19 תנאי אוכל מפוארים מוגדרים (אתה לא לבד)

תוֹכֶן

• סקירה עבור

מונחי בישול מהודרים חדרו לאט לאט לתפריטי המסעדות האהובים עלינו. אנחנו יודעים שאנחנו רוצים את קונפי הברווז, אבל אנחנו לא בטוחים במאה אחוז מה המשמעות של קונפי. אז למקרה שתהיתם - כי יש לנו - הנה 19 מונחי אוכל מפוארים שהוסברו לבסוף. וכן, נגיע לתחתית הקונדיטציה אחת ולתמיד.

קונפי

בשר או עוף (לעיתים קרובות ברווז) שמבושלים ומאוחסנים בשומן שלו.

איך לומר את זה: שכר טרחה

טרטר

בשר או דג נא קצוצים דק.

איך לומר את זה: זפת-זפת

שעשוע-בוש

שפירושו המילולי "לשעשע את הפה", הוא דגימה קטנה של אוכל המוגש לפני הארוחה כדי לעורר את החיך.

איך לומר את זה: אה-מוזה בוז

גהיפונדה

לפרוס לרצועות דקות מאוד

איך לומר את זה: שי-פו-הנהון

סוס וויד

שיטת בישול המורכבת מאיטום מזון בשקית ניילון אטומה והנחתו באמבט מים למשך תקופה ארוכה.

איך לומר את זה: לתבוע

רו

הבסיס לרטבים רבים, המיוצר על ידי שילוב חמאה וקמח על אש לעיסה.

איך לומר את זה: להצטער

Mirepoix

תערובת המשמשת לתיבול מרקים ותבשילים העשויים עם קוביות גזר, בצל, סלרי ועשבי תיבול שהוקפצו בחמאה או בשמן.

איך לומר את זה: מיר-פווה

קוליס

רוטב סמיך עשוי מפירות או ירקות מחית ומסננים.

איך לומר את זה: קול-לי

לִפתָן

רוטב צונן של פירות טריים או יבשים מבושל בסירופ.

איך לומר את זה: לִפתָן

אֵמוּלְסִיָה

מיזוג של שני נוזלים שבדרך כלל אינם הולכים יחד, כמו מים ושומן. מיונז הוא תחליב נפוץ.

איך אומרים את זה: בדיוק איך שאתה חושב שזה מבוטא

Omakase

ביפנית, אומר אומקאזה "אני אשאיר את זה לך", כלומר אתה שם את חווית האוכל שלך (בדרך כלל במסעדות סושי) בידיו של השף, שמחליט על התפריט שלך.

איך לומר את זה: הו-מוה-קאה-תגיד

עשבי תיבול דה פרובנס

תערובת ספציפית של עשבי תיבול שמקורם בדרום צרפת, הכוללת בדרך כלל רוזמרין, בזיליקום, מרווה ואחרים.

איך לומר את זה: erb day pro-vahnce

גרמולטה

קישוט איטלקי של שום טחון, פטרוזיליה, קליפת לימון ובזיליקום גרוס.

איך לומר את זה: gre-mo-la-duh

Macerate

השריית מזונות בנוזל כך שהם מקבלים את טעם הנוזל.

איך לומר את זה: mass-er-ate

דמי גלאס

רוטב חום עשיר העשוי מציר עגל ובקר מצומצם.

איך לומר את זה: demee-glahss

בפפילוט

שיטת בישול בנייר אפייה אטום.

איך לומר את זה: על פופ-אי-אוט

רקלט

זה כאשר גלגל גבינה חצוי מחומם ומובא לצד השולחן על ידי מלצר, שמגרד את הגבינה הדביקה ישירות לצלחת שלך. (נסה לא להזיל ריר.)

איך לומר את זה:מתלה לתת

Meuniere

שיטת בישול צרפתית שבה מקמחים מזונות קלים ואז מטגנים או מוקפצים בחמאה.

איך לומר את זה: ירח יר

Mise en place

מונח המתייחס לכל המרכיבים והכלים הדרושים להכנת מתכון מסוים.

איך לומר את זה: meez on plahss

מאמר זה הופיע במקור ב- PureWow.

עוד מ- PureWow:

15 מאכלים שאתה עשוי לבטא לא נכון

איך מבשילים אבוקדו בפחות מ-10 דקות

16 רטבים לסלט ביתי שבעצם יגרמו לך לרצות לאכול סלט

סקירה עבור