למד על דיאטות ללא גלוטן

בדיאטה ללא גלוטן אינכם אוכלים חיטה, שיפון ושעורה. מזונות אלה מכילים גלוטן, סוג של חלבון. דיאטה ללא גלוטן היא הטיפול העיקרי במחלת הצליאק. יש אנשים שמאמינים שדיאטה ללא גלוטן יכולה לעזור גם בשיפור בעיות בריאותיות אחרות, אך אין מעט מחקרים התומכים ברעיון זה.

אנשים מקפידים על דיאטה ללא גלוטן ממספר סיבות:

מחלת צליאק. אנשים הסובלים ממצב זה אינם יכולים לאכול גלוטן מכיוון שהוא גורם לתגובה חיסונית הפוגעת ברירית מערכת העיכול שלהם. תגובה זו גורמת לדלקת במעי הדק ומקשה על הגוף לספוג חומרים מזינים במזון. הסימפטומים כוללים נפיחות, עצירות ושלשולים.

רגישות לגלוטן. לאנשים עם רגישות לגלוטן אין מחלת צליאק. אכילת גלוטן גורמת לרבים מאותם תסמינים כמו במחלת הצליאק, ללא נזק לקיבה.

חוסר סובלנות לגלוטן. זה מתאר אנשים הסובלים מסימפטומים ועלולים לחלות בצליאק. הסימפטומים כוללים התכווצויות, נפיחות, בחילות ושלשולים.

אם יש לך אחד מהתנאים הללו, דיאטה ללא גלוטן תעזור לשלוט בסימפטומים שלך. זה גם מסייע במניעת בעיות בריאות אצל אנשים עם צליאק. אם אתה חושד שיש לך אחד מהתנאים האלה, שוחח עם הרופא שלך לפני שתבצע שינויים בתזונה.

טענות בריאות אחרות. יש אנשים שהופכים ללא גלוטן מכיוון שהם מאמינים שזה יכול לעזור לשלוט בבעיות בריאות כמו כאבי ראש, דיכאון, עייפות ארוכת טווח (כרונית) ועלייה במשקל. עם זאת, טענות אלה אינן מוכחות.

כי אתה חותך קבוצה שלמה של מאכלים, דיאטה ללא גלוטן פחית לגרום לך לרדת במשקל. עם זאת, יש דיאטות קלות יותר לביצוע לירידה במשקל. אנשים עם צליאק לעיתים קרובות עולים במשקל כי הסימפטומים שלהם משתפרים.

בדיאטה זו עליכם ללמוד אילו מאכלים מכילים גלוטן ולהימנע מהם. זה לא קל, מכיוון שגלוטן נמצא במזונות ומוצרי מזון רבים.

מזונות רבים הם ללא גלוטן באופן טבעי, כולל:

• פירות וירקות
• בשר, דגים, עופות וביצים
• שעועית
• אגוזים וזרעים
• מוצרי חלב

דגנים ועמילנים אחרים משובחים לאכילה, כל עוד הם אינם מגיעים עם תבלינים:

• קינואה
• יַרבּוּז
• כוסמת
• קמח תירס
• דוֹחַן
• אורז

אתה יכול גם לקנות גרסאות ללא גלוטן של מזונות כגון לחם, קמח, קרקרים ודגנים. מוצרים אלה מיוצרים עם אורז וקמחים אחרים ללא גלוטן. יש לזכור שלעתים קרובות הם מכילים יותר סוכר וקלוריות ונמוכים יותר בסיבים מאשר במזונות שהם מחליפים.

כאשר אתה עוקב אחר דיאטה זו, עליך להימנע ממאכלים המכילים גלוטן:

• חיטה
• שעורה (זה כולל מלט, טעם מאלט וחומץ מאלט)
• שיפון
• Triticale (גרגר שהוא צלב בין חיטה ושיפון)

עליכם להימנע גם ממאכלים אלה המכילים חיטה:

• בולגור
• קוסקוס
• קמח דורום
• פארינה
• קמח גרהם
• קמוט
• סוֹלֶת
• כוסמין

שים לב כי "ללא חיטה" לא תמיד פירושו נטול גלוטן. מזונות רבים מכילים גלוטן או עקבות חיטה. קרא את התווית וקנה רק אפשרויות "ללא גלוטן" של:

