מה זה אגר-אגר, לשם מה ואיך לעשות זאת

תוֹכֶן

• בשביל מה אגר-אגר
• כיצד להשתמש באגר-אגר

אגר-אגר הוא חומר ג'ל טבעי מאצות אדומות שניתן להשתמש בו בכדי לתת יותר עקביות לקינוחים, כמו גלידה, פודינג, פלאן, יוגורט, ציפוי חום וג'לי, אך ניתן להשתמש בו גם פשוט להכנת ג'לי ירקות, פחות מתועש ולכן בריא יותר.

אגר-אגר נמכר באבקה או בצורת רצועות אצות מיובשות, ויש להשתמש בו במים חמים כדי שיתמוסס לחלוטין, ואז יש לקרר אותו, שם יתמצק בצורה הרצויה. דרך נוספת למצוא אגר-אגר היא בכמוסות שבעזרתן ניתן לרדת במשקל, מכיוון שהיא משלשת את נפחה בתוך הקיבה, ומפחיתה רעב, ומהווה מקור נהדר לסיבים העובדים עם אפקט משלשל, ומשחררים את המעי.

בשביל מה אגר-אגר

אגר-אגר משמש ל:

• הפק ג'לטין ביתי, בעזרת מיץ פירות, למשל;
• הגדל את העקביות של קינוחים קרים פשוט על ידי הוספת אגר-אגר אבקתתי למתכון;
• עזור לרדת במשקל על ידי שליטה ברעב, הגברת שובע והפחתת צריכת מזונות אחרים;
• שלוט ברמת הגלוקוז בדם, על ידי עיכוב של קוצי סוכר;
• להפחית את ספיגת השומן והכולסטרול;
• נקו את המעי, מכיוון שהוא משמש כחומר משלשל טבעי המגדיל את נפחו ואת לחותו של עוגת הצואה, ומחדש את דפנות המעי.

אגר-אגר הוא חומר מעבה וסמיכות טבעיות, ללא קלוריות, שצבעו לבן-צהבהב ואין לו טעם. יש בו, בהרכבו, בעיקר סיבים
ומלחים מינרליים כמו זרחן, ברזל, אשלגן, כלור, יוד, תאית וכמות קטנה של חלבון.

כיצד להשתמש באגר-אגר

אגר-אגר הוא כולו ממוצא צמחי ובעל עוצמת ג'לים הגבוהה פי 20 מג'לטין ללא טעם, ולכן יש להשתמש בו בכמות נמוכה יותר במתכונים. ניתן להשתמש בו באופן הבא:

במתכונים, כסוכן ג'לים: ניתן להוסיף כפית או מרק אגר-אגר להכנת הדייסה או בקרם הקינוחים. אגר אינו מתמוסס בטמפרטורה הקרה, ולכן יש להשתמש בו כאשר הקרם בוער, בטמפרטורה מעל 90 מעלות, בהכרח לערבב עם כף, תוך ערבוב עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

להכנת ג'לטין צמחי: הוסיפו 2 כפות אגר-אגר בכוס מיץ תפוזים סחוט טרי או מיץ ענבים מלא. הביאו אל האש כך שתתמוסס לחלוטין, במידת הצורך היא תוכל להמתיק לפי הטעם. מניחים בתבניות ומכניסים למקרר למשך כשעה, עד שהתמצקה.

בכמוסות, כחומר משלשל או כהרזיה: קח כמוסת אגר אגר אחת (0.5 עד 1 גרם) 30 דקות לפני ארוחת הצהריים, ועוד אחת לפני ארוחת הערב, יחד עם 2 כוסות מים.

שימו לב: במינונים גבוהים הוא עלול לגרום לשלשול, והשימוש בו אינו מומלץ במקרה של חסימת מעיים.