיק קסנטן. במשך 6 השבועות האחרים הם אכלו מאפינס המכילים 12 גרם ממנו.

סוכרי הדם של המשתתפים נבדקו באופן קבוע ורמות הסוכר בדם בצום וגם ברמת הסוכר לאחר הארוחה אצל גברים עם סוכרת היו נמוכות משמעותית בעת צריכת המאפינס עם מסטיק קסנטן (5).

מחקר אחר בקרב 11 נשים מצא כי סוכרים בדם היו נמוכים משמעותית לאחר צריכת אורז עם מסטיק קסנטן נוסף, בהשוואה לצריכת אורז בלעדיו (6).

סיכום: מסטיק קסנטן עשוי להיות מסוגל להוריד את רמת הסוכר בדם על ידי האטת העיכול ומשפיע על כמה מהר סוכר יכול להיכנס לזרם הדם.

יתרונות בריאותיים אחרים

מסטיק קסנטן נקשר ליתרונות בריאותיים פוטנציאליים אחרים, אם כי סביר להניח כי יתרונות אלה לא יתרחשו ללא נטילת תוספי מזון.

כמה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של מסטיק קסנטן כוללים:

• כולסטרול נמוך יותר: במחקר כלל חמישה גברים צורכים פי 10 מהכמות המומלצת של מסטיק קסנטן ליום במשך 23 יום. בבדיקות הדם שלאחר מכן נמצא כי הכולסטרול שלהם ירד ב- 10% (7).
• ירידה במשקל: אנשים הבחינו במלאות מוגברת לאחר צריכת מסטיק קסנטן. זה עשוי להגביר את המלאות על ידי עיכוב התרוקנות הקיבה והאטת העיכול (4, 5).
• מאפייני לחימה בסרטן: מחקר שנערך בעכברים עם מלנומה מצא כי הוא האט את התפתחותם באופן משמעותי של גידולים סרטניים והארך את חייו. לא הושלמו מחקרים בבני אדם ולכן העדויות הנוכחיות חלשות (8).
• סדירות משופרת: מסטיק קסנטן מגדיל את תנועת המים למעיים ליצירת צואה רכה יותר וגדולה יותר שקל לעבור אותה. מחקרים מצאו שהוא מגדיל באופן משמעותי את התדירות ואת כמות הצואה (9).
• מעבה נוזלים: הוא משמש לעיבוי נוזלים למי שמתקשה בבליעה, למשל מבוגרים או אנשים עם הפרעות נוירולוגיות (10).
• תחליף רוק: הוא משמש לעתים כתחליף רוק לאנשים הסובלים מיובש בפה, אך מחקרים על יעילותו מצאו תוצאות מעורבות (11, 12).

סיכום: למינונים גדולים יותר של מסטיק קסנטן עשויים להיות יתרונות מסוימים, כולל כולסטרול נמוך יותר, מלאות מוגברת ותכונות לחימה בסרטן. עם זאת, יש צורך במחקרים אנושיים נוספים.

מסטיק קסנטן יכול לגרום לבעיות עיכול

לרוב האנשים, נראה כי תופעת הלוואי השלילית היחידה של מסטיק קסנטן היא בטן מוטרדת.

מחקרים רבים בבעלי חיים מצאו כי מינונים גדולים יכולים להגדיל את תדירות הצואה ולגרום לצואה רכה (13, 14).

במחקרים בבני אדם נמצא כי למינונים גדולים של מסטיק קסנטן היו השפעות הבאות (9):

• תדירות מוגברת של מעיים
• תפוקת צואה מוגברת
• שרפרפים רכים יותר
• גז מוגבר
• חיידקי מעי שינויים

לא נראה כי תופעות לוואי אלה מתרחשות אלא אם נצרכים לפחות 15 גרם. קשה להשיג כמות זו באמצעות דיאטה טיפוסית (9).

יתר על כן, יכולתו של מסטיק קסנטן לשנות את חיידקי המעיים עשויה להיות דבר טוב, כמו שרבים מסיבים מסיסים אחרים משנים את חיידקי המעיים. הם ידועים בשם פרביוטיקה ומקדמים את צמיחתם של חיידקים טובים במעיים (15).

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין את הפוטנציאל של מסטיק קסנטן כפרביוטי.

סיכום: למסטיק קסנטן יכולה להיות השפעה משלשלת אם היא נצרכת בכמויות גדולות. בנימה חיובית הוא עשוי לפעול גם כפרה-ביוטי ולעודד את צמיחתם של חיידקים בריאים במעיים.

