מה שאתה צריך לדעת על ממתיקים חלופיים אחרונים

תוֹכֶן

• סירופ תמרים
• סירופ סורג '
• פלגירה
• סירופ אורז חום
• סטיביה
• סוכר קוקוס
• פרי נזיר
• שורש יאקון
• סקירה עבור

סוכר אינו בדיוק בחסדי הטוב של קהילת הבריאות. מומחים השוו את הסכנות של סוכר לטבק ואף טענו שהוא ממכר כמו סם. צריכת סוכר נקשרה למחלות לב וסרטן, שתעשיית הסוכר ניסתה לשמור עליהן במשך עשרות שנים.

היכנס: עניין מוגבר בחלופות סוכר. איגוד המזון המיוחד, קבוצת סחר המייצרת דוחות מחקר לעיצוב עתידה של תעשיית המזון, כללה ממתיקי אלט ברשימת עשר תחזיות המגמות הטובות ביותר לשנת 2018.

בגלל המוניטין הרע של הסוכר, אנשים מתחילים לחפש ממתיקים עם "השפעה גליקמית נמוכה יותר, פחות קלוריות תוספת סוכר וטעמים מתוקים מסקרנים כמו גם עקבות בר קיימא", אמרה קארה נילסן, סגנית נשיא לטרנדים ושיווק עבור CCD Innovation. בדוח המגמות. היא ניבאה סירופים העשויים מתמרים, דורה ושורש יאקון יהפכו פופולריים יותר. (נסה את 10 הקינוחים הבריאים הממותקים עם תחליפי סוכר טבעיים.)

במילים אחרות, יש לך הרבה אפשרויות לסיפוק השן המתוקה שלך. יש עכשיו ממתיק העשוי כמעט מכל מזון מתוק - קוקוס, תפוחים, אורז חום, שעורה, מה שהופך את זה לקל יותר מאי פעם להפחית בסוכר השולחן.

אבל זה שממתיק מעט פחות מעובד מסוכר רגיל לא עושה אותו בָּרִיא. "אנשים עוברים לממתיקים האלטרנטיביים האלה שזכו להרבה באז לאחרונה כי הם חושבים שיש להם יותר ערך תזונתי", אומרת קרי גנס, דיאטנית מוסמכת. לחלק מהממתיקים יש חומרים מזינים שלא מקבלים מסוכר לבן אלא בכמויות זעירות. תצטרך לאכול הרבה של הממתיק כדי לקבל מנה טובה של חומרים מזינים, שכפי שאפשר לנחש, זה רעיון גרוע.

גאנס ממליצה לבחור ממתיק על סמך העדפתכם ולהגביל את כמות האוכל בדיוק כפי שהייתם אוכלים סוכר רגיל. (ה- USDA ממליץ לשמור על תוספת סוכרים לכל היותר מ -10 אחוזים מהקלוריות היומיות שלך.) בשורה התחתונה: עדיף לבחור ממתיק לטעם ולחפש דחיפה של ויטמינים במקומות אחרים.

למרות שאסור לשלב אותם במזונות בריאות, הממתיקים החדשים האלה פירושם יותר מרקמים וטעמים להתנסות בהם. הנה כמה ממתיקים אופנתיים שסביר שתראו יותר מהשנה הזו.

סירופ תמרים

סירופ תמרים הוא ממתיק נוזלי עם אותו טעם מתוק וקרמלי כמו הפרי. אבל כשאפשר, עדיף לך להשתמש בתמרים שלמים. (נסה את 10 הקינוחים הממותקים בתמרים.) "תמרים מלאים א הם מקור מצוין לסיבים, אשלגן, סלניום ומגנזיום", אומר גנס. "אבל כשאתה מכין את סירופ התמרים ומוציא את המיץ הדביק מהתמר המבושל, אתה מאבד הרבה מהחומר המזין הזה."

סירופ סורג '

אפשרות ממתיקה נוספת היא סירופ שמקורו במקל קמח. (לידיעתך, סירופ סורגום נקטף בדרך כלל מצמחי סורגום מתוקים, לא אותם צמחים המשמשים לקצירת גרגירי סורגום.) הוא סמיך כמו מולסה, סופר מתוק וטעים, אז קצת הולך רחוק, אומרת דנה ווייט, יועצת תזונה ו דיאטנית רשומה. היא מציעה לנסות את הסירופ ברוטב סלטים, מאפים או משקאות.

פלגירה

פלגירייה היא ממתיק ממיץ מעץ הדקל הפלמירה המשמש לעתים לבישול איורוודי. הוא מכיל עקבות של סידן, זרחן וברזל וויטמינים B1, B6 ו- B12. זה דומה בקלוריות לסוכר שולחני, אבל מתוק יותר, כך שתוכל להתחמק משימוש בפחות. (קשורים: האם הדיאטה האיורוודית מתאימה לירידה במשקל?)

סירופ אורז חום

סירופ אורז חום מיוצר על ידי פירוק העמילנים של אורז חום מבושל. הכל גלוקוז ובעל אינדקס גליקמי של 98, כמעט פי שניים מזה של סוכר שולחני. חיסרון נוסף שכדאי לציין, מחקר אחד מצא שכמה ממוצרי סירופ אורז חום בשוק מכילים ארסן, לכן המשך בזהירות.

סטיביה

הסטיביה נקטפת מצמח הסטיביה. זה נראה כמו סוכר לבן רגיל אבל נע בין 150 עד פי 300 מתוק יותר. למרות שהוא מגיע מצמח, הסטיביה נחשבת לממתיק מלאכותי בגלל כמות העיבוד. הסטיביה הייתה להיט כי זה אפס קלוריות, אבל זה לא חף מפשע. הממתיק נקשר להשפעה שלילית אפשרית על חיידקי המעיים.

סוכר קוקוס

לסוכר קוקוס יש טעם מתוק חום קל. זוהי בחירה טובה יותר מאשר סוכר שולחן עבור אנשים שצופים ברמת הסוכר בדם שלהם מכיוון שהוא בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר ולכן גורם פחות לתגובת אינסולין. עם זאת, אפשר לחרוג מהגבול. "סוכר קוקוס זכה לתשומת לב רבה כי אנשים יקשרו כל דבר עם קוקוס עם מזון בריאות", אומר גאנס. "אבל זה לא כמו לנשוך לקוקוס; זה עדיין מעובד."

פרי נזיר

בדיוק כמו סטיביה, הממתיק הגרעיני העשוי מפירות הנזיר הוא ממתיק דל קלוריות שמקורו בצמח, בעל אינדקס גליקמי נמוך. שניהם גם מתוקים במיוחד עם טעם לוואי קל. "פירות הנזיר קיימים כבר זמן מה, אך צברו תאוצה בשנתיים האחרונות בתור הדור הבא של ממתיקים מלאכותיים", אומר וייט. היא מזהירה כי זה עדיין לא היה מספיק זמן על מנת לקבוע השלכות בריאותיות שליליות.

שורש יאקון

סירופ שנאסף מצמח שורש הייקון זוכה להייפ רב כרגע מכיוון שהוא מכיל סיבים טרום ביוטיים. (רענון: פרה-ביוטיקה היא חומר שהגוף שלך לא מעכל שמתפקד כמזון לחיידקים במעיים שלך.) אבל שוב, בגלל הקלוריות הריקות, עדיף לך לחפש במקום אחר את התיקון הפרה-ביוטי שלך .

סקירה עבור