• לחם ומאפים אחרים
• פסטות
• דִגנֵי בּוֹקֶר
• קרקרים
• בירה
• רוטב סויה
• סייטן
• לחם
• אוכלים מוכים או מטוגנים בשמן עמוק
• שיבולת שועל
• מזון ארוז, כולל מזון קפוא, מרקים ותערובות אורז
• רטבים לסלטים, רטבים, מרינדות, וכבוש
• כמה סוכריות, ליקריץ
• ישנן תרופות וויטמינים (גלוטן משמש לאיחוד מרכיבי הגלולה יחד)

דיאטה ללא גלוטן היא דרך אכילה, ולכן פעילות גופנית אינה כלולה כחלק מהתוכנית. עם זאת, עליכם להתאמן לפחות 30 דקות ביום ברוב הימים לבריאות טובה.

אנשים הסובלים מצליאק חייבים להקפיד על תזונה נטולת גלוטן כדי למנוע נזק למעיים.

הימנעות מגלוטן לא תשפר את בריאות הלב אם לא תאכלו אוכל בריא. הקפד להחליף שפע של דגנים מלאים, פירות וירקות במקום גלוטן.

מזונות רבים המיוצרים בקמח חיטה מועשרים בויטמינים ומינרלים. חיתוך חיטה ודגנים אחרים יכול להשאיר לך חסר בחומרים מזינים כאלה:

• סִידָן
• סִיב
• חומצה פולית
• בַּרזֶל
• ניאצין
• ריבופלבין
• תיאמין

כדי לקבל את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים, אכלו מגוון מאכלים בריאים. עבודה עם הספק שלך או עם דיאטנית יכולה גם להבטיח שתקבל תזונה נכונה.

מכיוון שכל כך הרבה מאכלים מכילים גלוטן, זו יכולה להיות תזונה קשה לביצוע. זה יכול להרגיש מגביל כשאתה קונה או אוכל בחוץ. עם זאת, ככל שהתזונה הפכה פופולארית יותר, מאכלים ללא גלוטן זמינים בחנויות רבות יותר. כמו כן, מסעדות רבות מציעות כעת ארוחות ללא גלוטן.

המכונים הלאומיים לבריאות מקיימים קמפיין למודעות לצליאק באתר celiac.nih.gov עם מידע ומשאבים.

תוכלו למצוא מידע על צליאק, רגישות לגלוטן ובישול ללא גלוטן מארגונים אלה:

• מעבר לצליאק - www.beyondceliac.org
• קרן מחלות צליאק - celiac.org

ישנם גם מספר ספרים בנושא אכילה ללא גלוטן. הפיתרון הטוב ביותר שלך הוא למצוא אחד שנכתב על ידי דיאטנית.

אם אתה חושב שיש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן, שוחח עם הספק שלך. אתה צריך להיבדק לגבי מחלת צליאק, שהיא מצב קשה.

אם יש לך תסמינים של רגישות לגלוטן או חוסר סובלנות, אל תפסיק לאכול גלוטן מבלי להיבדק תחילה לגבי צליאק. ייתכן שיש לך מצב בריאותי שונה שתזונה ללא גלוטן לא יכולה לטפל בו. כמו כן, עקב דיאטה ללא גלוטן במשך מספר חודשים או שנים עלול להקשות על אבחון מדויק של צליאק. אם תפסיק לאכול גלוטן לפני הבדיקה, זה ישפיע על התוצאות.

צליאק וגלוטן

Lebwohl B, PH ירוק. מחלת צליאק. בתוך: פלדמן M, פרידמן LS, ברנדט LJ, עורכים. Sleisenger & Fordtran’s gastrointestinal and Disease Disease. מהדורה 11 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2021: פרק 107.

רוביו-טאפיה A, היל ID, קלי CP, קלדרווד AH, מאריי JA; המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה. הנחיות קליניות של ACG: אבחון וניהול של מחלת הצליאק. Am J Gastroenterol. 2013, 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

סמראד לספירה. גישה לחולה עם שלשולים וחוסר ספיגה. בתוך: גולדמן ל ', שפר AI, עורכים. רפואה גולדמן-ססיל. מהדורה 26 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. פרוקטאן, ולא גלוטן, גורם לתסמינים בחולים עם רגישות לגלוטן שאינו צליאק. גסטרואנטרולוגיה. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• מחלת צליאק
• רגישות לגלוטן