8 מרכיבים שנשמעים מפחידים שהם למעשה בטוחים

תוֹכֶן

• תָאִית
• חומצה לקטית
• מלטודקסטרין
• חומצה אסקורבית
• Xanthan Gum
• אינולין
• טוקופרולים
• לציטין
• סקירה עבור

כלל האצבע הפשוט ביותר בעת קניות של מזון בריא הוא לא לקנות שום דבר שמכיל מרכיבים שאתה לא יכול לבטא או שסבתא שלך לא תזהה. קַל. כלומר, עד שתביני שיש הרבה פריטים ארוזים טובים-כגון יוגורט יווני, דייסת שיבולת שועל ותה ירוק בבקבוקים - המתהדרים בכמה מילים מסתוריות שבהחלט ישאירו את סבתא מגרדת בראשה.

אין סיבה להפסיק לקנות את המזונות הבריאים האלה - מרכיבים רבים שנשמעים כמו פרויקט כימיה הם טבעיים לחלוטין ולא מזיקים, אומרת אמי ואלפונה, מאמנת לבריאות הוליסטית, תזונאית קולינרית ומייסדת The Healthy Apple. אם אתה רואה את שמונה המרכיבים הנפוצים האלה על תווית, זה בסדר גמור לאכול או לשתות.

תָאִית

Thinkstock

קובץ תחת מוזר אך נכון: תאית היא פחמימה המגיעה מצמחים, לרוב, מעיסת עץ. [צייץ עובדה זו!] "מורכב מפחמן, מימן וחמצן פשוט, הוא עוזר לתת לכל תאי הצמח מבנה ויציבות", אומר ולפונה. הוא גם מייצב ומעבה מזונות כגון בירה וגלידה, והוא למעשה צורה של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול.

חומצה לקטית

Thinkstock

חומר משמר וטעם טבעי זה העשוי מתירס מותסס, סלק או קני סוכר מוסיף את המידה הנכונה של קינוחים לקינוחים קפואים ולכמה משקאות פירות. זה חיוני להתנעת תהליך התסיסה במזונות עתירי פרוביוטיקה כמו גבינה, חלב, מלפפון חמוץ וגם כרוב כבוש, אם כי בדרך כלל לא תראה אותו על התוויות האלה.

מלטודקסטרין

Thinkstock

המרקם הלעיס המשביע של חטיפי גרנולה, דגנים ותזונה נוגע לעתים קרובות למלטודקסטרין, סוג עמילן המופק מתירס, תפוחי אדמה או אורז. אם אתה נמנע מחיטה, שים לב שמחוץ לארה"ב, המילוי הזה עשוי מדי פעם מהגרגר.

חומצה אסקורבית

Thinkstock

חריף ככל שזה נשמע, המונח הזה הוא רק עוד שם לוויטמין C. ניתן להפיק אותו מצמחים או לייצר אותו על ידי תסיסת סוכרים כדי להוסיף ויטמינים נוספים למשקאות פירות ודגנים, אבל הוא לא משמש רק לחיזוק: הוא גם עוזר למזון לשמור על צבע, טעם ומרקם כמו שאתה מוסיף מיץ ליים לגוואקמולה כדי שלא יהפוך לחום ועסיסי.

Xanthan Gum

Thinkstock

חומר דמוי סוכר, מסטיק קסנתן מיוצר על ידי הזנת עמילן תירס או חיטה לחיידקים. (מכיוון שעמילנים אינם מכילים חלבון, מסטיק קסנטן המיוצר עם עמילן חיטה אינו מכיל את החלבון גלוטן חיטה.) הוא מעבה רטבים לסלט, רטבים ומשקאות מסוימים, ומהווה מרכיב מרכזי בהענקת רוב הלחמים והאפויים ללא גלוטן. מספק גוף ומרקם הדומה למקביליהם המבוססים על חיטה.

אינולין

Thinkstock

הנגזר מצמח שורש העולש, סיב מסיס טבעי זה מופיע במרגרינות, מאפים, קינוחים קפואים, רוטבי סלט ומזונות דלי שומן היכן שהוא יוצר תחושת פה שמנת עם יתרונות. "זהו תוסף רצוי מכיוון שהוא יכול להגביר את ספיגת הסידן ולטפח צמחייה בריאה במעיים", אומר ולפונה. [צייץ עובדה זו!] תוכל למצוא אותה גם תחת הכינויים fructooligosaccharide וסיבי שורש עולש.

טוקופרולים

Thinkstock

בדומה לחומצה אסקורבית, טוקופרולים הם שם בדוי לוויטמין-במקרה זה, E. בדרך כלל הצורה הסינתטית של טוקופרולים משמשת במזון ארוז כחומר משמר למניעת קלקול בדגנים, משקאות בבקבוקים ומזונות ומשקאות אחרים.

לציטין

Thinkstock

החומר השומני הזה צץ בכל דבר, משוקולד ועד ממרחי חמאה. "לציטין הוא עיקר העניינים", אומר ואלפון."הוא משמש כתחליב כדי למנוע מהמרכיבים להיפרד, כחומר סיכה, ולצפות, לשמר ולעבות". מופק מביצים או פולי סויה, לציטין הוא מקור לכולין, חומר תזונתי חיוני לבריאות התאים והעצבים, ועוזר לכבד שלך לעבד שומן וכולסטרול.

סקירה עבור