אנשים מסוימים עשויים להזדקק להימנע מכך או להגביל אותו

בעוד שמסטיק קסנטן בטוח לרוב, ישנם כמה אנשים שצריכים להימנע מכך.

אנשים עם אלרגיות חיטה חמורות, תירס, סויה או חלב

מסטיק קסנטן נגזר מסוכר. הסוכר יכול להגיע ממקומות רבים ושונים, כולל חיטה, תירס, סויה וחלב (16).

אנשים עם אלרגיות חמורות למוצרים אלה עשויים להידרש להימנע ממזונות המכילים מסטיק קסנטן, אלא אם כן הם יכולים לקבוע מאיזה מקור הגיע מסטיק קסנטם.

פגים

פשוט Thick, מעבה על בסיס מסטיק קסנטן, נוספה לפורמולה וחלב אם עבור פגים.

במספר מקרים התינוקות פיתחו enterocolitis נמק, שהיא מחלה מסכנת חיים שגורמת למעיים להיות מודלקות, להיפגע ולהתחיל למות (17).

בעוד ש Simply Thick בטוח לשימוש במבוגרים, תינוקות צריכים להימנע מכך מכיוון שהבטן שלהם עדיין מתפתחת.

אלה הנוטלים תרופות מסוימות או מתכננים ניתוחים

מסטיק קסנטן יכול להוריד את רמות הסוכר בדם (5).

זה יכול להיות מסוכן עבור אנשים הנוטלים תרופות מסוימות לסוכרת שיכולות לגרום לרמת סוכר נמוכה בדם. זה יכול להיות מסוכן גם לאנשים שמתכננים לעבור ניתוח בקרוב.

אנשים אלה בסדר לצרוך כמה מזונות עם מסטיק קסנטן, אך עליהם להימנע מכמויות גדולות ממנו עד להבנת טוב יותר את השפעתו על רמת הסוכר בדם.

סיכום: פגים ואנשים הסובלים מאלרגיות קיצוניות צריכים להימנע ממסטיק קסנטן. כמו כן, אלו הנמצאים בסיכון לרמות נמוכות בסוכר בדם צריכים להימנע ממינונים גדולים ממנו.

האם זה בטוח לצרוך?

לרוב האנשים, אכילת מזונות המכילים מסטיק קסנטן נראית כבטוחה לחלוטין.

בעוד שמזונות רבים מכילים אותו, הם מהווים רק כ- 0,05–0.3% מתוצר המזון.

יתר על כן, אדם טיפוסי צורך פחות מ- 1 גרם מסטיק קסנטן ליום. סכומים 20 פעמים שהוכחו כבטוחים (18).

למעשה, ועדת המומחים המשותפת לתוספי מזון הקצתה לה צריכה יומית מקובלת של "לא מוגדר". זה נותן ייעוד זה כאשר לתוספי מזון יש רעילות נמוכה מאוד, והרמות במזונות כה קטנות עד שהן אינן מהוות סכנה בריאותית (18).

אבל אנשים צריכים להימנע משאיפת מסטיק קסנטן. עובדים שקיבלו טיפול בצורת אבקה התגלו כבעלי תסמינים דמויי שפעת וגירוי באף ובגרון (19).

כך שלמרות שאולי תאכל אוכלים רבים המכילים אותו, הצריכה שלך כל כך קטנה, שלא סביר שתחוות יתרונות או תופעות לוואי שליליות.

סיכום: מזונות רבים מכילים מסטיק קסנטן, אך הם נמצאים בכמויות כה קטנות, כי אין להם השפעה גדולה על בריאותכם.

בשורה התחתונה

מסטיק קסנטן הוא תוסף פופולרי לעיבוי, השעיה ויציבות. זה נמצא במזונות ומוצרים רבים ונראה שהוא בטוח עבור רוב האנשים.

יתכן ואף יתרונות בריאותיים כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות יותר, אם כי רמות צריכה גבוהות יותר אלו יכולות גם להעלות את הסיכון לבעיות עיכול.

חשוב לציין, כי קשה להשיג רמות צריכה גבוהות יותר באמצעות תזונה קבועה, וכנראה שיהיה צורך להשיג אותן באמצעות תוספי מסטיק קסנטן.

בעוד שמחקרים רבים הוכיחו את בטיחותם של מסטיק קסנטן במזון, מעט מחקרים בבני אדם בדקו את השימוש בו כתוסף.

בינתיים, תרגישו בטוחים באכילת מזון המכילים מסטיק קסנטן. נראה שזה לא מזיק במקרה הרע.