האם הרגל של שני באק צ'אק פוגע בבריאותך?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אתה הולך לבית של חבר לארוחת ערב ואתה עוצר קודם כל לקחת בקבוק יין אדום. האם היא תחשוב שאתה זול אם תקנה אחד בפחות מ-10 דולר? האם היא בכלל תבחין בהבדל אם זה 22 $? אתה לא תשים לב, אבל הדבר האחרון שאתה רוצה זה שהיא תיקח לגימה ותבין שבזבזת יותר על המאני שלך מאשר מתנת המארחת שלה.

חדשות נהדרות: סביר להניח שהדרך היחידה שהיא תדע שפרצת היא להשאיר את הקבלה בשקית המתנה. כך לפחות קבע סרטון עדכני מ- Vox.com.באתר היו עובדיהם טועמים בעיוורון יינות מנקודות מחיר שונות, וכולם למעשה מועדף היין הזול ביותר. הסרטון המשיך ודן כיצד אפילו אניני יין לעתים קרובות לא יכולים להבחין בהבדל במחיר.

אז אם זה טעים באותה מידה, לא משנה כמה אתה מתפצל, האם אתה לפחות מקבל יותר כסף עבור הכסף שלך? יין אדום מתהדר בהמון יתרונות בריאותיים - הוא מכיל נוגדי חמצון כמו רזברטרול ופוליפנולים, שעוזרים להילחם בדלקת; הוכח כי הוא מגן מפני מחלות לב; והוכח שזה מפריע לירידה בזיכרון ככל שאתה מזדקן. אבל מרלו מהודרת לא תיתן לך מנה חזקה יותר מהיתרונות האלה, אומרת מולי קימבל, ר.ד. מבחינתה, השאלה אם יין יקר מציע יותר יתרונות בריאותיים היא די חתוכה ויבשה. "אין אפילו אולי. המחיר לא היה משנה." (הידעתם שמדענים מכינים יין ללא הנגאובר? ניקח חלק מזה, תודה.)

"הרבה פעמים מה שאתה משלם עליו זה לא איך מגדלים את הענבים", היא מסבירה. "אתה משלם עבור מיתוג או שיווק אחר". אבל יינות זולים יותר נוטים יותר להיות מלאים בחומרים משמרים או חומרי מילוי אחרים, נכון? "רוב היינות הוסיפו סולפיטים כדי לסייע בייצוב הנוסחה", אומר קמבל. "הם מגינים ומשמרים בקבוק יין. ללא הסולפיטים החיידקים ישנו את הרכב היין במהירות". מכיוון שההכללה שלהם ביין מקבלת תווית אזהרה - "מכילה סולפיטים" - זה יכול לגרום לחומרים המשמרים להיראות כמו סיכון בריאותי, אבל קימבל מציין שהרבה מזונות אחרים מכילים סולפיטים, כמו פירות יבשים. "אנשים אף פעם לא מקשרים צימוקים להנגאובר".

ובכן, די קל לתזונאי לומר. אין ספק שסומלייה, שמוטיבציה למכור לך יין יקר יותר, תראה את היתרונות הבריאותיים אחרת. "למחיר אין שום קשר לתוספים", אומר ג'ייסון וגנר, מנהל המשקאות ב- Fung Tu בניו יורק. "זה רק מערך כישורים-זה לא פשוט להכין יין ללא תוספים."

למעשה, וגנר אפילו לא משתמש במינוח "זול" או "יקר", אלא "בסחורה נמוכה" מול "מצרך גבוה", שלטענתו הוא ההבדל היחיד בין שתי הקטגוריות. "מפיק הענב, הבציר, הזמינות-כולם משחקים גורם" במחיר, הוא מסביר. יודעי דבר אולי יודעים ש -1982 הייתה שנה נפלאה עבור בורדו, מה שהופך את היינות האלה למבוקשים יותר, אבל בכימיה, הבקבוק המיוחד הזה אינו שונה ממה שאתה עשוי למצוא בסופרמרקט שלך. "יינות מצרכים מיוצרים לייצור המוני. אתה מקבל הרבה חומרי מילוי ותוספים-אבל כמה יינות יקרים עושים זאת גם כן". (Psst ... מהו ספירת הקלוריות מכל הקוקטיילים האהובים עליך?)

גם קימבל וגם ואגנר מסכימים שאי אפשר להאשים את ההנגאובר שלך בשום דבר מלבד הכמות ששתית (אנחה). אם שילמת מחיר גבוה יותר כי חשוב לך שהיינות שלך יהיו, נגיד, מעובדים בת קיימא, אורגניים או חסרים חומרים משמרים מסוימים, אז קדימה בדוק את התוויות - תוכל למצוא אפשרות זולה יותר שעדיין מספקת את צריך, אומר ואגנר. "לרוב היבואנים יש 'עיקרון אוכל' מאחוריהם. התווית תדון בפילוסופיה שלהם". הסיפור הקטן והמתוק הזה על הענבים שלך שנקטפים תחת השמש הטוסקנית? זה אמור לתת לך מושג לגבי תהליך החקלאות שלהם, אותו תוכל גם לחקור באינטרנט. אם אתה לא כל כך מודאג מזה, אז ללגום מה שבא לך. אתה עדיין מקבל את כל נוגדי החמצון, את בריאות הלב ואת שטף ההרפיה הקטן הזה.

סקירה עבור