עובדות על שומני טרנס

שומן טרנס הוא סוג של שומן תזונתי. מבין כל השומנים, שומן טרנס הוא הגרוע ביותר לבריאותך. יותר מדי שומן טרנס בתזונה מגדיל את הסיכון למחלות לב ולבעיות בריאותיות אחרות.

שומני טרנס מיוצרים כאשר יצרני מזון הופכים שמנים נוזליים לשומנים מוצקים, כמו קיצור או מרגרינה. ניתן למצוא שומני טרנס במזונות מטוגנים, ארוזים או מעובדים רבים, כולל:

• כל דבר מטוגן וחבוט
• קיצור ומרגרינה מדביקה
• עוגות, תערובות עוגות, פשטידות, קרום פאי וסופגניות

במזונות מן החי, כמו בשר אדום ומוצרי חלב, יש כמויות קטנות של שומני טרנס. אך רוב שומני הטרנס מגיעים ממזון מעובד.

גופך אינו זקוק או מרוויח משומני טרנס. אכילת שומנים אלה מעלה את הסיכון לבעיות בריאות.

סיכון למחלות לב וכלי דם:

• שומני טרנס מעלים את הכולסטרול LDL (הרע) שלך.
• הם גם מורידים את הכולסטרול HDL (הטוב) שלך.
• LDL גבוה יחד עם רמות HDL נמוכות עלולים לגרום להצטברות כולסטרול בעורקים (כלי הדם). זה מגדיל את הסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי.

עלייה במשקל וסיכון לסוכרת:

• במזונות עתירי שומן רבים כמו מאפים ומטוגנים יש הרבה שומן טרנס.
• אכילת יותר מדי שומן טרנס יכולה לגרום לעלייה במשקל. זה עשוי גם להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2. שמירה על משקל תקין יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת, מחלות לב ובעיות בריאות אחרות.

גופך אינו זקוק לשומן טרנס. אז כדאי לאכול כמה שפחות.

להלן המלצות מההנחיות התזונתיות לשנת 2015-2020 לאמריקאים ולאיגוד הלב האמריקני:

• אתה צריך לקבל לא יותר מ 25% עד 30% מהקלוריות היומיות שלך משומנים.
• עליכם להגביל שומן רווי לפחות מ -10% מהקלוריות היומיות שלכם.
• עליך להגביל את שומן הטרנס לפחות מ -1% מהקלוריות היומיות שלך. עבור מישהו עם דיאטה של ​​2000 קלוריות ביום, מדובר בכ -20 קלוריות או 2 גרם ליום.

לכל המזון הארוז יש תווית תזונה הכוללת תכולת שומן. יצרני המזון נדרשים לתייג שומני טרנס בתזונה וכמה תוויות תוספות. קריאת תוויות מזון יכולה לעזור לך לעקוב אחר כמה שומן טרנס שאתה אוכל.

• בדוק את סך השומן במנה אחת.
• התבונן מקרוב בכמות שומן הטרנס במנה.
• חפש את המילים "מיובש חלקית" ברשימת המרכיבים. זה אומר ששמנים הופכו למוצקים ולשומני טרנס. היצרנים יכולים להציג 0 גרם שומן טרנס אם יש פחות מ -5 גרם למנה; לרוב גודל מנה קטן מציג 0 גרם שומן טרנס, אך הוא עדיין יכול להיות שם. אם יש מספר מנות באריזה, אז כל האריזה עשויה להכיל כמה גרם שומן טרנס.
• בעת מעקב אחר שומן טרנס, הקפד לספור את מספר המנות שאתה אוכל בישיבה אחת.
• מסעדות מזון מהיר רבות משתמשות בשמנים מוצקים עם שומן טרנס לטיגון. לעתים קרובות הם מספקים מידע תזונתי בתפריטים שלהם. אם אינך רואה אותו פורסם, שאל את השרת שלך. יתכן שתוכל למצוא אותו באתר המסעדה.

שומני טרנס נמצאים בבדיקה בשל השפעותיהם הבריאותיות. מומחים עובדים על הגבלת כמות השומנים הטרנסיים המשמשים במזון ארוז ומסעדות.

שומני טרנס נמצאים במזונות מעובדים וארוזים רבים. שים לב שמזונות אלה לעיתים קרובות דלים בחומרים מזינים ויש בהם קלוריות נוספות מסוכר:

• עוגיות, פשטידות, עוגות, ביסקוויטים, לחמניות מתוקות וסופגניות
• לחמים וקרקרים
• מאכלים קפואים, כמו ארוחות ערב קפואות, פיצה, גלידה, יוגורט קפוא, שייק חלב, פודינג
• חטיפים
• אוכל מהיר
• שומנים מוצקים, כגון קיצור ומרגרינה
• קרם לא חלבי

לא בכל המזונות הארוזים יש שומני טרנס. זה תלוי במרכיבים ששימשו. לכן חשוב לקרוא תוויות.

אמנם זה בסדר להתייחס למתוקים ומזונות עתירי שומן מדי פעם, אך עדיף להימנע מאוכל עם שומני טרנס לחלוטין.

אתה יכול לחתוך כמה שומן טרנס שאתה אוכל על ידי החלפת מאכלים בריאים יותר באופציות פחות בריאות. החלף מזונות עשירים בשומנים טרנסיים ורוויים במאכלים שיש בהם שומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים. כך תוכלו להתחיל:

• השתמש בחריע או בשמן זית במקום חמאה, קיצור ושומנים מוצקים אחרים.
• עוברים ממרגרינה מוצקה למרגרינה רכה.
• שאלו באיזה סוג שומנים מזונות מבושלים כשאתם אוכלים בחוץ במסעדות.
• הימנע ממזון מטוגן, ארוז ומעובד.
• החלף בשר בעוף או דגים ללא עור כמה ימים בשבוע.
• החלף יומן שומן מלא בחלב דל שומן או ללא שומן, יוגורט וגבינה.

חומצות שומן טרנס; שמנים מוקשים חלקית (PHO); כולסטרול - שומני טרנס; יתר שומנים בדם - שומני טרנס; טרשת עורקים - שומן טרנס; התקשות העורקים - שומן טרנס; היפרכולסטרולמיה - שומן טרנס; מחלת עורקים כלילית - שומן טרנס; מחלות לב - שומן טרנס; מחלת עורקים היקפית - שומן טרנס; PAD - שומן טרנס; שבץ מוחי - שומן טרנס; CAD - שומן טרנס; תזונה בריאה בלב - שומן טרנס

• חומצות שומן טרנס

Hensrud DD, Heimburger DC. ממשק התזונה עם בריאות ומחלות. בתוך: גולדמן ל ', שפר AI, עורכים. רפואה גולדמן-ססיל. מהדורה 26 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 202.

Mozaffarian D. תזונה ומחלות לב וכלי דם ומטבוליזם. בתוך: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, עורכים. מחלת לב של בראונוולד: ספר לימוד לרפואה קרדיווסקולרית. מהדורה 11 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2019: פרק 49.

משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב; מנהל המזון והתרופות. שומן טראנס. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat. עודכן 18 במאי 2018. גישה ל -2 ביולי 2020.

משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב; משרד החקלאות האמריקני. 2015 - 2020 הנחיות תזונה לאמריקאים. מהדורה 8. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. עודכן בדצמבר 2015. גישה ל -2 ביולי 2020.

• שומנים תזונתיים
• כיצד מורידים כולסטרול עם דיאטה